㈠ 羊肉怎么炒酱
我这有两种酱
豆瓣酱和香辣酱
第一种香辣酱
食材：
羊肉
九层塔
黄瓜
姜片
香辣酱
1烧热锅倒入橄榄油把姜入放入。
2然后加入羊肉片开始基物大火猛炒。
3炒至断生入放一小勺香辣酱翻炒均匀。
4倒入黄瓜一起翻炒。
5炒均匀后调入少许生抽白糖，熄火之后放入九层塔搅拌一下即可上碟。闹冲
第二种豆瓣酱
食材：
羊肉
大葱
洋葱
豆瓣酱
料酒
食盐
鸡精
1大葱切成长条，洋葱切成片搏弯液。
2锅内放油，烧热，小火放入豆瓣酱，炒出红油。
3放入大葱条，洋葱片，把大葱条、洋葱片炒出香味。
4入羊肉片翻炒片刻，加入料酒、食盐，一点鸡精即可。
㈡ 酱炒羊肉的正确方法 酱炒羊肉怎么做好吃
1、羊肉洗净切片，圆葱洗净切条。
2、孜然备好，把花椒粉和植物油一起放入装袭唤羊肉圆葱的小盆内。
3、搅拌均匀，煨上50分钟，让滋味进入。
4、炒勺放到炉上点火，放入煨好的羊肉圆葱翻炒拍汪凯。
5、加盐加孜然，翻炒均匀。
6、炒至羊肉熟了，加鸡精关陵手火即可。
㈢ 酱羊肉的做法
酱羊肉
我们基本上是切片儿吃，比牛肉更细腻鲜美。
小贴士
羊腿肉最好，其他部位也好吃。羊分品种，河北的山羊，内蒙古的羊都好吃，河北当地的绵羊差一些。如果吃辣可多点辣椒🌶️，我一般只放两个，提提味儿，吃不出辣味儿来。用砂锅放冰箱保存肉，是我无意中发现的，储存时间长，一个多月都没问题，不变味儿。甚至味道更鲜美。
㈣ 羊肉酱怎么做
羊肉酱，寒冷冬季里羊肉的另一种吃法，简单家常做法，你也可以
羊肉是人们经常吃的一种肉类，仅次于猪肉和牛肉，在寒冷的冬季吃羊肉是最好的，因为羊肉对身体有非常强的滋补能力，除此之外羊肉还有壮阳补肾体的作用。但是很多人都觉得羊肉有味道，不怎么吃。但如果做成羊肉酱，膻味几乎消失不见，味道也很美哦！今天小编就带着大家来了解羊肉酱的做法，希望能够对大家有所帮助。
原料：
羊肉、水、黄酱汤。
做法：
1、一般酱羊肉选用不肥不瘦新鲜绵羊肉，用冷盐水浸泡清除血渍，将肉洗刷干净后剔除骨头；
2、切一公斤左右肉块，放在清水中冲洗下锅酱制，锅底一定要放些羊骨头，这样做法是保证肉块不粘锅底；
3、倒入调好的黄酱汤和各种配料，加适量清水，煮沸后滗去表面浮沫，水一定要放足，使肉始终都能浸在酱汤中，这么用微火酱焖三小时左右，香味自然慢慢渗入肉内；
4、出锅时为保持肉块完整，要小心将肉块盛起，冷却后可以动刀切片；
5、切片后依然完整不散，色泽酱黄，油润光亮，嚼在嘴里咸香适中，酥香浓郁，这是酱羊肉基本特征和要点。
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而 不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
㈤ 酱爆羊肉的家常做法
甜面酱50 克，蒜40 克，植物油500 克，鸡蛋清1 个（耗100 克）水淀粉50 克
料酒25 克，白糖15 克，食盐7 克，香油15 克，酱油25 克，葱50 克，姜10 克，味精2 克
【步骤】
1.将羊肉洗净，改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片，装入碗中，加入食盐、酱油、鸡野亮蛋清，用水淀粉拌匀上浆。葱洗净，剖两半，切成葱段。姜洗净，切末。蒜剥皮洗净，切片。
2.炒勺坐旺火上烧热，颂哪宽用植物油少许滑勺后，加油烧至四成热时，将羊肉投入勺缓蠢内滑散，再倒入漏勺控油。勺内留油约50 克，加甜面酱炒出香味，加汤50 克和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片，稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。
〔工艺关键〕
1.要求羊肉鲜嫩，第一步上浆过温油，第二步炒酱，第三步上汁，三道
工序连续进行，总计时间不超过一两分钟。
2.掌握火候，炒出酱香，卤汁紧包，颜色明亮，食后盘底不能见酱汁。
制作方法二编辑
【材料】
羊肉 (300克) 大葱 (两根) 甜面酱 (一大勺) 盐 (适量) 姜 (适量) 生抽（蒸鱼豉油） (一勺) 料酒 (一勺)
【步骤】
酱爆羊肉
酱爆羊肉(3张)
羊肉是提前切好的，倒生抽料酒
加盐
用姜磨磨适量姜末儿，加姜粉也可以，腌十分钟。
炒锅倒油烧温，下腌过的羊肉翻炒。
这一步很关健，如果是锁水好的锅子，这时羊肉会炒出水来，中火慢炒，慢慢的收干汤汁，加入甜面酱。
加入葱段翻炒均匀，此时可根据情况加盐调味儿。
出锅装
【小窍门】
1、酱本身是咸的，腌肉时又加了盐，通常不用另外加盐。
2、羊肉的筋膜要去掉，肉的口感会很好
3、温油下肉也是肉嫩的关健一步
㈥ 羊肉香菇酱怎么做
