A. 家常饼的做法
葱花鸡蛋饼
这道鸡蛋饼不仅味道好，营养丰富，制作也超简单，非常适合忙碌的早晨。大家有时间一定要试试吧~
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉200克、鸡蛋几个、香葱适量、盐2克。
第二步：把盐放入面粉中，然后再倒入适量的清水，边倒边搅拌，搅拌至没有颗粒。
第三步：把香葱切碎备用。
第四步：平底锅烧热，抹一层薄薄的油。然后舀一勺面糊倒入锅中。（烙这个饼建议用不粘锅来做，能省不少事）
第五步：待面糊凝固后，往锅中放一个鸡蛋。
第六步：用铲子把鸡蛋打散，匀均的抹在饼面上。
第七步：待鸡蛋快凝固的时候，散少许葱花。
第八步：翻面，再烙几十秒，待饼成熟即可取出。
B. 最简单家常烙饼做法
最简单家常烙饼做法如下：
【食材】面粉300g
【步骤】
1.我们首先和面，烙饼的面水比例是一斤面六两半水，面比较软不好操作，开始比较粘手，我们先用筷子把面此早搅拌成团，然后加点食用油在和面就不容易粘手了，一定要之一的是面团是软，可不是稀。
2.面团和好后饧十分钟，然后擀成一张大饼，上面涂上食用油，撒点食盐，喜欢吃其他口味可以放点椒盐粉，五香粉，葱花，都可以的。
3.把大饼从一头卷起来，两头收口处捏紧不要漏油。
4.把面团竖着按扁，让面团松弛几分钟再擀成一张大饼，不要擀得太薄了，太薄容易把层次擀没了。
5.平底锅小火烧热，刷一层油，下入饼坯盖上盖子开始烙，一面定型就翻另一面，中途三翻三转就熟了。
6.烙到这个饼鼓起来了，里面充满热气，两面金黄就可以出锅啦。
烙饼怎么保存：
做出来的饼保存的时候注意敞口晾凉，不中扒山然皮会变软。用硬纸盒装就行，结实为准。尽量放干燥阴凉处。如果存放20几个小时，一般情况下不会有问题的。建议放冰箱冷藏的情况下，2到3天时间即可。
若是存放时间再过于长的话，出于健康考虑最好不要再吃了。一般来说，饼类大多都是烤制的，存放卖中时间大概是1-2天，但是如果有温度的控制，保存时间是会加长的，至于口感问题。
C. 家常烙饼的简单做法
用料：金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300g、温水170g、盐适量、食用油适量。
步骤：
1、准备做烙饼所需要的原材料，原料孙答改都很简单哦。
D. 家常饼的做法
家常饼的做法：
主料：面粉500g。
辅料：花生油5勺、食盐1勺。
步骤：
1、将面粉加温开水适量揉和揉锋圆透。
E. 家常烙饼的做法12种
烙饼是比较家常的食物，包裹着各种馅料，一口咬开，会有各种不同的美味，而且制作起来也不费事儿呢，做个早餐，午餐，晚餐都可以，简单点儿，一碗粥，一个饼，就能吃的很满足啦。
一、豆沙烙饼
食材：
中筋面粉450g 即食燕麦片50g 油适量 酵母粉8g 水260ml 豆沙馅适量
做法：
1.自己煮的红豆沙。
2.中筋面粉450g,即食燕麦片50g.
