‘壹’ 棉花糖怎么做好吃的
棉花糖的自制方法：
备用食材：蛋清30克，白砂糖40克，柠檬汁几滴，玉米淀粉适量，麦芽糖浆30克，水20克，吉利丁粉10克；
制作过程：第一步，首先准备玉米淀粉，将其放入炒锅中，不用放水也不用放油，直接小火将其炒熟，同时准备出蛋糕杯模具中，盖住模具的底部就可以了；
第二步，吉利丁粉用少许的清水将其化开，接着将麦芽糖、30克细砂糖和水放入在锅中搅拌均匀，置于火上小火加热，将其加热至比较粘稠，并且冒淡黄色密集泡泡的时候即可关火；
第三步，将融化好的吉利丁液倒入在糖浆中，利用锅中的余热将其搅拌均匀至融化，接着蛋清放入一个碗中，加上柠檬汁和剩余的白砂糖，打发至有小尖角的状态；
第四步，接着将吉利丁糖浆加入打发的蛋清中，高速打发直至出现明显花纹的时候即可，然后准备一个裱花袋，将打好的混合物装入裱花袋中；
第五步，将其挤入在盛有熟玉米淀粉的模具中，拿起模具轻轻晃动几下就可以了。
总结：自己亲手做糖果比外面买的吃着放心多了，制作过程可以保证干净卫生，而且还不会有添加剂，家里的小朋友完全可以放心吃，所以说对于喜欢吃糖果的，还不如自己做，成本实惠制作方便，大家跟着食谱认真做，便可以轻松做好棉花糖，相信大家看完食谱便也能发现自制棉花糖所需的食材也很简单，2个蛋清加上2勺白糖，便可轻松搞定，做好的棉花糖香甜绵软入口即化，口感好的没话说，学会了棉花糖的自制方法，以后想吃就不用买了。
烹饪小技巧：
1、炒玉米淀粉的时候，注意要保证锅和铲子是干燥的，否则容易结块，不喜欢用锅炒的，可以用烤箱加热，炒至微微发黄的时候就可以了，注意全程小火别糊了；
2、蛋清中加入柠檬汁打发，是为了帮助去除其中的蛋腥味，如果没有柠檬汁的用白醋代替也是可以的，直接用电动打蛋器打发会更加方便，而且效果也特别好，注意盛放蛋清的容器不能有水有油，否则难以打发；
3、将吉利丁液和打发的蛋清混合，如果发现吉利丁液凉了并且有些粘稠的时候，可以稍微用小火加热，变稀后即刻离火，这样做的棉花糖效果便会特别好。
‘贰’ 糖水要怎么做更好吃
万寿菊糖水的做法
基本特点 清热化痰止咳基本材料 万寿菊（金菊）15克，清水500毫升，白糖适量。 制法：万寿菊洗净，加清水煎煮，待水煎至250毫升时，去渣，加白糖调味。
功效：清热化痰止咳。
用法：饮汁，每日分二次服。
应用：适用于支气管炎患者。
各种糖水制法
1、川贝雪梨糖水
材料：雪梨1个、银耳10克、川贝3克。
1) 烹制：雪梨洗净，切开去芯，再切小片；银耳浸泡、去杂质；一起与川贝放沙锅内，加入冰糖10克、清水600毫升（约2碗半量），文火熬
至200毫升（约1小碗）。亦可加入冰糖10克、冷开水200毫升放至炖盅内，隔水炖两个小时便可。
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2、鸳鸯雪梨糖水
材 料 ：雪 梨 干适 量 ，雪 梨2 个 ，海 底 椰半 两 ，南 北 杏少 许 ，冰 糖适 量
做 法 ： 1. 雪 梨 干 洗 净 。 海 底 椰 及 南 北 杏 略 洗 。
2. 雪 梨 洗 净 ， 去 皮 去 芯 ， 切 粒 。
3. 锅 注 入 适 量 的 水 ， 水 滚 放 入 上 述 材 料 ， 以 中 慢 火 煲 个 半 小 时 ， 加 糖 调 味 即 成 。
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3、薏仁冬瓜露夏日里常饮的一种糖水
薏仁用水发涨，入笼蒸熟，冬瓜先焯熟，再搅成茸，然后两者混合同煮，调以白糖，最后勾上薄芡即成。此糖水最宜冷冻后饮用
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4、双皮奶
传统的制法是：牛奶和白糖入锅，用小火煮至奶微沸，离火将奶液倒入碗内，静置冷却，待表面凝结成一层薄奶皮后，
用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器里，这样，奶皮就留在了碗底，然后将蛋清
和倒出的奶液搅匀，用纱布过滤去杂质，刮去面上的气泡，重新倒入装奶皮的碗中，最后入笼用中火隔水炖15分钟左右，
即制成了。
不过，现在一般都省略了第一个步骤，直接将牛奶和蛋清搅匀，入笼蒸制而成，至于有没有两层奶，好像已无关紧要了，反正味道都一样。
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5、姜汁撞奶
制法：牛奶加白糖煮至微沸，再冲入盛有少许姜汁的碗里，晾凉即成。
姜汁撞奶还可以撞出不同的味道，如你分别加入杏仁粉、巧克力、椰汁、咖啡等，就可以撞出不同的风味来。
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6.海带绿豆糖水
材料：绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、冰糖（适量）、水（适量）
