⑴ 炖牛蹄筋怎么做好吃又烂
大料,桂皮,香叶,陈皮,姜,生抽,老抽,盐,糖,料酒
1.回家将牛筋斩大件飞水。
2.加入些大料,桂皮、香叶、陈皮、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等等,文火焖上三小时,好吃。
牛蹄筋100克,火腿片、水发香菇各50克,当归、紫丹参各适量。
食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。
1、香菇去蒂,洗净,切片;当归、紫丹参洗净,装入纱布袋中。
2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内,加入清水及食用碱,加盖焖煮30分钟,捞出洗净,待牛蹄筋发涨后切成段备用。
3、煲锅中加入适量清水,放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋,大火煮沸后转小火煲约3小时,拣出葱段、姜片、纱布袋,加盐、味精调味即可。
白萝卜牛筋葱姜八角桂皮白胡椒盐生抽调和油制作步骤
1.白萝卜一根,洗净刨皮切小块。(要与牛筋一起压可以考虑切大块点),牛筋洗净,葱洗净切段,姜切丝,八角一个,桂皮一小片,白胡椒几颗。
2.锅里烧开水,加入牛筋焯一下去除血水,牛筋去除血沫,捞出沥干水分。
3.锅里烧干,加入白胡椒干烧一下出香味即熄火,用锅铲柄把白胡椒压碎。
4.加入调和油烧热,加入牛筋翻炒,翻炒一会,加入两勺生抽,一小勺盐,八角,桂皮,姜丝和葱白段一起,加水烧制一会。
5.加入白萝卜,添水至稍淹食材即可,适量再加点生抽,加盖大火烧开,烧开一会后,转移到电高压锅内胆,置电高压锅中,调节高压,压15分钟。
6.压好等待减压,打开后加入葱段,再盖上盖子稍焖,搅拌均匀,盛出即可。
熟牛蹄筋两根,薯仔一个,胡萝卜一根,蒜苗,香菜各少许。
调料:
葱姜,大料,桂皮,盐,老抽,生抽,糖,白酒,胡椒粉,鸡精,黄豆酱。
做法:
1·牛蹄筋洗净切小块,薯仔胡萝卜去皮切滚刀块。
2·炒锅倒油爆香葱姜,大料桂皮,放入一勺黄豆酱炒香。
3·放入蹄筋翻炒均匀关火,把炒过的蹄筋放入砂锅中。
4·加入清水和白酒。
5·再加入少许老抽,调味汁,糖大火煮开,中火炖煮10分钟。
6·再把薯仔和胡萝卜加入继续至薯仔绵软。
7·大火收汁加一些胡椒粉,鸡精,蒜苗和香菜关火。
⑵ 酱炖牛筋肉的做法是什么呢
酱炖悔谨升炖牛筋肉的做法还是比较简单的,如果想要做好这道美食,晌前那首先我们肯定得先准备一些食材用料准备,一段桂皮,两颗小葱,适量的红烧酱油,黄酱,黄豆酱,大料,十三香,大蒜,生姜,香叶,食用盐,牛筋肉,花椒,食用油。
用大火去烧大火,烧开之后加入适量的食用盐,然后加入一些黄酱,豆腐乳,接着盖上锅盖,继续转成小火,炖40分钟到一个小时左右。当发现贪吃特别浓稠的时候,我们就可以出锅了,这样非常好吃的酱炖牛筋肉就制作完成了。
⑶ 怎么炖出口感好的牛肉,牛筋
牛肉、牛筋先炒一下再进行炖煮,口感好。下面介绍做法:
准备材料:牛肉、牛蹄筋、白萝卜、胡萝卜、西红柿、豆腐、葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、盐、糖、酱油
制作步骤:
1、牛肉,牛筋切成块备用。西红柿切大块,萝卜,胡萝卜,葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角备用。
⑷ 怎样将牛筋炖烂
先将牛筋焯水,然后再在锅中炒一会,最后再下锅炖即可,具体做法如下:
准备材料
牛腩:两斤、牛筋:1斤、料酒、酱油、五香粉、葱、姜、蒜。
1、将牛腩、牛筋清洗干净,焯水备用
⑸ 牛板筋炖烂窍门
牛板筋的韧性非常强,很难烹熟,下面就来看看牛板筋炖烂窍门有哪些呢?