3.面粉、即食燕麦片倒入面包机桶中加入260g温水、酵母8g开启和面功能，和成面团后醒发。
4.发2~2.5倍的面团用手指扎一个洞表面不会弹，说明已经发好了。
5.面团取出在面板上揉搓后松弛10分钟，在分割成两份各分别搓成长条。
6.揪成剂子后搓圆用手掌心按扁。
7.擀成中间厚边上薄的包子皮。
8.皮的中间放上豆沙馅。
9.包成包子形状。
10.收口朝下用手按扁。
11.电饼铛预热后抹上薄薄一层油，把饼摆放在里面，留有缝隙。
12.两面分别捞出金黄色5~6分钟就可以了。
小贴士：
1、发面饼吃起来很软放凉了也不会回生，既可以热吃也可以凉吃。
2、操作简单易学
二、家常烙饼
食材：
小麦粉300g 油适量 盐适量
做法：
1.备好小麦粉。
2.将小麦粉和成面团醒发1小时。
3.将面团擀成长圆。
4.加适量盐涂均匀。
5.加适量油涂均匀。
6.从一侧卷起。
7.做成大小适中的饼剂，捏严两头儿。
8.擀成圆饼。
9.入电饼铛烙。
10.适时将饼翻身。烙至双面金黄即可。
小贴士：
烙饼的面要和的稍微软些。
面饧的时间稍长些，烙出的饼口感更好。
三、黑芝麻糖烙饼
食材：
小麦面粉300g 油适量 酵母适量 黑芝麻适量 红糖适量
做法：
1.先加适量的水，酵母和面，然后醒发半小时左右
2.利用刑法面团的时间，将黑芝麻炒熟
3.将黑芝麻和适量的红糖擀碎
4.将发酵好后的面团段成几个剂子，因为要做多层的，所以每个剂子的大小不太一样
5.将剂子擀成面皮
6.每个剂子里都包好黑芝麻红糖的馅料
7.将馅料包好，压成饼状
8.再取一个稍微大点的剂子擀成面皮，放适量的馅料
9.将步骤7中的小饼放在稍微大的面皮里包裹好
10.注意包裹的时候上面也撒一些芝麻红糖
11.再取一个更大的面皮，加适量红糖芝麻
12.重复步骤9，再包裹一层，这样的糖饼层数较多
13.将步骤12的满图案擀成饼状
14.饼铛放适量的油，锅热后将糖饼放进锅里煎至变色后翻面
15.在另一面刷适量的油，待双面都是金黄色即可
小贴士：
芝麻和红糖的比例可根据自己的口味选择
四、芹菜叶烙饼
食材：
中筋面粉100g 芹菜叶适量 葵花籽油适量 盐适量 十三香适量 水65g
做法：
1.芹菜叶洗净，控干水分。
2.切碎。
3.芹菜叶和面粉混合放入盆中。
4.加凉水，搅成面絮。
5.揉成光滑的面团，醒20分钟左右。
6.再次揉匀，擀成大薄片，抹桐耐一层油。
7.均匀地撒局塌春适量盐、十三香。
8.再撒一层面粉。
9.卷起来。
10.抻长，从一端盘起来，尾部压在下面。
11.按扁。
12.擀成圆饼。
13.放入抹油的电饼铛中开始烙。
14.烙至两面金黄即可。
小贴士：
做烙饼的面团要软，一斤面粉要加300--350克的水。
五、金丝烙饼
食材：
中筋面粉1000g 油适量 盐适量 开水适量
做法：
1.面粉放入和面盆
2.倒入适量开水
3.用筷子搅匀
4.根据刚才加水的多少，用手沾水把面揉在一起
5.活成光滑的面团
6.取一半面团
7.擀成长方形
8.并在表面撒上少许盐
9.倒入适量油
10.将油抹匀
11.一边卷起一边用力把面皮抻薄
12.卷成筒状
13.切成平均的6份
14.切口向上，按扁
15.取一份，擀成饼
16.锅烧热放少许油
17.放入饼
18.表面放适量油，抹匀
19.翻面
20.再翻面
21.用铲子铲饼几下，使其酥松
22.一张饼熟了
23.依次做完所有饼
小贴士：
1.面要用开水和面，
2.制做饼坯油不用太多,
3.卷起面片衫答的时候要一边卷一边抻面，使面皮变得更薄，这样才能出的层数多，
4.烙饼的时候要勤翻面，同时用铲子使饼变得稍微散开。
六、南瓜馅烙饼
食材：
南瓜泥300g 面粉500g 油适量 糖适量
做法：
1.面粉加清水和糖抒成面团，
