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淡水鱼鱼干如何做好吃

发布时间: 2023-04-30 11:49:25

Ⅰ 鱼干怎么做即简单又好吃

一般江南冬天腌的鱼不是很咸的,主要是把鱼晒干,10多斤的鱼一般都是用草鱼或者青鱼做的。

1、青鱼干,切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。(如果是海鱼的鱼干,再加蒜末)
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的,可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料,把各种调料和鱼干一起煮,把鱼干煮熟后捞出,放进冰箱冻成鱼冻,然后切成薄片享受。
少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高...........
把咸鱼弄成丝,跟通心菜一起炒
咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
咸鱼茄子煲,很下饭
买点腊肠,和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭,很香的哦。。
太多种做法了,可以蒸着吃,煮着吃,还可以用油炸,或者煎着吃
不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的,可以先用油把鱼煎成黄黄的,然后加上水和调料,还有点蒜苗,然后盖上锅闷一下,这样做好的咸鱼不会太硬,味道也很好
用手撕,捣碎也可以,不一定是丝啦,小块小块的也可以
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先泡,等泡出咸味在做菜。
也可以蒸
咸鱼茄子煲
材料:咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;
做法:
1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。
咸鱼原锅饭
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]
(1)将米洗净加入2杯水,放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟,取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者,煮饭所添加的水量则要略减,煮好的原锅饭才会香q不软黏。
西芹咸鱼饭
材料:西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料b均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。
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咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡,如果条件许可,可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢,更要清洗干净。

咸鱼最原味的吃法:

1、蒸。
咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。
咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

Ⅱ 河鱼干怎么做好吃

步骤 1
河鱼对半破开,去除杂物,洗干净,沥干水分。

步骤 2
锅内放油,烧热,放入河鱼,小火煎,煎至无水份。最好是平底锅煎鱼。也可拿去晒干。

步骤 3
鱼成鱼干后,开始做菜。

步骤 4
将鱼放入锅内,开火,倒入开水,依次加入调料,加入姜、生抽,加入适量盐,盐需要多放些,煮。加入辣椒粉,浸辣椒,煮。再加入青辣椒,青辣椒在锅边炒一炒,煮。快起锅前,加入几粒味精,煮。开小火,等待收汁。收汁后就好了。

Ⅲ 鱼干怎么吃

相信大家对鱼干都不陌生,日常生活中很多家庭都喜欢把鱼晒干后冬天食用,晒干的鱼干比较咸和硬,能做成很多的美食,而且很多人都喜欢吃。那么,鱼干怎么做好?鱼干选购有哪些方法?鱼干的危害有哪些?一起来看看吧。

鱼干怎么做好

生活中很多人都喜欢吃鱼干,它是由一些淡水鱼进行腌制、晒干后制作而成的,它相比于新鲜的鱼别有一番风味,而且味道更鲜美,能做成各种各样的美食。那么,鱼干怎么做好吃呢?

4、容易患胃病

胃粘膜会分泌一层黏液来进行自我保护,但这层黏液怕盐。而制作鱼干时加入了不少的盐,如果经常食用鱼干,对胃会造成一定的伤害,久而久之,胃粘膜的保护层就没有了,就容易引起胃溃疡、胃炎,甚至胃癌等胃病疾病。

总结:阅读了上面的文章,相信大家对鱼干怎么做好这个问题详细的了解了,鱼干的味道鲜美,深受人们的喜爱,本文介绍了三种好吃的鱼干做法,大家在家做做看。但是鱼干虽美味,可不能经常吃,因为腌制食物毕竟不太健康。

Ⅳ 鱼干的做法大全

鱼干的做法大全

鱼干的做法大全,鱼干大家在生活中应该是很常见的,是我们很多人都喜欢的一款食物,具有一定的营养价值,鱼干采用不同的做法的话也是会有不同的风味,以下鱼干的做法大全。

鱼干的做法大全1

1、 香辣鱼干

食材准备:

