① 脆哨的做法 脆哨的做法分享
1、用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可。
2、将肉去皮，切为1厘米见方的培升液灶块状。
3、下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。
4、调制味碟：在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。
5、就着热锅将剩下脆哨略微加热，倒入已配好的味碟，翻配埋老炒至酱油等收干后起锅即可（注意此期间火切不可太大，否则极易将脆哨烤焦）。
② 贵阳脆哨的做法是什么呢
材料准备：去皮五花肉，甜米酒，白酒，生抽，醋，盐
1，去皮五花肉切片后，锅内加入少量水和盐，然后倒入切好的肉大火翻炒，到油脂全部炼出，肉发黄后关火。
2，炒制时候用小碗，放入甜米酒，醋，生抽，炼好后把油脂炸盛出，锅内的油倒入另外的碗内，留一点余油备用。
3，在把油渣倒入锅内，开小火，把调好的料汁撒上去，不断翻炒到再次炼出余油即成脆哨。
4，这样做出的脆哨呈深红色，肥肉瘦肉还好吃而且不腻，凉了后脆哨可以保存很久不至于变软。
③ 怎样做软哨、脆哨
软哨的做法：
1、选择最好的五花肉（肥瘦），用水洗净，去皮，切成小块，放入煎锅中。
2、使用优质料酒，最好酿制；醋，最好酿制；酱油，最好酿制；明火，使用中小火，依次加入少量料酒，加入少量食醋后，将肉类吸收料酒，加入少量酱油后，将肉类吸收食醋；不断翻炒，反复加入少量料酒、少量醋、少量酱油。
用料：槽头肉（猪颈肉）甜酒汁醋盐酱油
脆哨的做法：
1、肉去皮稍微煮一下切成大块的煮哟！然后切成这样，1厘米见方的小方块把肥肉瘦肉分开用盐腌一下。
控油，捞出来，美味酥脆的脆哨出锅！再凉一点就更脆了！
④ 贵州人爱吃脆哨，脆哨需要如何制作呢
贵州人爱吃脆哨，脆哨需要如何制作呢？
一、贵州人爱吃脆哨是什么原因？
贵州当地人们非常喜欢吃一道名叫脆哨的风味小吃，脆哨其实是使用五花肉或者是肥肉等猪肉所制作出来的美食，其实和很多地方的肉臊子非常的像，脆哨在制作的时候基本上都是把猪肉不断地炒制，再加上一些调味料去制作成臊子，然后浇在一些面食上，吃起来味道非常的鲜美。
⑤ 脆哨的做法教程
脆哨是贵阳的地方特色食品，原名应为“脆臊”，意思是酥脆的肉臊子，但因老一辈的贵阳脆哨人多为摊贩，文化水平普遍较低，只知道脆哨的发音，却不知道该如何书写，于是误将“臊”字写成了“哨”（贵阳话没有卷舌音，所以sào、shào同音），后来这样的写法越来越多，已被普遍接受，“脆哨”一词就由此诞生了。
脆哨的制作方法
1.按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉)，以5斤为标准。盯侍
2.将肉均匀切成成人大拇指般大小。
3.用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。
4.等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。
5.肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右)，将锅内的油尽数倒入其他容器。
6.边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)
7.翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时，将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、渣销咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。
家常软哨：
1.选料：去皮五花肉(猪肚部分)洗净后，切成1厘米厚、5厘米左右的肉片(肉丁也可)
2.以每5斤肉/7钱老甜酒酿、10颗葱白、8片姜片、2粒八角、20粒花椒籽、2小勺盐巴的量，腌制肉如则游片半小时左右。
3.放入半斤猪肉(以5斤肉为标准)，至七成油温、全程中火。
4.将腌制的肉丁与腌制的佐料一同放入油锅不停地翻炒、等肉片变为金黄色(约下锅12分钟左右)，就可以起锅了。富有嚼劲、肉香四溢的软哨就做好了。
⑥ 脆哨怎么做吃起来才又脆又香
脆哨是贵州省贵阳市的一道特色风味小吃，不管是五花肉还是大肥肉，或是精瘦肉，经过巧手烹制，那出来的就不再是油渣了，料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的哨子了。
哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的精哨，也有稍带点肥肉熬制的瘦肉哨子，反正是小小的油渣有了不少的花样。
脆哨怎么做吃起来才又脆又香
制作方法
1 按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉)，以5斤为标准。
2 将肉均匀切成成人大拇指般大小。
