❶ 锅巴的做法大全
锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一。下面就让我给你介绍一下锅巴的做法大全。
一、蛋黄锅巴的做法
材料
米饭250克，蛋黄2个，淀粉25克，色拉油10克，黑芝麻少许，盐1克
做法
1.所有材料混合
2.揉成米团
3.放在案板上擀长
4.用圆模压出形状
5.压好的小米饼
6.锅中放油，炸至金黄色
7.蛋黄2个放少许油
8.炒至糊状
9.倒入锅巴即可
二、锅巴的做法
材料
米饭150克，玉米淀粉20克，盐1克，椒盐1克，五香粉0.5克
做法
1.米饭放入容器中
2.加入其他原料
3.然后混合均匀
4.压平成长方形，如果发现粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉
5.然后尽量压薄，切成小方形块
6.放油锅中，用小火炸至金黄色即可
三、番茄虾仁锅巴的做法
材料
虾仁100g，鸡蛋清30g，淀粉2汤匙(30g)，番茄酱50g，白砂糖15g，色拉油50g，盐6g，剩米饭200g，豌豆20g，姜片1片
做法
1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g左右)搅拌均匀。
2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
3、吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片(只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
四、芝麻锅巴的做法
材料
茉莉花牌米饭约200克
黑芝麻3茶匙
做法
一、将温暖(不要太热，会烫爪子)米饭放入透明薄膜里，揪起周围的边缘，形成袋子形，用手搓烂米饭，米饭太冷和太硬，否则不容易成团和出粘性，如果是剩饭，先暖一暖;
二、加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀;
三、在案板上刷一层薄薄的油，以免粘底，揪一团米饭，用刚才用过的透明薄膜盖住;
四、用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚;
五、用曲奇模压形，边角料搓成团再压成片，再压形，也可刀划开一块块，这样更会少边角料，操作得快些;
六、开油锅，中小火，油四至成热时炸，炸至金黄色即可。
❷ 锅巴怎么做菜好吃
可以做蛋黄焗锅巴，准备一些咸蛋黄，锅巴，盐，油，锅巴弄碎，最好弄的小块一些，否则就没有办法很好的裹上蛋黄，咸鸭蛋煮熟以后取出蛋黄压碎，然后锅里面加入一些油，把蛋黄倒进去，一直炒到蛋黄冒泡，再把锅巴倒进去，翻炒蛋黄均匀以后就可以了，根据自己的口味决定要不要放盐。
锅巴虾仁，需要准备一些虾仁，一包锅巴，适量青豆，盐，糖，酱油，番茄酱，蛋白，生姜，葱，虾仁清洗干净，水分沥干，加入适量的淀粉，蛋白，盐腌制20分钟左右，把锅巴放到里面，炸到金黄色盛出来，再把虾仁放进去，一直用中火加热捞出来，然后加入一些青豆，高汤，盐，汤，酱油，番茄酱，生姜，香葱，煮开以后把虾仁放进去，然后再加一些淀粉水勾芡，做好以后淋在锅巴上面就可以吃了。
