A. 干煸苦瓜的做法四川
干煸苦瓜
苦瓜，又名癞瓜、凉瓜、癞葡萄等，为葫芦科一年生攀缘草本植物的果实，具有特殊的苦味，受到大众的喜爱。苦瓜不仅口味特殊，还具有丰富的营养物质。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有“君子菜”的雅称。具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。1.降低血糖苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P，食用后可使血糖明显降低，因此适宜糖尿病人群食用。2.促进食欲苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。3.排毒减肥苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。4.美容苦瓜中含有益肤的营养成分，取苦瓜挤汁，调入冰糖饮用，能美容养颜。
营养价值
苦瓜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、胡萝卜素克、硫胺素、核黄素、尼克酸、粗纤维等。苦瓜中还含有苦瓜苷、腺嘌呤及多种氨基酸。
B. 干煸苦瓜怎么做好吃，干煸苦瓜的家常做法
主料
苦瓜300克
肉末100克
辅料
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
酱油适量
鸡精适量
花椒适量
干辣椒适量
步骤
1.准备肉末；干辣椒；花椒；葱姜蒜末备用
2.苦瓜洗净一分为二，用勺子刮掉瓜瓤，里面白色的瓜瓤一定要去干净。
3.然后切成条，用盐腌制5分钟，去除苦瓜的苦味
4.腌制好的的苦瓜条用清水冲洗干净
5.起锅放油，放入苦瓜煸炒
6.苦瓜水分干了就可出锅备用，（煸炒时间不宜过长）
7.锅里留底油，放入肉末翻炒
8.等肉末变色，放入干辣椒；花椒；葱姜蒜煸香
9.然后跟肉末一起炒匀
10.再放入苦瓜
11.翻炒均匀
12.加盐，鸡精，酱油调味
13.翻炒均匀即可
C. 干煸苦瓜圈怎么做好吃
1、材料：苦段做族瓜(1个);青椒(1个);花椒、姜、蒜、盐(少许)。
2、苦瓜洗净去籽，切胡迹片，并将切好的苦瓜放入淡盐水中泡半小时，以去除一定苦味儿；姜蒜青椒握弊切丁备用。
3、姜末蒜末花椒放入油中炒热后放入青椒和苦瓜，焙干后即可食用。
D. 干煸苦瓜怎么做才好吃
1、将清洗好的苦瓜切好装盘。
2、将姜蒜、干辣椒切好。
3、将油锅握毁隐烧热。
4、油锅烧热后，把苦瓜和干辣椒等一起倒入锅里。
5、翻炒的过程中方式适量的盐余余。继续翻炒。段厅
6、苦瓜一般炒5分钟左右就可以了，到时候放入少量的味精，并且翻炒下，再装盘。这样干煸苦瓜就做好了。
E. 干煸苦瓜的做法步骤图，干煸苦瓜怎么做好吃
用料
主料
F. 干煸苦瓜片怎么做好吃
食材明细
苦味
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
干煸苦瓜的做法步骤
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：1 1苦瓜一分为二，去籽。
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：2 2切薄片。
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：3 3青椒去籽后切滚刀片。
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：4 4炒锅烧热。
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：5 5下青椒和苦瓜翻炒。
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：6 6一开始炒的时候，苦瓜会出水，煸至锅里的水份收干。
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：7 7煸至青椒和苦瓜的外皮显虎皮。
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：8 8适量的油倒入锅中烧热。
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：9 9苦瓜略炒后，加盐调味。
G. 苦瓜的做法，干煸苦瓜怎么做好吃，干煸苦瓜的家常做法
用料
主料
苦瓜2根
碎米芽菜10克
辅正租料
花椒8粒
盐1/4茶匙
味精1/4茶匙
大蒜3个
香油2毫升
干煸苦瓜的家常做法
1.
干辣椒切段、大蒜切末、苦瓜洗净切片，苦瓜尽量避免常时间浸泡，没有苦味就没有食疗效果了。
2.
倒入少量菜油烧热，下花椒和干辣椒炝锅。
3.
下蒜末快速翻遍炒香
4.
加入苦瓜快速翻遍
5.
