㈠ 小葱炒瘦肉怎么炒才好吃
香葱炒瘦肉做法介绍
香葱炒瘦肉是一道做法很简单的家常菜，在做的时候要将瘦肉腌制十分钟在炒制，这样可以让瘦肉更好的入味，也可以让瘦肉炒出来不那么老，吃起来更加的细嫩，瘦肉炒到变色也就是快熟的时候放入香葱炒，这时候可以让香葱的味道更好的融合在瘦肉里，吃起来非常的美味。
香葱炒瘦肉的做法教程：
1.瘦肉切片，加入盐，生粉，蚝油，生抽，鸡粉拌匀腌制20分钟。
2.香葱切断10厘米长左右，姜切丝。
3.热锅下油，倒入葱头和姜丝炒香，倒入瘦肉不停翻炒。
4.炒到瘦肉变色，推开一边先，放入香葱翻炒。
5.香葱翻炒变色加入盐在香葱上炒匀，加入生抽，蚝油炒一炒就出锅。
成品图：
香葱炒瘦肉的美味小窍门：
1.瘦肉炒至变色就熟了。
2.瘦肉腌制一下可以更好地入味。
3.肉提前用盐腌制过，并且在炒菜的时候加入的蚝油和生抽都有咸味，所以最后一步加盐要少量。
香葱炒瘦肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，瘦肉的鲜美带着香气浓郁的香葱，做来当做是下饭菜食用，很美味。
㈡ 瘦肉和什么炒好吃,家常菜
瘦肉是我们在生活中食用最多的一种肉类，这种肉类是可以帮助我们身体补充蛋白质的，而且瘦肉的做法是比较多的，瘦肉可以用于煮汤，也可以用于炒蔬菜类的食材，也可以用于蒸瘦肉等，所以大家应该要多学习几种瘦肉的做法，可以提高我们的食欲，让我们每天都可以吃不到不同口味的瘦肉。
辣椒炒肉
材料猪前腿瘦肉，湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种)，肥肉少许，蒜，
酱油，盐，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。
香菇炒肉
材料主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片;
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
农家小炒肉
材料主料：鲜肉，青椒，
辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
做法
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
㈢ 瘦肉有哪些家常做法
说起瘦肉呢，可以说是我们每天都吃到的，瘦肉中含有丰富的蛋白质，比肥肉更容易消化，口味也更为鲜美。就拿我来说，家里的人都喜欢吃瘦肉，因此每次去超市买猪肉，都是只买瘦肉，每次吃猪肉，也都是只吃瘦肉，肥肉直接就扔掉了，我想大部分人应该都跟我一样吧，毕竟吃肥肉热量高，更容易长胖，而且味道也不好。
炒瘦肉的做法多种多样，更要讲究营养的搭配，今天我就给大家分享几种瘦肉的家常菜，荤素搭配，每天做一道，简单美味，好吃又营养，喜欢的亲们不妨每顿饭做上一盘。
第一道家常菜：莲藕炒肉丝
食材：莲藕、瘦肉、姜丝适量
具体做法步骤：1、莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟；2、热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用；3、稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，同时准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。
注意：莲藕微甜而脆，开胃清热，滋补养性，含有丰富的维他命C和矿物质，可以促进新陈代谢、防止皮肤粗糙等。
第二道家常菜：彩椒炒肉丝
食材：瘦肉、彩椒、生抽、老抽、蚝油、油、盐、淀粉、姜
具体做法步骤：1、瘦肉切丝，加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟；2、彩椒随意切成喜爱的形状，姜切丝；3、下油热锅，加入姜丝爆香，倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用；4、继续下点油热锅，倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身，加入肉丝继续拌炒均匀，加一勺蚝油、一点盐调味，淀粉兑水勾芡即可。
注意：彩椒肉很厚，甜脆，富含维生素、能增进食欲，帮助消化。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，能有效燃烧体内脂肪，从而达到减肥纤体的作用。
第三道家常菜：鲜菇滑肉片
食材：茭白、瘦肉、姜、生抽、老抽、油、料酒、盐、白糖、生粉
具体做法步骤：1、茭白剥去老叶，斜切成片；2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟；3、下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用；4、继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜；5、最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可