3 用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。
4 等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。
5 肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右)，将锅内的油尽数倒入其他容器。
6 边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)
7 翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时，将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。
家常软哨：
1 选料：去皮五花肉(猪肚部分)洗净后，切成1厘米厚、5厘米左右的肉片(肉丁也可)
2 以每5斤肉/7钱老甜酒酿、10颗葱白、8片姜片、2粒八角、20粒花椒籽、2小勺盐巴的量，腌制肉片半小时左右。
3 放入半斤猪肉(以5斤肉为标准)，至七成油温、全程中火。
4 将腌制的肉丁与腌制的佐料一同放入油锅不停地翻炒、等肉片变为金黄色(约下锅12分钟左右)，就可以起锅了。富有嚼劲、肉香四溢的软哨就做好了。
⑦ 脆哨怎样做又香又脆
脆哨食品，口感酥脆，岁闭游满口留香，是一种易储存的美食产品，脆哨的大都采用猪肉的前颈肉，颈肉能增加，脆哨的酥脆感。所以人们在制作脆哨时，都会采用颈肉态丛的原因。
食材与制作流程
槽头肉10斤、十三香、陈醋、精盐、味精、醪糟、料酒、
把槽头肉，清洗干净，下入冷水锅中，大火烧开，中火煮制，直到槽头肉完全被开水煮透，捞出锅中用到把槽头肉切成，1厘米大小的方块后，锅中加入猪油，猪油和槽头肉平面持平即可，大火烧开改中小火，慢慢熬制，当锅中的猪油增多时，就把过多的猪油打捞出来，继续熬制，当锅中的猪油达到温度太高时，锅中加入1斤左右冷水，反复操作，三次，待锅中的肉块，缩小变黄时，加入大概一两的醪糟，继续熬制，当锅中的肉块颜色变深时，加入适量精盐，味精，料酒，十三香，翻炒数十秒待锅中没有水份时，加入陈醋，翻炒，待锅中陈醋完全蒸发后，立马关火，把锅中猪油打捞干净，肉块摊平在锅中即可，待肉块完全凉透后，就会变得，香甜酥脆，喜乎销欢脆哨的朋友，可以按此操作尝试。
⑧ 做脆哨怎么做 脆哨的做法
1、锅底加升坦乎少许水，加入肥肉丁，中火加热。煮至油溢出，倒入猪油，用信码小火加热 加入搅碎的水和盐，用小火慢炒。继续出油，倒出来可以用来煮蔬菜汤，炒一下会很香。没有油时，加醋快速翻炒，捞起，拌面条吃。
2、由于成品酥脆哨子有酸、甜、咸、香、脆等多种口味，营养丰富，开胃可口，可与饭菜搭吵悉配，所以现在酥脆哨子已成为贵州最受欢迎的菜肴之一。
⑨ 脆哨怎么做:
脆哨的做法
煮。猪槽头肉或五花肉去皮，肥瘦分开，切成约0.5厘米见方的丁，肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁，炒到金明陆橡黄色时，倒入码盐的瘦肉丁，煸出油后加入红糖，待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油激旁追出，微脆时滗出油，起锅冷却制成脆哨。然后锅中烧猪油将姜沫炒香掺入清水烧开，放入漂过的紫菜、绿豆芽、放盐、味精、胡椒粉、香油调好味制成汤。最后锅中烧开水，放面条入锅，水再开约1分钟后，将面条捞起，滤干水分装入面碗中，面上放脆哨、煳辣椒面、葱花，食时配上半碗汤即可。
技术要领：制脆哨时加红糖、不烹醋，面条用悉桥专门擀制的细鸡蛋面，汤要鲜美清澈。
脆哨”——这是一种由猪肉油炸制作而成的半成品美食，起源于贵州贵阳，一般主要是以带肥猪肉油炸后，加以生抽、盐、陈醋、白酒等调味料炒干炒香制作而成，由于成品脆哨具有酸、甜、咸、香、脆等多重味觉，加以营养开胃，下饭下面等诸多可搭配性，所以目前脆哨已经成了贵州当地最为喜爱的美食之一，故此素有“贵州脆哨”之称，也叫贵阳脆哨。
⑩ 脆哨怎么做如何做好吃
1.按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉)，以5斤为标准。
2.将肉均匀切成成嫌答大人大拇指般大小芹竖。
3.用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。
4.等肉丁出举友油6成半左右，将火调至小火。
5.肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右)，将锅内的油尽数倒入其他容器。
6.边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)
7.翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时，将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。