制法：
1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。
2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的
就切大片一点，不过不要不放，不放就没有风味了。
3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细一点。
4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或
者会把糖水煲成糖浆。
5、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。
这样好好喝的绿豆沙就煲好了。
吃法：
1、直接热吃（一年四季皆适宜！）；
2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）；
3、加汤圆热吃（一次满足两个愿望！）
注意：
1、绿豆能解渴利尿，消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉，脾胃虚寒，大便稀烂，肾气不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。
2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久，因为浸洗太久，它的碘甘露醇（有消肿利尿功能）会被溶去。
功能：
清凉解热，解毒利尿，治咳嗽，可减少皮肤病毒（例如青春豆）。
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7.番薯糖水
材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片。
制法：
1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。
2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。
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8.淮山雪耳番薯糖水
材料：雪耳（好像另外叫白木耳吧，反正我家那边是这样叫的） 5g、淮山 5g、番薯 500g、生姜 5g、冰糖 适量、水 适量
制法：
1、淮山洗干净，放一边备用；
2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片，备用；
3、番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），备用；
4、参照上面的做法煮，不过时间就要长一点，煲90分钟，最后加入冰糖调味。
注意：
1、番薯，原名甘薯，分紫红肉的和黄肉两种（我个人觉得紫红肉比黄肉好吃）原产美洲，明朝时经南洋吕宋引入，故名番薯，番薯能补虚益气
、健脾胃、强肾阴。番薯浸清水后才煮，就不会变黑。
2、淮山能益脾胃、助消化、补肺止咳。
吃法：
1、心急想尽快品尝的就热吃；
2、想冰凉透心的，就放进冰箱冰了再吃。
功能：
润肠健胃，强肌健体。食欲不佳的人，常饮此糖水能使食欲大振。
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9.鸡蛋腐竹糖水
材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片
制法：
1、鸡蛋煮熟去壳；
2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干；
3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。
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10.腐竹白果薏米糖水
材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量
制法：
1、薏米洗干净，隔干水，放在一边备用；
2、腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心；
3、鸡蛋煮熟去壳；
4、煲滚水，将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将熟鸡蛋去壳并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。
功效：白果和薏米都有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥热，使身体舒畅。