注意：茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃；肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥；加点白糖可以提鲜。
瘦肉可以说是我们每顿饭必不可少的营养食材，这些家常饭你喜欢吃吗？
㈣ 怎样炒瘦肉即嫩又好吃
经常有亲们给留言，说在家炒的肉丝又干又硬，特别不好吃。以下就以猪肉为例，和大家详细的说说怎样在家炒肉丝又嫩又好吃，方法不难，大家往下看就知道了。
第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，非常推荐。另外，前肘部分与后臀尖的肉也可以。
第二、切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。另外，刚买回来的肉不太好切，可以放到冰箱中冷冻一会儿，待肉变得稍硬一些再切，这样一来不容易切到手，二来切好的肉丝也比较均匀。
第三、腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。所以，这一步一定不要省掉。腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等，还可以放一些酱油来提色入味，料不用太多，在肉丝表面均匀的裹上一层就可以。待把所有的调味料放入肉中后，要用手朝着一个方向多搅打几次，直至肉丝上劲，然后腌制10分钟至半个小时。
第四、炒制。用普通锅炒的话，可以先把锅烧热，然后倒入凉油，接下来把肉丝放入锅中，快速滑炒均匀。“热锅凉油”可以防止肉丝粘在锅上。如果对自己的厨艺不是很有信心，建议亲们直接用不粘锅来炒，真的可以省很多事。还有，炒制的时间一定不要太长，肉丝变色就可以了。时间太久，肉丝就会变老，口感变差，这点大家一定要多注意。
掌握上面这四点，相信亲们一定可以在家炒出又嫩又好吃的肉丝。如果还有什么问题，亲们可以随时给我留言。以下，整理了5道肉丝小炒，喜欢的亲们不妨收藏试试看哦~
第一道：鱼香肉丝
鱼香肉丝，经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。
第六步：锅中倒入少许食用油，把腌好的肉丝放入锅中，快速滑炒至肉丝变色，如图。然后把肉丝控油盛出。（不要炒太久，否则肉丝口感容易变老。）
第七步：就着锅里剩下的油，把彩椒丝放入锅中煸炒30秒，然后盛出备用。
第八步：再往锅里倒少许油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，1勺番茄酱煸炒出红油，然后把姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
第九步：把肉丝和彩炒丝放入锅中快速翻炒均匀。
第十步：把调好的碗汁倒入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。
第十一步：装盘开动吧。
多说几句：
1、最好选择里脊肉，不仅口感较嫩，也比较好切。
2、腌肉时放一点老抽，可以让炒好的肉丝颜色更加漂亮。
3、建议用不粘锅来炒肉丝，尤其是厨房新手，成功率会大大增加。
4、喜欢吃辣的朋友，也可以把彩椒换成辣椒，或者增加一些辣椒的量。
㈤ 如何炒瘦肉
瘦肉怎么做好吃
姜葱炒瘦肉
准备酱油，鸡精，味精，胡椒粉等，再准备葱和姜，准备好瘦肉。
1、我们首先就是将葱切成段，将姜切成片，然后将肉切成条，将所有的调味料都是加入，我们是可以根据自己的口味和喜好来选择加入的调味料。然后就是用手抓均匀了，腌制大约10分钟左右就是可以了，等到炒的时候用快火炒，这样炒出来的肉是会更加的滑嫩。
2、将姜片放入到热油锅里面爆一下，将腌制好的肉倒入里面进行翻炒，炒熟了之后，再倒入葱段进行翻炒，起锅就可以了。
香菇炒瘦肉
1、首先先将干的香菇提前是泡软了，然后切成片，将姜、蒜切成丝，将瘦肉洗干净了，切成片，然后再用油盐和生粉腌制半个小时左右就可以了。
2、将锅洗干净了，热油，然后在里面加入姜蒜和干的香菇，放入一些盐，炸一下，然后就是倒入瘦弱，加入一些料酒就是可以了，炒5分钟，放入生抽和蚝油进行搅拌就是可以了，在里面放入葱炒一下，装盘。
酥炸瘦肉
1、准备400克猪肉，洗干净了，然后切成1厘米左右的厚片，然后切成小块，加入地瓜粉，加入盐和味精，然后加入少许的水，抓均匀了，腌制10多分钟。
2、等油五成热的时候，我们就是将肉块一块一块的放入到油锅里面进行炸，一次是不要放入太多了，如果是太多了就是不酥了。等到炸到熟了就是可以捞出来装盘了。
3、我们将炸好的肉放入到盘里面进行冷却了，将油锅用大火烧到八成熟了，将全部的肉全部倒入锅里面进行炸，炸到金黄色就是可以捞出来。
瘦肉豆腐汤
1、我们首先就是将瘦肉切成小块，然后将豆腐切成小块，将葱洗干净了，切成块，备用。
2、将锅烧热了，然后放入到食用油里面将油烧热了，倒入到锅里面，等到水烧开了，倒入切好的瘦肉、豆腐，煮开了，然后就是加入适量的盐和少量的鸡精。
3、在出锅之后，就是在碗里面撒入一些切好的葱花，这样美味的瘦肉豆腐汤就是制作完成了。
瘦肉炒杂菜
1、我们首先就是将瘦肉洗干净了切成片，然后将青菜洗好了，切小，经胡萝卜喜好了切成丝。
2、我们在锅里面放入一些油，将青菜和胡萝卜放入炒。
3、将青菜和胡萝卜炒到五成熟的时候，将瘦肉放入里面炒。
4、肉熟了就是加入盐、味精、生粉水，炒几下变成粘粘的就是制作完成了