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排骨烩酸白菜如何做好吃

发布时间: 2023-04-26 22:22:53

1. 美味又下饭,天冷时东北人最爱吃的酸菜烩排骨做法是什么

说到东北菜相信大家一定会想到炖菜,炖菜中最出名的莫过于酸菜炖排骨和小鸡炖蘑菇,这两种菜再东北可以称的上是大菜了,炖菜讲究味道与汤汁,不可以着急一定要有耐心,这样吃起来的口感也会比较好。

6. 在出锅前我们需要加入适量的生抽、食用盐进行调味然后再搅拌均匀,最后可以按照自己的口感添加葱花与香菜,放到碗中即可出锅。

【烹饪窍门】:

1. 酸菜除了可以搭配排骨还可以搭配大骨头、血肠、五花肉等肉类,这样吃起来酸菜的味道才会发挥的非常极致,酸菜搭搭配肉类肥而不腻非常深受广大消费者的喜爱。

2. 排骨我们需要进行焯水,焯水后捞出可以另外起锅直接进行炖煮,或者把熬制排骨汤上的血沫撇去然后再放入酸菜,这样炖出来的菜品汤汁中还会有一点排骨与骨头味,汤汁更加鲜美。

2. 排骨炖酸菜的做法

排骨炖酸菜的正宗做法如下:
将排亩猜骨剁成小段,洗干净
排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫
放入葱段、拍破的姜迅磨型、八角、桂皮
盖上锅盖煮半个小时
将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉
将酸菜的每一篇菜叶都取下来,在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点,用刀压着底下的部分,把上面的部分撕开成两片了,将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝,一定要细一些
将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分,放入盘中备用
粉条用凉水提前泡一下,微软就可以了,也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒
炒过的酸菜倒入排骨锅中
倒入酸菜游源水,放好盐,开锅后改小火炖20分钟
放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就可以关火上桌了

3. 酸菜炖排骨怎么做好吃

酸菜炖排骨的做法 酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成,炖菜健康美味又营养丰富,而且用肉炖出来后口味浓重,是冬季餐桌最家常的一道东北菜,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。

酸菜炖排骨的做法:

【主料】猪大排500克、酸菜500克

【辅料】五花肉200克、冻豆腐500克

【调料】食盐5克、姜5克、料酒1勺、香菜20克、胡椒粉5克、水适量

步骤:

1.酸菜洗净,片成几层薄片,再切成丝备用,取1/2酸菜丝码在砂锅里;

2.排骨用开水焯一下、去除血水和表面的`脏东西,唯高陵码在酸菜丝上;

3.再把剩下的1/2酸菜码念梁在排骨上,铺上切好块的冻豆腐;

4.最后码上五花肉,沙锅加足清水;

5.加姜片高火煮沸,煮沸后加指戚入料酒和盐;转文火,继续煲1个小时,煮到排骨酥烂;

6.最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。

4. 酸白菜排骨怎么做好吃

酸白昌察菜排骨做法步骤:
1
排骨斩块洗净放入清水中浸泡30分钟。
2
锅中加适量清水,放入排骨。
3
大火烧开用手勺撇去浮沫。
4
加入厅桐葱段和姜片转小火盖盖炖45分钟。
5
酸辣白菜切细丝。耐伏茄
6
猪肉丸摆盘。
7
把娃娃菜洗净切块摆盘。
8
粉丝摆盘。
9
豆腐皮切条摆盘。
10
木耳泡发洗净摆盘。
11
炖好的排骨连汤一起倒入紫砂火锅中。
12
加入酸辣白菜。
13
盖盖再炖25分钟。

5. 怎样做好吃的酸菜炖排骨

主料:排骨500g、酸菜100g

辅料:油适量、盐适量、味精适量

步骤一:把酸菜攥出来

6. 酸菜炖排骨怎么做好吃

酸菜炖排骨做法及用料都非常简单:酸菜、排骨、葱姜及大料,加点盐,放锅里炖就好,不用油炒,十分清口,炖出的味道却十分鲜美,但是很多人在家里自己做酸菜炖排骨的时候,做出来总是没饭店的酸菜炖排骨好吃。做酸菜炖排骨,大厨说:加上这“1步”,做出来酸爽又解腻。那么怎样做出来的酸菜炖排骨才会好吃呢?接下来就一起来看一下酸菜炖排骨的制作方法吧。


第一步:准备食材。在制作酸菜炖排骨之前,要准备好需要的食材,如:排骨、酸菜、料酒、花椒粉、食用盐、薯仔、生姜、葱、鸡精等一些食材,准备好食材以后,就要对食材进行清洗,等清洗干净以后,就可以将它们用刀切块,然后放在一旁备用。


第二步:先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要,然后拿烧开的开水烫去排骨上的血沫,再买回来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,放在冷水中浸泡一会儿,接着将薯仔去皮切大块,粉条也要用热水泡软。将葱姜清洗干净以后,切成碎末放到一个干净的碗中留置备用,然后在烫排骨的过程中,可以准备调制酱汁,然后在小碗中放入料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,在搅拌均匀后,放至一旁备用。


第三步:准备一个干净的锅,在锅中倒入适量的食用油,然后开大火将油烧热后,就可以放入葱姜末爆香。然后再倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉,翻炒一会儿后,直到排骨达到5成熟的时候,就可以放入酸菜、薯仔和粉条,再淋入在小碗中调好的配料后,就可以在锅中多加一小碗水,水的量淹过一半的菜就可以,然后再盖上锅盖,将大火转为中火来炖制排骨。大概等十分钟后,酸菜炖排骨就可以出锅了。注意在炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。

7. 排骨烩酸菜的做法

By 橘子香味825 【豆果 美食 官方认证达人】

1、排骨洗净后放在水里多浸泡两个小时,中间可以多换几次贺丛水,尽量把血水泡出来

2、酸菜洗净后,先把每个白菜叶子的白色部分,横着切一下,然后再切成洞拍蚂细丝,如果酸菜太酸,可以切好以后,再洗一遍,然后攥干水分备用

3、把排骨放锅里,加入适量的水,水要一次性加完,不可以中间再加水纳埋,会影响整道菜的口感

4、再加入葱姜、花椒粒、八角,大火烧开后,再小火煮20分钟

5、加入切好的酸菜,大火烧开后,再继续小火煮30分钟

6、出锅前加生抽

7、盐,搅拌均匀就可以出锅了

8、成品图1

9、成品图2

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