㈠ 炖牛肉怎么炖好吃又烂
家常炖牛肉的做法
主料：牛肉，肥一点的比较香
㈡ 木瓜可以炖牛肉吗
木瓜炖牛肉的原料有：牛肉300克，木瓜30克，莴苣头100克，姜5克，葱10克，料 酒10毫升，盐3克，鸡精3克，鸡油30毫升，胡椒粉3克。 制作方法：（1 )将木瓜洗净，切薄片；牛肉洗净，切块；姜切 片，葱切段；莴苣头去皮，切块。(2)将牛肉、木瓜、莴苣头、料酒、姜、葱同放炖锅 内，加水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分 钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。功效：疏经活络、强筋健骨，适用于风湿疼痛、虚损、消渴、 脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
㈢ 牛肉的营养价值有哪些，如何把牛肉炖烂
牛肉的主要营养价值主要是蛋白质，一些矿物质如镁、铁、锌、钾等，少量维生素等。
为何牛肉吃的时候感觉嚼不烂，炖也很难炖烂，是因为牛肉本身的肌肉纤维强度很高
那如何把牛肉炖烂，吃着嫩滑呢？
可能我们都有这个体会，在外面吃的牛肉口感就是比在家做的口感嫩滑很多，很少有嚼不烂的，而自己在家做的牛肉，时常嚼不烂。你可曾想过为什么？仅仅是厨艺上的差异吗？并不是，我们在餐馆里吃到的嫩滑的牛肉，往往是已经加了嫩肉粉进行嫩化过的了，但是市售的嫩肉粉成分太复杂，除了淀粉和蛋白酶以外，还含有让肉变粉红色的亚硝酸盐，亚硝酸盐具有毒性，过量食用会出现中毒反应如腹痛、呕吐等。
嫩化牛肉我们可以用更安全的方法
1、用木瓜、菠萝、猕猴桃汁来腌渍牛肉20分钟左右，再进行烹饪炖煮就可以起到嫩化牛肉的效果，因为木瓜、菠萝、猕猴桃汁中含有蛋白酶，且蛋白酶活性都挺强，可以分解牛肉中蛋白质，帮助嫩化，促进消化吸收。
2、牛肉切薄片，不断敲打，使其纤维断裂
3、横着切，使其纤维断裂。
牛肉要想做的酥烂，首先一定要注意选材，要选择牛腩，或者是牛腰板上其他的地方，就是一定要选择带有筋皮，而且是肥瘦相间的那种，有的伙伴称呼雪花牛肉也是这个意思，这样的牛肉适合清炖，容易酥烂，鲜香可口呢，就算炖久了，也不会发硬的 。就是千万别选择都是瘦瘦红红的那种，有的能看到丝丝纹理，这样的牛肉适合炒，不适合炖。
炖牛腩:薯仔切块，洋葱生姜切片，大葱切段，小葱切花，西红柿在顶部切一个小口，开水烫一下，
牛腩焯水，大火烧开捞出，烫好的西红柿剥皮切块，洋葱，葱，生姜爆香，加入西红柿和牛腩翻炒。
锅干适当加水，加入料酒，生抽，冰糖翻炒，加入水并大火烧开，加入薯仔文火炖煮半个小时，加入适量的食盐，白胡椒粉大火收汁即可。
牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1.益气养胃
牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2.促进康复
牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3.减肥
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。
4.防癌
据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延缓衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。
4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
大家好
随着生活水平的提高，人们开始获得更加丰富的食物种类，牛肉作为一种非常优良的肉类成为了更多人青睐的食物，那么牛肉到底好在哪里，牛肉怎么样烹饪才能更加松软呢，蛋哥在这里给小伙伴们科普一下。 首先来说肉类都含有非常高的蛋白质，而牛肉含有红肉中最为优秀的蛋白质品质，含量非常的高，所以很多运动员都选择使用牛肉来补充所需要的蛋白质，牛肉中还含有非常丰富的微量元素，包括磷、钾、铁、钙等，这些营养物质非常容易被人类吸收，牛肉中高含量的铁和锌可以提高免疫功能，叶酸可以防止婴儿的先天残疾，牛肉提供的亚油酸还有防癌和预防糖尿病的作用，中医认为牛肉具有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效。 那么牛肉到底怎么烹饪才会更加松软呢，我们在制作牛肉的时候，可以将牛肉放在软布上，先用刀背轻轻的拍打，破坏牛肉的纤维组织，这样牛肉在后续的过程中更容易被炖烂。炖牛肉的时候也可以加入微量的醋使牛肉更容易炖烂。在选购牛肉的时候我们也要注意挑选一些比较好的位置，比如里脊、腱子肉等，这样的牛肉在烹饪中也能起到非常好的效果。 牛肉可以和薯仔一起炖煮，也可以制作成牛排、牛肉丸等各种各样的吃法，牛肉含有特殊的香气也是与其他肉类对比中脱颖而出的原因，小伙伴们在日常生活中可以多选择食用牛肉，搭配上 健康 均衡的饮食配比，更够更好的发挥牛肉的功效。
