Ⅰ 买猪蹄要分清前蹄和后蹄，这两个口感区别很大吗
猪前蹄被称为猪手，而猪后蹄被称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多而且皮薄。其实猪蹄的前蹄和后蹄还是很好区分的，嗯，最简单的，猪前蹄的价格比猪后蹄的价格高。当然这也并不是绝对的
在你想买猪蹄的时候拿起来看看。猪前蹄的横切面是有明显的猪蹄筋的，而猪后蹄是没有猪蹄筋的。这个可以说是很实用了。没有蹄筋，不用多想，一定是猪后蹄了。
好多朋友不太明白它们仨是一个食材还是三个食材，其实你把小猪猪拟人化一下就很好理解。猪蹄分为前后两种，被称作“手”肯定是前蹄，肉肉多骨头少，一般是直的；而“脚”自然联想到后蹄，肉肉不多但骨头多且硬，大多是弯曲的。现在看来是不是简单多了？还有更简单的方法，比如前蹄又肥又大，后蹄肉少又小，那肯定是“手”贵“脚”便宜了呗。
Ⅱ 猪的前蹄和后蹄哪个更好吃日常采购时怎么区分前后蹄
猪前蹄好吃，采购时可以通过外观、蹄筋、脚趾等多种方法来区分前后。
猪的前腿比后腿更好吃，因为猪前蹄更灵活，平时经常活动，有大量的蹄筋和比较多的肉，骨头比较少。猪的前提中还含有比较多的胶原蛋白和维生素，它做好以后口感滋味更好，营养价值特别高，能让人体吸收丰富营养也会有更好的美容效果，出现经常吃猪的前提还能吸含滚收丰富微量元素钙，能补钙壮骨提高骨骼健康水平。
采购猪蹄还可以看他的两个脚趾，猪后蹄的两个脚趾都比较小，而且大小不一。猪前蹄也有两个脚趾，但它的两个脚趾看上去特别大，而且两个脚趾的大小都差不多，没有太明显的区别。这也是猪前蹄和猪后蹄是最重要的不同，把两个猪蹄放在一起对比，能轻松发现他们之间的不同。按上面介绍的这些方法去选购猪蹄，能轻松辨别出哪个是前蹄哪个是后蹄。
Ⅲ 如何区分猪蹄的前后各适合烹饪什么样的菜肴
猪蹄是猪的脚部和小腿这段位置的统称，猪蹄富含的胶原蛋白质极其丰富，而脂肪含量却比肥肉低很多，而且它的口感很味道也都让人无法抗拒，所以深受人们的喜爱。猪蹄分前后蹄，在烹饪时前后蹄都有适合它的菜肴，所以我们要做什么菜就要选择好前后蹄。要想把猪的前后蹄区分开来，有2个最直接，最有效的方法，学会了买猪脚的时胡乎谨候基本上不会出错。
我们在购买猪蹄的时候首先要确定要烹饪什么菜肴，再来决定购买适合烹饪这道菜的食材，这样出来的效果才是最完美的，不论是烧、炖、焖、煮、卤、酱、汤，让人都很难有抵抗猪蹄的诱惑，先吃完再说吧！
Ⅳ 猪脚怎么区分前爪还是后爪呢哪个更好吃
通常前蹄的关节比较小，圆圆的，比成年人的大拇指稍大；后蹄的关节比较粗，形状类似小拳头，前蹄比较短，后蹄比较长。来年挣钱使劲往里搂，后蹄就是把财源蹬跑了，所以都买前蹄现在新时代也不讲这些事了，前蹄后蹄做完卤猪蹄吃了都特香。只不过猪蹄分前后两种，一是习俗，而是口感。前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
吃得时候，区别可就大了，猪前脚瘦肉偏多，更适合不爱吃肥腻的人，而后蹄就是偏肥一些，但是筋会比较粗大一些，我在卖的时候，挺多广东人都是会买后脚多一些，因为筋多，猪后脚的筒骨长而瘦，几乎没多少肉；而猪前脚的筒骨胖而短，当然，肉要比后脚的多，吃的时候猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。，肉多的自然也这更好吃。猪前蹄与猪后蹄的价格不一样，去不熟悉的肉铺，遇上无良商家，会把猪后蹄当成前蹄卖，所以学会怎样识别猪前蹄和后蹄还是挺有必要的。
Ⅳ 猪蹄是前蹄好吃还是后蹄好吃 如何识别猪的前蹄和后蹄
