A. 排骨和鱼怎么炖好吃。
主料排骨八爪鱼辅料葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂盐酱油青椒
步骤
1.八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净。排骨斩成小块，全部焯水后备用。
2.炒锅内放少许油，油热后下排骨煸炒至微黄，倒入适量酱油，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒，倒入大量开水，小火炖1小时。
3.倒入八爪鱼，继续炖20分钟，最后加盐调味，并下青椒段翻炒，收汤即可。
B. 铁锅炖排骨炖鱼怎么做
铁锅炖排骨
材料：
排骨10斤、蒜子200克、葱100克、姜100克、槐段干辣椒10克、花椒5克、料酒30克、水淀粉、生抽100克、麻油50克、厦门特级酱油150克、盐30克、味精50克、鸡精30克、糖30克、排骨酱半瓶、叉烧酱1/核明败3瓶、米酒150克、铁锅红烧汁200克、香料粉20克
√做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。
2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色；蒜子和葱炸至金黄色。
3、锅里少许油，爆香姜葱、干辣椒、花椒，投入排骨酱半瓶、叉烧酱1/3瓶、香料粉20克，炒香。
4、下入排骨翻炒片刻后，投入铁锅红烧汁200克，烹入料酒、蚝油、美极鲜和适量鲜汤，再改用小火炖20分钟。
5、排骨烧熟后，调入糖、味精、鸡精，收干水分，倒入备好的铁锅中，撒上香菜，即可上桌。
▲铁锅红烧汁制作：
1、料酒60克，盐、味精各5克，酱油8克、干辣椒3克，蒜米、改颤麦芽糖各10克，白糖30克，蜂蜜20克，腐乳、红曲米各4克。
2、调好红烧汁的关键是炒糖，将炒锅刷净，下入底油10克，烧至二成热时，放白糖30克，用小火不断炒拌，至糖融化且转至棕红色时，继续炒，此时糖液会翻起棕红色泡沫，再继续翻炒，待泡沫增多、颜色变浅时，再下入剩余调料一起熬制即可。
铁锅炖鱼
用料
肥肉 1小块
鲤鱼1条3斤半
葱 1棵
姜 6大片
蒜 12瓣
八角 6颗
干辣椒 4颗
豆瓣酱 2大匙
白糖 1大匙
酱油 2大匙
料酒 1大匙
醋 1大匙
盐 适量
铁锅炖鱼的做法
热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒
待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒
炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱
把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水
加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱
用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿
放入鱼
大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可
C. 排骨炖鱼怎么做
可以的，可以做成鳗鱼炖排骨。具体步骤：
主料：鳗鱼半只、排骨700g
辅料：味精适量、盐适量
1、鳗鱼去内脏切块。
D. 骨鱼怎么煮好吃又营养
鱼是我们生活中常吃的水产品，鱼肉细腻鲜美，含有大量的蛋白质和维生素，能够满足身体所需营养，同时，鱼的做法也很多，但是我们只吃鱼肉，鱼骨往往都是当作垃圾丢掉的，可是有些人却独爱鱼骨，还能将它做成美味的菜肴，那么鱼骨怎么做好吃呢?
鱼骨营养价值
鱼刺又称鱼骨，鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼骨对身体有益无害。
很多人不吃鱼骨是因为不会做，这里介绍一种做鱼骨的方法:
可以把鱼骨放到油锅里去炸，炸出的鱼骨香脆可口，实为一道不可多得的小吃。
方法/步骤
取鱼骨，用剪刀将鱼骨顺着分叉剪成小块，置于盘中，加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。
取腌好的鱼骨，先沾满面粉。抖掉多余的面粉后置于空盘中待用。
锅中放于足量油，油温加热至八成左右时，下鱼骨，小火慢炸，直至炸成金黄色后捞出，控油。
根据个人口味撒上胡椒粉或者五香粉皆可。
注意事项
在菜市场卖鱼的地方，很容易买到剃掉的鱼骨，价格相当实惠。不过可能需要您早起一些，去晚了估计就没得卖了。
如果是用家里吃剩下的鱼骨，最好是连带上一些碎鱼肉的鱼骨，这样炸出来更香。不过也正是因为有鱼肉连带，所以油炸鱼骨一定要用小火慢炸，这样的鱼骨头才会酥脆可以直接吃，反之如果火候太大，鱼肉很容易焦，鱼骨也容易软。
鱼骨炸之前切记一定要用调味品腌制一下，有效去腥才能保证整个菜的味道。
E. 如何把鱼骨头炖烂了
把鱼骨头炖烂，煮鱼前可以把鱼泡在醋和水的溶液中这样煮出来的鱼香甜而且骨头软烂。使用以后可以补充促进钙溶出有助于人体对鱼类的钙质进行吸收，鱼具有一定的腥味，这种物质可以挥发，也可以溶于酒精和醋添加醋和酒精可以去除鱼腥味而且醋泡鱼，由于长时间进行浸泡很容易导致鱼骨头变得比较松软所以在炖的时候鱼骨头很快就会软烂。
