① 发面葱油饼的做法
葱油饼做法配方：面粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水500克。工艺：先将500克面粉用开水烫熟。再将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源拌入其余干面粉，然后加入和面水，和成面团，静止醒发2-8小时（根据室温，发肆旦好为止）。擀并好成饼，撒上细盐和熟花绝雹铅椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼，烙熟，烙至两面金黄即可。
② 做葱油饼怎么和面
做葱油饼，用半烫面方式和面最好，做好之后就会外皮酥脆，里面柔软筋道，非常好吃，具体做法如下：
【 葱油饼的做法 】
步骤
面盆里加面粉，锅里烧开水，给一半面粉里加开水，分次倒进去搅拌，注意了最好用刚烧开的水，这样才有烫面的效果，加开水搅拌到没有干面粉即可；
然后取适量凉水给另一半面粉里加水搅拌，搅拌出面絮即可；
再给面盆中加少许食盐和少许食用油，搅拌均匀均匀，感觉不怎么烫手的时候下手揉面；
糅合在一起，盖上盖子醒面10分钟，时间到了再次辩枯揉面团，直到面团变得非常光滑为止，再给面团盖上醒面半个小时；
接着做油酥，油酥可以给葱油饼增加味道和香味，还能起到分层的效果，所以油酥这一步不可少；
小碗内加少简顷许面粉、五香粉、食盐，搅拌均匀后，给锅里加油烧热，将热油倒进碗内，
搅拌成黏黏的面糊，这样油酥就做好了；
面团醒好后取出，搓成长条，记得不要去揉搓，切出剂子，其中一个剂子按扁，其余的盖起来，防止表面风干；
按扁后擀成薄片，均匀涂抹上油酥，再撒上少许葱花，从一端卷向另一端，再从左边卷向右边，尾巴处压在下面；
剩下的每一个剂子都这么做，做好后稍微压扁，再用擀面杖擀成饼，这样一个个饼胚就做好了，平常没时间做，可以找时间多做一些饼胚放在冰箱冷冻，等吃的时候非常方便，取出来烙一烙即可，不过记得冷冻时，每一张饼要用保鲜袋隔开；
烙饼的时候注意了，不管是电饼铛还是平底锅，都要先刷油预热，然后再放饼胚，这样拦灶陆烙出来的饼才会更柔软好吃；
烙饼时要勤翻面，一直烙到两面金黄，这样葱油饼就做好了，想要两面酥脆，稍微多放点油即可，不过烙饼时间不能太长，不然饼内的水分蒸发太多，吃着会有些干硬。
③ 葱油饼面怎么发面
葱油饼面发面技巧如下：
1、面粉能做的面食太多了，包子、馒头、烧饼、饺子、面条、糕点、馄饨等，在众多的美味中，我独爱酥脆可口的葱油饼，葱油饼的主要用料，是面粉和葱花，成品口味香咸，葱香浓郁，家中孩子也爱这一口，对于葱油饼的热爱，无法用言语来表达，可以说百吃不厌，隔三差五旦皮，我就好烙一次，一是为了满足孩子，2、二是自己解馋，很多人会到超市买葱油饼吃，或者网购半成品，虽然香香的，但是不一定健康，真不如在家自己做，食材干净卫生，家人戚做吃的也放心，上桌一会儿就光盘。关于葱油饼的做法，每个人都不同，虽然食材相同，但有人用葱油，有人用油酥，几乎不怎么统一，在尝试过多次以后，我总结了一个办法，做好的葱油饼，柔软多层，凉了也不硬，下锅即可闻到扑鼻的葱香味，入口有嚼头，根本停不下来，好吃的葱油高迟衡饼，制作过程真的有讲究，毕竟多少要花点心思。
④ 发面葱油饼怎么做好吃，快手发面葱油饼的家常做法
发面葱油饼的做法步骤
1. 粉状物过筛，加入酵母搅匀，加水和成面团，盖上湿布醒发，至于怎么醒发就不啰嗦了，有心学这个一般都懂.^_^
2. 醒发后的面团是以前的两倍大，拿出来排气，也就是随便揉揉，不用太久，然后分成你想要的大小剂子，擀成一厘米厚的圆形，抹上起酥油，葱花，卷起，然后盘成圆形，放置十分钟左右
3. 把松弛后的葱油盘先用手轻轻压平，再擀成你喜欢的厚度，由于羡早逗很虚，我喜欢1.5厘米，最好不要太薄，否则就会硬，哪怕只用手按扁都行，我没用擀面杖，直接轻压
4. 不粘锅擦油，我开的是小火1000，盖上锅盖三分钟，翻另一边，再三分钟，当当当当.~可以吃了
5. 由于没吃成品不知道味道口感，所以没拍过程，没打算发配方，但是吃完后觉得很有必要发给大家，好东西要睁裤分享嘛……
