‘壹’ 炒羊肉丝的做法二
羊肉200克，葱头100克，姜丝10克，花椒、辣椒各5克，食盐、味精、醋、料酒各少计，花生油50克。
把羊肉、葱头分别切成细丝备用；炒勺内放花生油，在勺内烧热后即放花椒、辣椒，炸焦后捞出，加入醋少许，再放入羊肉丝、葱头丝、姜丝煸炒，再加食盐、味精、料酒等调料，翻炒几下后待葱头熟透出汁即可。
‘贰’ 炒羊肉丝怎么做
主料： 羊肉(后腿) 300克
调料： 大蒜 16克 泡椒 15克 盐 2克 生抽 7克 味精 3克 淀粉(玉米) 10克 姜汁 16克 醋 6克 葱白 20克 植物油 100克 各适量
炒羊肉丝的做法：
1. 羊腿肉洗净，切成8厘米长的细丝放入盆内，加姜汁、味精、盐、湿淀粉抓匀；泡红辣椒切成3厘米长的丝，大蒜切粒，葱白菇丝；
2. 碗内加盐、生抽、味精、湿淀粉、高汤、姜汁、醋兑成味汁待用；
3. 炒锅置火上，加植物油烧至七成热，放入羊肉丝滑散，加入大蒜粒、泡红辣椒丝翻炒至熟，烹入味汁推匀，颠勺几下，加入葱白丝，起锅装盘即成。
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‘叁’ 炒羊肉丝的正确方法
我们都知道羊肉是冬日滋补的好食品，不管是炖的、炸的、煎的，都会引起大人小孩的欢迎。我们都知道羊肉是一种营养价值非常丰富的食材，羊肉性温，一般的人都可以食用，特别是男性朋友经常吃羊肉会有着意想不到的好处。羊肉的药用价值很高，不仅可以抗衰老，而且对于许多的疾病有着很好的预防作用。羊肉的做法非常的简单，今天我们就来和大家说说炒羊肉的家常做法有哪些？
做法一：
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：洋葱（黄皮）100克
调料：花椒10克,姜10克,辣椒(红、尖、干)5克,盐3克,黄酒15克,味精2克,醋2克,植物油15克。
做法：
1.羊肉洗净切成丝；
2.葱头去老皮，洗净，切成丝；
3.姜洗净，切丝；
4.锅置火上，放入油烧热；
5.再放入花椒、辣椒炸焦，捞出后，再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒；
6.再加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。
做法二：
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：木耳(水发)25克鸡蛋清30克
调料：香油15克花生油50克盐2克料酒10克酱油15克味精3克淀粉(玉米)10克大葱15克姜5克大蒜(白皮)5克
1.将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；
2.羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；
3.将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；
4.炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；
5.原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。炒羊肉制作提示本品有滑油过程，需备花生油约500克。
以上就是常见炒羊肉的家常做法，希望我们的介绍能够让你在处理羊肉上更加的得心应手，我们都知道羊肉是一种滋补的食材，它不仅可以炒着吃，就是冬日的涮羊肉片也得到了大家的欢迎。不过羊肉虽然对于我们的身体有很大的好处，但是牙痛、发热、高血压患者是不宜吃羊肉的，所以在日常的生活中一定要多加的注意了。
‘肆’ 如何炒羊肉
爆炒羊肉
〖主料〗羊肉(后腿)300克，大葱2根
〖辅料〗淀粉1汤匙
〖调料〗食盐1/2茶匙，醋1汤匙，蒜5瓣，料酒2汤匙，生抽1.5汤匙，花椒粉1/2茶匙，白糖1汤匙，植物油2汤匙
〖做法〗羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分，
2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）.加入花椒粉、生抽和淀粉.抓匀，腌制10分钟左右.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片，
3.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用,