2.压成面皮，
3.备南瓜泥加糖合匀待用，
4.抹上南南泥，
5.再从内向外卷，
6.卷好后，
7.再从一侧卷向另一侧，
8.卷好的南瓜馅饼放进油锅里油煎，
9.翻面，
10.煎熟即可。
小贴士：
备好的南瓜泥加点糖拌匀待用
七、千层油旋烙饼
食材：
面粉300g 油适量 椒盐适量 香油适量
做法：
1.准备原料
2.面粉加水和成面团揉透揉匀，醒15分钟
3.取一小块面团，把面团擀成5毫米厚的薄片，刷上香油
4.把面片对折
5.再折过去，像叠被子
6.擀开，再刷上香油
7.把面片对折，再折过去
8.依次折叠三次，再擀开，刷上香油，撒上椒盐
9.再次折叠后
10.擀成圆饼
11.平底锅烧热刷油，放上饼
12.用慢细火轻烙，可以盖锅盖
小贴士：
1、煎的时候一定要用小火，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了
2、若是放在电饼铛里烙，比较省事
八、胡麻油烙饼
食材：
中筋面粉400g 胡麻油50g 开水150g 冷水100g 盐适量
做法：
1.称好400克面粉放在盆子里
2.一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团
3.和成团以后盖上湿布醒30分钟
4.准备好胡麻油
5.醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形，越薄越好，越薄分层越多
6.撒上适量盐，平铺均匀
7.在面皮上倒上适量的胡麻油
8.均匀的把油铺开，然后卷起来
9.卷好的条状再盘起来成为饼坯子
10.或者从面皮的半径处切开
11.顺着半径卷起来
12.封好口
13.竖起来拧一下按扁
14.用擀面棍擀成圆饼（擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆）
15.电饼铛预热加入适量胡麻油
16.将生坯放进饼铛盖盖子加热
17.中间翻一次，看到两面都金黄色了就可以了（不要时间太久，那样容易给饼烙硬了）
18.取出切块儿装盘即可食用
小贴士：
没吃过胡麻油的人如果想尝试的话，一定买小包装的，因为它有股特殊的味道，未必每个人都喜欢。
九、紫薯烙饼
食材：
紫薯150g 面粉200g 玉米油适量 盐适量 清水适量
做法：
1.蒸熟的紫薯去皮然后用薯仔泥铲子按成紫薯泥
2.加入适量面粉，再加适量清水和成一个稍软的面团。
3.盖上湿布醒半小时。
4.半小时以后在撒了薄面的面板上将面团擀成大片。
5.面片上倒些玉米油，抹匀，再均匀的撒点盐。
6.卷起来切两段，每一个段盘起来。
7.将盘好的坯子用擀面棍擀成饼。
8.煎锅烧热以后加入玉米油，将饼放进去盖盖子。
9.一面出金黄色以后翻面，两面都焦黄了中间稍微鼓起来就熟了，拿出来切开食用。
小贴士：
一定先将紫薯泥和面粉先和和再慢慢加水。
十、奶香红薯烙饼
食材：
红薯1个 小麦面粉80g 油适量 炼奶适量 沸水适量
做法：
1.红薯去皮切片，上锅蒸熟。
2.红薯放小盆里，用勺子背把红薯压成泥。 加入炼奶，依据自己口味，搅拌均匀待用。
3.面粉加适量食用油，少量多次加沸水（最好是刚沸腾的）搅拌成絮，小心烫。
4.待凉一点小心烫手，揉成面团，下剂子。剂子撒面粉拍成饼状，擀开。
5.放入做好的红薯泥，包包子一样包起来。
6.包好的样子，翻面轻轻拍一下，太用力会让皮破掉。
7.用了铝的鏊子，烧热抹油放入做好的饼，表面抹一层油。
8.小火慢慢烙，待底面金黄，翻面继续烙，双面金黄即可，趁热吃。
小贴士：
1 烫面最好是用刚沸腾的水，水一开立马拿来烫面，相当柔软的。
2 揉面的时候小心烫手。
3 红薯馅加炼奶增加香味，也可以放糖，依据自己口味。
