㈠ 凉粉里面究竟应该加什么才劲道呢
凉粉里面究竟应该加什么才劲道呢？夏天晒得人萎靡不振，经常可以没有食欲，虽然大鱼大肉也不吃，就爱吃一些冷食，比如凉菜、凉皮、凉面、凉粉来伺候。建议冰激凌、雪糕、冷饮，夏天不要让孩子多吃，对脾胃不好。这四种冷食，基本都是常温的，不仅可以填饱肚子，而且味道也比较清凉，对身体有好处。
做冷面时，一般会加盐，以增加硬性。今天，我将教大家一个硬度更大的配方。不加盐，做出来的凉皮就像橡皮筋。凉粉是一种非常特别的食物。它摸起来很有弹性，吃起来很滑，颜色也很光滑明亮。它不是肉，但吃起来比肉更甜。孩子第一次吃冷面的时候，就爱上了这种味道，甚至吃了5块。
凉粉制作将面糊倒入容器中，让其自然冷却，然后放入冰箱中，使其更快凝固。轻轻压下就能感觉到很有劲道，用长条的扭力，加入生抽、香醋、盐、大蒜、辣椒油、香油拌匀即可食用。凉粉的吃法很简单，只需拌上自己喜欢的调料就可以吃了，冰凉可口，瞬间就能打开全家人的胃口。如果想吃到美味的凉粉，就不能只加水。奶奶说，还有一种凉粉是好的，不容易坏。吃起来滑溜溜的。下面就和大家分享一下凉粉的做法。喜欢吃的朋友，可以随时在家做，还能省不少钱。
㈡ 凉粉中加什么才筋道
想要制作出筋道的凉粉，最好别添加其它添加剂，例如:白矾，虽然加些白矾作为辅助，可以使制作出来的凉粉筋道滑口，但毕竟食用白矾，还是对人身体有害的，所以，我们就在制作凉粉的材料上多用点心，只要选择好的原料，同样可以做出筋道爽口的凉粉。
第一点. 制作凉粉所用的淀粉，最好使用豌豆淀粉，因为豌豆淀粉经过高温再冷却后，它的口感软硬适中，而且比较清脆，所以很多粉皮或者淀粉制品，都会首选豌豆淀粉，而薯仔淀粉比较软一些，所以不适合制作凉粉，到比较适合制作粉皮或者粉条使用。
第二点. 制作凉粉时，水与豌豆淀粉的比例要把握好，水加多了，凉粉容易变软没弹性，淀粉多了，就会使凉粉变的僵硬口感不好，所以必须要严格控制水与淀粉的比例，这样才可以制作出好的凉粉。
第三点. 凉粉制作完成后，怎样合理的保存，这也是很关键的，凉粉正常冷却后，最好是浸泡在冷水里，这样既可档绝空以保持凉粉的筋性，又可以防止凉粉表皮风干，而且凉粉经过冷水浸泡后，口感会更加的Q弹。
说过了凉粉的几个要点，我们再来说说怎样制作凉粉。主料:豌豆粉500克
配料:清水3000克
制作过程:
一.先将500克水倒入豌豆淀粉中，将其搅成糊状备用。
二.将剩余2500克清水倒在锅中，大火将其行瞎烧开，然后把淀粉糊，边搅拌着边倒入锅中，随即不停的搅动锅中淀粉糊，这时可以换成小火，防止火大糊底，待到锅中豌豆粉起小泡时关火。
三.找个方正的容器，将熬制好的豌豆粉倒在里面，自然冷却后，在放置到冰箱里面冷藏，十几个小时后即可食用了。
——凉粉适量，蒜沫，葱沫，辣椒油，香菜沫，精盐，醋黄瓜丝。
做法:凉粉切条或者方块都可以，黄瓜切丝，将调料调制好，然后直接倒在凉粉和黄瓜丝上面，搅拌均匀即可，这种做法非常的简单，而且吃起来特别爽口，酸辣Q弹，在炎热的夏天，作为一道消暑的凉菜，绝对的满分。
最后总结: 制作凉粉，并没有什么技术要求，只要在熬制凉粉的过程中，用心操作，我们都可以制作出好吃的凉粉的。
凉粉是我们经常吃的一种特色小吃，尤其是炎热的夏天来碗酸辣美味的凉粉，清热解暑又开胃。在我们陕西这边，农村人几乎家家户户都会做凉粉。我们这边的凉粉主要分为用豌豆粉制作的凉粉和用薯仔粉制作的凉粉。用豌豆粉制作的凉粉居多，今天我就以豌豆粉制作凉粉为例，向大家介绍一下怎么做才能够更劲道。
在我们陕西这边，无论是做面条还是做凉粉，大家都习惯于在里边加一点盐。 凉粉里边加盐可以使凉粉更加劲道，不易断裂。
