❶ 鸡脚怎么卤才简单好吃
材料：鸡脚650g、卤水1200g
步骤：
1、准备好鸡脚，卤水。
2、鸡脚用清水洗净后，再用厨房剪刀剪掉鸡脚的指甲。
3、锅里倒入适量清水，放入鸡脚大火烧开。
4、将焯水后的鸡脚捞出。鸡脚不要煮太久，后面还有煮的工序。
5、锅子洗净，倒入卤水大火烧开。
6、放入鸡脚，再次用大火烧开，转中小火。
7、1个小时左右，卤鸡脚就做好了。
8、关火，起锅。
做法二
材料
鸡爪，姜片，葱段，料酒，酱油，大料，桂皮，冰糖，盐，
步骤
1.将鸡爪减去指甲后，反复冲洗干净
2.锅内添适量清水，加入姜片、葱段、料酒，放入鸡爪大火烧开，转中火煮5分钟左右，这个步骤可以去除异味
3.捞出反复过凉
4.锅内重新填入清水，加酱油、料酒、大料、桂皮、冰糖、葱段、姜片，盐，大火烧开
5.放入鸡爪煮开后关火，让鸡爪在卤汁里浸泡几小时入味。
6.浸泡入味以后，大火煮开，转中火煨制汤汁收浓，卤鸡爪就大功告成啦
❷ 自己在家如何卤鸡腿鸡爪
-【卤鸡腿鸡爪】---
准备食材：琵琶腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。
做法步骤：
1、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。
2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。
3、锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。
4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗，使其降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。
5、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时候，提前把香料煸炒一下，香料的渗透能力会更强，鸡腿更容易入味。
6、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。
7、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮。
8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味。
9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。
小贴士：
1、鸡腿焯水后要及时过凉水，让鸡肉表皮变紧实。
2、卤鸡腿之前要把所有香料用油煸炒一下，这样更容易入味。
3、卤鸡腿的过程中不要经常搅动，以防鸡腿破皮。
4、炖煮鸡腿的时间在15分钟左右，保证鸡腿成熟即可，浸泡才是鸡腿入味的关键。
❸ 卤鸡爪怎么卤好吃又方便简单
卤鸡爪方法如下：
主料：鸡爪，翅尖总量800克、水适量、冰糖20克、生姜适量、花椒粒适量、香叶几片、八角两个、肉桂豆蔻各一个、干辣椒适量、食用油适量。
辅料：盐适量、生抽适量、老抽少量、白芝麻适量。
步骤：
1、准备需要的食材。
❹ 卤鸡腿方法
做卤鸡腿，重要的是卤汁的味道，虽然现在有些商场里有专门的卤料来卖；但我们自己在家里做，还是根据自己的口味，现煮卤汁来得更有感觉。
这里分享一道好吃又简单的卤鸡腿做法，所有的配料都很常见，而且不止可以卤鸡腿，包括鸡翅、鸡爪、鸡蛋都可以一块放进去，轻轻松松便可以煮出一锅卤味，大人小孩一块儿分享。
【准备食材】：
鸡腿、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪（如果只卤鸡腿，那就只用鸡腿好了）
冰糖5粒约15g、生姜、大葱
八角3个、草果2个、干辣椒5个、香叶2片、桂皮2小块、花椒1小搓
生抽50g、老抽25g、陈醋20g、蚝油15g、盐5g
【做法】：
1、在锅里放上冷水，放入鸡腿、鸡爪、鸡翅一起大火煮至水沸腾后，捞出过冷水冲洗干净；
（过冷水，可以保护鸡皮在煮的过程中不易被戳破~）
如果准备有鸡蛋，鹌鹑蛋的，另起一个锅，煮熟备用。
2、将捞出的鸡腿、鸡翅、鸡爪一起倒入砂锅中，有鸡蛋、鹌鹑蛋的一起放进去；
3、在砂锅中放入大葱、生姜、草果、八角、花椒、香叶、桂皮，冰糖；
加入生抽50g（约2汤勺）、老抽25g（约1汤勺）、陈醋20g（约1汤勺）
蚝油15g（约大半汤勺）、盐5g（约半饭勺）
倒入足够的清水，没过所有食材；
4、开大火煮开，转小火，盖上盖焖煮40分钟；煮熟即可。
看着在锅里咕噜咕噜翻滚的这一锅，顾不得烫，乘热捞起一个，鸡腿里吸足了汁水，轻轻拔动一下，软嫩的鸡腿肉似乎便要垂掉下来，赶忙的吃入口中，肉嫩香浓，很是满足。
