‘壹’ 凉拌猪蹄的做法
凉拌猪蹄味道极赞，营养价值又高，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“凉拌猪蹄的做法 香而不腻十分开胃”，一起来看下吧!
首先来看下凉拌猪蹄的做法：
材料：
猪蹄，蒜，姜，小米椒，香菜，生抽，醋，食盐等
步骤：
1.准备好食材。
2.猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。
3.煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。
4.浸泡猪蹄的同时准备好调味料。
5.所有调味料切碎。
6.浸泡好的猪脚，加入所有调味料，浇上热油拌均即可。
以上主要介绍了凉拌猪蹄的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪蹄的小知识。
猪蹄的制作技巧
1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;
2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以运竖穗防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入旁卜锅;
3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;
4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
5.作为通纤迟乳食疗时应少放盐，不放味精。
猪蹄的食用禁忌
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
1.适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;
2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
以上就是关于：“凉拌猪蹄的做法 香而不腻十分开胃”的分享，希望对你有帮助。
‘贰’ 介绍下凉拌猪脚片怎么做好吃呢
馋凉拌猪脚好久了，终于有时间做啦～真的超好吃，超适合夏天吃～赶紧来做一做吧～凉拌猪脚[话题]# #凉拌 #夏日凉拌菜 凉拌菜
所需材料在第三张图
步骤如下：
️准备材料，猪脚是在市场让老板切好的，买肉多一些的，一定要切小块！不然很难入味，最好是两根手指大小即可
️ 所有材料切好
1.大葱、小葱、香菜分别切段；
2.蒜、姜切碎；
3.小米椒切粒；
4.黄柠檬、青柠切片，最好是去籽，有些柠檬不去籽会苦，我懒，没去～（我买的这个柠檬的籽不苦，感觉这个要随缘）
️ 起锅烧水，水开后放入猪脚、5片姜、大葱段2段、2勺料酒，大火煮10分钟，中火煮15分钟
️ 煮好后立即放在水龙头下用冷水冲凉，让其尽快冷却，以保持爽脆Q弹口感
️煮猪脚的时间，准备一个大盆洗净，然后倒入矿泉水，倒入若干冰块（能保证水是冰的），如果没有冰块，可以去商店买冰箱里冰过的矿泉水，也能达到效果；矿泉水也可以用凉白开代替，因为我事先忘记煮了，所以用矿泉水的
️ 冷却好的猪脚倒进事先准备好的冰块盆里，继续泡5-10分钟，一定要谨记最后一趟一定是用可饮用水来泡，千万不要用生水
️ 冷却好的猪脚用大盆装好，放入蒜、姜、小米椒、黄柠檬、青柠，再倒入适量花生油、香油、陈醋、白醋、盐、酱油、鸡精，少许白胡椒粉（量按照前面配料表），接着放入3勺自制辣椒酱，用手捞均匀；
️放入大葱、小葱、香菜段，一起捞均匀
️腌制1-2小时即可开吃！期间不时搅拌一下，以便均匀入味
看着超赞，肉QQ弹弹的看着就觉得好好吃～爽口不腻还下饭
‘叁’ 猪蹄怎么凉拌
凉拌猪蹄的做法
冷水放入姜，盐，当然还有猪蹄，煮沸后小火炖一个半小时左右
煮好的猪蹄入冷水，反复浸泡去油腻
葱末、蒜末、姜末、辣椒末、花椒入油锅煸一煸，炒出香味来。然后放入已经冷却的猪蹄
小贴士
可以用冰块冷却，猪蹄口感更好
‘肆’ 猪蹄怎么凉拌
猪蹄好吃而且有着丰富的营养，将猪蹄焯熟之后，放入碗晌笑中，加入各种美味的调味料，制作成好吃的菜肴。今天教大家好吃的凉拌猪蹄，凉拌猪蹄做法比较简单，但是要注意调味，喜欢吃的就来试试吧！
猪蹄怎么凉拌
食材：
猪蹄200克、姜1块、小葱1根、料酒1茶匙、红椒1个、青椒1个、小米椒5克、蒜3瓣
调味料：
油适量、鸡精1茶匙、盐1茶匙、醋1茶匙、酱空散油1茶匙、香油1茶匙、红油1茶匙
凉拌猪蹄做法：
1、猪蹄洗干净，然后剁成块，红椒切块，青椒切块，小米椒切圈，姜切片，蒜切末，小葱切葱花；
2、锅中倒入适量水，水烧开，倒入猪蹄焯水2分钟，捞出；
3、砂锅里面倒入适量清水，放入猪蹄、姜、料酒，焖煮30分钟至熟透，捞出；
4、锅中倒食用油，油热后放入青椒、红椒、蒜、小米辣，炒香倒入碗中；