牛肉的营养成分：
1.牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收。
2.牛肉可以提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和
3.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
4.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨
牛肉怎么容易煮现在我们的 科技 变得非常发达，因此在平时做饭的时候有各种各样的高 科技 辅助了，比如说原来炖牛肉只是把它放在火上去炖，但是现在有了高压锅的辅助，很多人经常会用高压锅去做牛肉，这样就能快速的帮助，牛肉炖的特别软，但是用高压锅炖出来的牛肉吃起来也不是很香，而且有些家庭可能确实没有高压锅，今天我说的这个方法只需要在炖牛肉的时候加上一勺白糖，我们将新鲜牛肉买回家之后清洗干净，切成合适的大小，然后冷水下锅，等到水煮开之后再焯水，三分钟就可以将牛肉捞出来洗干净了。接下来将锅中加满水，等到水烧开之后，下入我们焯过水的牛肉，然后再加入白糖。等到大火烧开之后转成小火去炖就好了，在炖的过程中我们还可以不断的试探一下牛肉的成熟度。我们可以发现，i牛肉很快就炖得又软又烂，特别美味。
牛肉的营养价值 牛肉含钾
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
肉含优质蛋白质。
牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
牛肉含铁和锌。
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。
牛肉含维生素B12。
维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
牛肉含维生素B6。
牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉的炖制方法
选择好材料，炒牛肉用牛里脊、上脑、外脊等，炖牛肉就得用肥而不腻、鲜嫩松软的牛腩和牛腱子肉等。
炖牛肉要用秘诀
1、加入少量红酒，牛肉炖软又提色。
2、加入少量山楂，牛肉能炖软。
3、加入少量茶叶，炖出来的牛肉不仅软还有一股茶香。
4、火候一定要够，炖菜火候是非常重要的，由于牛肉劲道的特点，日常生活中我们往往用小火慢炖半天及以上，肉才能炖的够软够烂。
5、如果想要快速炖烂牛肉的话，可以使用电压力锅。
牛肉营养价值:
牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致。
牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
如何炖烂:
加几颗山楂就可以了，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
牛肉的营养价值
牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
牛肉还含肉毒碱。
如何把牛肉炖烂
李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
蛋白质高多炖一会
㈣ 酸木瓜清炖牛肉怎么做
木瓜炖牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）300克
辅料：木瓜30克,莴笋100克,
调料：姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油30克
木瓜炖牛肉的做法：
1. 将木瓜洗净后切成薄片；
2. 牛肉洗净后切成3厘米见方的块；
3. 姜切成片，葱切成段；
4. 莴苣头去洗净后切成3厘米见方的厚块；
5. 将牛肉块、木瓜片、莴苣头块、姜片、葱段一同置于炖锅内；
6. 加入1800毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮45分钟；
7. 加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。
营养提示：此汤具有美乳丰胸作用。木瓜搭配牛肉制作汤品，具有促进女性胸部发育、使乳腺通畅的美胸效果。牛肉含有丰富的蛋白质及多种人体所需的氨基酸，能补气血，利脾胃，增强活力，减轻疲劳。无论是发育中的少女，还是希望胸部丰满的成熟女性，抑或是哺乳期的女性，都很适合食用此道汤品。
㈤ 听说木瓜炖肉,肉吃起来很嫩.请问要怎么炖,具体步骤是怎么样的
菜品：木瓜羊肉汤
工艺：煮
口味：原本味
主料：羊肉(瘦) 500克 木瓜 500克
辅料：草豆蔻 5克 粳米 200克 豌豆 200克