十一、芝香苹果烙饼
食材：
苹果1个 油适量 面粉适量 糯米粉适量
做法：
1.准备好材料。
2.苹果去皮擦成蓉。
3.在苹果蓉中加入面粉和糯米粉。
4.和成软硬适度的面团。
5.拿一小块面团，揉圆，按成饼状。
6.两面粘满白芝麻
7.依次把饼坯做好。
8.锅放火上加热，放少许油，放入苹果饼煎小火煎，翻面，煎至两面金黄饼熟透即可。
小贴士：
1、喜欢甜点的可以适当的放些白糖。我自己感觉苹果的甜度够了，就没有放。
2、面团和得比饺子面稍微软些即可。
十二、潍坊烙饼
食材：
小麦面粉500g 花生油适量
做法：
1.面盆里倒入500g小麦面粉，倒入开水把1/2的面粉合成烫面碎。
2.用清水把剩余的面粉搅成面碎，把两种面揉和成一面团。
3.倒少许花生油在手上。
4.把面团仔细的揉匀。
5.揉实成光滑的面团做到三光，把揉好的面团放入面盆饧30分钟。
6.取出饧好的面团，再次揉匀。
7.把揉匀的面团切成一个个小剂子，大小比饺子剂子略大即可。
8.把一个面剂子揉匀成团按扁，用刷子在面剂的一面刷上一层花生油。
9.另取一个面剂子，叠压在刚才的面剂子上，稍用力按压。
10.擀面杖边滚动变旋转，把面剂子擀成薄饼。
11.把擀好的薄饼放入预热好的饼铛。
12.继续加热饼铛，等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。
13.看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。
14.趁热把薄饼从中间揭开即可。
15.饼薄如蝉翼，吃到嘴里既绵软又劲道。
小贴士：
1、烙好的薄饼要放在容器里，盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。
2、和面团时倒入少许的植物油可使和出的面团柔软劲道，且容易做到盆、面、手的“三光”。
F. 6种饼的做法，每一种都好吃，学会后在家做，绝对值得收藏
饼，既有面香、油香，又有着恰到好处的焦香，在众多主食中，独具风味。做为北方人，对于饼是打从心底的喜欢，平时在家更是经常做。和大家分享6种非常经典的家常饼做法，各有滋味，每一种都超好吃。喜欢的亲们不妨收下，学会后什么时候想吃就在家做，比买的更实惠。
主料：韭菜300g、面粉250g
辅料：鸡蛋2个、虾皮、五香粉、食盐、香油
韭菜鸡蛋盒子的做法
1、食材
2、面粉用温水和成柔软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
3、韭菜洗净，切成末
4、虾皮用油煸透
5、鸡蛋炒熟备用
6、切好的韭菜、鸡蛋、虾皮放入盆中，依次加入食用油、食盐、五香粉、香油
7、馅料拌匀
8、醒好的面团在案板上稍微揉一下，分成剂子
9、擀成中间稍厚，四边薄的皮
10、取一份，放入拌好的韭菜馅，韭菜馅尽量放在面皮的一边
11、放入韭菜馅后，面皮对折，边缘处 用手压紧
12、把压紧的边捏出花边
13、所有依次做好，放入预热好的饼铛
14、中小火煎至，一面定型翻煎另一面，直至两面金黄熟透即可
东北的玉米贴饼子可是远近闻名的，连着名 美食 纪录片《舌尖上的中国》都提到了东北的贴饼子，我是用电饼铛代替铁锅，用水代替牛奶，用糯米粉代替白面粉，这样做的改良改的贴饼子，口感软糯香甜，大人小孩都爱吃，尤其给小孩子当主食非常不错。
主料：玉米面150g、糯米粉150g
辅料：牛奶适量、绵白糖40g
奶香玉米小贴饼的做法
1、将玉米面称好，放入盆中
2、放入称好的糯米粉
3、放入绵白糖
4、倒入纯牛奶，边倒边用筷子搅拌
5、至可成潮湿的絮状
6、抓取一定面团
7、在电饼铛上按成圆饼状
8、烙至两面金黄即可
