㈠ 猪腱子肉的家常做法
1: 清水将腱子肉泡30分钟去血水 2: 开水下锅,去血水 3: 电饭煲里放入葱姜、生抽、老抽、十三香、八角、桂皮,加热5分钟 4: 然后把腱子肉放入翻炒,盖盖慢炖30分钟后加热岩皮伏水 5: 小火慢炖煮1:30后,凉凉后放冰箱里3个小时后拿出来切片就OK啦 6: 碗里加入握模凉拌酱油和葱末,撒入肉片上,然后再撒点黑芝麻就可粗携以上桌喽
㈡ 红烧猪腱子肉做法大全
一、作法一
食物：猪腱子肉、生抽2勺、味精1勺、葱适当、姜25g、蒜25g、八角适当、八角茴香适当、辣椒干10g、米酒2勺、食用油适当、豆瓣酱2勺、风姜适当、白砂糖1勺、番茄1个、良姜适当、砂仁适当、香莱适当。
流程：
1.先将猪腱子肉清洗放进冷水中烧开，逼流血泡子，捞起来再用冷水清洗干净。
2.将汆焯水的猪腱子肉切割成栗子尺寸的块。
3.准备好需要炒出香味的辅材。姜切一片，蒜切割成块。
4.炒菜锅里到入食用油或食用油，烧至八成熟时先放进豆瓣电影炒出香味随后将以上辅材倒进煸炒。
5.炒出香味辅材后到入猪腱子肉再次煸炒，加上料酒、酱油、白砂糖、味精，直到炒干水汽、掉色。
6.将西红柿切一片（并不削皮）。
7.将炒好的猪腱子肉倒入压力锅内，加宽汤或冷水（以未过猪羊肉一手指头为宜），添加西红柿，中火烤开记时30分钟就可以。也可在电磁灶上慢烧，更进味，但时间要更长些。
8.依据自身的爱好，还可在猪羊肉烧好后再煮进萝卜或竹笋等一切自身喜爱的东西，撒上葱末、香莱就可以。
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红烧猪腱子肉的做法
二、作法二
食物：猪腱肉三条、八角三个、小葱四小段、姜四片、丁香花六粒、朝天椒2个、陈皮2个、麻椒十来粒、砂仁一个、郫县豆瓣酱一勺、生抽酱油,酱油,老冰糖各适当。
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流程：
1.清洗的猪腱子肉，将猪腱子肉切薄片预留。备调味品（小葱,姜片,辣椒干,陈皮,砂仁,八角,丁香花,麻椒,郫县豆瓣酱）。
2.将猪腱子肉绰水储备，出锅滚油。放入生姜片小葱和郫县豆瓣酱炒出香味，再把全部香辛料倒进锅中炒成香气。
3.放入焯了水的猪腱子肉煸炒,添加米酒,生抽酱油,酱油,老冰糖炒进味,倒进沸水,水需未过猪腱子肉.先加火灾煮十分钟,调文火烧煮60分钟就可以。
㈢ 腱子肉怎么做
分享一道麻辣爆炒猪腱子肉的制作方法
昨天制作了一道非常麻辣、非常鲜香的一道麻辣爆炒猪腱子肉。那麻辣的滋味简直可以以汗流浃背来形容。喜欢吃辣的朋友可以在家试试这种做法。其下饭程度可以说是差不多达到一口菜三口饭那种程度。
制作这道麻辣爆炒猪腱子肉所需要的材料如下：
材料一，猪腱子肉300克、青红辣椒200克、小米辣10克、花椒10克、麻椒10克、香菜100克。
材料二（调味用），适量的盐、糖、酱油、老抽及香醋。
材料三（腌肉用），适量的盐、糖、酱油、胡椒粉及料酒。
1）猪腱子肉切片后以材料三搅匀后腌制1小时备用。青红辣椒切圈、小米辣切圈、香菜切段后备用。
2）热锅凉油将猪肉滑锅以后取出备用。
3）锅中留下底油爆香花椒及麻椒。然后依次加入小米辣及青红辣椒爆出香味。
4）加入猪腱子肉继续以大火爆炒。
5）加入材料二除香醋以外的所有调味料进行调味后继续大火猛炒。
6）随后加入一把香菜段后再翻炒至均匀。
7）出锅前锅边淋入少许香醋。翻炒几下即可出锅享用。
