‘壹’ 羊杂怎么炒好吃 羊杂家常做法
1、材料：羊杂、辣椒段、花椒、辣椒、圆葱。
2、把羊杂过开水焯烫一遍，水开后两分钟就好，捞出来控干水分。
3、青椒红椒洗净，去掉籽，切成小块备用，大葱切成小段，老姜切成片，葱姜可以切大一点，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。
4、炒锅坐火上，烧热放入适量的食用油，下入葱姜片，小火煸炒出香味，葱姜一定要多煸炒一会儿，炒出香味后下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿，把锅里的水汽散发出去，让羊杂变得干爽一些。
5、放入生抽两勺，再放入老抽半勺，下入青红椒块，翻炒几下，加入盐，调整口味，翻炒均匀，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就可以了。
‘贰’ 羊杂的做法，爆炒羊杂怎么做好吃，爆炒羊杂的家常做法
1、把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。
2、先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。
3、把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，
4、把羊蹄的壳用刀撬下来。
5、再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
6、用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。
7、用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。
8、羊内脏、羊头、羊蹄、薯仔、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。
9、把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。
食材：羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量
调料：盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克
做法
1 准备好食材。
2 羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。
3 羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。
4 羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
5 洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。
6 生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。
7 锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。
8 把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。
9 倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。
10 再倒入羊肚。
11 再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。
12 最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。
‘叁’ 怎么炒羊杂好吃
可以来一道爆炒羊杂。爆炒羊杂是很多人都非常喜欢的食物，特别是在冬季更是得到了超多人的喜爱，但是很多人并不知道一道美味的爆炒羊杂。
爆炒羊杂的材料：熟羊杂、葱、姜、香菜、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、酱油、盐、鸡精、料酒。
爆炒羊杂的做法：
1、葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝。
食用价值：
羊杂主要指的是羊下水。是指羊的内脏煮熟之后制作而成的一种食材，其中含有大量的蛋白质和脂肪，能够迅速的补充身体所需要的热量。而且其中的钙离子、维生素和肝素等成分比较丰富，可以增强骨骼的强度、营养神经，起到抗氧化的作用。从中医的角度来讲，羊杂具有一定的健脾和胃、养肝明目、补中益气的功效。
‘肆’ 炒羊杂具体都有哪些步骤呢
炒羊杂具体都有哪些步骤
今天要和您分享的是爆炒羊杂。
经过这三个步骤处理过的羊杂，完全没有一丝异味，只剩香味，可以爆炒，当然也可以做羊杂汤，完全没有问题的，非常好吃。
注意事项
1、反复清洗。用食盐和米醋反复清洗干净，去掉油脂和杂质。
2、这一步很重要。烧开一大锅的热水，焯烫一下，动作要快。
3、用手撕掉羊杂的黑膜。这个也是去除羊杂异味的很重要的方法。如果是买回来的熟的要焯烫一遍，去异味、浮尘和杂质。炒制时加入一定量的料酒二次去腥，加入胡椒粉再次去掉异味，经过这样三次去除异味的过程，爆炒羊杂这道菜，没有异味只有香味了。