鱼干700克,豆瓣酱适量,耗油适量,醋生抽适量,盐适量,姜适量,蒜适量,青蒜白2根,植物油适量,青红辣椒适量,小米椒5个,花椒10粒,豆豉少许。

做法:

1、 将鱼干洗干净把水沥干。

2、 准备调料。辣椒切碎,青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。

3、 炒锅置油烧至7层热把鱼干放锅里过一下油盛出来备用。

4、 炒锅从新置油烧至3层热放入花椒炒香,把籽捞出不要。

5、 再放入豆瓣酱炒香。

6、 陆续放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香。

7、 最后下鱼干,生抽、醋、耗油、盐翻炒。

8、 翻炒均匀就可以装盘了。我不喜欢吃味精,如果自己喜欢可以自行添加。炒鱼干时不要过于翻炒,掂锅就好了,这样鱼干保留得更完整。

2、 青椒炒鱼干

食材准备:

鱼干200克,青椒2根,油适量,盐少许,味精少许,料酒适量,姜适量,蒜少许。

做法:

1、 准备好适量的鱼干,青椒两根,把鱼干洗净去骨撕碎

2、 青椒切丝,切碎,油锅烧热,下入鱼干小火慢煎,2分钟翻煎另一面,煎至两面微焦黄。

3、 加入姜、蒜煎出香味。

4、 加入青椒丝翻炒。

5、 炒至青椒变软,加少许盐(鱼干是咸的,只要加一点点让青椒入味即可),少许味精,倒入料酒翻炒均匀即可。

6、 出锅装盘。

3、 蒜香鱼干

食材准备:

鱼干300克,大蒜苗8根,油40克,生抽15克,料酒15克。

做法:

1、 准备好所有食材

2、 鱼干洗净,剁成块

3、 大蒜苗洗净切段

4、 热锅倒油,放鱼干,中火

5、 煎至两面金黄

6、 放大蒜梗炒香

7、 淋入生抽翻炒均匀

8、 淋入料酒翻炒均匀

9、 放大蒜叶翻炒均匀

10、 放干辣椒翻炒均匀,即可出锅

11、 鱼干有咸,不用加盐,避免过咸。

鱼干的做法大全2

鱼干制作方法是什么?鱼干的功效与作用有什么?

1、鱼干介绍

1、禁忌人群:高血压病人、高温条件下工作人士忌食。

2、适宜人群:一般人群均可食用。长期食用易患鼻咽癌。

3、鱼干的基本介绍

鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成,多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。晒鱼干,就是为了保存。但营养价值会保留一部分,也会损失一部分。鱼干是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时,或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时,加点鱼干做零食,可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些,也有利于维持体能。

2、鱼干制作方法

鱼干1、剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀、夹刀及片刀,使盐水易于渗透。鱼小肉薄的,可采用腹剖。

即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开。腹边剖割的,可在鱼身中线下边切入,上至鱼眼外围,下到尾部肛门上为止。剖割后,去掉内脏。

2、洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中,浸洗3~5小时,取出滴干卤水,再行腌制。

3、盐腌:根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18~24千克。冬、春季偏少,夏、秋季节偏多。腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠。叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10~15厘米。

经4~5小时后,鱼体收缩至与池口平齐时,再加撒一层封口盐,并用竹片盖面,石头加压。使鱼体浸入卤水,充分吸收盐分,脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。

4、晒干:鱼出卤时,利用卤水将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,滴干卤水后,排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体,让其凉至下午3~4时,利用弱阳光再晒。经过2~3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时,就干燥了。

3、鱼干的功效与作用

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

3、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

4、鱼干的营养价值

1、随着水分含量的降低,鱼干中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。所以,它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时,或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时,加点鱼干做零食,可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些,也有利于维持体能。

但鱼干中所含的大量蛋白质,只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多,超过了人体的利用能力,就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物,增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖,在肠中形成粪臭素,甚至致癌物质。

2、鱼干是一种热能较高的食品,多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少,多吃对减肥不利,还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

3、鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”,它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用,还不致发生危害,但如果经常大量地吃鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,就很可能导致亚硝胺摄入过量。