麻辣爆炒猪腱子肉，猪肉因选用腱子部位尔爽脆嫩滑口感不柴。加上各种辣椒花椒进行爆炒其麻辣程度可说是嗜辣人爱之、厌辣人避之。猪肉与各种辣椒麻椒在口腔中形成复杂又鲜美的口感与味道。一口猪肉一口饭不知不觉的能让你吃下好几碗米饭。出锅前香醋的加入也为这道菜提供了解腻的帮助。
此外，不吃辣的朋友们也可以将青红辣椒换成彩椒，小米辣去除不用，花椒麻椒用量减半。同样也能做出一道合适自己口味的爆炒猪腱子肉。
㈣ 猪腱子肉的做法有哪些
香卤猪腱肉
材料：
猪腱肉 500克，葱 1支，姜 3片，八角 3个，辣椒 1条，五香粉 少许毕运清，调味酱油 120cc，冰糖 1大匙，调味米酒 2大匙，水 约800cc
做法：
步骤1
猪腱肉洗净，放入沸水中汆烫约5分钟，取出冲洗备手前用。姜切片、青葱、悄亏辣椒切段备用。
步骤2
热锅，加入2大匙沙拉油，加入姜、葱、辣椒、八角炒香。
步骤3
加入猪腱肉拌炒，炝入米酒、水等所有调味料，小火煮滚40分。
步骤4
熄火焖1-2个小时，待凉后切片装盘，最后淋上少许卤汁洒些香菜即可。
㈤ 猪腱子肉怎么做好吃
红烧腱子肉的做法：
主料：猪腱子肉 1000g。
调料：酱油2勺，鸡精1勺，葱适量，姜25g，蒜25g，八角适量，桂皮适量，干辣椒10g，料酒2勺，菜籽油适量，郫县李册豆瓣酱2勺，沙姜适量，带贺白糖1勺，西红柿1个，香叶适量，草果适量，香菜适量。
1、先将猪腱子肉洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。
㈥ 如何炖猪腱子肉
猪腱子肉想必大家都应该吃过吧，它的营养价值还是很大的。但是猪腱子肉如何炖好吃呢，现在我们就来介绍一下关于猪腱子肉的各种做法，想必还是会很好吃的。大家都可以了解一下，然后尝试炖一下，看看会不会很好吃呢？
一.猪腱子肉如何炖好吃
主料
猪腱子肉400g 石斛10g 百合20g 雪梨200g
辅料
麦冬适量 茯苓适量 新会陈皮适量 盐适量
步陪闭骤
1.猪腱子切适量大小块;平时会焯水,买的土猪肉很靓就不焯了;
2.石斛,百合,麦冬,茯苓,陈皮等洗净沥干水;
3.这雪梨超清甜,无蜡,所以洗净切块即可;
4.把以上备好的所有食材入炖盅;
5.烧好开水,加入炖盅中,约八分满;
6.按电子炖盅的说明操作,在外围也加适量开水,盖好盖子,炖约三小时左右;
7.炖好后放适量盐调味即可.
8.喝汤吃肉,当然肉有点变柴了,但是如果能吃当然更好,营养吸收更全面!
二.核桃首乌炖猪腱的做法
主料
猪腱子肉500g 何首乌20g 核桃仁30g
辅料
油适量 盐适量 红枣适量 姜片适量 新会陈皮适量
步骤
1.猪腱肉切适量大小,并切姜两片;
2.把腱子肉和姜片冷水下锅焯血水后过清水洗净沥干;
3.核桃,红何首乌,红枣,陈皮等洗净沥干;
4.把以上备好的食材都入炖盅;
5.然后加入约七分满的开水;
6.按电子炖盅的说明在外围也加适量开水;
7.盖好盖子,定炖汤时间为2.5-3小时左右;
8.炖好后,食用前再加盐调味!
三.牛蒡萝卜煲猪腱的做法
主料
牛蒡350g 白萝卜800g 香菇5朵 猪腱500g
辅料
赤小豆适量 薏米适量 新会陈皮适量 蜜枣适量 盐适量
步骤
1.猪腱切适量大小，冷水下锅焯血水，过清水洗净;
2.香菇提前洗净，泡发，撕小朵，泡香菇水保留;
3.萝卜洗净，切适量大小，保留萝卜缨;
4.赤小豆，薏米，陈皮，蜜枣洗净备用;
5.牛蒡洗净，切片备用;
6.把以上备好的食材全部入砂锅，加入适量清水;
7.大火煮开后转小火煲约1.5-2小时左右，食用前加盐调味!