陕西特色凉粉制作方法所需原材料:
豌豆粉一斤，食盐，大蒜，小葱一根，辣椒面，味精，鸡精，红醋，油泼辣子，食用油，香油。
具体制作方法:
豌豆粉倒入盆中，加入适量水，10克盐搅成光滑的面糊。注意一定要将里边的面疙瘩搅成光滑的面糊。
锅里倒入一盆水，水开后盛出一半。将做好的面糊倒入锅里，一边到一边搅。注意在这个过程中一定要开小火，火太大容易糊锅。
如此不停地搅动3-5分钟即可，如果太稠，可以将刚才盛出的水向里边加入适量，然后再搅拌3-5分钟。
知道用勺子舀起里边凉粉向锅里倒下，在锅里有细细的皱纹出现时，这样的稀稠刚好合适。
取一只干净的盆子用凉水将里边冲一下，然后倒掉。做好的凉粉盛入盆中，放凉后即可倒出。用凉水冲过的盆子在向出倒凉粉时更加容易倒出，不容易粘盆子。
将大蒜剁成蒜末放入碗中，加入少许盐，少许辣椒面。锅里烧油，油熟后泼在上边搅拌均匀。
小葱切成葱花。
凉粉切成自己喜欢的形状，放入碗中。
取一只小碗，里边加入盐，味精，鸡精，红醋，香油，油泼蒜泥，少许凉水，葱花，油泼辣子搅拌均匀后浇在凉粉上边即可。
凉粉在制作过程中加入盐才更劲道。具体做法如上所述，喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢宏祥大家！
凉粉（豌豆粉或绿豆淀粉）只要掌握好粉（豌豆粉或绿豆淀粉）和水的比例做出来就比较劲道， （1:7） 要想更劲道，制作的时候可以添加少量的盐，按照这个比例做出来的不干也不稀，刚刚好。
凉粉其实就是由各种淀粉制作而成的胶状物，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白、晶莹剔透、嫩滑爽口。一般多是用绿豆淀粉、豌豆淀粉或者红薯淀粉制作而成。到了夏天天气炎热，没有胃口，一碗凉粉吃下去，全身凉爽、暑气全消，超过瘾。
下面我们来看看凉粉是如何制作的吧。
~~~【凉粉】~~~
【主料】： 豌豆粉100克、水700毫升。
--【开始制作】--
①: 准备一个碗，在碗里倒入豌豆粉100克，水100毫升，搅拌均匀，
②: 将剩下的600毫升水倒入锅中烧热，把豌豆粉糊搅拌均匀慢慢的倒入锅中，边倒边搅 动。
③: 等豌豆粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明，开始冒泡泡为止。
④： 把做好的豌豆粉糊倒入模具里（盆或碗都可以），然后晾凉。（冷却后也可以放到 冰箱中冷藏或者放到凉水中浸泡一会儿，这样可以让凉粉吃起来更冰凉爽口。
⑤： 做好的凉粉切成条状，加入喜欢的调料，拌匀就能享用了，清凉解暑，Q弹得凉粉 就做好了。
我们平时在市面上买的凉粉多半含有添加剂，自己动手在家做既干净又卫生，特别简单，感兴趣的朋友可以试试。以上就是我关于凉粉添加什么更劲道的看法和经验。
你好 朋友，做出来的凉粉劲不劲道，最主要的是水和淀粉的用量。只要水和淀粉的用量放的恰当（水和淀粉的比例是1：5），做出来的凉粉就会很劲道，这与碱面和明矾无关（不用放），具体做法如下：
用料：绿豆淀粉 50g、水 250g（淀粉的5倍）、盐 1g
1、取一碗（50g）绿豆淀粉，有条件的话，最好用个量杯。
2、加入50g水，搅拌均匀，搅拌成淀粉水。
3、锅内加入200g水和1g盐，开大火，直至将水烧开。
4、然后转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。
5、期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。