而鸡爪和鸡翅更是炖得连骨头都想吃了去，鸡蛋完胜五香茶叶蛋。
【最后提醒大家注意的是】：
一次吃不完的卤味，储存的时候要连卤汁一起装起来哟，这样储存的卤味才不会发干。
❺ 卤鸡脚制作方法和步骤
卤鸡爪正宗制作方法一
材料：
鸡爪500g、卤料1包、花椒20粒、清水3碗、生抽适量、盐2勺、料酒适量、姜5片、干辣椒20个。
做法：
1、鸡爪洗净备好。
2、卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒，还有香叶。
3、坐锅烧热水加姜片料酒。
4、放鸡爪下去焯水去腥。
5、然后捞出洗净。
6、重新取一个锅加入适量的水和卤料。
7、放入鸡爪，加料酒、生抽、盐，水烧开后转小早帆败火15分钟。
8、泡几个小时更入味。
卤鸡爪正宗制作方法二
材料：
鸡爪、桂皮一小块、茴香、花椒、料酒、酱油、葱结、姜片、白糖、盐、一小勺五香粉、一点胡椒粉、几个辣椒干。
1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分。
2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋。
3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干。
4、待水沸时，投入鸡爪;卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子再捞出，开吃。
卤鸡爪正宗制作方法三
材料：
新鲜凤爪200克、卤料包1个、老抽1汤匙、老姜1块拍碎、大蒜4瓣切厚片、八角2个、花椒粒1茶匙、盐2茶匙。
1、将凤爪洗净，去掉表皮的老茧;剪掉指甲(有点陆颤异样的感觉哦);再冲洗一次。
2、烧一锅开水，将洗净的凤爪先放进滚水中，待水再开1分钟后捞出。
3、另换清水下凤爪入锅;加姜、大蒜、花椒粒煮开;水开后放卤料包、八角、老抽酱油和盐。
4、保持中火，卤45分钟即成(冷的更好吃，可以放冰箱过夜;是外出野餐和旅行时外带的好食品)。
卤鸡爪正宗制作方法四
材料：
鸡爪12个、盐适量、老卤适量、八角3个、花椒粒30个、香叶3个、辣皮子2个、姜5片、料酒5茶勺、老抽5茶勺、生抽5茶勺、冰糖1块、桂皮5g。
1、准备材料。
2、把鸡爪洗净剪掉指甲，用开水焯煮2分钟左右捞起。
3、姜切片，把所有香料加调味盒里拧紧。
4、锅里加水，加调味盒加老卤、料酒、姜、辣皮子、冰糖。
5、加鸡爪。
6、加老抽、生抽。
7、大火煮开，转小火煮15分钟关火。
8、加锅盖让鸡爪在卤锅里侵泡到温热，捞起即可。
卤鸡爪正宗制作方法五
材料：
鸡爪500克、卤料王香料袋80克、水1000克、冰糖适量、盐适量。
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和轿世减少药味，再捞出纱布袋子。
3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
5、把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐)，闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。
6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
卤鸡爪正宗制作方法六
材料：
鸡爪10只、五香粉1小匙、姜3片、干辣椒3颗、盐老抽味精适量、葱半根。
1、鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料。
2、然后添入水，没过鸡爪即可。
3、电饭煲按下煮饭键，大概20分钟左右，用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。
❻ 卤鸡爪的制作方法和步骤
简单好做还好吃，卤判腔出来嫩嫩的，入口即化
用料
鸡腿 5只
鸡翅 10个
鸡爪 1斤
鸡蛋 10个
葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶 用量看图片
生抽 10勺
老抽 2勺
醋 2勺
蚝油 1.5勺
料酒 2勺
冰糖 1勺
盐 0.5勺
（零失误）卤鸡腿、鸡爪、鸡蛋、鸡翅的做法
鸡洗净焯水
❼ 鸡爪怎么卤好吃