注意：用鹌鹑蛋代替鸡蛋，会更好吃！
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11.芝麻糊
材料：黑芝麻500克，粘米100克、冰糖500克
制法：
1、将黑芝麻去除杂质，洗净，炒熟；
2、粘米洗干净，除净水分，炒熟；
3、将芝麻与粘米一起磨细，加入冰糖均匀，盛于容器中，盖紧备用；
4、食用时，根据所需量取出，加水用小火煮，边煮边搅，煮成糊状即可食用。
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12.菊花糖水
材料： 菊花3钱 、红糖1大匙
制法：
1．菊花加2碗水煮滚后，去渣留汁倒入杯中。
2．再将红糖倒入和匀即可。
特点：疏散风热、适用于风热型感冒。
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13.莲子鸡蛋糖水
材料：莲子2两，鸡蛋三只，8两水，白砂糖约2两。
制法：
1、先用凉水浸泡莲子半小时以上，待其软化后将莲子芯取出，莲子要煮半小时至一小时，待用。
2、熟莲子、水加白砂糖，煮沸后打入鸡蛋，二三分钟后即可上桌。
要点：
1、莲子有红莲子和湘莲子之分，两者味道区别不大，只是湘莲子（白莲）煮出来的糖水颜色比较透亮好看。莲子芯必须取出，否则糖水会混有
苦涩味道。
2、鸡蛋有两种放法，一种是煮熟剥去蛋壳后放入；还有是直接打破后放入糖水中煮熟。记者感觉第二种方法的鸡蛋会比较嫩滑。
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14.椰汁香芋西米
材料：西米半两，香芋净重2两，罐装椰汁2匙，水3两，牛奶5两，白砂糖约1.5两。
制法：
1、提前半小时开始浸泡西米，香芋去皮切成块并煮熟待用。
2、先放水，再下西米，待西米煮至透明，可以加入白砂糖，搅拌，糖水变成白色。
3、再加入牛奶、椰汁、熟芋头粒，待沸即可。
要点：在这道糖水当中，糖的比例比较难掌握，一般的比例是“一斤水配2两糖，一斤奶配1.5两糖”。
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15.红豆沙
材料： 红豆500G、陈皮适量、冰糖约500G
制法：
1、先洗干净红豆，清水泡浸两小时；
2、煮开水，把红豆还有陈皮放入锅中；
3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；
4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味。
注意：
1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。
2、陈皮不要用太多，但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆。
4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。
5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
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16.椰汁西米露
材料：西米若干，椰子汁一盒
制法：
1、把西米放进清水里洗浸干净。
2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）
3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。
4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。
6、食时取西米和倒入椰汁就好。
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17.雪耳木瓜糖
材料： 雪耳 三四朵 ，木瓜 一个 ，冰糖 适量
器具：炖盅四个，大锅一口
制法：
1、雪耳在冷水中浸泡开。
2、取大锅一口，加水煮沸。水量大致为放入四个盅后水位在八分处。
3、将雪耳洗净，去除黄色根蒂。均分成四份，放入盅内。
4、木瓜去皮，剖成四份，去籽。将木瓜切块（不用太小），均分成四份放入盅内。
5、每盅内放冰糖，若吃不准份量的，可以先少放些，炖时尝味后再决定是否增加冰糖的用量。
6、每盅内注入清水至七八分满，盖上盅盖。
7、将盅放入锅中，盖上锅盖，小火炖两到三小时至木瓜、雪耳绵软。若要雪耳爽脆则时间可短一些。
8、炖盅取出，可温食，也可放入冰箱冰藏。夏天吃冰甜品，最是爽口。
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18.椰汁香芋西米