6、煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。
7、然后把凉粉倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。
8、两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。
9、然后将碗倒扣在案板上，取出凉粉。
10、用刀切成小块，也可以切成细条，这样更容易入味。
11、根据个人口味，放适量调料，搅拌均匀即可食用。
凉粉筋道与否与淀粉的种类没有多大关系，即使用最强的碗豆粉做的凉粉与其它种类的淀粉相比口感稍好点，但也不会筋道。想要凉粉筋道方法很简单，只需加入0.2%的筋力源，凉粉就会非常筋道爽口。筋力源纯植物提取，无毒无害，食用安全，我们日常吃的小麦面粉都添加了筋力源。
凉粉中加什么才筋道，大家好，我是食味四季我的回答是:凉粉是开胃解腻必不可缺少的 美食 ，制作的时候看似简单，但做起来就不是那么一回事儿了，第一做出来的凉粉不够凝固，其次凉粉不凝固自然也就没那么筋道，其实要想做出筋道爽口的凉粉只需注意以下几个问题就能做出筋道爽滑的凉粉了。
凉粉的制作一般选用豌豆粉，但豌豆粉做出来的凉粉口感绵软，因此为了使凉粉口感筋道很多人会加入一些明矾，虽然能保证口感，但是多少会影响些 健康 ，因此在制作的时候我会加入一些淀粉，这样就能保证凉粉筋道的口感了
水和豌豆粉的比例很重要，水多了会导致凉粉凝固不起来，成一锅浆糊，水少了则会导致粉末没有充分散开，所以在制作的时候豌豆粉和水的比例为1:5这样制作出来的凉粉就特别的筋道和爽口。
1. 入锅搅拌， 锅中倒入5碗水，加入一碗豌豆粉，用筷子搅拌均匀，呈无颗粒状即可。
2. 大火搅拌， 这时就可以开大火继续搅拌，刚开始的时候冒小泡泡，慢慢的会出现大泡，冒大泡3分钟后关火，然后继续搅拌，直到泡泡逐渐变小，变没有。
3. 冰箱冷藏， 取一个大点的容器，放入容器当中，将表面抹平，放入冰箱冷藏1个小时取出，这时候的凉粉就变得特别的筋道，Q弹了。
4. 调味来吃， 加入少许的香菜，蒜末，香油，辣椒油，香醋，搅拌均匀就可以开吃啦。
你好，筋道手工无矾凉粉制作技术：绿豆淀粉（或豌豆淀粉、玉米淀粉、薯仔淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等）10斤与筋力源K（汽蒸）300-400克干拌均匀，然后用5斤55度温水调成糊，再慢慢倒入20-40斤（淀粉品种不同加水量也不同）80-90度热水（批量加工外卖可以预先在开水内添加20克食用盐）锅内，继续搅拌小火加热至透明即可，倒入模具凉透（批量加工可用空调降温）即成凉粉。然后切成条状（外卖时要凉透再真空或密封包装），拌入调味品即可食用。
市场上售卖的凉粉多是掺了明矾水的，家庭制作的凉粉很难做得够筋道，何况自己做就是图个干净 健康 ，加明矾在里面总觉得不舒服。
那怎么办呢？别担心，教你一个小窍门：用鱼胶粉或者冰粉粉代替明矾，一样可以做出够筋道而且安全 健康 的凉粉来。
筋道凉粉
材料：淀粉、盐适量、水适量。
做法：
1.用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐，大火加热烧沸。
2.再用量杯量出1份淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。
3.将调好的淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。