调料：白砂糖 3克 盐 3克 胡椒粉 1克 各适量
1. 将羊肉用沸水洗净，除去膻味，切块；
2. 粳米、草豆蔻、豌豆（去荚壳）淘洗干净；
3. 木瓜去皮去子，用纱布袋绞取液汁(也可用榨汁机榨汁)；
4. 将羊肉、米、草豆蔻、豌豆和木瓜汁同放锅中，加水适量，用武火烧沸；
5. 再改文火炖熬二小时至豌豆软熟；
6. 把白糖、食盐、胡椒粉放入锅中搅匀即成。
食用方法
中餐|晚餐
相关人群
身体虚热、口干舌燥、心烦者忌用。
健康提示
1. 此汤具有健脾除湿的作用。
2. 适用于夏秋季节受潮湿影响脾虚引起之食欲不振、消化不良、腿足肿痛、麻木等症。
食谱营养
羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
木瓜：木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食用进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆积在下半身，木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。
它独有的番木瓜碱具有抗肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜酶对乳腺发育很有帮助，有催奶的效果，乳汗缺乏的妇女食用能增加浮汁。丰胸要用青木瓜效果最好。因为木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
木瓜羊肉汤所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。
热量1636.57千卡
蛋白质134.8克
脂肪21.82克
碳水化合物235.77克
膳食纤维11.22克
胆固醇300毫克
维生素A854.1微克
胡萝卜素4790.6微克
硫胺素1.98毫克
核黄素1.34毫克
尼克酸34.72毫克
维生素C243毫克
维生素E7.49毫克
钙195.28毫克
磷1537.96毫克
钾2965.11毫克
钠1673.59毫克
镁285.43毫克
铁26.44毫克
锌37.05毫克
硒53.49微克
铜1.58毫克
锰69.72毫克
菜品：花旗参木瓜排骨煲
工艺：炖
类别：药膳调理
主料：西洋参 25克 木瓜 250克 猪排骨(大排) 250克
辅料：陈皮 3克
调料：姜 4克 盐 3克 各适量
1.木瓜去皮、核，洗净后切成均匀块；排骨洗净剁成小块，沸水焯过。
2.花旗参洗净切片，陈皮洗净；老姜洗净切片。
3.将花旗参、木瓜、排骨、陈皮、老姜放入开水锅中，小火煲3小时，加盐调味即可。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
此汤清热润燥，润肤养颜，生津止渴，适于干燥季节饮用。
食谱营养
木瓜：木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食用进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆积在下半身，木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。
它独有的番木瓜碱具有抗肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜酶对乳腺发育很有帮助，有催奶的效果，乳汗缺乏的妇女食用能增加浮汁。丰胸要用青木瓜效果最好。因为木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
花旗参木瓜排骨煲所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。
热量737.48千卡
蛋白质47.04克
脂肪51.32克
碳水化合物23.91克
膳食纤维2.73克
胆固醇412.5毫克
维生素A395.66微克
胡萝卜素2194.04微克
硫胺素2.03毫克
核黄素0.49毫克
尼克酸14.1毫克
维生素C107.66毫克
维生素E1.23毫克
钙66.7毫克
磷346.05毫克
钾747.8毫克
钠1361.81毫克
镁70.21毫克
铁2.86毫克
锌4.98毫克
硒30.43微克
铜0.41毫克
锰0.39毫克
参考
http://www.yn3s.com/kxss/default.asp?ml_code=yycp&ml_name=科学膳食
㈥ 木瓜炖牛肉怎么做
食材用料
牛肋肉 1斤
木瓜 半个
胡萝卜 半个
薯仔 半个
葱白 一段
生姜 3-5片
大蒜 3-5瓣
桂皮 一块
香叶 3
花椒 适量
八角 一朵
白芷 一片
黄豆酱 3小勺
料酒 25克
红烧酱油 少许
步骤
1 牛肋肉切丁或者小块
2 凉水下锅，不盖锅盖，加热煮开，这样可以去除肉里的血还有能去除腥味。
