㈠ 菊花茄子的做法 菊花茄子怎么做
1、主料：茄子(紫皮，长)1根 番旅山茄酱1大勺。
2、辅料：淀粉1大勺、植物油适量、盐1勺、葱蒜少许。
3、长茄子洗净，去头尾，切墩。
4、把茄子的切面朝上，纵向切花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相连。
5、用少许盐加水，将茄子腌五分钟，挤出水分后，茄条会变得稍软散开。
6、将芹慎茄子朝下，轻按入生粉中，蘸匀。
7、倒过来颠两下，让多余的粉往缝隙里掉一些。
8、准备好的茄子这样放在案板上，同时用小锅将油烧到五六成热。
9、将茄花放在小漏勺上，另一只嫌镇敬勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸到酥脆金黄。
10、炸好的茄子摆盘。
11、热锅热油，爆香葱花儿和蒜碎之后，加入番茄酱和少许水炒到酱汁粘稠。
12、在花心处浇上调好的茄汁即可。
㈡ 菊花茄子怎么做好吃
1做这道菜所有材料。
2取一个长茄子，去掉茄子顶尖和根部。
3把茄子切成3—5厘米的段。
4然后再茄子上面切花刀，为防止切不好，把底部切断，在底下放两根筷子，这样就不会切到底部了，先横着把茄子切成1厘米的块，然后再竖着切成块就可以了。
5在切好的茄子上面撒一层盐，等盐把茄子块中的水撒出来了，茄子就自然软了，加了少量的盐，也相当于把生茄子腌嫌州制一下，这样也会使蒸出来的茄子口感更好。
6和馅： 用猪肉馅（可以换成其他肉馅）来做花心，在肉馅中打一个鸡蛋，然后顺一个方向搅拌，因为肉馅是露在外面的，鸡蛋裹住肉馅，肉馅中的水分不会流失。
7肉馅中携空我们还要加少许调料，加少许盐、葱末、香油、生抽，之后把肉馅搅拌均匀，肉馅调好了，下面就要上锅蒸茄子了。
8蒸锅水开了，把茄子放里开大火蒸3-5分钟，调成小火蒸2—3分钟后，让他塌下来。
9稍微整理一下，然后把腌制好的肉馅放到茄子中间做花心，盖上盖子蒸10分钟，茄子和肉馅都熟了，即可。
10提味、炸香：做茄子离不开蒜，把一些葱和蒜撒到茄子上面。
11锅烧热，倒上一些油，油热后，倒入一些蒸鱼豉油，它可以最大限度的给这道菜提鲜辩者瞎。
12最后，将调好的热油淋在茄子上，蒜末和葱末被热油炸出香味。
13汤汁渗透到茄子里面，一盘漂亮美味的菊花茄子就做好了，清淡的茄子+滑嫩的肉馅，真是夏季一道美味的佳肴。
㈢ 凉拌菊花茄子的做法，凉拌菊花茄子怎么做好吃
主料长茄子此睁前1根 辅料早闷红油辣椒30克味精2克酱油5克糖2克醋10克葱花5克盐5克
步骤
凉拌菊花茄子的做法步骤11.茄子去头尖切成1寸左右的段，然后放筷子在两旁，切成花刀。
凉拌菊花茄子的做法步骤22.切好的茄子上锅蒸至熟软。
凉拌菊花茄子的做法步骤33.取出用筷子拨散。
凉拌菊花茄子的做法步骤44.对汁儿:放入所有调料搅拌森清均匀。
凉拌菊花茄子的做法步骤55.均匀地淋在茄花上即可。