A. 牛肉丸子汤怎么做窍门
用料
牛肉馅 300克 鸡蛋 1个 盐 2小勺 葱姜末 适量 耗油 1勺 生抽 1勺
白胡椒粉 1勺 香油 1勺 料酒 1勺 清水 50-60毫升
家常版牛肉丸子汤的做法
牛肉馅要选择带一点肥的，做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末（2根小葱➕4片生姜，尽量切细一点），鸡蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌。
B. 怎么做丸子汤
丸子汤的做法也有很多种，如冬瓜丸子汤，白菜丸子汤和豆腐丸子汤等。其烹饪方法都大同小异，所以今天我就以豆腐丸子汤为例，给大家分享下具体的烹饪方法。豆腐丸子汤少油少盐清淡易消化，适合老人和小孩全家食用。
（3）豆腐切块冷水入锅烧开。将肉馅搓成大小合适的丸子下锅。
备注：如果喜欢吃白菜的朋友，还可以放入白菜心一起煮。
（4）煮至丸子浮起，放适量盐入汤调味即可出锅。切忌煮太久导致丸子柴老。
小贴士：豆腐用盐水浸泡后不容易煮烂，猪肉馅加入鸡蛋清和淀粉会让丸子在煮的过程中保持鲜嫩。
我是“有家食堂”的美厨娘，定期分享家常菜谱和各地美食探店，欢迎关注。
C. 丸子汤的做法窍门
原料：猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)。
步骤：
1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片；
2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘记加盐，适量放置，搅拌均匀；
3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连；
4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
准备时间：30分钟。
烹饪时间：15分钟。
小白菜丸子汤
原料：猪肉馅半磅，小白菜150克，少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水。
步骤：
1、小白菜洗净，切段；
2、猪肉馅半磅，加少许淀粉、蛋清、盐、姜末、麻油、味精、一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中；
3、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成；
特点：肉鲜菜嫩，清淡爽口，汤清味美，是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。
漂白丸子汤
原料：精肉、生姜末、精盐、味精、香菜、香油。
丸子汤
丸子汤
步骤：
1、关键把精肉用搅肉机绞碎（或剁碎）如泥，放在一个稍为大些的碗或盆中，加凉水用筷子顺时针搅动，水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意：①只可顺一个方向搅；②放入凉水不要一次败脊放入，而要随着搅拌分多次放入；③此时严禁放盐，放盐容易把水杀出来。④搅成时肉应成稠粥状；
2、把水放火上烧滚。在烧水过程中，把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀，调料可以适当多放些，因为在煮的过程中会向汤里释放；
3、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放，此过程中千万不要搅动；
4、把香菜（切碎）、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后，端起锅倒入汤盆即可。
牛肉丸子汤
原料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，薯仔500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个，胡椒粉，味精各适量。
步骤：
1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐、50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥；
2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水；
3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净脊唤，切成小方丁，将薯仔去皮，洗净，切成 40块；
4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶、胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把薯仔放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧察野渗两个开，改微火稍煮，起锅装盆；
5、食用时，分10克，每份放豌豆5克、牛肉丸子12个和汤，即可。
特点：汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。