3.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀,
4.加入白糖，煸炒均匀.最后加入几滴香醋.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可。
〖烹饪技巧〗除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。
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‘伍’ 羊肉丝怎么炒好吃又简单
3、下面开始介绍所需要的食材：
羊肉、生姜、洋葱
4、先把生姜切姜丝，洋葱同样切丝，羊肉切肉丝。再把切好的羊肉丝腌制下，先放入少许食盐、蚝油、半个鸡蛋清、松肉粉，腌好以后羊肉更嫩滑，再加入少许木薯淀粉，上手抓匀
5、再淋入少许料酒，上手抓匀，最后再加入少许孜然粉，揉抓均匀腌制半小时备用。锅控干后倒入色拉油，油温四成热放入酱好的羊肉丝，低油温把羊肉丝滑熟，滑到羊肉丝变颜色就可以了
6、锅中留底油先放入姜丝爆香，放入洋葱丝翻炒断生，再放入羊肉丝翻炒均匀，再放入少许蚝油、生抽、适量料酒锅边淋入去腥，翻炒均匀就可以装盘了
7、 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收
‘陆’ 怎样炒羊肉好吃
葱爆羊肉 (小葱)
找了很久都没有找到哪里有大葱卖，于是换成小葱，炒出来效果一样很好。这是老公最喜欢的菜之一，我也喜欢做。超市买来羊肉片又新鲜又方便，这道菜很适合冬季吃，对上班族来说，也是理想的快手菜哦~
材料
小葱4根，羊肉(火锅羊肉片1盒)，蒜末，姜丝，老抽，白糖，盐，淀粉，料酒适量
做法
1、蒜末、姜丝、老抽、白糖、盐、淀粉、料酒放入羊肉片中腌制15分钟。
2、锅内入油，七分热时放入羊肉滑散，变色后拨到锅的一边。
3、放入小葱、混合羊肉，爆炒片刻洒适量盐即可。
小诀窍
腌制羊肉的时候一定要加生姜，可以是姜末也可以是姜丝。如果腌制过程中比较干可以加适当水，这样羊肉会比较嫩。
by: 何小野
‘柒’ 炒羊肉的家常做法窍门
炒羊肉做法：
1、准备材料：羊肉、红朝天椒、绿朝天椒、油、胡椒粉、辣椒粉、干红辣椒、生姜、大蒜、花椒。
2、羊肉切成条状，放入碗里，放入去皮的生姜、葱段、白酒，浸泡30分钟去膻味。
3、生姜切成丝状，将锅置于电磁炉上，爆香生姜丝。
4、把羊肉放到油锅里翻炒。
5、再放入青椒和红椒。
6、加上一勺盐、胡椒粉、辣椒粉、大蒜末，翻炒。
7、加入鸡精，出锅装盘即可。
羊肉介绍：
1、羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
2、羊的年龄越老，羊肉就越油腻，其热量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得见，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白质28克、脂肪7克、胆固醇100毫克，能提供的热量是757.7千焦。羊羔肉富含蛋白质、锌和维生素B族，其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富，羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高，并且易于吸收。
‘捌’ 酸辣羊肉丝怎么炒
酸辣羊肉好味道又能下饭，这款炒酸辣羊肉，先将羊肉炖稍烂再加酸辣椒回锅炒香的，这样做更易入味，当然，有的人是直接生炒羊肉的。
酸辣羊肉的食材用料：
主料：羊肉500g，酸辣椒150g。
辅料：油适量，盐适量，大蒜适量，生姜适量，味精适量，孜然粉适量，酱油适量。
酸辣羊肉的做法步骤：
1、炖好的羊肉，切条。
2、切点酸辣椒，大蒜，芹菜，姜。
3、热锅热油放进羊肉，再放点盐炒匀。
4、放进酸辣椒炒1至2分钟，将酸辣味融入到羊肉里，放点原汤再煮1分钟。
6、倒进蒜，芹菜，姜丝，翻炒均匀。
7、撒上孜然粉，调点酱油。
8、大火收汁，最后放点味精，炒匀即可出锅。
‘玖’ 炒羊肉丝的制作过程
1.将羊肉剔去筋膜，片成一分厚的薄片，顺着肉纹切成一寸五分长的丝放碗内，加精盐（二分）、鸡蛋清，并用手抓拌均匀。薯仔去皮，切成细丝。 2.锅放炉火上，放入食油八钱烧热，下羊肉煸炒至松散变色时盛起。原锅放油四钱烧热，下葱末炒出香味时，放入薯仔丝略炒后，加入羊肉丝、酱油、精盐、白糖和水（一两），翻炒均匀，撒上胡椒粉即成。