4、增加盐分。为了便于保存,鱼干里都加了不少盐,吃起来会带来额外的钠,对慢性病人非常不利,还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

5、鱼干的选购

鱼干有淡鱼干和咸鱼干之分,它们的品质等级区分如下:

1、级品外形完整,肉质硬实有弹性,色泽洁白或稍带淡黄,质地干燥均匀,刀口平滑,鱼鳞完整紧贴,含水量不超过40%;咸鱼干具有固有香味,鱼肉中含盐量不应超过20%。

2、级品外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼香味,鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干含盐量不超过20%。

3、级品外形不够完整,鱼肉稍软离刺,体色较黄,刀口不太平滑,鳞片部分脱落,无异味,鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

6、鱼干的存储

放在密闭的容器中,避免空气里的水分进入鱼干中。越干的鱼干就会越不容易腐烂。

7、鱼干的食用方法

用精盐涂抹鱼肚除去腥味后,洗净控干,放入少量料酒,再放上3~5片姜片、葱段,上下颠几下,使鱼均匀入味,然后将碗盖上,腌半小时,鱼烧熟后味道更鲜美。

将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下,在撒上一点干面粉,或煎或炸,味道很好。

8、鱼干不能和什么一起吃

鱼干+西红柿:同食易产生致癌物

9、鱼干烧苦瓜

材料:

苦瓜1条小鱼干60g,姜末1小匙,蒜头3瓣,辣椒1支,青葱2支,米酒少许,酱油1小匙,糖2小匙,香油少许

做法:

step1

苦瓜去籽去内膜切小块泡一下盐水或者滚水汆烫(苦味来源是内膜可以用刀子片干净)

step2

其他备料~牛头牌沙茶炸酱。葱花。姜末。蒜末。辣椒末。小鱼干泡一下水再洗浄

step3

热锅一大匙油爆香小鱼干再下姜末。蒜末。辣椒末炒香(小鱼干也可以用油锅炸一下)

step

放入苦瓜拌炒一下加米酒

step5

接着加沙茶炸酱炒香后加半杯热水

step6

盖锅焖烧2分钟后试一下味道再下酱油。糖(口味依个人喜好斟酌)

step7

收汁后起锅前加香油。葱花拌一下就完成了

鱼干的.做法大全3

鱼干怎么吃。

鱼干其实有很多不同的制作方法,可以用来烹饪,也可以用来油炸,但是不管是什么制作方法,制作出来都别有一番风味,在吃的时候可以感觉到和新鲜鱼肉味道的不同。具体鱼干的制作方法如下:

1、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃;

2、用新鲜的蔬菜烩着吃;

3、鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来焗饭的。用它来焗饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的。另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。

4、烹制鱼干,不用蒸制的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,这种吃法别有一番风味。

材料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

做法:将鱼干洗净,用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净,切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油,爆香姜片、豆豉、蒜头,下鱼干,溅绍酒,大火翻炒至熟,放入青椒、红椒,下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。

5、辣炒鱼干

做法:

1、小鱼干用清水泡一个小时之后洗干净,沥干水分。

2、锅内倒入少许油,把沥好水分的鱼干倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。

3、锅内再倒入少许油,爆香辣酱和树椒后再放入鱼干翻炒两下,根据口味再适当加盐,出锅前倒入蒜末。

看过本文内容之后相信您知道了鱼干怎么吃,另外在制作的时候请您注意,一般在鱼干晒制的过程中,都会先用盐腌制一下,所以在您制作的是一定要充分的泡开清洗干净,制作的时候也注意不要按照常规的方法放盐,否则口味会特别的咸。

