㈠ 想要油条好吃，发面是关键，那究竟该如何发面呢
大家好，今天分享面粉的新吃法，开水一烫，无需饧面，个个空心，比油条还好吃，和面添加了蔬菜，营养健康又好吃，一点也不油腻，家人吃得停不下来。
技巧总结
下锅炸的时候，油温不宜过高，控制在5成热最佳，可以用筷子下锅试一试，周围有密集气泡冒出，表示就能炸了，活好的面团，别再揉面了，会起到反效果，炸的时候不会鼓泡。
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㈡ 油条面怎么和面才能又松又软不加小苏打能做出来吗
有很多人吃早餐的时候都很喜欢吃油条，而且在我们生活中非常常见。小编去买油条吃的时候，会发现有的油条会很松软，但是又很酥香。其实油条能够松软，其实跟和面有很大的关系。如果掌握了一些小和面的小技巧，在家也能做出既松软又香的油条。因为在外面买的油条，油不是多么的卫生，自己在家里做能够保证卫生，而且也很安全。
醒发之后再进行揣面，因为这个时候面里面会有一些气体，需要将气体排出。在揣面的时候，如果发现面粘在了手上，就要蘸一点油。最后揣面的时候会发现面很光滑，也不会粘在手上和盆上，这就说明和面已经非常成功了。要注意和面的时候最好加入小苏打，如果不加的话，效果就没有那么好。
㈢ 正宗发面小油条做法和配方 正宗发面小油条怎么做
1、家庭版【小油条】食材：一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打、一勺盐、半勺白糖。
2、往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡消历悔蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大。28度的室温需要发酵一个半小时左右；
3、提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起。
4、面团发酵好之后，放在案板上，烂槐再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工。
5、然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状；
6、面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放拿正在剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上。
7、小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸啦。
8、起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到6成热，转小火加热。
9、用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；
10、等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；
11、这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心。
㈣ 怎么做油条好吃又蓬松
做油条好吃又蓬松方法如下：
一、准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋
二、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
三、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。
四、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。
五、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。
六、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。
七、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。
八、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。
九、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。
小技巧
油条定型后，用筷子把油条来回多翻动一下，一定要使油条受热均匀一些，把油条炸至两面金黄后，用漏勺捞出在控一下油，就可以装入盆中了。
炸油条时别只知道加鸡蛋了，调面时一定要加点它，这样做出的油条蓬松柔软，个个酥脆，油条凉了也不会发硬。
㈤ 油条如何发面才好拉长不断
1、和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败；
2、做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松；
3、面团要软一些炸出来的油条才好吃；
4、步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候，要用手蘸上少量的水，一点点地将水揉入面团后再反复此操作，不可将水一下子全部放入，那样会难以揉匀；
5、炸油条的时候油要烧得够热，放入油条生胚后会立即浮起胀大，炸之前可先放入一小块面团试一试。
6、发面油条的做法：
材料：面粉五百克、白矾十二克、碱面十五克、精盐十二克、温水三百五十克；
方法步骤：
将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化，加入面粉，调制成较软的面团待用；间隔二十分钟用双手将面团捣制五分钟，共捣四到五次，使面团表面光滑、柔软，即可放置，进行发酵；将面团放在刷过油的面板上，面上刷油，盖上塑料；发酵约十个小时或更长时间；面团拍平切条放入油锅，用较高油温将其炸制成表面金黄色、体积膨大即可。
㈥ 油条怎么做好吃又松软
用鸡蛋、苏打和无铝泡打粉和面，做出的油条膨胀松软。
㈦ 发面油条的做法和配方
在北方油条是大家都喜欢的一个美食，香喷喷的大油条再配上一碗豆浆，别提有多美味啦！今天就分享一个油条的家常做法，配方我将详细讲解，一看就会，保证做出来的油条根根蓬松，里面都是空心，外脆里软，非常的好吃，自己在家做油条不但实惠，而且干净卫生，给家人吃着也放心
1、 首先我们在大盆中放300克的中筋面粉，加1克小苏打，适量的盐，少许的白糖，打入一个鸡蛋，再加3克酵母，用130ml的温水边倒边搅拌。
2、 搅拌成面絮状之后，我们往盆中加20ml的油，然后下手把面絮揉成面团。
3、 面团的软硬度适中就可以，和好之后把它盖上盖子，先醒面10分钟，10分钟之后，把面团再揉一下，就会很光滑很细腻，这就是醒面的作用。
4、 准备一个长形的大盘子，底部刷上一层油防粘，把面团整理成长条，用手按扁，放在盘子中，盖上保鲜膜，放进冰箱密封冷藏发酵，第二天早上直接拿出来做很方便，如果是白天做，可以放在常温下发酵，大概一到两个小时就可以发酵好啦（冬天发酵需要的时间长点）
5、 做的时候，我们先在案板上抹一点油防粘，把面团放在上面，不需要揉搓，直接拉成长条，用手按扁，厚度大约是1cm左右，然后用刀把它切成3cm宽的长条。
6、 用筷子沾一些清水抹在长条的上面，再把两根长条对叠放在一起，用筷子在中间压一下，压的力度不要太大，避免压断，这一步做好之后，盖上保鲜膜，再次醒发变胖变轻
7、 然后起锅放油，油热之后用筷子试一下油温，筷子的周围有小气泡密集的时候，就可以把油条胚放入锅中，用中小火慢慢炸，炸制的过程中，要用筷子经常翻动一下，翻动得越勤，油条蓬松的越好，炸至两面金黄，像这样（如下图）捞出控油出锅。
8、 这样做油条简单快速又蓬松好吃，头天晚上把面和好第二天直接做，一点也不耽误早上的时间，做法呢也是非常的简单，连刚学做饭的小伙伴都能够学得会，喜欢的小伙伴赶紧动手试试吧。