5、碗中倒入猪蹄、鸡精、盐、醋、酱油、香油、红油搅拌均匀，撒上葱花即可。
小贴士：
蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲斗谨氏有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效。
‘伍’ 凉拌猪蹄怎么做好吃
猪蹄是猪身上的一个部分，也是家庭中常常食用的，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对美容养颜有很好的疗效，不仅如此，猪蹄的脂肪含量也比肥肉低， 猪蹄就成了美容食品。以下是凉拌猪蹄怎么做好吃，欢迎阅读。
凉拌猪蹄
需要的原料
猪蹄、红尖椒、白糖、香菜、料酒、麻椒粉、陈醋、红油、生抽、生姜、精盐。
做法步骤
1、将猪蹄清洗干净，用到在前趾出切一刀，再在猪蹄的“腹部”深切一刀，再顺着猪蹄纵向再切一刀，这样方便入味。
2、在锅中放入足量的清水，加入拍碎的生姜，加入适量的精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
3、时间到后，将煮好的`猪蹄晾凉，用清水反复浸泡，去除油腻。
4、浸泡之后的猪蹄用到切成大块，红尖椒洗净切圈、大蒜切末。
5、把切好的猪蹄、蒜末还有红尖椒圈放在一个干净的小盆中，撒上适量的香菜段。
6、再准备一个干净的小碗，倒入一汤匙的白糖，一汤匙的生抽，放入适量的精盐，半汤匙的陈醋还有少许的麻椒粉，再根据自己的喜好加入适量的料酒，做成调料汁。
7、做好的调料子放在猪蹄盆中，最后放入一汤匙的红油即可。
小贴士
1、剁生猪蹄的时候要注意安全。
2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可有效的去除油腻。
3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用。
老妈蹄花
需要的原料
猪蹄1个，雪豆适量，辣油2勺，酱油适量，白芝麻适量。
做法步骤
1、猪蹄剁成小块状，为了安全可以让卖家帮忙。
2、雪豆提前一天就要用清水浸泡。
3、在锅中加入适量的清水、姜片，再加入猪蹄块，烧开，多煮一会儿，去除血腥和异味。
4、氽过水的猪蹄与雪豆一同放入压力煲，加入清水没过猪蹄表面。
5、猪蹄煲好后，开盖后加入盐调味，撒上葱花即可。
6、选择“豆蹄筋”功能。
小贴士
1、等猪蹄做好之后，根据自己的口味准备一个蘸料汁。
2、吃的时候，趁热喝汤，凉了就会有点腻，而煲烂的猪蹄虽说是没有味道的，不过蘸着香辣汁，吃起来特别好吃。
白萝卜猪蹄汤
需要的原料
猪蹄1只，白萝卜半根，生姜1小块，盐适量。
做法步骤
1、猪蹄剁成块，萝卜切成大块，姜切片。
2、在锅中加入足量的水，再加上几片生姜烧开，入猪蹄汆水。
3、在汤锅中放入白萝卜块，猪蹄和生姜4片，足量的水，烧开后撇去浮沫，大火煮开转小火煲2个小时即可，最后起锅时放入适量的使用盐调味即可。
菜品介绍
猪蹄煲汤味道特别浓重，加上白萝卜，白萝卜的清新鲜甜正好缓解这浓重的猪味。此汤富含骨胶原和胶原蛋白，而且鲜美可口，具有美颜美肤、健筋强骨的功效。
‘陆’ 怎么做好吃，凉拌麻辣猪蹄的家常做法
食材明细
主料
猪蹄600g
姜5g
葱10g
蒜10克
红辣椒2g
香菜10g
- 辅料
一品鲜酱油2勺
蚝油1勺
涝汁2勺
糖1勺
盐1匙
味精0.2匙
麻油1勺
辣椒油1勺
花椒3g
大料3g
咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度
13
凉拌麻辣猪蹄是宴客必备的拿手大菜
凉拌麻辣猪蹄的做法步骤
小窍门
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
1、猪蹄中含有丰富的蛋白质，其100g中含有蛋白质15.8g，其中大部分属于胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，是皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，食用猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更具有弹性和保水性，减缓衰老。
2、猪蹄中含有大量的脂肪，食用猪蹄能给机体补充大量的能量，维持机体的正常运作功能，同时也为很多需要有机溶剂的营养成分提供能溶剂，促进其吸收，对补充营养也有很大的帮助。
3、猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
4、猪蹄中含有大量的维生素，尤其是以脂溶性的维生素的含量最高，其中维生素A和D的含量较高，也含有维生素B族和维生素C，这些成分是人体内各种代谢的必需成分，因此，猪蹄是很好的营养补充食物。