Ⅳ 鱼干怎么做即简单又好吃

丁香炒鱼干的做法 原料: 小鱼干200克,豆干六块(切丝)。 调料: 酱油一大匙、一小匙,淀粉一中匙,芝麻油、胡椒粉、白糖、葱末、红辣椒末各一小匙,精盐半小匙,色拉油两大匙,水一大匙,豆豉少许。 做法: 1、将豆干、小鱼干、豆豉用一大匙酱油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分钟。[美食论坛] 2、将色拉油高火2分钟后放入白糖、酱油各一小匙,以及精盐、葱末、红辣椒末和豆干丝,高火1分钟。 3、放入腌好的小鱼干、豆豉、水一大匙,高火2分钟即可。 酸萝卜鱼干汤 原料/调料 酸萝卜 3条 鱼干 2两 葱花 少许 胡椒粉 随意 香油 少许 制作流程 (1)把酸萝卜洗干净切片。 (2)汤锅放水,放入萝卜及鱼干煮15分钟,将杂质捞除后倒入汤碗内,最后撒些葱花、香油及胡椒粉即可。 鱼干苦瓜 用料: 苦瓜500克,排骨150克,豆豉100克,葱2根,小鱼干50克 调味料: 味精少许,盐适量,高汤500克 制作方法: 1、苦瓜洗净,切成长条状,排骨切块,葱切段,鱼干、豆豉洗净。 2、苦瓜,排骨放入滚水中烫过1分钟。 3、锅中放入高汤,再加入排骨煮10分钟。 4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干都10分钟后,加入盐、味精,撒上葱花即可. 卤鱼干 卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品。 制作方法 1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀、夹刀及片刀,使盐水易于渗透。鱼小肉薄的,可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开。腹边剖割的,可在鱼身中线下边切入,上至鱼眼外围,下到尾部肛门上为止。剖割后,去掉内脏。 2.洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中,浸洗3~5小时,取出滴干卤水,再行腌制。 3.盐腌:根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18~24千克。冬、春季偏少,夏、秋季节偏多。腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠。叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10~15厘米。经4~5小时后,鱼体收缩至与池口平齐时,再加撒一层封口盐,并用竹片盖面,石头加压。使鱼体浸入卤水,充分吸收盐分,脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。 4.晒干:鱼出卤时,利用卤水将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,滴干卤水后,排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体,让其凉至下午3~4时,利用弱阳光再晒。经过2~3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时,就干燥了

Ⅵ 鱼干怎么做好吃

鱼干怎么做好吃

鱼干怎么做好吃,鱼干是我国比较传统的一种食物储存方法,鱼干是将新鲜鱼干,经过高温晒干,鱼干的营养物质很高,而且主要含有不少优质蛋白质,以下详细介绍鱼干怎么做好吃?