猪肉丸子汤
菜系功效：家常菜谱、学龄期儿童食谱、营养不良食谱、贫血食谱。
口味：咸鲜味。
主料：猪肉(肥瘦)200克。
辅料：木耳(水发)20克、黄瓜50克、番茄75克。
调料：香油10克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜5克、淀粉(豌豆)5克。
特色：色泽美观，汤鲜肉糯。
步骤：
1、将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2、黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3、把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
4、盛入汤碗内，淋上香油即成。
D. 猪肉丸子汤的家常做法大全家常做法窍门
猪肉丸子汤，是以猪肉、淀粉、黄瓜、木耳为原料制作的一道菜品。
工艺：
氽
口味：
咸鲜味
主料：
猪肉(肥瘦)(200克)
辅料：
木耳(水发)(20克) 黄瓜(50克) 番茄(75克)
调料：
香油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(5克)
做法
1. 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2. 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3. 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。
4. 盛入汤碗内，淋上香油即成。
E. 怎么煮肉丸汤
砂锅丸子汤
用材
原料；肉馅300克、水豆腐200克
辅材；包心菜100g、生鸡蛋两个、野生灵芝10克
调味品；食用盐适当、葱适当、姜适当、八角1个、麻椒少量、木薯淀粉适当、香莱适当。
砂锅丸子汤的作法
1.姜蒜末放进肉沫内
2.放进一勺盐
3.添加适量木薯淀粉，提升饺子馅的黏性
4.放进两个鸡蛋，使营养成分更为丰富多彩，用筷子沿着1个方位，将饺子馅拌和至上力
5.锅里加加入适量，把灵芝片自来水清洗整洁，放进锅内
6.放进1个八角和少量麻椒
7.火灾烧开，改成文火煮15分钟，把紫灵芝中的营养元素煮出去
8.将紫灵芝片捞起来。下一次熬汤还可循环系统应用，能够 持续用2~3次
9.用勺子取一勺饺子馅，做肉丸；还可以用手掌挤肉丸子，挤压的肉丸子更圆更好看一些
10.放进锅内，锅中自始至终要维持是烧开的情况，开文火，那样入锅的肉丸子才容易成形
11.将肉丸子先后下下锅内，用汤勺去掉表层的白沫子
12.肉丸子都浮起表层后，放入水豆腐
13.火灾煮7~8分钟，肉丸子就烂熟了
14.锅中放进适当绿甘蓝，依据自身的爱好能够 放进各种各样蔬菜
15.绿甘蓝变松，放适当盐开展调料，再洒少量香莱，上菜就可以服用
F. 肉丸子汤的做法
肉丸子汤的具体步骤如下：
原料：牛腿肉25克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜100克，薯仔100克，豌豆20克，鸡油50克，精盐适量，胡椒粉1克春型，味精3克，鸡清汤800克，香叶少许，干辣椒少许，香桃适量，酸奶油5克。1、牛肉洗净切民块。葱头(三分之一)去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌，再加水50克，随倒随搅和，成肉泥。2、扒庆猜起汤锅一个，放入开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内，共挤40个。开后丸子漂起，把原汤撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒罗内控净水分。薯仔、胡萝卜、葱头均去皮洗净，切成小方丁。差迟3、起锅放入鸡油，烧到五成热，把薯仔、胡萝卜、葱头放入，随放香叶、香桃、辣椒，用半炒、半焖的方法，将素菜焖熟，放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐，上火见开，倒入汤盆内，把香桃、辣椒、香叶取出，上浇酸奶油即成。肉丸子汤是一款家常菜品，制作原料主要有牛腿肉、鸡蛋、葱头等。
G. 家常猪肉丸子汤的做法窍门
用料
猪梅花肉 500克
鸡蛋 1个
料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉 适量
猪肉丸子汤的做法
500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。
加入少量鸡精。
H. 肉丸汤怎么做，肉丸不散，肉鲜汤浓，全家人都爱喝呢
肉丸汤怎么做，肉丸不散，肉鲜汤浓，全家人都爱喝呢？
做肉丸汤时，肉丸经久不散也是需要小窍门，第一步至关重要，你做对了吗？大伙儿最喜爱的汤类是否肉丸汤吗？许多的家庭一般常常都会做这道汤类。
特别是家里有小孩儿的，基本上隔三差五的便会做上一次。正在做肉丸汤时，都是会搭配上一些蔬菜一起煮，例如配搭大白菜，黄瓜，莴笋等蔬菜水果，那样营养搭配得话，吃着味儿十分的美味，假如能够做到膳食均衡得话，那样也是非常有营养成分。