四.南北杏猪腱汤的做法
主料
南杏猜乱如20g 北杏10g 猪腱400g
辅料
姜适量 盐适量 罗汉果1/4个
步骤
1.猪穗启腱切块
2.准备南北杏和罗汉果、姜片
3.猪腱用热水焯一下
4.再用自来水冲一下
5.将洗净的南北杏用刀背拍下
6.将所有材料放进瓦煲内，加热水，用大火煲滚后再转文火煲2个小时。
7.最后加盐调味即可。
㈦ 猪腱子肉怎么做好吃
需要准备材料：猪腱子肉600克，玉米油2勺，食盐适量，姜1小块，蒜3瓣，香菜2棵，花椒5颗，小葱2棵，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，耗油2勺，彩椒1枚，白糖2勺。
1、腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，把腱子肉均匀的抹上盐，姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
㈧ 猪腱子肉怎么做好吃
猪腱子肉怎么做好吃 ？
（一）酱猪腱子肉
主料
猪腱子肉500g
辅料
冰糖老抽
适量
耗油
适量
细砂糖
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
步骤
1.腱子肉清水冲洗干净，放入姜片、八角、花椒粒
2.加入老抽、耗油、细砂糖腌制（本来打算在这一步加盐的，后来想想还是等煮的时候再加吧，结果最后还是忘记了）
3.加入适量清水（刚刚没过肉就行）腌制2个小时
4.2小时后困芹咐把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里，开启煮肉功能键
5.听到结束提示音后肉就煮好了（我看了看表用时是15分钟），待肉自然冷却后打开高首碧压锅
6.切片装盘，吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了。（自我感觉还不错，最起码不像上次那样切不成片）
小贴士
腱子肉在煮之前腌制是为了让肉更加入味
（二）糖醋腱子肉：
材料
主料：猪腿腱子肉500g
调料：生抽（3汤匙）、醋（2-3汤匙）、糖（2汤匙）、料酒、老姜、花椒10颗。
做法60分钟
1、腱子肉切块在开水中汆煮2分钟，倒掉血水，沥出肉洗净。
2、另起一大锅水，加入汆好的肉块，所有量的生抽和糖、一半量的醋、适量料酒和拍松的一块老姜及全部花椒，开大火煮开后，关成小火炖煮40-50分钟左右。
3、（同糖醋排骨做法一样，这一步至关重要，可一会儿都歇不得啦）待到水收到没过肉块一半高度时，开大火，下剩下的一半醋，不断翻炒到汁水收浓，糖浆能挂在肉块上之后就可以关火起锅装盘
红烧腱子肉的做法，红烧腱子肉怎么做好吃，红烧 ？
食材
主料
牛腱子肉1000g
辅料
菜籽油
适量
豆瓣
2勺
姜
25g
花椒
10g
山奈
适量
酱油
2勺
料酒
2勺
白糖
1勺
番茄
1个
鸡精
1勺
小葱
适量
蒜
25g
干辣椒
10g
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
草果
适量
香菜
适量
步骤
1.先将牛腱子肉洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。
2.将汆过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。
3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块。
4.炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干汪纯水气、变色。
6.将番茄切成片（可不去皮）。
7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可
㈨ 猪肉的腱子肉怎么做
用料
猪腱子肉5只
八角、花椒、桂皮、香叶、姜片，葱段、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、盐
酱猪腱子肉的做法
盘子里的材料（除葱段和冰糖）即料包里的材料及用量
小贴士
1、腱子肉要晾凉后放冰箱冷藏后切用。
2、盐要适量，根脊亩据已放的黄豆酱、生抽老改野链抽的情况酌情添加。
㈩ 猪腱子怎么做好吃
酱猪腱子肉的做法
主料：猪腱子肉2000克
配料：花椒一把，冰糖20粒，啤酒250ml,甜面酱3勺，豆瓣酱3勺，酱油适量，葱半颗，姜3片，八角1个，桂皮一块，香叶3-5片，盐少许。
步骤：
1、将花椒放进平底锅内烘焙一下，不加油，小火炒，煸出花椒的香味。
2、用冰糖熬糖色，30克水加20粒冰糖小火煮化（冰糖完全化开之前千万不要搅动糖水，否则会翻砂出丝），待糖色渐深，开始上色时，可以用勺子搅拌一下，使颜色均匀，一直炒到颜色呈棕红色冒烟，有焦香味。迅速冲入50克水，搅拌均匀，糖色就完成了（糖色变色非常迅速，千万不能炒糊了，看隹时机果断加水），倒入碗中备用。
3、猪腱子肉洗净，泡水2小时，期间换水2次，泡净血水，捞出控干水分放入盆中，加入炒好的花椒粒，放盐、甜面酱、豆瓣酱（如果没有可以不加，要多加一些盐），用手抓匀，我大概给猪腱子肉按摩了15分钟。
4、倒上糖色，放进葱姜，倒入酱油（以刚漫过肉为宜），用保鲜膜封住盆口（也可以放进保鲜袋），冰箱冷藏室放3个小时以上。我在冰箱里放了一夜，非常入味。
5、将腌好的肉和葱姜，放简此培进高压锅（泡肉的汤倒掉不用，不然会咸），然后放入八角、桂皮、香叶，倒入250ml的啤酒（啤酒炖腱子肉，可使肉质变柔嫩，同时啤酒花的苦味也可以消除肉的腥味），再加少许水，刚漫过肉块即可。
6、盖盖通电，开关开到煮肉按钮。（如用煤气灶的高压锅，窜气之后改中小火，炖25分钟，关火）。
7、我用的是电压力锅，需要多加一步，煮好的肉倒进锅内上灶开大火收汁。
8、捞到碗里静置凉透，煮肉的原汤捡去拦唯葱姜、香料，倒入碗中，完全漫过肉块，放入冰箱密封保存，肉吃完，原汤可以留作老汤继续食用。
烹饪小贴士
酱肉不要焯水，只需要泡出血水即可；扒衡腌制前，用花椒和酱料充分抓匀，使其更加入味；炒糖色的火候要把握好，过火会太苦，无法食用；煮完保存一定要原汤浸泡入味。