A. 小馒头（玉米淀粉）的家常做法怎么做好吃
用料
主料
鸡蛋4个
低筋面粉80克
辅料
牛奶
30毫升
玉米淀粉
20克
淡奶油
100毫升
调料
色拉油
50克
食盐
2克
白糖
80克
烘焙玉米淀粉的做法
材料集合图：
1.鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼耐毕眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可
2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度
3.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色
4.烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟
5.烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的颤庆三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用
6.蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可
烹饪技巧
1、蛋糕卷是一款很讨巧的小点心，可爱的造型有其受小朋友们喜欢，当然也适合郊游携带，作为下午茶也香甜可口。只要掌握好前面戚风蛋糕的基本要领，这个蛋糕卷基本就没什么难度了。
2、蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩，蛋糕底层一定要事前垫上油纸，否则不易脱模。油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣时，烤架上也要垫一张油纸，否则蛋糕很容易和烤架粘连，表层诱人的金黄色外皮就不完整了。
3、蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、果酱、巧克力、蜂蜜、水果等等都不错。我周末尝试了一次夹冰激淋的，蛋卷的余温正好能将冰激淋软化，入口后蛋糕很柔软搭配上慢慢溶化的冰激淋非常美妙，不信你试试！
4、蛋卷的卷曲方式没有固定的模式，如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋黄色的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。很多朋友的蛋卷卷起后开裂了，可能烤得时间过长茄亩握，蛋卷流失的水份过多，也或者是等蛋糕完全凉了才卷，这样都很容易开裂。
B. 玉米馒头怎么做
做玉米面馒头，要以白面粉为主，玉米面为辅，因为玉米面是不容易去发酵的，而且在做玉米面馒头的时候，玉米粉要提前用开水烫一下才可以。玉米面和白面的比例控制在1:3左右。加入一包牛奶会更加好吃，做出来的玉米面馒头松软可口，而且有奶香味。接下来说一下具体的制作方法。
1.玉米粉是属于粗粮，不太容易发酵，所以做出来的馒头一定要使用白面为主，玉米粉为辅，这样就会有浓浓的玉米香味。
2.加入牛奶的馒头会更加的松软，吃起来特别像面包一样，不喜欢吃糖的也可以不放，加入糖的话会有甜味更加好吃。
C. 玉米馒头怎么做在家里该如何制作
一、苞米馒头
原材料：玉米粉.高筋面粉.糖.黑芝麻粉.奶粉.牛乳.酵母菌。
作法：
1.二杯玉米粉.一杯高筋面粉混和匀称。自己更喜欢杂粮的口味，因此玉米粉与配山高筋面粉按2：1占比添加的。假如想绵软些可以用高筋面粉：玉唯禅米粉3：1的占比制做。
2.加上三勺奶粉，二勺白砂糖，随后把酵母菌倒进混和面粉中，添加牛乳温开水和匀要一点点添加，直至面团揉到片灯.手光.盆光。
3.置放一旁发醇至30%大。
4.取面团搓成环形，放进蒸屉，撒上黑芝麻粉装点，醒一会。
5.用冷水蒸至20分钟以内就可以起锅。小技巧刚起锅的馒头不可以马上服用，这时酵母活力较强，非常容易造成肠胃病，提议直到馒头核心温度降到40°，再服用。一次可以多做些放冰箱冷冻。
四、苞米白面粉馒头
原材料：白面粉500克玉米粉300克，酵母粉6-10克，发孝粉16-24克白砂糖适当。
作法：
1.用白面粉和玉米粉和发孝粉混和。
2.用温开水把酵指卖尘母粉及白砂糖均匀。
3.用混和水溶液揉面，随后直到发醇2倍大。
4.面团分为相同尺寸的面剂。一边和面，一边揉入干面粉，那样做出去的是戗面馒头，吃的情况下发裂。
5.把面剂搓成外表光洁就可以。
6.低火蒸30分钟左右就可以了小技巧和面时，往里戗面(音标发音：qiang第四声，便是生面粉要一点点往面团揉)那样做到的馒头，吃起来有质感。并且越嚼越甜。