一般我们在买猪蹄的时候都会挑选前蹄和后蹄，但是有的人觉得前蹄和后蹄没有区别，下面我们一起来看看吧！
猪蹄是前蹄好吃还是后蹄好吃
猪手是前面那两根， 猪脚是后面那两根 前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚"，实际上切成块煮烂没什么区别。猪手肉嫩，猪蹄肉厚，喜欢吃大口肉喝大碗酒的就吃猪蹄，喜欢细皮嫩肉的就吃猪手。这主要是因为猪后蹄用来刨土等，经常吃力，因此肉要更厚实些。
你要是炖着吃，首先看你喜欢哪种口感了，建议可以选肉厚的后蹄。
如何识别猪的前蹄和后蹄
第一个小方法：看蹄筋
猪前蹄和猪后蹄的区别很大，其中最容易看，最简单的就是看断面，有很明显、粗大蹄筋的是猪前蹄，蹄筋不是那么明显的就是猪后蹄了。
这个方法的好处是十分的简单，大家学来了就会用。缺点是现在有一些商家会将猪蹄筋单独取出来卖，所以这种方法并不能够十分准确的分辨自己购买的究竟是猪前蹄还是猪后蹄了。
第二个小方法：看外形
很多动物的前蹄和后踢外表并不是十分的相同，尤其是前蹄和后踢的弯曲程度，猪逗锋型蹄区分前后的时候也可以基裤用这种方法。
在看外表的时候会发现猪前蹄通常看起来会弯一些，看上去更加的肥大，给人肉很厚的感觉。猪后蹄看起来就会瘦很多了，而且猪后蹄看起来会比较直，大家去市场仔细分辨一下就清楚了。
宝宝吃猪蹄怎么挑选
1、观察颜色：
正常去毛后的猪脚山猜应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。
2、摸一摸表面：
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
3、闻气味：
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
4、看大小：
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定是彻头彻尾的漂白货。
Ⅵ 买猪蹄时，怎么分前后，是前猪蹄好吃还是后猪蹄好吃
一般买猪蹄都喜欢买前蹄，前蹄的筋比较多，那么怎么区别猪的前蹄和后蹄呢！
从外观上看，前蹄弯曲，后蹄较直，同一个猪的前蹄一般比后后蹄略高一点；从断面上看，前蹄可以看到蹄筋，后蹄断面是一块骨头，北方成为“嘎啦哈”；用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，关节容易弯曲，猪后蹄肉比较少，较硬，骨头较多；从价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格稍微便宜。
1、人们都喜欢吃前蹄，单从价格上来说，前蹄的价格高于后蹄价格，但不免后蹄冒充前蹄的
2、猪蹄的根部观察（砍断的位置），前蹄可以看到明显的猪蹄筋，而后蹄是没有的
3、前蹄较弯曲，而且肉肥厚；后蹄较直，肉薄
猪蹄的前后蹄在选择上还是有讲究的，人民的吃法也不同，根据自己的用途，选择前后蹄
美味猪脚饭做法：
食材：猪前脚、姜、生抽、老抽、盐、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、葱段、料酒、食用油
做法：
1、猪蹄斩块，葱切段、姜切片。
2、猪蹄放入冷水锅中焯几分钟，冲洗干净。
3、锅里热油放入八角等香料和葱段、姜片炒匀。
4、倒入猪蹄，加入料酒、生抽、老抽和冰糖，炒至猪蹄上色。
5、换到烧锅中，加入没过猪蹄的水。
3、调入适量的盐；炖约1个小时，待汤汁收浓时就可以出锅了。