6. 防粘案板用的是玉米面粉，玉米面粉，玉米面粉，玉米面粉，重要的事情说四遍，因为颗兄卖粒粗烙出来的饼外面一层才有口感和视觉冲击！
⑤ 葱花饼怎么和面做又软又好吃
葱花饼的做法
食料：面粉适量、冷水、腐乳、葱、色拉油（各适量）
1、洗干净手后，把面粉和水倒进盆子里揉成一个面团，醒发1-2小时。
⑥ 想要做出外酥里嫩的葱油饼，都该掌握哪些和面技巧
待面粉搅成面絮后，再蘸着凉水把它和成面团，然后放置醒发30分钟左右。第一，我用的是半烫面，一半面用一网络开水搅拌成絮状，另一半面用凉水搅拌成絮状。然后揉成光滑的面团，表面刷少许油，盖盖儿省三十分钟。要败陪想葱油饼做出来好吃，关键还是要看你怎么和面。这个因为地方不同，吃拦迹法不同，口味不同，有些人爱吃硬一点的，有些人爱吃软一点的，有些人爱吃脆的，有些人爱吃薄的，有些人爱吃厚的。
烫面因为淀粉已经熟化了，所以容易消化，肠胃不好的人或者吃多的人也不会积食，可以安心食用。不管是什么问题，在众人一问一答一看之间，就已经被强化了很多很多次，成为一个可以在网络上被搜到的关键词。在网络时代，在小屏幕话语霸权的手机时代，这就是成功。
⑦ 发面葱花饼怎么做又软又香
葱油饼怎么做
葱油饼吃起来的味道是非常好的，在制作的时候首先需要我们准备好面粉、葱、盐、食用油，需要我们把面粉放到盆中，然后依次加入开水，然后用筷子搅拌成絮状之后，再在其中加上适量的凉水，揉成比较软的面团之后，再选择蒙上保鲜膜，放到一旁静置30分钟左右就可以了，然后把葱切碎，对于醒发好的面团来说，是可以反复进行揉搓的，等到表面光滑，的时候就可以等分成成为几个面团，然后选择其中一个面团擀开，尽量擀薄，然后需要均匀的在其中涂上食用油，之后我们撒上盐以及葱花。分别从两端卷起到中间，还需要把面卷向着一个方向拧几下，然后选择盘起来收口压紧就可以了。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了。
在锅中倒上少量的油，烧热之后就可以放入饼坯，盖上锅盖之后用小火烙到一面金黄色的时候就可以翻面，然后把两面煎成金黄就可以出锅了。
葱油饼制作窍门
制作葱油饼的时候需要注意，姿丛首先我们可以在其中加入少许的盐，这样可以让葱油饼吃起来更加有味道，但是一定要在加入盐之后，需要我们稍微的摇动上一下钢盆才行，这样才可以让盐能够在其中均匀的进行分布。当然我们也可以按照个人喜好，在其中加入鸡精或者是其它的调味料进行调味也是可以的。
我们需要把烧开的热水，适量的倒入在面粉中一些，等到热水和面粉完全融合之后，放置上10分钟，等到水不要那么烫的时候再选择开始搓揉就可以了。
制作葱油饼的时候，面团需要揉的湿软一些才会更好。在熬油的时候，一定要用小火，如果火大了，这时候就很容易会把香料熬焦，导致葱油饼味道受到影响，如果说喜欢吃味道软一些的饼，那么我们就可以把饼稍微的擀厚一些。如果说喜欢吃酥脆的葱油饼，那么就可以把饼擀的薄一些，对于煎好的葱油酥饼来说，吃起来又香又脆还非常酥。在制作葱油饼的时候，在每次翻面的时候，都需要在饼面上刷上一些色拉油才行，而且全程需要用小李模火，这样才能让煎出来的葱油饼味道更好，吃起来油润香酥。
如果用发面制作葱油饼，是会让口感软而厚实的，如果是用死面制作的葱油饼，吃起来的味道香脆可口。如果是用死面制作的葱油饼，面团是可以选择用冷水和面的，同样的我们也可以用开水来和面，对于不同的面团来说，我们制作出的葱油饼的口感也是完全不同的，可以说是各迹扰樱有各的特色。对于好吃的葱油饼来说，做法的关键主要是有两点，首先就是和面，然后就是面皮的卷法，这都是很关键的。
⑧ 打算在家自制葱油饼，应该怎样和面用半烫面的方式还是死面的方式呢
在家制作葱油饼，尺亏应该用半烫面的方式和面，如果用冷水和面，烙出来的葱油饼就会发硬发干，口感也不会酥脆了。但如果用半烫面和面，烙出来的葱油饼外酥里软，吃起来层层起酥，口感极佳。
葱油饼吃起来外皮酥脆，甚至会脆到掉渣，浓郁的葱香配着油香，会在口中绽放出别样的香味。