⑴ 青椒怎么炒好吃
【家常炒辣椒】
准备食材：尖椒、蒜瓣、食盐、生抽、老干妈、鸡精、食用油
【制作过程】
1. 将青椒清洗干净后去掉辣椒蒂，接着将它们放到案板上，用刀背将其拍扁，随后切段段状备用。（这个环节要注意一点的是，辣椒里头的辣椒籽千万不能过去掉，因为辣椒的辣味主要来源于辣椒籽，去掉的话，辣味就大打折扣了）
2. 架起炒锅，加热烧干，调成中火，接着将青椒下入锅中煸炒，用锅铲将其按压，让辣椒充分地吸收锅气，待它变软的时候再注入适量的食用油，翻炒至七成熟后盛出装盘。
3. 往锅里淋入适量的食用油，下入切碎的蒜瓣再挖一勺老干妈进去炒出红油，炒出香味，然后再将辣椒段倒回锅里继续翻炒，最后加入鸡精、生抽和食盐调味，炒匀后即可出锅装盘享用啦！
⑵ 如何炒青椒
炒青椒是一个很方便的菜。先把青椒洗净切成小块儿。用水用水焯一下。肉切成薄片儿。锅里添油。哦热下葱花。葱花炸香后，放入肉片儿。翻炒几下。变成肉片儿变色。放入青椒。翻炒几下。放入酱油，料酒。食盐。十三香。等翻炒几下出锅好了。这样方便的美食，一般人都很爱吃。他还不麻烦。
⑶ 炒青椒的方法有哪些
(1)加丛铅凳醋炒法：炒辣椒时，加一点醋，这样不仅可以减小辣味，同时还可以减少辣椒中维生素C的损失。
(2)急火爆炒法：将青椒切成丝，当锅烧热时倒入食油，油热后加入花椒、葱花后，倒入青椒丝，急火快炒几下出锅，这样炒出的青椒不仅秀色可餐，而且清淡爽口，营养流失少。
(3)加蛋激知炒法：当辣椒太辣时，可渗旅将其切成细末或丁，先用油、盐炒熟，再放入1个鲜蛋同炒，这样辣味就会大减。
⑷ 炒辣椒怎么炒才好吃
炒辣椒，一定要先加辣椒子去掉，然后搭配一些肥瘦相间的里脊肉，这样炒出来的辣椒会很有油，而且很香。
⑸ 青辣椒怎么炒
首先，用菜椒、芜湖椒，或其它品种的肉质偏肥厚的青辣椒都可以，最好不要用杭椒那样的品种哈，那样的辣椒籽太多，口感上有点差，不过你要是特别能吃辣，倒也可以一试。
再来是鸡蛋罗，这个没什么好说的，首选是走地鸡下的土鸡蛋，没啥，就图个颜色黄亮好看。
再来就是要准备一点芝麻，最好是提前炒熟过的芝麻，更香。我个人比较喜欢白芝麻，你们嘛，看着办～
好了，主材，辣椒和鸡蛋都准备好了，可以开始做了。
做法：
1.青椒洗净，去蒂去籽，然后切成和小拇指指盖差不多大小的小丁备用。
2.再来就是取两三个鸡蛋，磕进大碗里，滴几滴料酒，彻底打散成蛋液。（料酒就是为了去一下鸡蛋的蛋腥味，如果你不介意，不放料酒也OK的，这个不是关键）
3.把切好的青椒丁放进去，按口味，调入盐，生抽，和一点点胡椒粉，再压一蒜的蒜泥进去，彻底拌匀。
4.取锅，最好是平底锅，锅中放食用油，等油烧热了以后，把步骤3里拌好的青椒鸡蛋倒进去，铺平，中火加热。
5.在表面快速撒上熟芝麻，这时侯，鸡蛋液已经开始有点点凝固了，就可以用锅铲或是筷子把它们划散，炒匀。
6.炒到青椒丁断生，蛋液凝固，顺着锅边淋一丁点的米酒（没有不放也行），炒匀就可以起锅啦。
好吃的，超下饭的青椒炒蛋就做好了，你们试试吧，比普通版本的青椒炒蛋好吃很多倍哒～
⑹ 青椒怎样爆炒才好吃
首先，青椒要选那种大一点的，越大越好（但不是菜椒，俗称灯笼椒），洗干净，将青椒尖切掉一点（在炒的时候易入盐），用菜刀将青椒拍破（注意是拍，也就是将菜刀横着，且不要太破了，用一般的力道，一只青椒一刀即可），切好蒜粒、姜丝、大蒜叶备用，在锅内放适量花生油，等油烧热后，先将蒜粒炒香，将青椒倒入锅内翻炒（注意，火一定要大），等青椒皮变成黄色后，放盐少许，放豆豉，再稍微炒一下，在此过程中可用锅铲捣辣椒，使辣椒变软、变烂，然后可适当加一点点水，（在加水后不要动，约等十秒钟左右后再翻炒，这个时间根据你加水的多少而定）使盐完全入味，加入姜丝，味精，切好的大蒜叶，香油，再炒个几秒种就可出锅了（出锅前可适当再加一点花生油），总之，要使辣椒皮的颜色要成黄色、变软，火候及时间需自己慢慢掌握，觉得差不多了就可以了！
另外，可切两个皮蛋（一个切成6或8块）放入已出锅的青椒里，稍微拌一下，味道也很不错！
此外，还有一种虎皮青椒的做法，跟以上大同小异，只是辣椒要先用油炸一下，使皮的颜色变成黄色而已，跟炒的效果差不了多少！
⑺ 青椒炒怎么炒
青椒怎么炒软
