⑴ 年糕炒螃蟹的做法窍门
看到大闸蟹炒年糕就想起了在江浙待过的几年时光，最喜欢吃那边的蟹煲，蟹煲是由蟹肉、鸡爪、对虾、鹌鹑蛋还有几种蔬菜一起烹饪的。那个时候住的隔壁是个台州的邻居，他们经常回老家会带一些土特产，然后会送一些给我们，有一次送我们的就是台州水磨粗年糕条，我用粗年糕搭配蟹肉做的蟹炒年糕，味道很不错。下面分享一下大闸蟹炒年糕的做法。
食材：大闸蟹、年糕、面粉、生姜、大蒜、小葱
步骤一宴局核：把鲜活的大闸蟹刷洗干净，揭开蟹盖后去掉蟹腮，然后把一只大闸蟹斩成四块，年糕切成长条或片状，姜切丝，蒜切末，小腊绝葱切段备用。
步骤二：把大闸蟹的切面放入干面粉中沾一些面粉，锅中油热后切面朝下，煎至定型了在开始翻动，放入姜蒜末、料酒、生抽和白糖翻炒均匀。
步骤三：加入少许的清水，然后把切好的年糕铺砸蟹肉上面晌掘，盖上锅盖焖上几分钟。汤汁快烧干时撒上适量盐、胡椒粉和葱花，翻炒均匀即可装盘。
⑵ 蟹煲年糕的做法
材料
螃蟹 3只
鸡爪 300克
洋葱 1个
薯仔 2个
年糕 60克
小青椒 15克
小葱 8根
芝麻 20克
香菜 3根
- 调料 -
淀粉 100克
冰糖 20克
豆瓣酱 10克
海鲜酱 10克
料酒 15毫升
生抽 8毫升
- 小技巧 -
1、这道菜肴里用的螃蟹要直接油炸，一定要先把螃蟹用清水洗干净，泡几天，去除螃蟹里的泥沙。
2、炒年糕的时候要注意，把年糕放到锅里要先焖一会儿，要不年糕容易粘在一起。【做饭网】
- 螃蟹年糕煲做法 -
1买滚租来的新鲜螃蟹，先用清水泡两天，闷敬吐出泥沙，用刀将螃蟹剁开。炒锅里面放入一定量的油，大火将油烧热后，先把螃蟹腿沾上淀粉入锅里进行炸制。
2剩下的蟹壳部分，用手给蟹壳里均匀的抹上淀粉，也放入油锅里炸制，直到炸至金黄色，放入盆里沥干油分。
3把买来的新鲜鸡爪洗净，在燃气罩上放上煮锅，锅里放入一定量的清水。大火煮开后把鸡爪放进去焯水，去掉里面的血水和浮沫后，用漏勺捞出。
4另拿出一个炒锅，放到燃气罩上，先放入冰糖，用小火炒出糖色。放入洋葱进行煸炒，接着放入豆瓣大罩兆酱和海鲜酱调味。
5倒入焯过水的鸡爪进行煸炒，然后放一些料酒去腥，用铲子不停搅拌，使鸡爪均匀的上色，接着把鸡爪连同锅里的炒菜一同放入砂锅里。
6在砂锅里加入清水，量要没过鸡爪，大火煮沸后小火焖半小时，接着放入切好的薯仔块焖制十分钟。接着放入螃蟹，加一些生抽和料酒依旧焖十分钟，揭开盖子放上年糕。
7年糕上放一些青椒圈和小葱的葱白段，搅拌均匀。用大火收汁后，在锅里撒上芝麻、剩余的小葱切成的葱花、和香菜末提味，螃蟹年糕煲就做好了。
- 营养密语 -
1、螃蟹年糕煲香辣可口，营养丰富。海蟹的营养价值很高，味道鲜美而肉质软嫩。鸡爪里有丰富的胶原蛋白。年糕用糯米做成，是我们常食用的一道主食。
2、这三道食材做成的螃蟹年糕煲不光适合我们成年人食用，还很适合牙口不好的老年人食用。
⑶ 螃蟹炒年糕的做法 好吃的不得了
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
4、锅做热放油。
5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
6、另取一锅，做热放油。
7、放入葱姜蒜、煸出香味。
8、放入辣酱炒出香味和红油。
9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
10、放入年糕片。
11、迅速翻炒均匀。
12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
13、待汤汁粘稠改为小火。
14、放入青红椒块翻炒。
15、翻炒均匀加入少许香油。
16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。
⑷ 大闸蟹炒年糕怎么做
闸蟹炒年糕是一闭睁道美食，制作原料是大闸蟹、年糕、豌豆等，热火朝天吃虾季，不忘轰轰烈烈螃蟹季转眼也要到来！螃蟹肉质细，味道鲜美。含有丰富的维生素A及钙、磷轿历岁、铁等元素，对滋补身体很有益处。但因它性寒，所以每次要少吃点。
收汁儿后出锅，撒上葱花香菜，超级好吃的年糕炒螃蟹🦀️就完成啦！
当然，真到了螃蟹上市，炒年糕的做法异于其它中规中矩的经典做法，颇有点kai脑洞的意味。
大螃蟹首先可以考虑一半蒸一半变着法子吃，这种大螃蟹拿来炒固然有点暴殄天物的嫌疑，但是拿了几个切开开炒，果然壕无人性，下猛料后不能再赞了，鲜美带黄蟹肉，遇到糯糯的年糕，销魂到飞起来。快去试试吧。
⑸ 年糕和螃蟹的烧法
今天和大家分享一道美味-梭子蟹炒年糕的做法。
去菜场买梭子蟹的时候，有两种价格，一种是38元一斤的，一种是45元一斤的，我挑选梭子蟹的方法很简单，一个是看它的活跃程度，这个是肉眼可见的，越活泼说明螃蟹越新鲜，另一个就是用手按白色的肚子，按去硬梆梆的说明有肉，按去软趴趴的说明就没什么肉了，根据这一原则，我最终买了45元一斤的，精挑细选买了4只，花了59元钱，另外再去买了2根年糕，花费4元。
梭子蟹上面还有很多的小鱼网缠绕着，应该是刚捕捞的，就是鱼线去起来比较麻烦；
首先用牙刷将螃蟹外观刷洗干净，螃蟹个头较小的分成4块，大个的分成8块，去除蟹腮
放入碗中，加入葱姜料酒腌制15分钟；
