Ⅰ 怎么做烙饼，最正宗烙饼的做法大全，烙饼的家常做法
烙饼的做法
用滚烫的开水和面，要软乎。然后潮布盖上饧10分钟
花生油烧热至8成关火，揉饧后的面
将面擀成大饼根据案板大小，薄厚适中，将油倒在面饼上，涂抹匀，上面撒点白面
从一头卷起（要紧点）成条状，再将两头捏紧盘成蜗牛状
匀劲按压并擀成大饼，再从一头卷起至条状后切成大小匀称的块
将小卷竖起来按压擀成薄厚适中的小饼（卷的层冲上，这样有饼有层）
锅烧热放少许油烧至8成热改至小火，将面饼放入锅中晃匀至微微金黄翻面至金黄
Ⅱ 怎样做烙饼又软又好吃
我们首先就是要选择用温水和面，这样就是会让面团有弹性而且软，我们如果用冷水的话，就是会使得面团硬的，可以在里面放入少量的盐，将面粉和均匀了，然后放置30分钟，醒面。
大家在擀面饼的时候要注意不要太薄了，因为饼如果擀得太薄的话就是会在烙的时候容易出现硬饼，但是要注意也是不能够太厚的，因为太厚的话就是没有嚼劲了。我们在擀面饼的时候也是要注意一些技巧的。首先就是要擀出一个不大不小的圆来，然后在上面抹上一层油，在放入一些调味料，少放入一些葱花，吃起来也是会比较美味的，然后就是在四周用刀划开了，然后再一片片的包起来，再擀，我们可以多重复几次，这样的饼吃起来才是会更加的有味道，更加的好吃。
我们擀成电饼铛那么大就可以了，最重要的就是温度了，我们如果温度不能够很好的掌握好的话，就是会影响到我们吃到饼的时候的感觉了，我们将温度最好是控制在130摄氏度和170摄氏度之间，将饼放到锅里面，盖上盖烙上一会，一定要在上面撒上一些水，再继续烙，烙一会就可以出锅了。
烙饼的营养价值
烙饼的主要原料就是面粉了，再搭配上鸡蛋、葱、青椒、芝麻等，是非常受人们喜欢的一种传统的面食食物了。我们也是可以在制作的时候加入一些肉、蔬菜等一起食用。能够很好的补充我们身体所需要的蛋白质、碳水化合物和脂肪等，营养是比较丰富的，食用一些能够开胃消食，提高身体的免疫力，帮助驱寒。
Ⅲ 烙饼好吃的秘诀，在于烙饼怎么和面
烙饼——窍门主要就是和面，也就是说，和不好面，就不能烙好饼。
就是这么简单的道理。请大家看看小编的操作过程。或许可以帮到你。
食材
食谱热量：1830(大卡)
主料
面粉适量
方法/步骤
1
取面粉适量，用开水烫一半。
2
余下的一半，用凉水和。
3
用筷子搅在一起。
4
揉成团。
5
面板放些干粉，预防面团粘连。
把面团擀成大面饼。均匀撒盐。
撒完盐的面饼，就可以倒油。
折叠面饼，把油弄匀。
从一面把面饼卷起来。
一直卷到头。
切成大小一致的面剂子。
做成饼。
用擀面杖擀制。
开始烙饼。
本篇经验，主要就是告诉大家怎么和烙饼面。略去烙饼过程。
Ⅳ 烙饼怎样做才能好吃又不会太硬
烙饼对于北方人，想必都很熟悉，毕竟是北方的传统美食。至于怎么做才好吃？其实不难，注意的是细节。刚做的烙饼就发硬？而且冷了还更硬，也不酥松。您是否也遇到过这样的情况，那么不妨试试这种做法，做出来又软又香且出层。面粉选择中筋的，也即是普通面粉。高筋和低筋不适合做烙饼，一前者太筋道，后者则容易断。用热水还是冷水和面？这个是很关键的，用冷水和的面是死面饼，不好摊开，而且烙出来不软，等冷更是发硬。所以最好是用温水，温度大概在40度左右。温水要多一点，面团有水分才软，容易擀面舒展开来。醒面的时间要半个小时，或者更长时间也好。好处是面胚容易擀的很薄，那么层次也就越好。油的选择：最好是用猪油，本身有着浓郁的香味。没有的话，则用食用油爆香花椒、小葱，过滤出油备用。电饼档的温度要有180度以上最佳，因为这种烙饼比较薄，容易熟，出锅快，自然松软。相反温度不高，烙饼就硬。
Ⅳ 怎么样烙饼又软又好吃窍门
1
首先在和面的时候要用温热水进行和面，水温差不多60°左右。这样和出来的面才柔软。
2
还有一个小窍门，就是在和面的时候加入少许的酵母，如果是用热水和面的，要用30°以下的水化开酵母，然后揉合到面团里面。防止酵母被烫死。
3
面团面与水的比例也要稍微多一些。通常来说是二比一，想要面团软一些，可以稍微多加一点水。这样制作出来的面饼也会比较柔软。
4