4.煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证粉浆的充分均匀。
5.待锅中的粉浆全部变成透明色，用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时，表明煮好。
6.将煮好的粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。
7.用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成宽2厘米、长6厘米的小条即可。
在炎炎夏日吃上一份凉粉，实在是爽，凉粉制作也比较简单，但里面却有一些小技巧，不需要加什么，只需注意以下这些小技巧，就能作出好吃筋道的凉粉了。
制作凉粉非常重要的三个重点： 面粉的选择、淀粉与水的比例、出锅后的保存， 这三点是核心，决定了最终凉粉的效果。
下面分享下我90岁老奶奶的做法，做出来保证筋道爽口，不粘牙也不硬，口感刚刚好。
一、选择合适的淀粉
做凉粉选择的淀粉最好是： 豌豆淀粉 ，其实是 红薯淀粉、薯仔淀粉 ，切记一定不能用玉米淀粉。
1、豌豆淀粉：豌豆淀粉比较细腻，做出来的凉粉，口感软硬适中，吃起来Q弹且清脆，并且效果好看，特别白特别透。所以很多粉皮或者淀粉制品，都会首选豌豆淀粉。
2、红薯淀粉：红薯淀粉做出来也不错，很筋道，只是做出来的颜色没有豌豆淀粉做出来的更白更好看，颜色会有点发灰。
3、薯仔淀粉：薯仔淀粉会软一些，但做出来口感也是可以的，颜色也不错，不过整体来说比上面两种淀粉会次一点。
4、玉米淀粉：玉米淀粉做出来不成型，所以不要用这个做。
二、制作淀粉糊
制作淀粉糊这一步非常关键，核心就是淀粉与水的比例，比例为 1：5 ，比如淀粉500克，那么水就要加2500克，但是，大家要记着，这个1：5是总比例，因为我们要先用水把淀粉化开做成淀粉糊，然后再把淀粉糊倒入锅内煮，这个水是指总的水量。
比如，在调淀粉糊的时候，加入500克水，那么下一步锅中煮的时候，只需加2000克水即可，这样做出来的凉粉软硬合适。若加水太多会太软甚至不成型，吃起来还会有粘牙感；若加水太少，凉粉发硬，不Q弹，同样影响口感。
三、烧水煮淀粉糊
上一步淀粉糊调制后，这一步就开始煮淀粉糊了，锅内加清水，水量参考上面的说明加入。水烧开后，转小火，一边倒入面粉糊一边快速搅拌。
这一步有两点需要注意，一个是火一定要小，否则容易糊底；另一个是一边倒一边搅拌，使淀粉糊均匀成型，并且不易煮糊。
四、出锅后的保存
淀粉糊倒入锅内，一直搅拌，正常煮7分钟左右即可，搅至淀粉糊变稠并且很细腻，没有颗粒的胶状为止，然后关火，把淀粉糊倒入碗或盆子等模具中，等待放凉凝固，等凝固后放入清水中，这个操作非常重要，就是放在凉水中泡着，吃的时候取出来切条或块即可。
这样凉粉不易被风干，并且泡起来能使凉粉更加筋道Q弹，特别是夏天吃起来更爽口，更解馋。
总结：做凉粉其实很简单，只要按照以上流程，并且注意其中那几条小细节，就能做出筋道Q弹，清爽解馋的凉粉，特别强调的两点就是：淀粉要选择对，水与淀粉的比例要合适，下锅煮淀粉糊时，要小火并且快速搅拌。
㈢ 如何在家制作凉粉，Q弹劲道，爽滑好吃，做法超级简单
如何在家制作凉粉，Q弹劲道，爽滑好吃，做法超级简单？
凉粉是夏季的风味食品，也是一道解暑的绝佳上品，凉凉爽爽的来上一碗，从通道的那一刻起，凉到胃里，在这样的天气，是再舒适不过。
儿时，一到炎夏，妈妈吃过午餐便会调上一大盆凉粉，倒入一个大茶台晾凉。黄昏将凝结的凉粉切完，用蒜末，红油辣椒简易一拌就上菜，吃着滑爽爽口还凉爽，别提多美味了。在那个物质匮乏的年代，这凉粉也就成了大家炎夏更为期盼的特色美食。