我们想要叫青椒炒软了，就是可以将青椒切得细一点，最后就是可以用大火快速的翻炒几下就是可以出锅 了，这样炒出来的颜色也是会更加的翠绿一些，而且口感也是更加的清脆。
我们在炒青椒的时候千万是不要盖上锅盖，否则就是会非常容易变黄，因为蔬菜里面的叶绿素是含有镁，而这些物质是会在做菜的时候被蔬菜里面的另一种物质代替出来，比如说有机酸，就是会生成一种黄绿色的物质，我们是可以先炒或者煮一下，这样就是可以让这种物质先发挥出来，然后就是再盖上锅盖，就是不会使得叶绿素受酸性的作用而变得黄了。大家在制作的时候是可以在里面稍微的加入一些小苏打或碱面，而且能够让我们的蔬菜颜色变得更加的鲜艳透明。我们如果是想要让青椒炒了之后不变色，我们就是要焖煮，将锅盖盖上了，然后用大火进行煮，一定是要记得揭开锅盖，中途是可以加入一些盐来帮助入味，也是可以加入一些油，这样也是可以给青椒上色的。
青椒不能和什么一起吃
黄瓜
辣椒里面是含有大量的维生素C，而黄瓜里面是含有维生素C的分解酶，所以这两种如果是一起食用的话，就是会使得辣椒里面的维生素C遭到破坏，是会降低营养价值的。
胡萝卜
胡萝卜里面是含有大量胡萝卜素，而且也是含有维生素C的分解酶，这样是会与辣椒里面的维生素C发生反应的，所以胡萝卜和辣椒是不适合一起食用的，否则就是会降低辣椒的营养营养价值，而且这两者一起食用是会出现一些不利于身体健康的化学反应，使得两者的营养价值都是会降低。
肝脏
肝脏里面是含有铜元素和铁元素，而且含量是比较丰富，如果是与青椒一起食用的话，就是会使得维生素C能够被氧化为脱氢维生素C，是失去了维生素C原有的功能。
南瓜
南瓜里面是含有非常丰富的维生素C分解酶，也是会破坏青椒当中的维生素C。
青椒怎么处理不辣
我们首先就是将辣椒切成大家喜欢的形状，将辣椒里面的籽去掉了。然后就是在辣椒上面撒上一些盐，加点水，泡上一会。我们在将辣椒下锅的时候，最好是用油炸到6成熟，然后就是捞出来备用，也是能不捞出来，大家是可以根据自己的炒菜情况来决定。我们在炒菜的时候是要将辣椒分开了，然后是放入一些醋，这样是可以很好的去除辣椒的辣味，而且也是不会影响到配菜的口感，酒也是可以的，但是酒和醋是不能够多的，因为这样是会影响到菜的味道。
⑻ 怎样炒青椒好吃又简单
青椒肉丝_教你怎样炒青椒肉丝_好吃又简单的青椒肉丝做法
发布时间:01-02 责任编辑：做饭小编
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本文用到的食材有: 青椒 猪肉 淀粉
简介
百吃不厌家常菜谱大全
以前朋友问我：“你做得一手好菜，那你自己最喜欢吃的是哪一道菜呢？”哈哈，这个问题好简单啊，想都没想，脱口而出的便是“青椒肉丝”！一道看似最最普通，家常得不能再家常的青椒肉丝，确是让我欲罢不能。
有时在睡前思考第二天吃什么菜的时候，如果当时实在没有什么灵感，我就会在第二日的菜单里加上“青椒肉丝”，绝对不会错，因为老公也很爱它，即使经常吃，也吃不腻。
用料
大青椒 4根 猪里脊肉 200g 姜 一小块 蒜 2瓣
料酒 5g 生抽 5g 老抽 10g 干淀粉 5g
清水 15g 麻油 5g 盐 3g 糖 6g
水淀粉 适量
做法
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝
2. 把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟
3. 在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀
4. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用
5. 再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）
6. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀
7. 调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