‘壹’ 大锅面来怎么做好吃的做法
主料面条400长茄子60五花肉40 辅料油适量盐适量大葱适量十三香适量老抽适量
步骤
一锅面的做法步骤11.茄子切条
一锅面的做法步骤22.大葱肉切好
一锅面的做法步骤33.面条备好
一锅面的做法步骤44.肉下锅煸炒
一锅面的做法步骤55.放十三香，老抽炒香
一锅面的做法步骤66.下茄子翻炒
一锅面的做法步骤77.放盐翻炒
一锅面的做法步骤88.加清水炖煮
一锅面的做法步骤99.下面，把面煮熟就可以出锅了
一锅面的做法步骤1010.盛到碗中享用
‘贰’ 煮出来一碗爽口嫩滑的面条，有哪些妙招
煮出来一碗爽口嫩滑的面条，有哪些妙招？
不要煮面条：如果面条在沸水中煮，由于水温高，表面的淀粉会迅速糊化，因此面条很容易粘在一起。如果锅里的水在锅里微微冒泡时，可以很好地解决这个问题，因为随着水温逐渐升高，面条开始慢慢煮，这样可以避免面条表面粘糊糊的情况。开水后，适当点冷水：煮熟的面条如果盖上锅盖煮熟，很容易出现拍打现象，而且水温很高，很容易导致面条热不匀硬核的情况，在开水中适当加入一些冷水，可以使面条凉煮会更软。手擀面条和新鲜面条的水分含量很高，所以烹饪时应该往锅里加入沸水。这会很快粘到面条的表面，烹饪时不容易粘汤和拌汤。烹饪新鲜面条时，在水中加入盐和几滴食用油。这样可以防止面条粘在一起，增加一些味道。煮新鲜面条时，不要让水沸腾。这将很容易沉到锅底，很容易与汤和粘条混合。
‘叁’ 煮面条时，掌握3个诀窍，煮出来的面条香浓耐嚼，不粘锅也不成坨
不管是在南方还是在北方，面条都是一种很受欢迎的 美食 ，像重庆小面、热干面、兰州拉面、油泼面等等这些，可都是着名的地方特色 美食 小吃。除了这些，面条也是家家户户常备的，平时可以煮来做冲早李早餐，工作忙的时候煮一点，方便省时还饱腹。
同样都是面条，我们在家散迟里煮得就不好，稍不注意就会粘锅，出锅以后没几分钟就坨成一个了，并且口感软糯不劲道，一点都不好吃。但是面馆里的面可好吃了，筋道又爽滑，不粘锅也不成坨，颜色白净还特别的好看，瞬间就勾起了食欲。
由此可见，煮面条可不是用清水煮那么简单，之前一位面馆的老师傅就告诉我，煮面条的时候，掌握3个小诀窍，煮出来的面条香浓耐嚼，不粘锅也不成坨。
煮面条的做法：
步骤一：准备干净的锅，倒入足够的清水，大火加热，不要等到水开，锅底有气泡往上冒的时候。
步骤二：然后把面条下锅，轻轻用筷子搅散，然后撒入适量的食盐和几滴白醋搅匀。
步骤三：再次烧开以后，等几十秒，然后往睁毁面条点凉水，倒入小半碗，再次烧开。
步骤四：然后再点一次凉水，再次烧开以后，面条就差不多熟了，就可以关火盛出食用了。
煮面条需要掌握的3个诀窍：
1、煮面条的时候不要水开下面条，正确的做法应该是热水下面条，所谓的热水，也就是锅底冒气泡的时候。
2、面条下锅以后，记得撒入一点食盐和白醋，因为食盐可以增加面条的韧性，白醋可以让面条更爽滑。
3、面条在煮的时候，一定要记得点凉水，2次就足够了，这样煮出来的面条特别的筋道可口，还不易成坨。
‘肆’ 煮面条，不要等水开才下锅，记住2个窍门，面条滑嫩劲道，不成坨
面条，在生活中再常见不过了，早餐没时间做，来一碗面条很合适，简单省事。下班回家之后，有时候没什么精力，也喜欢简简单单做一碗面条。虽说看上去普通，但是全高备家人都还蛮喜欢的。
煮面条，听上去似乎没什么难度，不就是把面条放在水里，煮一煮看着熟透了，就能捞出来了吗？就算是没下过厨的人，也完全可以做出来。
但事实上真的这么简单吗？其实还真歼念卜不是，有些人煮出来的面条，特别软烂，用筷子一夹就断，不好吃。
说到煮面条，绝大多数人的做法，其实都是等锅里的水开了之后，才下锅去煮。小时候我们家，也都是用这方法，但效果确实不行。煮面条，是不可以等水开再下锅的，今天教各位2个窍门，面条滑嫩劲道，不成坨。
配料：面条、清水、盐
1、把锅子准备好，往里面倒上一定量的清水，然后开火开始烧水。面条是万万不可以冷水下锅的，否则全都煮烂了。
2、但是也不能完全等水开之后再下锅，煮出来口感也不行，那么正确的做法应该是什么呢？我们应该把水烧热，直至马上要冒小气泡的时候，这个时候的温度大概在7、80度的样子，这个水温刚好合适。
3、这个时候我们抓紧往里面倒上一勺盐，加盐既可以增加底味，还可以让煮出来的面条不容易碎，更加劲道。放上盐之后，我们紧接着再把面条倒进去，就可以了。这样开始煮，直至面条彻底煮熟，没硬芯就可以捞出来了。
4、想要吃凉一点的，我们捞出来之后，还可以放在凉水里，冰一下。喜欢吃热乎的，那就盛出来趁热吃吧，即使没有过凉水，也不会成坨。
煮好的面条，我们可以加上自己喜欢的调味料来吃，还可以做凉拌面，都好吃。滑嫩劲道，吃起来很美味，以后各位来煮面条的话，就得试试这个做法，早上吃爽口开胃。
小贴士：
以后各位煮面条，不要再水开下锅了，记住下面这2个技巧。第一个技巧，面条下锅之前，先往里面加上一勺盐，可以让面条更加劲道。第二个技巧，一定要用温热的水，马上开始冒氏穗小气泡的水来煮，不要用开水。
‘伍’ 面条怎样煮才会好吃
首先是调面汤，在下面条前，先在碗内放好猪油、盐、酱油、味精或者鸡精，用筷子搅拌好，烧开水淋上去，如要口味重点还可放入辣椒末、辣椒酱或者其它你喜欢吃的熟菜均可。