年糕直接炒吃起来口感会很硬，所以我都是提前焯烫过的，这样做出来的炒年糕香糯可口非常好吃，烫的时间不用太长，一般水烧开后放进去煮个1分钟就差不多了；
为了防止年糕粘连，烫好的年糕立即捞出，流水下冲洗干净，放入冷水中浸泡。
买了4只螃蟹，结果发现炒年糕3只就够了，于是多出来一只拿来清蒸，冷水下锅，放入葱姜料酒，摆上螃蟹，蒸锅15分钟即可；
螃蟹腌制好后就是油炸定性，防止蟹肉跑出，按理是要裹上生粉的，家里没有，就直接放进去炸了，炸制表面金黄就差不多了。
油锅烧热，先倒入鸡蛋液翻炒至7成熟，然后下入大白菜一起翻炒
炒软后下入年糕和蟹块继续翻炒，加入盐、生抽、白糖翻炒均匀，年糕和蟹块本来就差不多熟了，炒的时间也不用太长，炒熟即可出锅
出锅前还可以撒点葱蒜、大蒜叶之类的增加香味。
这样做出来的梭子蟹炒年糕味道非常的鲜美，吮指留香，喜欢的可以试试喔。
⑹ 螃蟹烧年糕的做法
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹、年糕、姜片、小葱段、淀粉、油盐
做法
1.准备好原材料；
2.将螃蟹洗净，扒行橘氏开蟹壳，将蟹黄取出，再将螃蟹分成四块；
3.将切成螃档散蟹块的表面裹上一层薄薄的淀伍岩粉；
4.烧锅油，下入螃蟹块炸一下；
5.螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出；
6.锅中放少许油，下入蟹黄小火煸炒；
7.再加入姜片和葱段一起爆香；
8.下入准备好的年糕片继续翻炒；
⑺ 梭子蟹的做法 年糕
做法如下：
1、将梭子蟹收拾困枝干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。
2、年糕用水煮好，过冷水，备用。
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛汪吵敏出。
4、再起油锅炒年糕，炒至表面碰迟微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。
⑻ 香喷喷的年糕蟹煲怎么做好吃又简单，做法
主裂尺乎料
年糕
200克
螃蟹
3只
杏鲍菇
一只
辅料
红椒
适量
青椒
适量
姜
适量
蚝油
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
白糖
适量
鸡精
适量
黄酒
适量
步骤
8.最后加鸡精，装盘
⑼ 蟹炒年糕的家常做法
材料
主料：花蟹250g、年糕条300g；
辅料：青椒50g、洋葱50g、年糕酱1袋、蒜3瓣、油30ml、白芝麻1g、水50ml
年糕炒蟹
1
花蟹撬开蟹壳，去除腮跟肺；
2
蟹切成4块，蟹钳用刀轻拍，蒜切片、青椒、洋葱切哪塌条；
3
年糕用清水冲洗，热水煮3分钟后捞出备用；
4
锅内放油，放入处理好的主料、调料和水；
5
盖纳启好锅盖，启动【干锅】功能；
6
待烹饪结束后，撒入青椒和洋葱条，将食材搅拌均匀即可。
小贴士
1.年糕及酱料超市有一套的：袋内有年糕和炒年糕酱；
2.若买不到一套的可以单独购买，年糕酱可用韩国辣酱和番茄酱以2:1的比例调洞缓如制，再加少许糖和盐即可。
⑽ 螃蟹抄年糕的做法
螃蟹小年糕
主料：螃蟹、小年糕
辅料：葱、姜
调料：低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
操作：
1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；
2、在剩油中放入年糕煸炒；
竖隐3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；
4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；
5、然后，放入糖和少许味精；
6、最后勾芡就可以出锅了。
海螃蟹炒年糕
原料：年糕、螃蟹、淀粉、葱、姜
调料：海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了),老抽,生者兆抽,盐,鸡精,白酒
做法:
1、准备年糕,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用。
2、回家后开始处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦。然后用刀把螃蟹一刀两瓣,这样好入味啊。
3、要把螃余嫌厅蟹腌制一下,放点料酒,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了。
4、腌制5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下
5、然后放入腌制好的螃蟹
6、炸到金黄色就可以吃锅了
7、出锅的时候要把油瞥开哦
8、开始做拉,用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦),放入葱姜,海鲜酱,翻炒
9、这个时候放入螃蟹,翻炒
10、继续炒哦,这个时候放入年糕,放入适量的水
11、继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出锅了