鱼干怎么做好吃1

鱼干怎么样做好吃

1、香辣鱼干

(1)将鱼干给清洗干净,把水给沥干。辣椒切碎,蒜切成片状,生姜切成末状。

(2)锅中加入适量的油,等油热好之后,把鱼放到锅中炒一下,再盛起来备用。

(3)炒锅中,加入花椒炒香,再加上豆瓣酱,生姜,辣椒,豆豉,生抽,醋,蚝油,盐,最后再加入鱼干,炒合好就可以出锅开动了。

2、豆干蒸腊肉

(1)将腊肉还有鱼干给准备好,把鱼干斩成小块状,再用水浸泡软,大约需要30分钟。

(2)鱼干泡软之后,把水份给沥干,再把生姜丝铺到鱼干上面。腊肉也清洗干净,切成薄片,码到鱼干生姜丝上面。

(3)再往腊肉上面,给滴上一层豉油,放到蒸锅上面,蒸熟就可以吃了。

3、炸鱼干

(1)将鱼干用清水浸泡好,泡软就可以了,然后再把水份给沥干,然后放到碗中,加上盐,糖,生抽,料酒,均匀的腌制一下。

(2)在鱼干里面放上盐,糖,生抽,料酒,腌制一下,再放上面粉还有鸡蛋,让鱼干可以均匀的裹上糊。

(3)锅中加上油,等油热好之后,把鱼干放到油锅中用小火给炸制,炸成金黄色的装到盘中就可以了。

4、核桃鱼干

(1)将食材准备好。生还有蒜给剁成碎末,锅中放上适量的油,等油热好之后,放上生姜蒜给炒香。

(2)再放上核桃仁给炒出香味,再放上小鱼干,蜂蜜,生抽,炒合均匀,再撒上辣椒粉,还有白芝麻,搅拌均匀就可以了。

5、小鱼干炒青豆

(1)将青豆给剥好,然后放到沸水中煮烂之后,放到锅中煮好之后盛起来备用。

(2)锅中加上适量的油,然后再放上生姜丝还有蒜头给炒香,再放上鱼干翻炒片刻。

(3)然后再倒入酱油,还有料酒给炒合均匀,再放上红辣椒炒熟,最后把煮烂的青豆给炒合均匀。

(4)最后再加上适量的盐,白糖,鸡精,炒合好就可以出锅吃了。

鱼干的做法,以上我为大家整理到了五种,都是比较简单的。鱼干的味道比较腥,所以大家在制作 的时候,最好还是放上料酒还有生姜类的作物,这样可以让鱼干的味道更好的。鱼干所含有的营养成份比较于新鲜的鱼要少一些,所以我还是建议吃鱼还是吃新鲜的最好。

鱼干怎么做好吃2

鱼干的做法

一、四季豆炒鱼干

材料

四季豆500克,鱼干150克,胡萝卜1/2根,蒜头2瓣,生姜1小块,豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。

做法

1、洗干净鱼干后,用水浸泡15分钟左右,沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净,切成细粒状,生姜还有蒜去皮洗净,剁成末。

2、四季豆去筋,对半折断,洗净后放入沸水中灼烫一下,捞出沥干水分后待用。

3、锅置火上,加油热锅后,放入鱼干炒至干香,盛起待用。

4、另起一锅,放油烧热过后,放入姜蒜末、豆鼓爆香,加入四季豆、胡萝卜一同翻炒,炒至四季豆、胡萝卜变软后,放入鱼干,翻炒均匀后,放适量的盐、鸡粉调味,即可出锅。

二、清蒸鱼干

材料

鱼干150克,生姜1块,葱1棵,生抽、花生油各适量。

1、生姜去皮洗净,切成细丝;葱洗净后,切成葱花。

2、鱼干洗净后,用水浸泡10分钟,沥干水分后,用碟子铺装好,放上姜丝,淋上适量的生抽、花生油。

3、锅置火上,加入适量的水,待水烧沸后,把装着鱼干的碟子放进去。

4、大火蒸10分钟后,撒上葱花即可。

三、豆鼓青椒炒鱼干

材料

鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油

1、先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时,让它变软为止。

2、把鱼干,青椒,洋葱,生姜分别洗净切丝待用,豆鼓用清水浸泡15分钟,洗净。

3、锅烧热放入油加热,放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒,放入料酒,生抽炒匀。

4、加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀,之后加入洋葱翻炒。

5、将备好的豆鼓倒入炒匀即可。

四、鱼干选购

鱼干是由新鲜的鱼经过多重的程序制成的,它的味道鲜美,能与各种食物搭配做成美味,是家庭餐桌上常见的食物。要想吃到好的味道,它的选购是重要的,那么,如何选购鱼干呢?

1、一级品的鱼干外形完整,肉质硬实有弹性,色泽洁白或稍带淡黄,质地干燥均匀,刀口平滑,鱼鳞完整紧贴,含水量不超过40%;咸鱼干具有故有的风味,鱼肉中含盐量不应超过20%。

2、二级品的鱼干外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼香味,鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干的鱼肉中含盐量不超过20%。

3、三级品的鱼干外形不够完整,鱼肉稍软离刺,体色较黄,刀口不太平滑,鳞片部分脱落,无异味,鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

另外,鱼干买回家后,要做好储存工作。应把鱼干放在密封的容器中,以避免空气中的水分进入鱼干中,否则鱼干会腐烂变质的。而越干的鱼干,就越不容易出现腐烂现象。

鱼干怎么做好吃3

1、吃鱼干的好处

(1)补充蛋白质

蛋白质是人体正常工作时的必须的营养成分,而食用鱼干就能让人体吸收大量的蛋白质,满足身体对这种营养成分的需要,鱼干是鲜鱼脱水以后得到的食材,它在脱水过程中,其营养成分也进行了浓缩,使得它的蛋白质含量高达百分之四十几,人们每天只要食用一小块,就能补充身体必须的.蛋白质。