3 撇去血沫以后的牛肉，捞出备用
4 葱姜蒜下锅炒出香味
5 加入牛肉，翻炒几下
6 加适量黄豆酱，炒匀
7 加入适量红烧酱油，可以上色，又可以去除腥味。炒匀后加入凉水，水没过牛肉就好
8 加入料酒
9 烧开以后，加入木瓜粒。连肉带汤放入电砂锅里。如果没有电砂锅，也可以直接炖。牛肉用砂锅炖好，肉会香很多，而且需要炖很久，至少两个半小时，不然嚼不动。用电砂锅不用操心火大火小，而且牛肉会更加入味。
10 加入调料：花椒，八角，桂皮，白芷，下锅。
11 在牛肉炖的时候，可以准备下薯仔，胡萝卜，都切成块就可以。
12 加入蔬菜丁，放盐，不要一次放太多。少放，出锅时不咸，可以再放。再炖半个小时，撒上蒜苗和红色辣椒粒就可以出锅了。
㈦ 牛肉怎么才能够炖的好吃易烂
牛肉在我们的日常生活中也是非常的常见的，我们很多的家庭都是喜欢吃牛肉，不仅仅是因为牛肉的味道鲜美，肉质非常的嫩还因为牛肉的营养价值是非常的丰富的，含有我们的人体所需的多种元素，那么，我们牛肉是怎么炖才会更烂呢?下面我们就一起来看看吧。
如何炖牛肉易烂
1.首先在选材上一定要选又肥又瘦的部分，比如牛腩;其次清洗干净后切成块状后放入水里浸泡几小时，目的是为了去血水。
2.浸泡好之后就要开始炖牛肉了，做法是直接冷水下锅，并且放入两三颗山楂，这样做不仅可以让口感更佳肆派、容易熟烂，而且还可以避免油腻的情况，快开时将浮沫撇去。
3.将八角桂皮和葱姜放入油锅中爆出香味。
4.放入适量豆瓣酱继续翻炒。
5.倒入刚才猪肉的汤汁，大火烧开。
6.再放入山楂、冰糖。
7.倒入适量生抽，炒匀后倒入刚才的锅中。
8.大火烧开后转小火慢慢炖。
提醒大家，最好用砂锅炖，这样的肉质口感更佳，而且香气十足。
如何煮牛肉易宽芦熟烂
1.表层涂芥末法：老牛肉的肉质是比较粗糙的，很不容易煮烂，我们可以在老牛肉上涂一层芥末，放6到8个小时后，再用冷水洗干净，再进行烹饪。这就处理后的牛肉是更容易煮烂的，肉质也是会变得更好，更嫩的。
2.加茶叶法：煮牛肉时，先缝一个纱布袋，袋里放进少量茶叶，将纱布袋扎好，放入锅内同牛肉一起煮。这样牛肉熟得快，且味道清香。
3.加山楂片法：在煮牛肉时，可将牛肉切成块，与山楂片、调料及足量的水一起入锅，最后放盐，这样牛肉就易烂了。
4.加嫩木瓜皮法：煮牛肉时放些嫩木瓜皮(也可放几个山楂或薯仔)，牛肉即可熟烂得快。
牛肉的营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉怎样吃最营养
牛肉富含人体所需各种氨基酸，含有丰富维生素、钙、磷、铁等，是最佳的营养肉品之一。如钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，牛肉中含有的钾可以促进青少年时期肌肉的生长。牛肉最营养的状态是刚刚烧熟，蛋白质已经熟化而利于人体吸收，如西餐厅里七分熟的牛排裂巧贺;家庭烹饪牛肉，如爆炒，短时间就要出锅;而牛肉羹，是将新鲜牛肉丝在开水中浸一下放入牛肉汤中。
通过上面的介绍相信大家也是对牛肉怎么做更容易炖烂有了很好的了解和认识，牛肉的做法也是非常的多的，相信大家在看完上面的文章后对牛肉怎么煮炖烂的问题有了新的认识和了解，可以掌握上面的窍门，大家不妨赶紧试一试吧。
㈧ 木瓜和牛肉要怎样做才好吃！
木瓜牛肉片
【材
料】木瓜一个、牛肉片三两、酱油、料酒、芡粉适量、沙拉油三汤匙
【做
法】1牛肉片用酱油、料酒腌泡半小时，加少许芡粉抓拌一下
2木瓜去子切块。
3起油锅，放下牛肉片爆炒，待一变色即刻起锅
4利用锅里余油炒木瓜，略软即可盛起铺在盘中，再将牛肉片铺在木瓜上，趁热上桌
㈨ 炖牛肉做法
炖牛肉做法如下：
材料：
牛小排1斤，青木瓜1颗，牛高汤3500公克，老姜片60公克，红枣12颗，白胡椒粒8粒，盐少许。
做法：
1、青木瓜去皮去子洗净切成块状;牛小排汆烫后切块备用。取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内。
2、放入老姜片于作法1中，将汤汁滚开举笑竖后再转中火续煮约30分钟。
3、再放入白胡椒粒。
4、放入红枣。
5、放入青木瓜块。
6、待作法5的汤汁滚开后，再放入牛小排，并以大火滚开后正大再转小火续煮30～40分钟后加盐调味。
7、再捞除浮油即可。
正宗炖牛肉做法制作技巧
1、如水量不够，可于中途加入开水。
2、可适量加入白酒，去除腥味。
3、如口味偏辣，可加入红辣椒。
4、要把牛肉炖烂，往锅里加几片山楂片，用文火慢慢炖煮，使牛肉酥烂且味美升贺。
5、煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。
㈩ 如何炖牛肉可以短时间里就能炖得很烂呢
牛肉切小块一些，使用大火煮，这样可以短时间内炖烂。炖牛肉具体做法如下：
准备材料：牛肉 2000克、姜 1大块、八角 2颗、白蔻 4粒、桂皮 2块、香叶 4片、花椒 1撮、盐 适量、红烧酱油 适量。
1、首先用刀将准备好的牛肉切成小块，放一旁备用。