想要做出丰富的层次，那么我们就要在面团里面多加酥面，多擀几次皮。烙饼不要做的太薄，这样容易发干。大约1---1.5cm厚左右。
5
做好的酪饼，上锅烙的时候最好刷少许的油，这样能够防止水分蒸发，烙出来的饼比较软。另外，使用中等大的火，烙饼的时候不要过于勤快的翻面。等一面熟了再翻一面即可。
6
这样烙出来的饼口感松软，层次丰富，烙好的饼要用湿布盖上，这样防止水分蒸发。使饼能够保持松软。
Ⅵ 怎样活烙饼好吃又松软
想要烙出松软的饼，和和面的方法以及烙饼的方法有关，下面一起来看看：
松软层次多饼制作方法：
所需食材：普通面粉250克、温水150毫升、食用油适量、食盐适量
第一步：面粉用温水和面，搅拌成面絮揉成团，一开始面团不需要揉的很光滑，揉成团盖上保鲜膜密封松弛10分钟，让面筋自己形成，之后打开保鲜膜再揉面就非常容易能揉光滑了，揉面揉的越光滑越好。
第二步：揉好的面团是非常柔软的，但是不粘案板。把面团移动到案板上搓成长条，下3到4个面剂，然后分别把每个面剂搓成长筒。再准备一个盘子，表面涂抹一层薄油，把长筒放进去再盘子里滚一圈，确保每一面都粘上油了，之后盖上保鲜膜密封松弛半个小时。
面剂表面涂抹油可以让面团更柔软，而且延展性也会变得更好一些。
第三步：面团松弛好之后案板上先涂抹一层油防粘，取出来一块饧好的面团，直接按扁按开，然后用擀面杖擀成一张偏薄的饼皮，饼皮表面涂抹一层油酥馅儿，用刮刀刷匀，然后按照叠扇子的方式叠起来，最后卷起，小尾巴藏在下面，按扁。做好一个饼胚之后继续做其他的饼胚。
油酥馅：食用油烧热浇在面粉上加盐和五香粉调味。
第四步：所有的面剂都做好之后，取出来第一个做好的面剂，按扁用擀面杖擀成一张一元硬币厚的饼皮，擀的时候一定要注意力度，由中间向四周推开，而且要正反两面换着擀，这样出来的层次才均匀漂亮。擀的时候一定不要太大力气，而且不要过于薄了，这样不容易出层而且容易硬。很多朋友烙饼出问题大部分都是因为擀饼皮这个最简单而又容易被忽略的步骤。
第五步：烙饼的话我强烈建议用平底锅或者煎锅，烙的速度快而且非常软，用电饼铛烙饼的速度和饼的软硬度就稍微差一些。平底锅中小火预热好之后再刷油，一定要把锅子预热好之后刷油，这样饼受热均匀一些，放入饼胚盖上盖子开始烙，等烙到饼变色了，由白色的饼皮变成黄色或者深色的饼皮这时候翻面，刚开始翻面的时候是偏硬的，等翻了面继续烙到底面金黄之后再翻面，这时候你就会感觉到这个饼非常柔软了，继续烙到另一面金黄，然后借助两个铲子向里挤压给饼打一下层次出来，就可以出锅了，非常松软、层次也超级漂亮。
Ⅶ 怎么做烙饼又软又好吃
葱花烙饼就是一种用葱花和面粉做成的一种煎饼，葱花跟面粉结合最后再放到锅里面去煎炸一下就可以做成，但是它的油脂含量比较高，比较不适合减肥的人群吃，它的卡路里远远大于米饭，很多人在做葱花烙饼的时候都不知道该怎么做，他们会把葱花烙饼做的又老又硬，那么葱花烙饼怎么做又软又好吃？
葱花烙饼是山西省传统特色小吃，宁武市城乡人民喜爱吃的主食之一，常用炒鸡蛋，烙油饼一类饭菜招待客人，可以说家家户户都会做。吃起来，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，不失风味。
步骤1过筛中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2加盐加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。
步骤3烫面烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4搓揉由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5醒面将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃
步骤6面团成型当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。葱油饼用的可不只是葱而已！