材料：西米半两，香芋净重2两，罐装椰汁2匙，水3两，牛奶5两，白砂糖约1.5两。
制法：
1、提前半小时开始浸泡西米，香芋去皮切成块并煮熟待用。
2、先放水，再下西米，待西米煮至透明，可以加入白砂糖，搅拌，糖水变成白色。
3、再加入牛奶、椰汁、熟芋头粒，待沸即可。
要点：
在这道糖水当中，糖的比例比较难掌握，一般的比例是“一斤水配2两糖，一斤奶配1.5两糖”。
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19.窝蛋奶
材料：牛奶1斤，白砂糖一两半，鸡蛋三只。
制法：先把牛奶倒入锅，再加白砂糖，拌匀至完全溶解后，打入鸡蛋，煮熟到一定程度便可捞起。
要点：
1、牛奶可以选用包装的无糖牛奶，煮牛奶时要注意火候，看见牛奶起泡就应该把火力调小，否则牛奶容易溅出。
2、鸡蛋可根据个人喜好掌握生、熟的程度，但三四分钟蛋已经完全熟透，所以注意不要超过这个时间。
3、最好选用细口的容器，这样不用花费太多的牛奶，又可以防止鸡蛋放入牛奶后会“黐底”（粘住锅底）。
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20.蛋奶糊
材料：牛奶1斤，白砂糖一两半，鸡蛋两至三只。
制法：
1、将鸡蛋打破，把蛋黄和蛋清搅拌均匀，直至微起泡沫，留起待用。
2、把牛奶煮沸，加入白砂糖，边拌匀边煮，至白砂糖完全溶解，关火，待牛奶温度降低。
3、当牛奶温度降低到50－60摄氏度左右时，倒入处理过的鸡蛋，重新开火，用勺子不停搅拌，待它微开，即可关火。
要点：
1、牛奶和鸡蛋混合时的温度不能过高，否则会有部分鸡蛋凝固，俗称“起蛋花”。
2、此外忌在铝制品中搅拌鸡蛋。当蛋清碰到铝以后会变成灰白色，蛋黄碰到铝会变成绿色。瓷制品才是搅拌鸡蛋的最佳容器。
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21.银耳雪梨糖水
材 料： 雪 梨 1 个 、银耳4~6片、百合6~10片
制法 ：
银耳用水先泡20分钟，去掉黄梗，就可以了，把梨切成快状，可以大一些，大约切成4大快就好，然后放在一起煮，
大约20~30分钟就可以,如果喜欢甜，就放冰糖
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22.红豆百合糖水
材料：红豆120克，百合40克，花生40克，莲子适量，果皮1片。
制法：
1.用水洗净红豆，把浮在水面的杂质除去，预先浸一晚。
2.洗净百合、花生、莲子（去心）
3.陈皮浸软，洗净去瓤，切粒。
4.锅内注入适量水，冻水放入各项材料，以慢火煲二个小时即成。
‘叁’ 甜点怎么做简单又好吃
草莓豆腐奶（缺图+作法
材料：
嫩豆腐1块
草莓450克
蛋白2个
鲜奶1/4杯
奇异果1个
熟油少许
调味料：
盐半茶匙
生粉半汤匙
草莓香油数滴
做法：
①拆前 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌旅首清机内拌匀，取出后混和
调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。
② 取出后倒去水分，淋上少许熟油以增加光泽。
③ 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅
匀，煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。
柳橙果皮冻
材料：
1．柳橙皮1个、水570克
2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
作法：
1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。
2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。
4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
小秘诀：
1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。
2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。
3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。
杏仁豆腐
材料：
1．鲜奶450克、鲜奶油50克
2．糖60克、琼脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
作法：
1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，芹判煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