茄汁锅巴，准备一些上浆鲜虾仁，鸡脯肉，蕃茄酱，色拉油，白糖，味精，盐，锅巴，鸡脯肉清洗干净切成片状，然后再用一些生粉，味精，盐上浆备用，炒锅里面加入适量的油，加入适量油，烧到7成热，把锅巴放进去，然后炸到浮起来，虾仁放进油锅中，一直炒到变色捞出，另外准备一个锅子加入适量的水，把白砂糖，番茄酱放进去，调好味道盛起来，锅里面加入适量的油烧热，烧到6成热的时候就可以把锅巴放进去复炸，等到略微呈金黄色捞出，盛到大圆盘当中，加入适量的热油，把虾仁铺在锅巴上面，然后迅速上桌，浇上一些卤汁就可以吃了。
❸ 锅巴菜好吃的配方有哪些
5.锅中加入生抽、高汤（或水）和食盐，转小火烧开。
6.将汤内的调料沥出，用水淀粉勾芡，关火。
7.将豆腐干切成丁，放入碗中。（不放豆腐干这步可以省略）。切成柳叶状的锅巴浸手搜入卤汁中，
8.盛入碗中，再淋上些卤汁，
9.淋上预备好的麻酱汁、腐乳汁、
10.油辣子、撒上香菜段即可。
一碗香喷喷的锅巴菜就做好了，来根刚炸的油条，赶快吃吧！
❹ 做好的锅巴怎么做好吃
用料
什锦海鲜 一袋
玉米青豆胡萝卜什锦 一小碗
锅巴 十小片左右
葱 一小根
姜 一小块
蚝油 两勺
酱油 一勺
料酒 半勺
盐 1/4勺
鸡精 少许
水淀粉 适量
糖 半勺
海鲜锅巴的做法
配料合照，都是很容易得到的。姜葱切末，图里是切丝，有些影响口感。
❺ 买来的锅巴怎么做菜
锅巴肉片
主料：里脊肉100克 剩饭300克
辅料：黑木耳适量 红萝卜适量 笋片适量 盐适量 油适量 料酒适量 生粉适量 胡椒粉适量
笋片适量 小葱适量
制作工艺：
1、将剩余米饭平摊在烤盘中， 放入阳光下晾晒;
2、里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下;
3、笋片凉水下锅焯烫;
4、再加入黑木耳一起焯水
5、将晒干的米饭撇成小块;
6、放入油锅中炸;
7、炸至金黄色后捞出备用;
8、烧热锅， 放入适量的油， 下入肉片翻炒;
9、肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒;
10、翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒;
11、倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟;
12、将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上
❻ 锅巴怎么做菜 锅巴做法
1、准备口锅，倒入剩饭，盐再加点水翻炒均匀；
2、中火加热，水开始有点冒泡了调成小火用锅铲把米饭贴着锅身铺平；
3、然后调中火，慢慢转动锅身，均匀受热，随着水分被慢慢蒸干会发出啪啪的声响，用铲子轻轻铲去锅巴表面多余的米饭，把锅转圈烘烤到边缘微微翘起；
4、用锅铲铲起来看一下底部有点微焦就可以关火了，等它自然冷却，最后轻轻铲一下就能把整个锅巴给取出来啦，这样锅巴就做好啦，可以直接吃，也可搭配番茄酱或者辣椒酱吃。
❼ 锅巴怎样做好吃
锅巴是中国传统米制点心, 香酥脆的口感非常好，也可代替米饭成为主食。你知道锅巴做菜方法有哪些吗?下面我向大家介绍一下锅巴做菜方法。
锅巴做菜方法一：圆圈圈锅巴饭团
材料
米饭适量蜜汁烤肉酱适量油少许厨房纸巾1张
做法
1以厨房纸巾沾上食用油，均匀擦拭上下盖之甜甜圈模型。
2将约乒乓球大小的米饭量分别填入下盖凹槽。
3盖上上盖压紧，并插电加温。
4约3分钟后开盖确认锅巴的状况。(不够满意，再盖上继续加热!)
5开盖后，刷上蜜汁烤肉酱，完成了!