德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍。用玉米搅拌成玉米浆加牛奶和面粉做出来的甜饼，不仅好吃而且营养非常的丰富，是早餐最佳选择，做法也很简单。
主料：新鲜玉米600g
辅料：牛奶1杯、白糖适量、吉士粉适量、泡打粉适量
玉米汁甜饼的做法
1、新鲜玉米
2、将买回来的新鲜玉米清洗干净之后用刀将玉米粒切下
3、准备小碗牛奶
4、将玉米粒和牛奶放入搅拌机搅成玉米浆
5、准备一碗面粉
6、准备泡打粉
7、将玉米浆倒入面粉里然后加三分之一小勺泡打粉，加白糖搅拌均匀静置一小时
8、搅拌好的粉浆
9、平底不粘锅温热然后将调好的粉浆舀一勺放入中火烫至两面熟了即可。（好的不粘锅无需放油）
10、烫好一面翻过来烫第二面
11、烫好的玉米甜饼
12一次可以多做些放冰箱保存，第二天热一下还保持口感的筋道。 这款甜点的特点：香甜口感筋道，营养丰富，做早餐很不错
喜欢早餐吃烧饼豆腐脑，豆腐脑是咸味的，再配上一个油盐烧饼，便宜还吃的饱，天天吃都吃不够。
主料：面粉400g、水200g、酵母6g
辅料：油100g、面粉150g、盐3g、胡椒粉适量、生蛋黄半个、豆油15g、芝麻少许
东北油盐烧饼的做法
1、50g的豆油放在锅中烧热
2、碗中放上70g的面粉，3g盐，胡椒粉拌匀，倒上烧热的豆油拌匀成油酥
3、400g的面粉放在盆中，加入酵母，加清水搅匀，揉成光滑的面团放在温暖处发至两倍大的面团
4、发好的面
5、擀成大的长方形面片
6、均匀抹上油酥
7、从短边的一头卷起成面卷。卷的层多
8、分成四份
9、抓住切口的两头向后抓在一起固定
10、擀成方型的面饼生胚，有专用的烧饼擀面棍是可以擀出长条纹理的。没有可以用切板稍厚的一面压出几道。烤盘里放锡纸刷层豆油
11、放烤箱里再次发一小时。里面放个开水产生蒸气，让面团不干。发好后取出，在表面刷上一层蛋黄和豆油的混合液，再撒些芝麻
12、烤箱250度预热，上下火，放烤箱最上层烤，烤15分钟左右，观察表面上色，焦黄即可，不要烤糊了
今天早餐吃了这个煎番薯饼，煎好后表面香脆，味道香甜软糯，超级好吃
主料：番薯160g
辅料：粘米粉50g、糯米粉50g、细砂糖30g、清水适量
番薯饼的做法
1、蒸熟的番薯趁热加入白糖一起搅拌成泥状
2、然后再加入糯米粉搅拌
3、用手揉搓成团
4、分成均均的小面团
5、用手搓圆再压扁，做成饼
6、平底锅放油，把番薯饼码入小火煎至两面金黄色
现在大街小巷特别流行吃手抓饼，各种配料风味的。其实手抓饼不用自己做，在批发市场就能买到成品生胚，冻着的，每次取出一张放在锅里不用放油一煎就成，再加上自己喜欢的肉和菜，味道很好。
主料：手抓饼生胚1张
辅料：生菜适量、鸡蛋1个、培根适量
培根手抓饼的做法
1、将不粘锅预热，放入饼胚
2、在一面打上一个鸡蛋
3、将鸡蛋打散铺在饼上
4、一面煎好后翻面煎有鸡蛋的那一层
5、把之前炒过的培根铺在饼上
6、加些西生菜
7、卷上即食
G. 10种家常饼怎么做
家常饼食材：中筋粉1000g、凉水650g、盐少许、玉米油少许
制作方法：
1）中筋粉加入凉水和成面团，放一边饧面40分钟左右备用，烙饼最好用普通中筋粉，烙出的饼才柔软，如果用精粉或者饺子粉，烙出的饼会非常有劲不柔软了；和面的水量一般为65%-70%，烙出的饼才柔软，所以烙饼的第一步是中筋粉加65%-70%的凉水和成比较软的面。
2）饧面好了后揉匀，然后再揉成长点的面团，静置5分钟，这样接下来就好擀成面片了。
3）将面团擀成厚1厘米左右的面片，倒上少许油，只要能将面片全部涂抹匀的油量就够了。面片擀得越长越好，烙出的饼层次越多哦；面片擀得别太薄，擀到1厘米左右正好，因为后面还要再擀成一个个的饼，如果太薄，擀饼的时候每一层因为太薄而粘连，所以烙出来的饼就没层了。
