Ⅰ 砂锅煲茄子窍门 做砂锅煲茄子的教程
1、长条茄子一条，猪肉沫，洋葱，干辣椒，小米辣，豆瓣酱塌隐则，姜，葱，蒜。
2、茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟，肉携滚末加生粉拌好。
3、洋葱半个切块，姜，蒜，干辣椒，小米椒，葱切好备用。
4、下油，放入捏干水分的茄子炸软捞出，放入肉沫炒至变色，加入备好的葱姜辣椒蒜炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽，盐，鸡粉，胡椒粉翻炒几下即可盛出。
5、砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软，倒入之前乘出的茄子小火煲十分钟左右，撒上团棚葱花即可出盘。
Ⅱ 砂锅肉末茄子的做法，砂锅肉末茄子怎么做好吃
食材
主料
长条紫茄子
2根
虾皮
5g
肉末
100g
洋葱
1/3个
青椒
1个
红椒
1个
辅料
生抽
1汤勺
蚝油
1汤勺
剁椒
1汤勺
青蒜
1颗
姜
适量
蒜
适量
油
适量
步骤
1.茄子洗净,切成长条,放入清水中浸泡10分钟，捞出擦干水份;
2.将其他配菜洗锋带洗切切，备用;
3.锅中放油烧热，放入茄条炸至色泛金黄即可，捞出沥油;
4.锅中留少许油,炒香姜蒜末，再放入猪肉末带州继续煸炒变色;
5.再放入洋葱和青红椒炒软;
6.加入虾皮和炸过油的茄子;
7.调入一勺生抽、一勺蚝油和一勺剁椒酱炒匀，(因调料和虾皮都有咸味了，所以我没再加盐了，如果口味重，可适当加入少许盐);
8.将锅里的所有材料倒入砂锅里;
9.盖上锅盖，小火焖煮几分钟，(其间要打开搅拌一两次，以免糊底);
10.出锅前再放入青蒜，盖上盖焖一两分钟至可。
小贴士
1汤勺=15ml
油炸茄子时间不宜过长，茄子容易吸油，炸至色泛金黄色就可。 茄子先过油再炒，比银行芦较香也比较容易熟，如果嫌过油太过腻，
Ⅲ 砂锅茄子怎么做好吃，砂锅茄子的家常做法
食材用料
茄子相克食物
苦茭＜四川叫法加个儿化音＞跟大蒜和红葱头是一个类别的！
盐
砂锅茄子的做法
砂锅茄子的做法图解11.茄子去两头洗净沥干，不要切，锅里放少许油，把整个茄子放锅里煎，煎一面再煎一面，共煎四面呢，煎到茄子变软。＜图片上那样＞＜俺妈说煎八面 我怎么才煎四面呢＞
2.把煎好的茄子起锅放砂锅里．放少许水。＜苦茭拍破，木姜菜切细＞
3.把苦茭放锅里炒香。＜可用煎茄子剩下的油煎＞
4.把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面．盖锅盖闷10分钟左右，再加入木姜菜，适量盐，最后再煮一分钟即可！
砂锅茄子的做法图解55.上图：
这是做出茄子美味的＂法宝＂！
这两样都是四川本地很常见做茄子的配料．
青叶的四川叫：木姜菜＜俺们那里老人家说吃了顺气，适合我 ＞
白色那个四川叫：苦茭＜加个儿化音＞跟大蒜和红葱头是一个类别的！
苦茭可以清热解毒！
在四川老人家说茄子有毒，所以做茄子都会加苦茭．
做茄子加了这两样茄子别提多好吃了！
砂锅茄子的做法图解66.上图:木姜菜在四川泸州很多，很易生长，所以城里有的花园里都有，所以不用买！呵呵这次做茄子用的就是妈妈在楼下的花园里摘回来的！
木姜菜在我们那里常用，四川还有吃豆花饭时也会用到它，切细后放在辣椒水里，很香！
周末炖了一锅茄子豆腐，这两样菜是我从小都不喜欢吃的，但这样用砂锅做出来超级好吃超级下饭，米饭都可以多吃一碗。
用料
长茄子 1个
豆腐 1块
肉末 适量
青线椒 2根
红线椒 2根
葱 1段
姜 3片
蒜 3-4瓣
料酒 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
五香粉 1勺
盐 适量
淀粉 半勺
豆腐茄子煲的做法
首先把豆腐切块，茄子削皮切条，青红椒切圈，葱姜蒜切末，肉剁成肉末。茄子条里加入一勺盐抓匀腌制10分钟左右。
锅内入少许油，豆腐下锅中小火把豆腐煎至两面金黄。把煎好的豆腐铺到砂锅底部。
小贴士
茄子一定要尽可能挤干水份。
Ⅳ 砂锅茄子怎么做
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤品愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法：
1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；
2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；
3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；
4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法：
1. 将黄豆洗净用温水泡软；
2. 香菜择洗干净切末；
3. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；
4. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末；
5. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
三、尖椒炒茄子
材料：茄子300克、青椒50克
做法：
1. 将茄子去皮，切成细长条；
2. 青椒去籽切成细长条；
3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香；
5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
四、红烧茄子
材料：茄子500克 尖椒20克
做法：
1. 将茄子切成长条；
2. 将红尖椒切成长条；
3. 姜洗净切末；
4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出；