如果是干的牛板筋,首先必须发制好才能入锅煮。经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了,可以直接用来烧菜、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌菜,入锅再稍煮一会就可以了。
一、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。
二、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。
如果想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸。
在炖的时候千万要记住不要开水下锅,也不要过早放盐。此外,牛板筋虽然难煮,但煮的时候也不宜太长,用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久,容易煮老,反而会越煮越硬。
⑹ 牛筋清炖怎么做才好吃 炖牛筋的做法
1、材料:牛筋一斤野毕清半,姜片5-8片,四物半包,盐巴少许,味精少许。
2、牛筋切断,洗干净后焯水备用。
3、牛筋,姜片和四物全部放入隔水炖锅,炖三至三个半小时后拿出来。
4、加入少许颂前盐巴和味精调味即可。数燃
⑺ 牛筋怎么炖好吃又有营养
炖牛筋方法步骤如下:
第1步、牛骨泡出血水。第2步、牛筋清洗干净。第3步、冬瓜切块。第4步、把牛筋用高压锅压熟。同时我们把牛骨焯水以后。砂锅进行慢炖。第5步、好,我们等牛骨煮熟以后。他这个趟车是非常的浓郁和白的。然后我们放入冬瓜,放入山药。放入海带。在放入牛筋。小火慢炖。第6步、放点盐和鸡精进行调味。第7步、出锅啦,牛筋配上牛骨汤特别的美。牛筋也是牛身上的一部分,但是价格却比牛肉实惠很多,牛筋有很多种,一般价格在25-35元左右一斤,是牛肉价格的一半,虽然价格实惠,但是牛筋的营养价值是很高的,民间有俗语称“牛蹄筋,赛过参”,这里的“参”指的是海参,意思是炖好的牛蹄筋不仅营养能和海参比拼,口感也和海参的很像,滑而不腻;
牛筋除了最常见的牛蹄筋,还有很多种,我喜和李袜欢选用“牛里脊”或“走线”上剔下来的筋,脂肪含量比较少,含扰衫有丰富的胶原蛋白质和生物钙,又不含有胆固醇,一家老小都能吃,牛筋的做法有很多,可以白切、清炖、红烧等等;今天用牛筋和大家分享一个萝卜炖牛筋的做法,不是清炖,为了减少牛筋的腥味,用的是红烧的做法,红烧并不等于卤味,所以在烹饪的过程中我用了生抽、老抽调色,但是并没有加八角、香叶、桂皮一类的卤料,让这道唤激菜的口感更香,凸显出牛筋的本身的鲜味,不至于让卤料把牛筋的鲜味和香味盖掉。
⑻ 牛筋怎么炖好吃
炖牛筋滚凳局的做法
牛筋
葱 适量
薯仔 适量
青菜 适量
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
盐 适量
胡椒 适量
方法
1
把生牛筋丢到凉水锅里直接加盖煮。水开后、牛筋表面变色,将牛筋捞出过水洗净血沫。
2
葱和牛筋切段。不放油,直接把牛筋带肥油的部分和葱一起放下去,让它自己煎出油。
3
加料酒两大勺、酱油、两大勺、糖一大勺,翻炒至牛筋全部上色,加入许多水加盖大大让火烧开,之后转小火慢炖30分钟。
4
30分钟后,粗斗尝尝汤的味道,按照需要调整一下,再加一些胡椒,撒上一些葱花,可以加一些蔬菜也可以直接吃。
5
小技巧就是可以中途加上你想吃的任何蔬菜,就变成不同的料理。比如薯仔、青菜、茼蒿、西红柿、蘑菇都可以。
6
最后,盛盘即可食用美味的炖牛筋。
⑼ 怎样炖牛蹄筋又烂又好吃
食材:牛蹄筋300克、白萝卜1/2个、生姜1块、鲜花椒适量、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒碎少许、白糖少许
做法:1、买半成品牛蹄筋,回家后撕掉表面的脂肪块,用温水多清洗两遍,切小块备用,这种半成品的牛蹄筋其实已经七八分熟了,回家煮二十分钟就很软烂入味,白萝卜不抢味不串味,搭配牛蹄筋正好。
2、热锅热油,煸香姜片、鲜花椒、干辣椒,香味出来就可以放食材(鲜花椒、八角、桂皮都不适合长时间油煎,会有苦味,只要配料的香味就来就可以了),白萝卜这种蔬菜和猪油比较对胃口,炒菜的时候适量放点猪油可以更好的激发出白萝卜的鲜味。
3、切好的牛蹄筋丢进锅里翻炒,先把表面的水气炒干,再沿着锅边淋点料酒去腥,加胡椒碎、生抽、蚝油调味提鲜,炒香。
4、切好的白萝卜这时候也赶紧请入锅里炒一炒,加热水漫过萝卜和牛蹄筋,盖上锅盖煮开后开小火慢慢炖二十分钟。
5、牛蹄筋的胶质被炖出来,白萝卜炖软烂后就可以加少许白糖提鲜,需要加盐调味的适量加点食盐,开大火翻炒收汁,到自己满意程度关火,白萝卜软烂、牛蹄筋软糯入味,麻辣鲜香越吃越过瘾,治愈、解压。