常常做丸肉的人，都是会有这样一个烦恼，那就是在煮肉丸时太容易散开了。假如控制不好熟度得话，那样很容易还把肉丸炖的年纪大了，吃着就非常的柴，那样的话就毁了一锅好汤，实际上一碗标准的肉丸子汤，必须做到肉丸经久不散青春不老更嫩，那样应该怎么才能煮出这种肉丸汤呢？跟着小编一起去看一下吧！
第五步
锅里加入适量水烧开了之后，大家就可以把肉丸下进去，这些小肉丸一个一个轻轻地放入到碗里，肉丸下锅了之后，大家千万不要急着去搅拌她们，直到水完全烧开了以后，肉丸也会跟着滚翻。
第六步
渐渐地变色了之后，逐渐飘浮下去，就可以把大白菜下进来，也可以根据自己喜欢的吃的蔬菜，稍微的煮一下，直到大白菜半世了以后我们就可以起锅。
第七步
只要按照小编为大家详细介绍的技巧，这样煮出来的肉丸全是成型的，一点都不会散开，吃着还是非常有弹性的。这儿需注意，第一步放水搅拌时一定不要做错了，否则肉丸一煮便会散开的。期待今天的分享能够得到大家的喜欢，喜欢你的话再点个关注吧！
I. 猪肉丸子汤的做法及配方窍门
猪肉丸子汤的做法及配方窍门
猪肉丸子汤的做法及配方窍门，很多人对于丸子汤都是没有抵抗力的，猪肉丸子汤是一种家常的汤品，它营养丰富且容易老少咸宜，尤其是宝宝，用来补充营养最适合不过了。下面了解猪肉丸子汤的做法及配方窍门。
猪肉丸子汤的'做法及配方窍门1
猪肉适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，鸡蛋适量，生粉适量，香油适量，枸杞子适量，蚝油适量，清水适量，
猪肉丸子汤的做法步骤
1、猪肉肥三瘦七剁成肉泥
2、剁好的肉泥放入盆中加盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，香油，鸡蛋，生粉，白胡椒粉，清水
3、葱末
4、姜末
5、放入葱姜末顺一个方向搅拌均匀，肉馅完成
6、锅中加清水烧至锅底开始有小水泡儿就可以把猪肉馅团成小丸子下锅了
7、改中火盖上锅盖烧开
8、锅烧开撇去浮沫肉丸子就熟了，尝尝汤的咸味适量加盐，加白胡椒粉，点几滴香油调味儿即可出锅
猪肉丸子汤的做法及配方窍门2
材料：猪肉150g，香菇2朵
配料和调味料：盐、菠菜、鸡精、鸡蛋清、十三香、酱油、葱姜、香油适量
做法：
1、香菇洗净切成末。
2、猪肉洗净切成肉末，然后放入姜末继续切肉泥。
3、切好的肉放入碗内，放入葱末、十三香、盐、酱油、鸡精、香菇及半个鸡蛋清。
4、用手搅拌均匀后，朝一个方向搅上劲。
5、烧一锅开水，用虎口挤成小丸子，用小勺放入开水内。
6、丸子煮熟后，放入青菜煮熟，加入适量的盐和鸡精香油调调味即可。
猪肉丸子汤的做法及配方窍门3
食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。
制作方法：
1、取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。
2、炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。
3、将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。
4、然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。
5、番茄冬瓜洗净，切成薄片。
6、排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7、开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）
8、陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。
肉丸细嫩弹滑，蔬菜清新美味，汤鲜味美，营养丰富，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。
小贴士；
1， 首先，肉馅要买稍微细一点的，太粗的肉末做出来的丸子真的很难会嫩。其次，肉馅不要太瘦，稍微有肥肉在里面的吃起来才不会柴。加入鸡蛋也是为了吃起来嫩一点。
2、最后很重要的动作就是挤捏，时间跟力道都很重要，这是个体力活儿。在这个过程中，肉馅会变干，这个时候要一点一点的加水，你会发现可以肉馅可以吸收很多的水，这就是丸子很嫩的终极秘诀了。不过不要太稀了哦，不然下锅就散了。
3、圆子馅一定用筷子朝一个方向搅拌。搅拌的时间稍微久一点，这样肉馅才黏稠上劲，煮出来的圆子不柴不散，滑嫩又爽口。
4、可以根据自己喜好添加时令蔬菜。
J. 肉丸汤怎么做
肉丸汤应该要怎么做才会更鲜美呢？很多人可能发现自己做出来的肉丸汤味道并不怎么好，这是因为大家没有掌握到一些技巧，下面就来给大家介绍一下做肉丸汤的技巧，只要掌握这几个技巧以后，做出来的肉丸汤会十分鲜美，味道特别棒。
第二用鸡汤来煮肉丸子，在煮肉丸子的时候很多人直接用清水来煮肉丸子，其实清水猪肉丸子会让煮出来的肉丸子并不是那么好吃，口感并不怎么好，味道不够鲜美，建议用鸡汤来煮肉丸子会更加好一些，如果家里面有熬煮鸡汤的话，直接用鸡汤来煮，有时间也可以提前熬好鸡汤，假如实在没有时间，也并不想那么复杂，就直接用清水猪肉丸子也行。
现在知道肉丸子汤应该要怎么做才会让味道更加鲜美了吗？只要大家能够掌握以上的这几个技巧，做出一道美味的肉丸子汤并不是一件困难的事，按照以上几个技巧来做即可，另外大家在煮肉丸子汤的时候，先不要急着撒入胡椒粉，等到快出锅了才撒入一些胡椒粉进去，或者等到要吃的时候才撒胡椒粉，会让口感更好。