虽然农贸市场的凉粉也是超级划算，几元钱一大块，仅仅外边的凉粉一般会加添加物，吃着也放心不下。而自己调凉粉更方便划算。2块钱的粉能够做出一大盆，全家人吃到撑。
㈣ 凉粉怎样做好吃 如何做凉粉好吃
1、食材：凉粉适量、蒜适量、辣酱适量、黄瓜适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、生抽适量、香油适量。
2、把凉粉放在冰箱冷冻室里冻上一个小时，吃起来更劲道。凉粉取出来洗干净后，再打成小块放在汤盆里。
3、大蒜去皮后洗干净，再切成蒜末。
4、汤盆中再放入蒜末、盐、自家酿的辣椒酱和香油。
5、半根黄瓜洗干净再切成细丝，放入汤盆中。
6、再加上些鸡精、醋和生抽，轻轻地搅拌均匀。动作轻点以防凉粉碎掉。
7、最后可以装盘了，拌的口味比较清淡，每种调料放得较少，这个调料的量可以根据自己的喜好来调节，喜欢吃麻的也可以放些花椒油。
㈤ 凉粉怎样做才能不碎又劲道
凉粉不碎又劲道做法：
用料：豌豆淀粉或绿豆淀粉、水、盐、醋、酱油、辣椒油、葱、蒜、香菜。
做法：
1、量出一杯豌豆淀粉(200毫升)，再加入2杯水，一共是3杯的量，在容器里搅拌均匀。
2、为了增加凉粉的韧性，往第一步的淀粉水里加一丢丢食用碱面，也就是可以用来烤面包做馒头的那个碱，一般超市都买得到。
3、锅宴猛中倒入4杯水加热，水温升高当看到锅底有很多小气泡出现时(如图)，倒返乎入前面融化好的淀粉水，注意倒入之前要把淀粉水再次搅匀。
4、注意这个水浆的比例，现在锅里一共是7杯的量，1杯豌豆淀粉加6杯水，1：6的比例。
5、全程中小火，慢慢搅拌成半透明粘稠糊状就可以关火了。因为漏祥悉搅拌过程会带进空气，糊糊里会有一些小气泡，不用担心，不影响最终成品。
6、把上一步的糊糊倒入一个容器，室温放凉，会凝结成容器同样形状的凉粉，倒扣在案板上可以加工凉粉了。
7、切条，里面可以根据自己喜好加蒜葱香菜盐酱油醋拌匀，就可以开吃。
㈥ 凉粉怎么做才筋道好吃，我想做玉米的凉粉要怎么做
凉粉怎么做才筋道好吃，用玉米淀粉要怎么做？想要做出筋道好吃的凉粉，淀粉的选择第一重要，想用玉米淀粉做凉粉当然可以，但是，若想做出筋道好吃的凉粉，必须用：豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、薯仔淀粉，这四种淀粉来做，不能用玉米淀粉做。因为豌豆、绿豆、红薯、薯仔这四种淀粉易成型，且细腻，做出来劲道爽口，而玉米淀粉不易成型，做出来会散，不筋道，其实吃凉粉就是吃的筋道爽口。
总结：好上就是关于凉粉制作的一些小经验，像题主说的想用玉米淀粉制作凉粉，建议你不要用玉米淀粉哦，做出来效果非常不好，强烈建议用豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉或者薯仔淀粉，按照以上步骤制作，就能制作出完美好吃的凉粉哦。
㈦ 怎样做凉粉好吃又有劲
问题一：怎样做凉粉好吃又有劲制作全过程 锅里放温水 放入淀粉 小火（记住一定要小火）用锅铲慢慢的像顺时针搅直到锅中的淀粉变得粘稠微透明为止 然后放凉至凝固即可
望采纳
问题二：怎样做薯仔薯仔凉粉好吃又有劲 食材
主料薯仔淀粉50g 辅料油适量盐适量黄瓜适量大蒜适量白砂糖适量生抽适量陈醋适量芝麻酱适量
步骤
1.薯仔淀粉一碗，加入一碗水。
2.调和成无颗粒的糊状。
3.锅中倒入同样大的碗三碗水把之前拌匀的淀粉糊倒入锅中。
4.改小火慢慢煮，中途不停的用勺子搅拌，至锅内液体透明色即可。