(2)预防胎儿畸型

鱼干保留了鱼肉的大部分营养,含有一定数量的叶酸,而叶酸这种物质可以促进胎儿发育,也能预防胎儿畸型,因此女性怀孕以后适量食用鱼干,可以在提高自身身体素质的同时,预防胎儿畸形的发生。

(3)延缓衰老

鱼干能延缓衰老,它能清除人体内的自由基,也能增加皮肤弹性,更能清除血液中的胆固醇,平时适量食用,能滋养肌肤,也能预计高血压和高血脂,同时还能减少多种衰老症状的发生。另外鱼干还有很出色的利尿消肿功效,对人类因肾炎引起的小便不利和身体浮肿有一定的缓解功效。

2、鱼干怎么做好吃

(1)韩式蜜汁小鱼干

食材用料:小鱼干1/2杯、酱油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣,压成蒜泥、姜1小块,擦成姜茸、韩国辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺。

菜谱做法:小鱼干洗干净,用厨房用纸擦干水;锅里放油,烧热,下姜茸和蒜泥,转小火;爆香后倒入小鱼干,略炒;加酱油和蜂蜜,接着炒约一两分钟;下辣椒面和白芝麻;炒至汤汁收干,起锅盛盘。

(2)香辣小鱼干

食材准备:小干鱼300克,青辣椒,红辣椒,大蒜5瓣。

做法步骤:步骤1:小干鱼洗净沥干;辣椒切段;蒜切末。

步骤2:小鱼干放入清水洗净,沥干水分(外面买来的小鱼干,一般偏咸偏硬,建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡,否则成品会很干硬)。锅里适量油烧热,倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟。

步骤3:接着放入蒜末和辣椒炒香。

步骤4:最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可,小鱼干本身有咸味,就不需要再加盐了。此菜干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。

(3)榄角蒸银鱼干

材料:银鱼干,甜椒,葱,榄角。

做法:银鱼干用水浸泡;加入其他材料和盐,油,酱油等略腌;蒸10分钟即可。

3、如何挑选鱼干

鱼干有淡鱼干和咸鱼干之分,它们的品质等级区分如下。

(1)1级品外形完整,肉质硬实有弹性,色泽洁白或稍带淡黄,质地干燥均匀,刀口平滑,鱼鳞完整紧贴,含水量不超过40%;咸鱼干具有固有香味,鱼肉中含盐量不应超过20%;

(2)2级品外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼香味,鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干含盐量不超过20%;

(3)3级品外形不够完整,鱼肉稍软离刺,体色较黄,刀口不太平滑,鳞片部分脱落,无异味,鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

4、鱼干怎么保存

鱼干能保存3个月-一年。鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成,多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。晒鱼干,就是为了保存。但营养价值会保留一部分,也会损失一部分。鱼干是补充蛋白质的好食物。

在正餐缺乏蛋白质食品时,或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时,加点鱼干做零食,可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些,也有利于维持体能。放在密闭的容器中,避免空气里的水分进入鱼干中。越干的鱼干就会越不容易腐烂。

Ⅶ 晒干鱼怎么做才好吃

晒干鱼这样做才好吃,步骤如下:

1、首先,把鱼干用热水泡软,大概一个小时这样就可以了(鱼干一定要泡软了才切,否则很费劲)。

Ⅷ 鱼干怎么做好吃又简单

做晒鱼干好吃又简单的方法如下:
主料:鱼干半条,辅料:姜1小块、蒜2瓣、干辣椒2个、豆陆毁陆豉适量、白糖少许、酱油少许、盐少许、葱花少余氏许。
1、将鱼干切成小块,姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎早顷;
2、锅内放油烧热,下姜蒜炒出香味;
3、将炒香的姜蒜铺在鱼干上;
4、加入少许的白糖、酱油;
5、放蒸锅内大火蒸15分钟;
6、最后撒上葱花即可出锅。