如果想要炖鲫鱼汤可以直接将鲫鱼葱蒜料酒放入破壁机中进行打碎打碎以后再进行加热即可呈现奶白色的鲫鱼汤，而且使用破壁机将于打碎以后可以直接没有杂质，想要将铅链鱼骨头炖到软烂首先需要将鱼清洗干净，以后放在油锅进行煎制煎至两面金黄。
下入姜葱和料酒炒香以后再放入破壁机中进行搅碎。加入适量的槐雀孙盐和水，这样煮出来的鱼汤味道会比较鲜美岁好而且使用破壁机进行搅碎，以后娱骨头会比较软烂，而且没有杂质饮用的时候不会有鱼刺，使用破壁机制作出来的鱼汤比较浓稠可以在鱼汤上面撒上少许的白胡椒进行调味，所以想要将鱼骨头炖到软烂可以使用破壁机进行搅碎也可以直接使用醋进行浸泡这样可以使鱼骨头软烂的比较快速。
F. 猪骨头炖鱼的家常做法
先把鱼收拾好，把猪世帆骨头焯水，然后把鱼放在锅里煎搜缓雹，小料最好往上一浇，天热水的汤。然后下大骨头一起炖非常好哪源吃。
G. 鱼骨汤怎么熬好喝
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鱼头鱼骨100克，苦瓜1根，生姜1块，大葱1段，食盐2茶匙，料酒2汤匙，开水1汤盆
第一步去：将鱼骨清理干净之后，放到盘子里面，然后加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，戴上手套，用手将它抓匀入味，然后放着腌制一会备用！腌制的过程中，将苦瓜清洗干净，然后一分为四，去掉瓜瓤，再切成段。将生姜切片，大葱切片，装盘备用！
第二步：起锅加油烧热，油温6成热时，将鱼头鱼骨放入锅中，然后转成中火，将鱼头鱼骨煎至焦黄，再翻个面，将另一面也煎至焦黄！
第三步：等鱼头鱼骨煎至两面焦黄之后，转成大火，再倒入1汤盆滚烫的开水，开水遇到煎至焦香的鱼头鱼骨瞬间会变成奶白色，趁机加入姜片和葱片，加入1茶匙食盐调味，然后盖上锅盖，转成小火，先把鱼汤煲10分钟！
第四步：鱼汤煲10分钟之后，汤水变得更加白了，打开锅盖，将准备好的苦瓜放入锅中，再盖上锅盖，继续煲20分钟，将苦瓜煲至熟透变软即可。
这样一道做法简单，清热降火的【鱼骨苦瓜汤】就制作完成了，喜欢这道汤的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！另外说明一下：虽然给大家分享的是鱼骨苦瓜汤的做法，但大家可以举一反三，可以用其他的鱼做配料，比如用鲫鱼之类肉质比较鲜美的鱼，做法也是一样的，但煲鱼汤一定要用开水，这样煲出来的鱼汤才会是奶白色的，才会更加的鲜美好喝！
H. 鱼骨炖汤怎么做好吃
【黑鱼骨冬瓜汤】
【主料】
黑鱼骨450克、冬瓜600克
【辅料】
油适量、盐适量、胡椒粉适量、香菇适量、胡萝卜适量
【做法】
1.干香菇用冷水浸泡。
2.黑鱼骨洗干净。沥干水。
3.鱼骨入油锅煎制后盛出。
4.煎好的鱼骨放到电饭煲内胆
5.香菇，连同浸泡香菇的水倒入电饭煲内胆，再添加适量水，将内胆放入电饭煲，通电煲。
6.冬瓜去皮去瓤洗干净。将冬瓜切成滚刀块胡萝卜洗干净，切成滚刀块。鱼骨煲40 分钟后，冬瓜入锅锅一起煲。胡萝卜入锅一起煲。
7.煲至冬瓜软烂，加胡椒粉。加盐搅拌。断电。
黑鱼骨营养价值高，有冬瓜搭配做起汤-----黑鱼骨冬瓜汤，可以健脾、利尿、清热、补血益气、养阴补虚等功效，清淡可口，喝起来美味极了，今天这道煲汤非常适合在秋季时食用。调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。黑鱼到冬瓜一起食用的话可以缓解肾脏不适，而且还可以补充丰富的维生素C，具有保护肾脏的作用，这款汤适合身体虚弱的人群具有补血益气的作用，而且还可以起到利尿的功效哦。
I. 骨鱼怎么煮好吃又营养
黄骨鱼雪菜豆腐汤的做法材料：黄骨鱼2条，雪菜，豆腐，姜片，胡椒粒做法：1，现把黄骨鱼的两边煎一下，放入姜片，2，加热水，猛火熬5分钟，3，把鱼和鱼汤移到小锅里，加入胡椒粒，文火熬15分钟，熬出奶黄色的鱼汤，4，加入雪菜和豆腐，熬10分钟5，加盐调味，完成了。再介绍两种番茄黄骨鱼汤既富有营养，从中医角度上来说又能健胃消食化积补益，为时下居家靓汤，并老少皆宜。番茄又称西红柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陆川本草》说它能：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。现代营养学认为它含丰富的番茄素和维生素A、C，有增加胃酸帮助消化的作用。黄骨鱼为有名的河鲜，其肉嫩骨细，性平，味甘、咸，有健脾补益的作用，合而为汤，则相得益彰。材料：番茄2个，可供3－4人量。豆腐香菜滚黄骨鱼汤美食原料主料：黄骨鱼2条，豆腐两块辅料：香菜3棵，姜两片，盐适量制作方法1.洗净豆腐，切成几块；香菜洗净切段；2.洗净宰好的黄骨鱼，沥干水；3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟；4.下豆腐继续煮10-20分钟，放香菜，下盐调味即可食用。菜谱功效益气补虚，健脾胃，养颜美肤美味贴士1.请卖鱼师傅宰鱼时最好连黄骨鱼胸背的刺一并去除。2.把鱼煎过再煮，汤水更香浓。如想清淡点的可不煎鱼，煮汤时放几滴荤油，即可去腥增香。3.用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁有利于保持鱼皮和锅面的分离。