锅巴做菜方法二：咖哩菇菇烩锅巴
材料
锅巴200菇菇各1包洋葱1颗红萝卜1条绿花椰适量调味料~咖哩粉2大匙盐少许牛奶适量
做法
1起油锅将洋葱爆香炒软~加入1000CC的水煮滚
2放入所有材料转中火~再加入咖哩粉及调味料~起锅时加入牛奶拌匀即可~
锅巴做菜方法三：鲜笋菇菇锅巴饭
材料白米2杯高汤2杯竹笋2根新鲜菇菇适量干香菇5朵虾米20g猪肉丁100g油葱酥1大匙盐2小匙胡椒粉适量油1匙
做法
1大米先洗净备用，干香菇先浸泡20分钟，竹笋,香菇先切丁。虾米浸泡10分钟后，沥干备用。
2先热油锅后，放入猪肉,虾米,香菇,拌炒爆香。
3加入竹笋及菇菇做拌炒。
4加入油葱酥,盐,胡椒粉,米,高汤稍做拌炒。
5拌炒约2分钟，平圴受热，比较不会黏锅。
6盖上锅盖，煮滚后，转小火再煮15分钟，喜欢锅巴多的话，可酌量增加时间至17分钟。
7熄火后，焖20分钟。
8有锅巴的炒饭就是特别的香
锅巴营养价值
除了吃香蕉之外，锅巴也可以治疗便秘的，有这方面问题的人可以尝试吃点锅巴。锅巴营养丰富，它含有一定的脂肪也有大米中的营养成分。包装后的锅巴方便携带，需要的时候还可以用来填饱肚子，旅行爬山的必备零食之一。
❽ 锅巴炒菜的做法
锅巴，就是“焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒”。它又香又脆，是我国传统的一种有特色的食品。锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。下面我为大家分享锅巴炒菜的做法。
锅巴炒菜的做法：麻辣锅巴
材料
香米、all-purpose面粉、盐、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉
做法
1、把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用Blender打成小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。
2、按1：1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀。(可以用面包机的揉面程序充分揉匀。)(如果太干可以适量加水揉，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准，可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面，太干就加水)
3、揉好的米面团醒15分钟以后，用面条机或者擀面杖压成薄薄的片，然后切成小方块。(边边角角切掉后可以和下一批一起再压。)
4、油锅烧制7成热后转中火，一片一片下入锅巴片炸，炸至表面金黄色即可。
5、用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉，锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。
6、拌好调味粉后的锅巴就可以吃了，但冷却以后会更脆!
锅巴炒菜的做法：锅巴肉片
材料
猪里脊肉300克、大米锅巴100克、玉兰片50克、水发冬菇50克、豌豆苗50克、葱100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、酱油10克、胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、盐3克、蛋清25克、豆粉30克、素油250克、猪化油100克、鲜汤50克
做法
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。
3、用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
4、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。
5、锅内留底油，下冬菇、玉兰片、泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒。
6、下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗。
7、锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油。
8、将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
锅巴炒菜的做法：做锅巴
材料
米饭250g，干淀粉25g，油300ml(实耗20ml)
做法
米饭中加入油(2茶匙，10ml)，搅拌均匀，放入微波炉中，以600瓦(或中火)火力加热1分钟。
取出，在加热过的米饭中加入干淀粉，搅拌均匀，揉成团，然后用擀面杖压成0.5cm厚的片，摊在微波盘中，再次放入微波炉中，以600瓦(或中火)火力加热4分钟。
取出，将大片米饭锅巴切成菱形块或其他形状的小块。
大火烧热锅中的油至六成热，放入切好的锅巴块，炸至淡金色捞出，沥去油分即可。
小诀窍
第2步将淀粉与加热后的米饭混合揉成团时，一定要像揉馒头一样使劲揉，否则锅巴块容易散。
和好米饭团可以放在保鲜袋里擀成薄片，这样可以擀得更薄，且不会粘黏在擀面杖和板子上。
用微波炉刚制好的大片锅巴会稍稍有点软，切成小块炸后就变得松脆了。
❾ 锅巴怎么做菜好吃
锅巴可以做锅巴菜、锅巴辣子鸡、锅巴鱿鱼卷等。一、锅巴菜。1、准备材料：锅巴、猪肉、豆腐干、辣椒、蚝油、生抽、鸡精、盐、淀粉。2、豆腐干、辣椒、猪肉切丁，用鸡蛋清、淀粉腌制一下。3、锅巴放入油锅里煎脆，猪肉倒进锅里翻炒，加料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、淀粉、水调成调料备用。