芽菜一定先放炒香后，再放食盐和味精，避免搞的太咸。然后起锅前放入香油。
烹饪技巧
1.清洗苦瓜时不要浸泡太久，没有苦味就失去了事疗的价值。知清大
2.先搭竖放碎米芽菜，后放食盐避免太咸。
H. 干煸苦瓜怎么做好吃
食材
主料
苦瓜
250g
辅料
干辣椒
3个
红尖椒
1个
食盐
适量
白糖
适量
豆豉
适量
味精
适量
步骤
1.食材：苦瓜、红尖椒、干辣椒、豆豉。
2.苦瓜洗净，纵向切开，并用勺子挖去苦瓜瓤和那层白色的筋脉。
3.去掉苦瓜瓤和筋脉的苦瓜切成条
4.切好 的苦瓜放入容器中，加入一勺食盐抓匀，腌渍5分钟，杀出苦瓜里边的水汽。
5.腌渍苦瓜的时候把红尖椒切成和苦瓜宽度差不多的条块，干辣椒切段。
6.腌渍了五分钟的苦瓜，已经腌出很多水分。
7.腌出水分的苦瓜条挤去水分，用清水冲洗去咸味。
8.锅中放少许油，放入冲去咸味的苦瓜中小火煸炒，煸炒至苦瓜中水分基本干了盛出。
9.重新起锅，锅中放入少许底油，放入豆豉、干辣椒爆香。
10.爆香豆豉干辣椒，放入煸好的苦瓜翻炒。
11.加入红尖椒。
12.加入红尖椒翻炒均匀后，依次加入食盐、味精。（食盐要少量，腌渍的时候已经入味，冲洗的时候只是把表面盐分冲洗掉）
13.加入白糖。
14.加入所有调料后，再次翻炒均匀即可关火。
15.适合夏季的时令菜，清凉降火。
小贴士
里面白色的瓜瓤一定要去干净。要不然影响苦瓜口感，吃起不脆。
用盐腌制可以去除苦瓜的苦味。
I. 干煸苦瓜家常做法，正宗干煸苦瓜怎么做
主料
苦瓜一根 猪肉末50g
辅料
宜宾芽菜25g 姜2片
蒜2瓣 料酒2勺
糖少许 花椒粉/粒少许
干辣椒3-5颗 菜油小半碗
生抽1勺
干粗郑指煸苦瓜的做法步骤
1. 锅内热油（小半碗的一半），放入姜片，将猪肉末倒入，翻炒，炒至水分快干，加生抽、料酒，继续翻炒，至香味出。盛盘，放置一边。
干煸苦瓜的做法图解22. 苦瓜对开，挖出内瓤，然后切片。锅内热油，放入干岩配辣椒、花椒和蒜片，将苦瓜加入，翻炒至熟，加入刚才的肉末以及芽菜，继续翻炒，至丛歼水分完全逼出，干香四溢。出锅。
小贴士
因为是干煸苦瓜，过程中不会加水，而且要将食材本身的水分逼出，才够香。加入芽菜后要翻炒足够，其的香味才出的来。芽菜也可以用类似冬菜干、梅干菜之类代替，超市均有销售。
J. 干煸苦瓜怎样做才好吃
苦瓜的做法比较多，凉热均可，还可以生吃，直接榨汁饮用。譬如可以做凉拌苦瓜、清炒或蒜蓉苦瓜，还可以与肉片或鸡蛋搭配，可荤可素，也是大家比较喜欢的一种蔬菜，前些日子分享的豆豉炒苦瓜的做法，受到了条友们的热烈关注，阅读量达到了11万多，那样做也确实好吃。苦瓜炒鸡蛋，多放这一味调料，味道立马变香浓，厨师都是这样做今天分享的是另一种不同的做法，平时家里面可能很少这样做，但是这种做法确实很好吃。这里分享的是干煸苦瓜的做法，干香麻辣，微苦咸鲜，味道比较别致，但是回味比较香，喜欢的朋友可以试试哦。
干煸苦瓜
需要食材：苦瓜2根600克、大葱1段、姜1块、蒜子3瓣、猪肉20克、芽菜20克
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖1克、东古酱油5克、料酒2克、花椒3克、干辣椒5克、香油2克
制作过程：
1、苦瓜洗净，切掉两头，切成6厘米左右的段，去掉苦瓜瓤。
2、将苦瓜顺长切成1厘米左右的条，大葱洗净切成葱丝，姜去皮切成姜丝，蒜切成蒜片。干辣椒剪成节去掉籽，花椒粒备用。
3、猪肉切碎成肉末，备好芽菜。也可用素煸的方式制作此菜，用芽菜和肉末来做这道干煸苦瓜，香味比较浓郁，而且味道比较醇厚。
4、炒锅烧热，倒入适量清水加少许料酒，放入猪肉末焯水，变色后捞出。
5、炒锅烧开适量的清水，加入少许盐和料酒，放入苦瓜条焯水，汆烫20秒左右捞出，沥干水分。焯水的目的是去除苦瓜的部分苦涩味。
6、炒锅上火烧热，倒入适量色拉油，烧至6成热左右，放入苦瓜条。
7、将苦瓜条炸1分钟左右，外皮微有焦状时捞出沥油。
8、炒锅留少许底油，放入花椒和干辣椒炒香。要用小火炒出香味来。花椒和辣椒的用量根据自己喜欢麻辣的程度增减。
9、放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。也可用葱姜蒜末来炒制。
10、放入猪肉末和芽菜末小火炒香，烹入少许料酒去腥。猪肉也可不用焯水，采用直接炒制的方式入锅，煸至变色后放入其它料炒制。
11、放入少许东古酱油炒香并使肉末上色。
12、放入苦瓜条煸炒1分钟，放入少许盐、味精、鸡精、白糖调味，大火翻炒均匀。白糖可以提鲜，介意的可不放。
13、煸炒出香味后，淋入少许香油，炒匀即可出锅。干煸苦瓜制作完成。