5. 炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味；
6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。
五、冰冻茄丁
材料：茄子500克、芹菜25克、柠檬25克
做法：
1. 将茄子洗净，去蒂，切成小方丁；
2. 柠檬切片；芹菜切末备用；
3. 炒勺油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出控油；
4. 将芹菜末、放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。
六、凉拌茄子
材料：茄子500克
做法：
1.茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中，姜洗净去皮切成末；
2.姜末、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。
七、菊花茄子
材料：茄子、番茄酱
做法：
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
2、勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
3、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开
4、用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
八、炸烹茄条
材料：茄子、淀粉
做法：
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入湿淀粉挂糊抓匀。
2、姜切丝，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
4、勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝
5、再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
九、酱焖茄子
材料：茄子
做法：
1、茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，姜丝切末。
2、勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
3、勺内放少许底油烧热，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子4、烧开后用小火焖烂，再放味精，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
十、茄子煲
材料：茄子、胡萝卜、油菜
做法：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
2、勺内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。
3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
4、勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。(4)砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
Ⅵ 砂锅茄子的做法，砂锅茄子怎么做好吃，砂锅茄子
将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
Ⅶ 砂锅茄子煲怎么做如何做好吃
所需食材
茄子
木姜菜
苦椒
大蒜或者红葱头
盐
制作方法
1.茄子去两头洗净沥干，不要切，锅里放少许油，把整个茄子放锅里煎，煎一面再煎一面，共煎四面，煎到茄子变软。
2.把煎好的茄子起锅放砂锅里．放少许水。
3.把苦茭放锅里炒香。
4.把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面．盖锅盖闷10分钟左右，再加入木姜菜，适量盐，最后再煮一分钟即可。
Ⅷ 砂锅茄子煲怎么做
砂锅茄子煲
〖用料〗茄子 3只，五花肉末 200克，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，蒜 3-5瓣，小葱 3根，姜末 少量，水淀粉 1小勺，香油 几滴
〖做法〗茄子带皮切成长条段状，控干水分后在热油锅里过油，再控下油（可以稍微压一下，将多余的油挤出些）
锅底留少许油，再次热锅后将蒜、姜和豆瓣酱下锅炒香，然后放入猪肉馅一起翻炒。猪肉馅炒熟后加入茄子，再加入生抽继续翻炒。水淀粉勾芡。
砂锅提前先小火烧热，将炒好的肉末茄子倒入砂锅中，盖上锅盖，小火焖5分钟。出锅前撒入葱花，再加入少许香油和鸡精就可以了。
〖小贴士〗如果可以吃辣的话，可以在蒜末姜末爆锅时加入红尖椒两个，一起炒香。
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砂锅茄盒
〖用料〗茄子1个,洋葱1个,肉馅,面粉,淀粉,鸡蛋1个,盐,蚝油,番茄沙司,蒜,白酒少许,食用油,老抽少许
〖做法〗准备好材料。将肉馅加入盐和酱油腌渍入味。茄子改刀，两片中间不切断。面糊中面与淀粉3:1，加水调成糊状后加入少许食用油。
2.将腌好的肉馅加入茄子中。裹上糊。上煎锅煎至两面金黄成熟。一定好煎熟。煎好也可以直接吃。将洋葱改刀，铺底。
3.砂锅中放入茄夹和番茄酱、蚝油、盐用水调匀的汁（不用太多），在茄夹上放上蒜末。盖上盖子加热，等快出锅时沿着盖子浇入少许白酒。（加汁是为了给茄夹煨进去一些味道，所以汁不用太多）然后就可以出锅了。
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