① 炒大闸蟹的做法
炒大闸蟹的做法：
用料：大闸蟹四只、青红辣椒各一个、蒜头3瓣、姜适量、老抽2勺、料酒1勺、味极鲜3勺、蚝油2勺、葱段适量、洋葱小半个。
步骤：
1、准备四只母蟹。
② 螃蟹怎么炒好吃又简单 炒螃蟹方法介绍
1、把螃蟹洗干净备用。
2、在锅里放水，大火烧开放螃蟹，螃蟹颜色变红之后，就可以捞出来。
3、等到螃蟹凉后，扒开螃蟹，去壳，把螃蟹切成两半，葱姜蒜、辣椒切好。
4、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。
5、锅里倒油，大火烧油，油热之后，将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒，再加点老抽。
6、将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟，然后加老抽、盐、糖，小火收汁即可。
③ 爆炒大闸蟹的做法步骤
爆炒大闸蟹的做法，将大闸蟹用圆大清水养一个小时、洗净，锅中倒入平时炒菜两倍的油，七成热放入姜，蒜，辣椒，炒香放入螃蟹翻炒，加一碗水没过螃蟹，盖上锅盖，大火直至收汁即可。
1、菜市场买回鲜活的大闸蟹，用清水养一个小时。螃蟹从尾部撬开它的壳，可以借助水果刀先开一个口，再用手掰开。
大闸蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙轮腔此质的作用。中国境内广腊迅泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。
其中又以洞庭湖大闸蟹最为着名，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为着名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
④ 大闸蟹的烹饪做法
大闸蟹的做法各式各此大样，可以制作成香辣大闸蟹、陈年花雕焗大闸蟹察扒岩、姜香大闸蟹、香焖大闸蟹等。对于不同的大闸蟹，所需要的食材也不一样，做法也不一样，那么这三种大闸蟹的`做法是怎样的呢？下面就来看看吧：
香辣大闸蟹
材料：蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱。
做法
先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块；
葱切段，姜蒜切片备用；
3、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用；
4、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；
5、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
陈年花雕焗大闸蟹
材料：大闸蟹，陈年花雕酒，姜片，紫苏，蟹醋，姜丝。
做法：
1、用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉 ；
2、刷干净的螃蟹戒指要剪掉；
3、三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁；
4、酒汁倒入锅中，加几片姜 ；
5、水开后放入蟹，壳朝下；
6、中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成。
姜香大闸蟹
材料：大闸蟹三只，适量的姜片、葱花。
做法：
1、大闸蟹蟹洗净切对开备用；
2、锅内放入适量的食油开中火；
3、锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧；
4、菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。
香焖大闸蟹
材料：大闸蟹两只，花生油几滴
做法：
1、用刷子将大闸蟹刷干净备用，电饭锅洗净擦干水，滴几滴花生油烧一分钟；
2、放入大闸蟹，盖上电饭锅至煮饭档败御；
3、焖至20分钟即可。
⑤ 螃蟹怎么炒更好吃
食材：螃蟹4只、年糕1包、辣椒酱2勺、豆瓣酱1勺、大葱生姜适量、生抽2勺、料酒2勺、葱花适量、食用油适量、白糖1勺。
做法：
1、将螃蟹清洗干净，可以用牙刷刷一刷，刷去表面的细菌，然后冲洗干净。
小贴士：螃蟹虽好吃，但是不要贪嘴哦，螃蟹是寒性的，吃得多了容易腹泻，胃寒体虚、孕妇都不建议吃。
⑥ 炒螃蟹的家常做法
姜葱爆炒大闸蟹
爆炒大闸蟹的详细制作步骤：
第一步：用刷子把大闸蟹外表洗刷干净，然后放到水龙头中冲洗干净。然后把大闸蟹对半砍开，挖掉头部，剪掉肚皮那块硬壳。把蟹鳃也剪掉。处理螃蟹的内脏以前都有详细介绍过，只要把那些不能吃的全部弄干净就可以了。
第二步：起锅倒油，拿起锅，把锅内的油都把锅底润滑一遍，润锅这个步骤很关键。接着把姜片和葱白放进锅中炒香，味道姜葱的香味后，把对半砍开的大闸蟹放进锅中。这时，千万别直接用锅铲翻动，不能直接下锅就炒。这时我们需要做的事情是：大闸蟹一旦入锅，不许翻动，换中火，盖上锅盖，让其在锅中焗至蟹黄定型。这时，我们就可以翻动爆炒了。
第三步：往锅中加入适量的生抽、食盐、料酒，翻炒均匀。接着再加点儿水，盖上锅盖，大火焖煮至螃蟹熟透即可。
第四步：最后放入葱叶，翻炒一下即可把做好的大闸蟹盛出装盘。
⑦ 怎样做大闸蟹好吃又简单