4）将面片的油全部粘匀，撒一点点盐，然后卷起，如果不喜欢放盐的可以不放哦，这个盐量是一点点，这样烙出的饼会有麦子的丝丝甜意。
5）卷好后将接缝处捏紧，一定要捏紧，捏得不紧，在后面烙制过程中有空气流出，烙出的饼会发死不柔软。
6）将卷好后的面团揪成均匀的剂子，将每一个剂子的两头都收紧捏紧，压在下面，这个道理和第五步的道理是一样的哦。
7）擀面杖轻轻将面团擀成饼胚，这一步切不可用力太大，会把每一层压实，烙的时候不容易出层哦。
8）烙饼，我用的是电饼铛，饼铛预热好后将饼胚放入，烙制一面有硬度时翻面。
9）这时看到饼会起鼓将电饼铛的上盖顶开，再继续烙制两面都有黄嘎时就烙熟了。因为前面几步在做剂子时将剂子的两头都捏严实，到这步才会起鼓，到此一张柔软又多层的家常饼就烙好了。如果您用平底锅烙饼要用中小火，烙的时候一面有硬度后再翻面烙另一面，最好有个小木盖盖在饼上，或者用烙好的饼盖上也可以，烙出的饼会起鼓柔软。
10）烙好的饼用笼屉布包上，凉透后装入保鲜袋，吃的时候还是柔软的。
H. 怎么做家常饼
家常饼的做法
1、材料：白面500克。水300克，食油100克，精盐5克。
2、做法：倒入盆内，加水和起(四季均用热水)，用棒子搅匀，放在案板上稍揉后揪10个剂子，逐个用擀杖擀开刷上油，撒上精盐和面扑卷起盘旋，再擀成直径约12厘米的大圆饼，两面刷上油，在鏊上翻烙成金黄色即成。
家常饼的推荐做法
用料：盐:适量油:适量水:280克普通面粉:500克
第1步
面粉准备倒入盆中
第2步
将水慢慢到入盆中，随着倒水随着搅拌至没有干面
第3步
准备一盆干净水
第4步
开始揉面，将手沾上水将面揉到一起，感觉沾手了再沾上水继续揉，揉到面光滑了但是比较软。醒30分钟，醒的时间越长面就更柔软。
第5步
将醒好的面揉成团稍微在醒一下
第6步
将面团擀开，撒上适量的盐，倒上油，油不要多。
第7步
将油抹匀
第8步
将面卷起
第9步
卷好后的样子
第10步
将卷好的运塌仔面分成等份
第11步
火旁汪上做饼铛烧热
第12步
放入少量的油
第13步
将擀好的饼放入饼铛中，这时一定要小火
第14步
当衫袜看到饼的一面这样就可以翻面
第15步
翻过来的饼
第16步
饼慢慢鼓起，很可爱跟小气猪是的
第17步
再翻面就熟了，一直鼓着。
第18步
好了凉了也很揉软
第19步
切开可以吃了
I. 家常饼 最美味的家常饼做法三则分享
1、香脆烙饼。
用料：
低粉250g、水130ml、色拉油适量、猪油适量、盐少许。
做法：
（1）面粉过筛，一半加入100ml开水烫熟。
（2）将剩余的面粉加入熟面粉内，慢慢揉进去，看情况加冷水。
（3）慢慢揉成光滑的面团。
（4）放入保鲜袋，放冰箱冷藏一晚。第二天早上拿出，分割每个50g。
（5）拿出一个面团，擀成长面片（尽量薄一点，大约1mm）。
（6）刷上猪油。
（7）撒上1g盐。
（8）两边往中间卷起。
（9）捏紧两头，转成麻花的感觉。
（10）、慢慢往两边搓长。
（11）分别从两端向中间盘成两个圆形。
（12）将两个圆叠加，按压一起。
（13）擀成直径8cm的圆饼。
（14）美的早餐机锅加入少许色拉油，选择烙饼功能。
（15）大约8分钟，煎至金黄。
（16）翻面，煎至金黄。
2、家常手抓饼。
用料：
白面400克、温水260克、玉米油适量、油酥适量。
做法：
（1）温水（手指放里是温热但不烫手约40℃）和面，面水比1：0.65，醒面半小时。
（2）醒好面取80克擀成薄饼，抹油酥。
（3）卷起。
（4）外面抹油，卷成这样，醒面备用。
（5）擀成饼。
（6）平底锅，油温7成热烙至两面金黄即可出锅。
3、家常烙饼。
用料：
低筋面粉200g、温水115g、植物油适量。