羊肉香菇酱做法
用料
羊肉末 50克
干香菇 100克
干辣椒 60克
姜 少许
蒜 3瓣
花椒 少许
生抽 半勺
料酒 少许
盐 少液肢许
羊肉香菇酱做法步骤
1、油入锅烧热，放入少许花椒炸出香味捞出。
小 贴 士
干辣椒用开水泡一个小时，剁敬埋虚碎；干香菇开水发好切丁。亮燃
㈦ 羊肉酱的做法
酱炒羊肉主要取材于羊肉和黄瓜，它采用的是荤素搭凳宽配的美食做法，这样做出来的菜肴美味可口，营养均衡。清新脆嫩的黄瓜和鲜美十足的羊肉搭配在一起，两者的味道相互交融，十分的惹人喜爱，并且这样搭配在吃的时候也不会腻，让你胃口大开。
做法教程：
1、羊肉改刀成丝，加料酒，生抽，一点儿盐。
2、用手抓至调料全部吸进肉中。
3、加少量干淀粉。
4、用同样手法抓至无干粉，腌着。
5、黄把切成小薄片，葱改刀成段，取一小碗，将面酱加蚝油调整成料汁。
6、炒锅倒油烧热。
7、将油倒出，重新下油。
8、热锅凉油将肉丝下锅，火不穗物要太大，将肉划散。
9、肉丝变色后，下葱段。
10、翻炒均匀后倒入之前枣族亮调好的料汁。
11、翻炒后倒放黄瓜片。
11、稍炒即可出锅。
12、装盘上桌。
㈧ 酱爆羊肉的做法
酱爆羊肉
原料：羊腿肉、甜酱、盐、料酒、水豆粉、菜油、葱、泡红辣椒
做法：
1、羊肉洗干净，除去筋，切成薄片装到一个碗中，葱切段，混合盐、料酒和水豆粉导入碗中搅拌。
2、炒锅内加油烧热，放入羊肉片炒散，加入少量甜酱翻炒均匀。
3、下入葱段和泡红辣椒，爆香炒出汁翻炒，即可出锅开吃。
川味酱烧鸭
原料桐毕：鸭、甜酱、盐、料酒、菜油、葱、香油、白糖、姜、酱油
做法：
1、处理好鸭子洗干净，鸭子腹腔掏空，切片，上笼蒸。（如果想做整只就在鸭子腹腔抹上盐和调料）
2、蒸20分钟左右取出，炒锅放油，葱姜爆香，放入鸭肉油炸到浅黄色取出，沥干油
2、还是那个油锅，加入甜酱，酱油，白糖，锅中炒香，加入料酒，香油。
3、下入炸好的鸭肉，炒的鸭肉吸收汤汁变软（轻一点不要损害鸭皮），国内汤汁变浓，取出鸭肉装盘，剩下的汤汁淋在鸭肉上，大功告成。
酱酥桃仁（上一个甜食发福利，此菜是可以当零食吃的）
原料：核桃仁、油、白糖、甜酱
做法：
1、桃仁开水烫5分钟后耐心撕去表皮，放入油锅炸到酥脆捞出。
2、干净炒锅放水，放白糖炒化，慢慢会起小泡，加入甜酱炒匀，有香味即可。
3、倒入炸好的桃仁快速翻炒，越冷却速度动作越慢，防止糖汁抱团，到汤汁均匀粘裹在桃仁就可以出锅了，看电视的健康零食就这样出炉啦。
酱香味的基本调制法：
酱香味的基本配料（注意筛选）：甜酱、川盐、酱油、味局搜芹精、香油、葱、味精、鸡精、鲜汤、姜、蒜末、白糖、料酒、淀粉、胡漏瞎椒粉、八角（如需提味可以使用）（不同菜肴用量不同，比如上述酱鸭口味稍甜，而肉丝则偏咸，在选择白糖和甜面酱时就有所区别）
㈨ 羊肉火锅用来炒羊肉的酱怎么配
切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，
食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
制作流程
1．羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
2．洋葱洗净切块，蒜洗神仔净切片，大葱洗净切段。
3．往锅里加油，烧热，团贺倒入羊游或汪肉爆炒1分钟，盛出。
4．往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
5．炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
特点：
葱香肉嫩，色泽红亮。
厨师一点通：
大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。
㈩ 羊肉怎么炒好吃
羊肉想要炒的好吃，不妨试试以下步骤：
1、碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克唤消、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟和简知。
2、冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。
3、加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入盐3克翻炒均匀。
4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。5、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分咐谈，古时称