⑴ 糖糕怎么做才有脆皮
炸白糖糕的做法：
主料：面粉500克、开水600克、面粉（后放）50克、食用油20克。
辅料：白糖120克、面粉30克、芝麻20克。
1、500面粉放入盆中，600克开水分次加入烫面搅拌。
⑵ 糖糕怎么做才蓬松脆皮
糖糕是一道河南、河北传统的特色小吃，也是一道受到很多朋友喜爱的美味甜品。糖糕的制作方法不是太难，它是以面粉为主要制作原料，将白糖倒入清水中煮沸融化后，再将沸水倒入面粉中将面和成光滑的面团，我们称之为“烫面”，然后包上馅料，放入油锅中经中小火炸至四面金黄制作而成。成品色泽金黄、香味浓郁、味道香甜、口感酥脆。
下面就来跟朋友们分享一道糖糕的详细制作方法吧。
1、在和面粉时，面团越软制作出的糖糕越美味。
2、烫过的后会很粘手，我们在和面时只要在手上抹上少许食用油即可。
3、在油炸的时候一定要用中小火，火大会出现表皮糊了，糖糕里面却是生的。
4、炸好的糖糕在吃的时候一定要注意里面的糖汁，别让它烫到了，特别是一些小朋友。
结语糖糕是一道传统风味的美味小吃，它的制作方法也并不复杂，要制作出脆皮好吃的糖糕，我们在火候上一定要掌握好，小火慢炸，待定型后勤翻面，这样就能使糖糕受热均匀，炸出非常好吃的脆皮效果。自己动手，美味常有！
⑶ 糖糕怎么做好吃又松软
油炸糕的关键就在于开水烫面，这样才能使油炸糕蓬松又脆皮。
【准备食材】:面粉80克，清水一碗半，白糖30克，食用油适量。步骤一:炒锅烧热，放入清水一勺半。大火烧开放入白糖5克，化成糖水备用。
步骤二:糖水烧开后倒入面粉80克，此时要转小火，防止糖水黏连锅底。
步骤三:用筷子迅速搅拌面粉，直到没有干面粉状态，粘在在锅底的面粉一定要记得铲下来。不然一会儿放凉了更难刷锅。没有干面粉的状态下，关火放凉备用。
步骤四:放凉后的面粉，用手揉成光滑面团。用手揉面的时候要提前在双手表面沾上少量的食用油，这样防止面团粘手。
步骤五:取一小碗放入白糖25克，面粉10g搅拌均匀作为糖馅备用。将揉好的面团分成大小均匀的剂子，取一小块借着压成饼状，中间留一个小坑放入白糖馅。
步骤六:如图所示的白糖馅量，然后将其虎口处收口，按压成饼状。
步骤七:炒锅中放入宽油，油温七成热。放入生的油糕胚子，当生的油糕胚子慢慢浮起的时候，用筷子翻动一下，直至两面金黄即可捞出食用。油温七成热判断的关键，吹干净无水的筷子放入油锅中，筷子周围有小泡，即为达到油温七成热。
炸糖糕要牢记几个窍门：
1、要用烫面的方式去和面，用冷水用温水都不行，只有开水烫面，做好的糖糕才非常柔软。
2、和面时要适当加一点干面粉，这样做出的糖糕才会外皮酥脆。
3、做糖馅时，要加少许干面粉，这样做出的糖糕馅料才不会像液体一样。
⑷ 炸糖糕应该怎么做，才会又软又好吃
这样做炸糖糕又软又好吃！
首先，准备200克低筋面粉，加10克白糖，搅拌均匀，备用。
小技巧；加糖到面粉中，增加面粉的甜味，也可以在低温油中，给糖糕一个好的颜色。
我们会把面粉熨一下，倒水到锅里，煮沸，不要熄火，把搅拌好的面粉倒进锅里，然后一边倒面粉，用擀面杖，连续搅拌。面粉加热后逐渐变黄，粘在一起，朝一个方向不断搅拌，直到没有干面粉。把火关掉。用擀面杖向一个方向连续搅拌，直到面团破裂。
小贴士：将面粉倒入煮沸的锅中，保持水的沸腾，以便更彻底地加热面条，以免在搅拌过程中冷却。在板上刷上食用油，以防面团粘在板上，从锅中取出热面团，用手将面团冷却成薄片，蘸上食用油。食用油可以使蛋糕变脆。
最重要的是用低筋面粉和高筋面粉做糖糕。油炸时，糖果蛋糕会像炸弹一样爆炸。三分钟后，所有的糖果蛋糕都浮起来了，金黄酥脆的两面，你可以用厨房卫生纸控油，把控油的糖糕放在盘子里，就可以上桌了，简单美味的油炸糖糕就准备好了。