5.凉粉倒入保鲜盒内静止放凉至凝固。
6.凝固好的薯仔凉粉切成条，黄瓜切成条。
7.加入适量大蒜切成的末，盐，白砂糖，陈醋，少许生抽。
8.加入两勺芝麻酱把所有材料彻底搅拌均庆源匀即可。
小贴士
1.薯仔淀粉做凉粉的比例是1:4.之前用一碗水搅拌了淀粉，所以锅中放三碗水。
2.可以根据自己口味放蔬菜，喜欢吃辣的可以加点辣椒油更好吃。
问题三：红薯凉粉怎样做更劲到 主料：红薯淀粉400克 做法：1、先把400克红薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀，把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,调成水淀粉。2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时散仔淀粉浆液易结籽而夹生;要是水太多,那制好的凉粉又会因太软不成形,当然口感也差。3、把水淀粉加热,小火,免得糊了,一边煮一边搅动.看它慢慢凝结成小块,然后是糊状，倒出来,放凉,一定要放凉,不然出来的东西不成型的。 4、放凉成型后从模子里取出,切好,放上葱拉,姜拉,蒜拉,糖拉,酱油拉等各种调料拌匀即可。
问题四：怎样做凉粉好吃又有劲 自制凉粉的做法 主料
薯仔淀粉/绿豆淀粉200g 清水1200g
盐1g
自制凉粉的做法步骤
1. 淀粉和水混合，搅拌均匀小火加热，同时不断搅拌，以防结块，刚开始水是奶白色的。
2. 加热至液体开始变透明而且变成浆糊状、搅拌有阻力时即可关火。
3. 倒至碗内，放凉后冷藏备用
4. 吃的时候，就将碗倒扣，凉粉会自动脱出，切成自己想要的形状，调点汁拌一下就好。
5. 我兑的汁里放了点：生抽、老干妈、芝麻油、花椒油、香醋、芝麻、白糖。后来吃还切了点黄瓜拌了，凉粉切小了更入味~
问题五：怎么做凉粉才有劲 用绿豆做
把绿豆放在豆浆机里，类似做豆浆的方法把绿豆扎成冲差汪汁，放冰箱里冷冻，切好，就是正宗的凉皮啦
问题六：哪种凉粉最有劲 有劲的都不好吃。
问题七：凉粉怎么做有劲 可以合法规范使用复配食品添加剂筋力源。
问题八：请问做凉粉时加食用胶能使做出的凉粉更有劲吗？ 不易碎，有韧性
问题九：做凉粉，怎么做才会劲道 1 明矾适量2 纯绿豆或红薯淀粉3 适量加水 4 熬时掌握好温度。
㈧ 怎么做凉粉口感好 怎样做凉粉有劲道又好吃
具体做法：
1、材料：豌豆粉1小碗，水6碗，料汁盐，豆豉，蒜，小葱，芝麻，生抽、醋，小米辣。取同样大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，量等量的1碗水。
2、将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中，加少许盐，并搅拌混合均匀，细腻无颗粒。
3、锅里倒入5碗水，与第一步同规格的碗，因为第一步已经用掉了1碗水，所以锅里只加5碗水。
4、中火烧开水，将携梁混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中，边倒边搅拌。
5、淀粉水很快就变成啫喱状了，保持中小火搅拌，几分钟过去了，锅里正冒着大泡泡，而我们已经搅拌的很匀称，那么准备出锅吧。
6、拿大碗盛出，就等它变凉。
7、另取一碗，调料汁，盐，豆豉，蒜末，小旦好葱末，芝麻，生抽、醋，小米辣，搅拌均匀。
8、等待变辩迟运凉中，倒扣，Q弹的凉粉成功啦。
9、切条或者小丁都可以，切的小一点容易入味。
10、将调好的料汁淋在凉粉上，美味即成。