然后就煮面条，煮面条要用大锅，水要多放，先用大火将水烧开了，再将面条并春放下绝租耐去，等夹起的面条中间为透明无白色状时，即可捞出盛在调好的面汤碗内食用。
如果没大锅，则一次量放少点，如锅内泡泡有溢出锅面的现象，则加一点冷水，再等水开，如此大概三轮，夹起的面条中间为透明无白色状时，捞出盛在调好的面汤碗内食用即可。
希望对楼主有帮型带助并被采纳。
‘陆’ 如何煮面条才好吃
如果要问哪个地方的面条最好吃，那么没有答案！
但是怎么煮面条，才能让其更好吃，这应该是一个烹饪的技巧方面的问题。这里介绍一下，煮面条的一些技巧，供大家参考！同时也欢迎大家评论区留言交流。
‘柒’ 锅里煮面条好吃的做法
1、煮面加盐更劲道
煮面的时候变成黏糊糊的一锅，你是不是看了都不想吃呢。其实，在煮面的时候稍稍加入一点盐，煮出的面就不会烂，而且口感劲道。
2、加油防溢锅
煮面一不小心就会溢锅，让人很头疼，而且弄的操作台非常脏，难收拾。其实，在煮面的锅里加入一点油，就能避免这种事情发生。
3、放醋去碱味
有的时候会买到碱味很重的面，吃起来口感不好，这个时候煮面的时候加入一点醋，可以中和碱的味道。
4、面条结段前睁团喷握岁米酒
有的时候面条煮砸了，结成一团了，跟面疙瘩一样了，口感不好，这悔宏个时候喷上点米酒，然后面条就很容易散开了。
5、高汤下面
面条最容易吸附味道，如果用高汤煮面味道更鲜美有营养，可以提前将高汤炖好，然后煮面的时候直接用高汤煮。鸡汤、排骨汤、大骨头、牛肉汤都是非常不错的选择。
6、菜码提味
煮面条的时候加入一些菜码，不仅能够营养均衡，而且给面条提味增色，在面条快熟的时候加入洗好的青菜，也可以加入蘑菇、笋尖、胡萝卜、莴笋、鸡蛋等根据个人口味的众多食物。
‘捌’ 煮大锅面生面怎么煮才好吃
1、煮面条时，可在锅中加少许食盐，一般每五百毫升水加盐十五克，这样煮出的面条就不易糊烂；
2、喊谈坦郑桐煮面条时，如果在水中加一汤匙油，面条就不会粘连，而且还可以防止面汤起泡沫、溢出锅；
3、煮切面时，在下面条的同时适量的醋，这样不仅可消除面条的碱味，而且还可使面条变得白些；
4、煮挂面时，不要等水完全开了再下挂面，不然会出现外熟里生、易断且粘连的现象。最好是在锅
中的水刚冒气泡时就下挂面，搅动几下，盖上锅盖，等到水开时，再向锅里加凉侍圆水，再稍煮片刻即
可出锅。这样煮出的挂面，不但熟得快，而且易粘连。
‘玖’ 面要怎么煮才好吃窍门
煮面条的小技巧
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
2、煮挂面的火候
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
3、煮面条要先放盐后下面
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
4、切面碱味的去除
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
5、做冷面防粘团一招
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
6、怎样煮手擀面好吃
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
7、选好挂面下锅的时机
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
这样的面汤不宜喝
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
‘拾’ 大锅灶,煮面条的正确方法
如今煮面条的方法也是很多种，每种面条做出来的味道都大不相同，比如说打顷纯局卤面和锅盖面，这两种类型的面条味道上面都十分独特，很多人们都比较爱吃这两种面条，只不过想要自己在家里面去进行烹饪，就会使得口感不那么正宗，还有就是可以在里面加入一些鸡蛋液，是可以提升面条味道。
【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
【做法】：
1、香菇、木耳、黄花泡发。
2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。
锅盖面
锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。
【原料配方(制100碗)】：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克
【制作方法】：
1．将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2．锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮裤悔沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即雀让成。