做法：
（1）面和好后盖上保鲜膜醒5分钟再揉一揉至光滑，再醒10分钟。
（2）将面团擀成长方形的面片，越长层数越多，上面刷一层植物油，从一侧卷起。
（3）卷好后均等分割面挤，将面挤竖起来按扁。
（4）这样擀出来的饼圆圆的，层数多多的。
（5）平底锅小火，或电饼铛放底油，将饼烙成两面金黄即可。
J. 家常饼怎么做好吃掌握这5个技巧，做出的饼松软可口，咸香诱人
大家都知道，北方人最爱吃的是面食，什么烙饼，面条是北方人的餐桌上最常见的食物了。而面食别看它其貌不扬，但是真想做得美观又好吃，可是得要下大功夫的，尤其是烙饼，很多人只看了看，觉得只需要把面团揉圆了擀薄了，放火上烙就可以了，其实不然，烙饼每一步都十分考验功力，我也是学着做了无数次，才做成现在这种松软香鲜的样子。
很多时候我们大家吃的最多的是家常烙饼，我们家也很喜欢吃，尤其是小时候，要是能够吃上妈妈亲手做的家常烙饼，可是非常开心的事情，想起那个滋味就是美呀，外表有点酥酥的，内里很软，咬一口满嘴的香。
我也会经常做饼，我做的家常烙饼爸爸妈妈都夸奖我，也会经常有朋友来请教我。其实烙饼很简单，但是窍门还是有的，那么，家常饼怎样做更松软？牢记这5个技巧，饼放凉了也不会变硬！接下来我就告诉大家这5个技巧！
技巧一：烫面和发面
很多人烙饼容易烙得没纤出来时很软，放一放就会变得特别硬和筋道，咬也咬不动，这是怎么回事呢？这是因为在揉面的话，只知道加凉水，却不知道，揉面时需要往里加的是烧开后的沸水。这一步非常重要，这样做出来的饼才会松软香甜，而且揉好面后再加点酵母水，并再次揉成团，让面团静置发酵，这样的烙饼吃起来更香也更软。
技巧二：面团要软
和面分为软和面和硬和面，想让烙饼更好吃，就需要软和面的方式来做。而且软和面做起来可能会有点不大顺手，因为面团容易黏手，而且不容易成型。因此在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉，免得太黏手。而且揉面的时候可以利用惯性来回揉捏，这样擀出来会特别薄，烙出来的饼也更有型，更松软。
技巧三：醒面
醒面还有发面别看简单，但其实是非常重要的。尤其是揉好的面团，一定要盖上一层保鲜膜，静置约一个小时左右，面团醒发的时间越长，做出来味道越香粗谈，越有嚼劲，而且擀制出来的饼层次分明，嚼劲十足。而且，面团枯凳仿要等到发酵成蜂窝状的时候，才可以。
技巧四：用油
烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好。
技巧五：放饼胚
烙饼前，我们会将锅先加热，再倒入少量的油，用刷子抹匀了，再放入饼胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，这样免得饼胚出现焦糊或者发干的情况。等烙饼两面都被烙成金黄色的时候，就可以食用了！
1、 好吃的饼面的软硬度很重要，水量决定。烙饼的面和面时要比饺子面软一些。
2、 饼的软硬度，水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以 调节。冬天水热一些，夏天水温一些。需要着急做热一些，醒发时间长水温一些不要太热。还有地区，河北天津附近水温凉一些，北京以北水硬的地区水要热一些。总之要做好饼面和好就成了一半。
3、 烙饼火候很重要，要小火烙饼，饼鼓起稍微等等就出锅，如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。
4、 至于手法，揉好的面团醒好后不要过分的揉面，导致面上劲过多，就会硬。
5、 我上面撒了面是我的窍门，这样不要用很多的油可以层次更分明。如果是九宫格方法层
次会更好一些。