卤煮鸡爪的做法相对来说也不是很难，首先将生姜切成片状，然后用清水清洗干净，然后将鸡爪洗净，放到冷水里下锅，而且再加入几片生姜和香葱，再加入适量的料酒煮大约5分钟左右，煮好之后捞出来放到冷水中冷却，并且沥干水分备用，然后在锅里加适量的香油，将锅烧热，放入姜片八角等一些调味品，再加入白糖，融化之后倒入鸡爪，在锅里加入适量的酱油和食盐，建议大家不要放太多酱油，只要能染红鸡爪就可以了，然后再翻炒一下，加入大概半碗水煮大约十几分钟，之后鸡爪上就会变成金黄色，等锅里的水分剩下不多的时候开成大火进行翻炒，等到水没有多少的时候就装盘撒上白芝麻，卤煮鸡爪就做成了，味道十分的好。相信很多人都比较喜欢吃鸡爪，尤其是卤的鸡爪，鸡爪是一种特别容易让人上瘾的东肯，啃鸡爪的感觉非常的爽，所以说非常多的人喜欢吃鸡爪，那么对于鸡爪大家了解多少呢?以及怎么做鸡爪好吃，孕妇可以吃鸡爪吗?以及鸡爪的营养价值，大家了解多少呢?下面苹果绿养生网来给大家科普一下关于鸡爪的一些相关的知识。
鸡爪怎么做好吃
鸡爪做法相对来说也并不是很难，首先将鸡爪用清水清洗干净，然后放到凉水中下锅，将其煮开捞起来，将水沥干，然后再重新放到锅里面加水，没过鸡爪，然后放入适量的调料，开大火将其煮开，然后再改成小火，盖上锅盖煮大约半个小时左右，然后转成大火，将汤汁收尽，有点粘稠的时候就可以将鸡爪捞起来了，当然建议大家如果煮的时间比较长的话，鸡爪上就已经入味了，那么就可以像鸡爪捞出来，然后浇卤汁，烧的差不多鸡爪上就可以了，是不是非常的简单呢?不过，在做的过程中大家需要注意，因为鸡爪上本身还有一些胶状的物质，所以不建议在汤汁中泡太久，否则那就会导致基本失去其原来的口感，鸡爪的营养价值相对来说比较高，不仅含有比较丰富的胶原蛋白以及钙质，而且还能够帮助我们软化血管，尤其是夏天，对我们身体有非常多的好处，另外鸡爪的制作相对来说比较简单，所以说，是一种非常好的，日常的小零食。
孕妇可以吃烤鸡爪吗
事实上，由于烤鸡爪是烤出来的，所以说有一定的致癌物质建议孕妇都要少吃一些。不过由于在鸡爪中胶原蛋白的含量非常的丰富，而且还含有非常丰富的脂肪酸以及铜等一些微量元素，所以说对于怀孕的女性来说营养价值非常的高，孕妇可以平时多吃一些鸡爪，不要吃烤鸡爪，自己平时做一些就好，不要买外边的，因为外边给我的鸡爪一般来说比较咸，而且腌制的鸡爪也有害，物质相对含量也比较高，孕妇在怀孕之后适当的吃一些鸡爪，能够有效的帮助孕妇促进身体中溶性维生素更好的吸收和利用，而且能够保护孕妇的内脏功能，对于宝宝来说也非常的好，对宝宝的发育非常的有力。另外鸡爪中矿物质含量也非常丰富，而在怀孕期间，铜元素是非常必不可缺的一种营养物质，对于孕妇的血液健康以及胎儿的神经系统都具有非常好的作用，所以建议在怀孕初期的孕妇可以通过吃一些鸡爪来补充身体所需要的营养物质。
鸡爪的营养价值
鸡爪的营养价值非常的丰富，在鸡爪中含有非常丰富的脂肪，而且能够帮助我们保持我的体温和内脏，而且能够提供我们身体所必需的一些脂肪酸促进这些脂溶性维生素的吸收，而且能够增加我们的饱腹感，另外在鸡爪中还有非常丰富的蛋白质，能够维持我们体内的钾钠平衡，能够消除我们的水肿，而且还能够提高我们身体的免疫能力，调节我们的血压。对我们的生长发育都具有非常多的好处。
❽ 怎么做卤鸡脚更好吃
卤鸡脚是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。下面给大家分享怎么做卤鸡脚更好吃，欢迎阅读!
怎么做卤鸡脚更好吃
用料
鸡爪 8 只
姜 5 片
干辣椒 4 个
香叶 五片
冰糖 2 颗
八角 2 个
桂皮 1 片
卤水汁 150 克
盐 适量
生抽 50 克
老抽 20 克
麻油 3 克
料酒 5 克
做法步骤
1. 准备图中的材料，卤水汁、鸡爪、姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖尿
2. 锅内烧开水后放入鸡爪，并加入料酒煮一两分钟去除血沫
3. 掉过水的鸡爪冲洗干净备用
4. 取一干净的深锅，加入上述各种材料混合一起
5. 再加入适量清水调成卤水，清水的量约为 600ML
6. 将深锅置于煤气炉，烧开水后放入掉过水的鸡爪上盖，小火煮 12 分钟即可
7. 关火后继续泡浸几分钟入味，捞出码放在盘子
小贴士
1、鸡爪很容易熟的煮大概十分钟就够了，烂过头的`话里面的筋口感反而不好 2、适量加两颗冰糖是为了色泽更漂亮，加几个干辣椒带点辣的味道更好
❾ 卤鸡爪如何做
卤鸡爪的做法：
1）锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖埋码上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，芹贺沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；
2）锅弯首哪里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）
3）熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。