小秘诀：
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
松软可口的蒸烤布丁
材料：
1．焦糖：细砂糖100克、热水35克
2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。
作法：
1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。
2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。
4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。
小秘诀
1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。
2．烘烤时间视模具大小而定。
‘肆’ 春天是最适合吃红糖的季节，在家怎么做才好吃
在家把红糖与桂圆、红枣 、生姜等食材一起煲汤才好吃，也可以用红糖做红糖馒头或者糖三角，做好后口感滋味也特别好。
春天是一个适合吃红糖的季节，它有多种不同的吃法，可以搭配多种不同的食材，除了可以直接用沸水冲调用红糖水饮用以外，还可以和桂圆搭配在一起煲汤喝，做的时候需要把桂圆去掉外壳以后放在养生壶中加入适量红糖和适量的清水一起煲煮成汤，人们饮用后能补血美容。
三、红糖馒头
春天用红糖做红糖馒头也特别好吃，做的时候需要准备500克面粉和100克红糖，以及适量温水和酵母，还可以准备适量的蔓越莓干或者葡萄干，把准备好的面粉放在大碗中，在中间挖一个坑红糖水馅，放入准备好的酵母搅拌均匀，让红糖和酵母完全化开，再用手慢慢的把面粉揉匀，揉成面团以后发酵，发酵完成以后把它搓成长条，再分成小块儿，把准备好的果干放在馒头坯上揉匀，省发半小时以后入锅蒸熟就可以。
‘伍’ 请问一下焦糖牛奶杯子蛋糕怎样做才好吃
焦糖牛奶杯子蛋带桐旁糕主要是焦糖首先要熬蠢橡一个焦糖，在锅中放入白轮稿糖，加水一直住到琥珀色，然后加入热牛奶搅拌均匀，即可杯子，蛋糕中的牛奶，就替换成这个焦糖有牛奶就可以了。
‘陆’ 香浓焦糖布丁的好吃做法
制作步骤
1、碗中打入3个鸡蛋，最后一个鸡蛋只取蛋黄部分，用手动打蛋器打散，打成蛋液就可以了。
2、锅中倒入牛奶，倒入35克白砂糖小火加热并轻轻搅拌，煮至白砂糖融化，不需要煮开。
3、将牛奶慢慢倒入蛋液中，一边倒一边不停搅拌，使其充分混合均匀。
4、做好的布丁液用滤网过筛两遍，口感会更细腻，把蛋筋都过滤出来。
5、接下来做焦糖，将白砂糖倒入锅中，加入30克冷水小火加热，加热到白砂糖完全融化，这时候不需要去翻动它。
6、白砂糖融化后会冒大泡，这时候时不时轻轻晃动一下锅底，使其糖浆混合均匀。
8、表面开始变成浅黄色，颜色进一步加深，直到呈现这种褐色的时候，倒入25克热水，小火煮开即可，稍微冷却后泡泡就会消失。
9、将焦糖液倒入布丁杯，晃动一下，杯底薄薄一层即可。
10、再倒入布丁液放在烤盘中，加入适量热水，想要口感更嫩，可以盖一层锡纸。
11、放入预热好的烤箱160度上下火烤40分钟，烤好的布丁冷藏2小时以上。
12、用一个碟子将布丁杯倒扣、拿掉布丁杯。
好看又好吃的焦糖布丁就做好了，吃上一口细腻滑嫩，入口即化。
二、首先来熬制焦糖的部分，小锅里倒入30克清水，50克白糖，大火烧开后改成中小火，全程不用搅拌，等水份全部蒸发后就会出现大泡泡。
颜色变成浅琥珀色时继续熬，等锅里的糖液由大泡泡变成小泡泡，颜色呈棕红色时马上关火，倒入30克开水，这个时候要小心，糖浆和水会溅出来，千万不要被烫到，等温度慢慢降下来后，糖浆的颜色就是特别漂亮的棕红色，红亮红亮的。
准备几个耐高温的小碗，把糖浆倒入小碗里，不用太多，一小碗底就行。
另起一锅，倒入200毫升的淡奶油，240毫升的牛奶，奶油能起到凝固的作用，还能让布丁口感更细腻，然后烧开，关火后放置一边，等不烫手时再用。
大碗里打2个全蛋，再加2个蛋黄，多加的这2个蛋黄能让布丁的颜色更漂亮，30克白糖，糖可以根据个人喜好添加，搅散后少量多次一点一点的把不烫手的牛奶倒里，一边倒一边搅拌，让牛奶和蛋液完全融合在一起。
然后用漏网过滤两次，把大气泡和鸡蛋里的杂质都过滤出去，这样吃着口感会更细腻。
然后把蛋液平均倒入装有焦糖的小碗里，盖上盖子或者用锡箔纸包上也行。
摆在托盘里，托盘里加入和蛋液差不多高度的热水，放到提前预热好的烤箱里，150度上下火烤40分钟。
时间到，来看看我的布丁烤得怎么样了，表面已经凝固了，没有大气孔还不错，重新盖上盖子，等常温放凉后，再放到冰箱里冷藏一小时就可以吃了。
用小刀顺着碗的边缘划一圈，能更好脱模，拿一个盘子放到碗口，然后倒扣过来，看看是不是很漂亮，焦糖红亮不发黑看着就有食欲。
用勺子挖开再看看里面，里面细腻也没有大气孔，看来是相当成功了。