清蒸大闸蟹
做法：
1先把螃蟹刷洗干净
2碗里放点水加点盐搅匀备用
3先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅
4料汁～碗里放蒜末葱花小米辣，浇上热油，在往里加生抽香醋糖搅匀就可以啦
香辣蟹
食材：
螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。
做法：
1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。
2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色捞出备用。
3锅中留底油，放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒，翻炒均匀入味即可。
姜葱炒蟹
食材：螃蟹4个，姜适量，蒜瓣5块，生葱3根，花生油适量，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少许干辣椒。
做法步骤：
1：准备所有食材，姜去皮清洗干净切成姜片备用，生葱去根部和尾部，清洗干净切成小葱段，葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。
2：锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。
3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量的盐，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀。
4：加入少许清水，大火继续煮开，用铲子多翻拌几下。
5：最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。一道美味的葱姜炒蟹就完成啦，特别好吃，一定要赶紧趁热吃哟。
肉蟹煲
准备食材：螃蟹（最好是肉蟹），鸡爪，年糕，薯仔，虾，玉米
调料比例：豆瓣酱2勺，蕃茄酱2勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺
做法：
1螃蟹砍块，放锅里炒熟（变色），捞出备用
2鸡爪放料酒焯水
3鸡爪焯完水，洗干净之后直接放锅里。倒入准备好的调料，再倒入清水（盖过鸡爪），合上盖子，煮30分钟
4倒入螃蟹，继续煮5分钟
5之后加入几颗蒜粒，适量生姜粉（可以用生姜代替），再倒入剩余的配菜（虾，年糕，薯仔，玉米），煮10-15分钟（合上盖子）
6撒上白芝麻和香菜，出锅
⑧ 如何炒大闸蟹吃
大闸蟹、红椒青椒、葱姜
1.洗净2.青椒红椒掰好备用
3.油锅烧热，葱姜爆一下，把大闸蟹爆炒，放生粉调的水勾芡，勾成水晶芡！
4.出锅咯！摆盘上桌！
52g葱30g姜配料适量生粉适量鸡粉适量鱼露适量清水适量粟米油
1.食材：大闸蟹。2.食材：葱。3.食材：姜。
4.将鲜活的大闸蟹洗净，切去两个大蟹脚。
5.用手用力剥蟹壳。6..去掉两边的蟹肺。
7.切成对半。8.切去蟹壳两边的硬边。9.掏去包含在蟹膏里面的内脏。
10.把切好的蟹块放在盘子里待用。11.将葱洗净，切段。
12.将姜洗净，去皮，切丝。13.将适量的生粉放入碗中。
14.将适量的鸡粉放入碗中。15.将适量的鱼露倒入碗中。
16.加入适量的清水拌匀成勾芡汁。17.热锅。18.倒入适量的粟米油。
19.放入姜丝爆香。20.放入蟹块炒匀。
21.盖锅盖，加入适量的清水，中火焖煮15分钟。
22.倒入勾芡汁，炒匀。
23. 放入葱段，炒匀后即可关火。
24.盛入盘子里
老姜 适量 蒜瓣 4粒 料酒 2勺 盐 少许 生抽 适量 调和油 适量
做法
1. 大闸蟹充分刷干净，去除外壳和腮对半切开
2. 热锅下油放入姜蒜爆香，放入蟹大火爆炒，炒至肉色发白外壳发红发脆时亨入料酒和少许盐继续炒，水份稍许跑干时倒入生抽炒至收干洒入葱花就可以盛出装盘了。
主料：黄河口大闸蟹500g
辅料：盐2匙 糖3匙 酱油 湿淀粉干辣椒5-8枚
做法：1大闸蟹洗净，放入锅内加盐煮熟。
2把煮熟的螃蟹捞出，去壳，去腮，然后将其从中间切成两块。
3锅内多倒些油烧热，加入干辣椒炸香，然后加糖炒匀。
4把切好的螃蟹放入炒锅内，炒至亮红色，感觉蟹腿酥脆为止。
5加入水淀粉勾芡，快速收汁即成。
原料：蟹2只。
调料：红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱。
1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用；
2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用；
3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；
4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
⑨ 如何炒螃蟹好吃又简单
爆炒螃蟹，鲜美好吃，营养丰富，简单又方便
原料：花蟹、红辣椒、拍姜片、蒜头、葱段、淡盐酱油、蚝油、白糖、青辣椒。
做法步骤：
第7步、装盘开饭咯…
小贴士：
螃蟹其实真正好吃是在秋季，但在夏季的也好吃，在挑选时用手轻捏下螃蟹的肚子，硬实的就说明是肥有肉的。