A. 发糕怎么做
发糕蓬松暄软，香甜可口，非常的好吃，发糕就是用白面粉、红薯面、玉米面、大米面等加入白糖、水搅拌成面糊，发酵好蒸制而成，发糕的做法有很多种，可以根据自己的喜好来做，我家孩子就特别喜欢吃发糕。
发糕相信很多人都喜欢吃，蓬松暄软，甜而不腻，老少皆宜，非常的好吃，发糕的做法有很多种，大米发糕、玉米面发糕、红糖发糕等，都非常的好吃，根据自己的喜好选择，我们小的时候，哪有什么面包、糕点，妈妈就会用红薯面来给我们做发糕，香软好吃，比面包都要好吃，下面就来分享一下发糕怎么做。
3、模具里面抹油，这样后面好脱模，蒸发糕的时候，千万不要因为好奇，打开锅盖看，蒸好后也不能马上开盖，焖上几分钟再开盖，这样可以很好地防止发糕塌陷、回缩。
总结：蓬松暄软、香甜可口的发糕就做好了，是不是很简单，也可以根据自己的喜好，做大米发糕、玉米面发糕、红糖发糕等，都是非常的好吃，发糕的做法很简单，自己在家做，无添加，美味又好吃，喜欢吃发糕的都自己动手做做吧！
B. 发糕怎么做才好吃呢
发糕怎么做才好吃呢？想要发糕好吃，选择面粉很重要，面糊的稠度要掌握好，可以加几个鸡蛋，面糊的发酵很重要，蒸制时间要掌握好，蒸好后焖五分钟等，只要掌握了这些小技巧，做出来的发糕蓬松暄软，营养丰富，特别好吃。
发糕一般是由面粉，玉米面，大米粉等蒸制而成的，发糕营养丰富，甜而不腻，蓬松暄软，很适合老人和孩子吃，特别是红糖发糕，不仅颜色好看，吃着也特别好吃，我家小孩就特喜欢吃，买着吃又不放心，就自己在家做，制作简单又好吃，下面就给大家分享一下发糕怎么做才好吃。
5、把大枣洗干净，提前泡一下，面糊发酵好之后，把泡好的大枣，沥干水分，摆在面糊上，摆成自己喜欢的形状。
6、放在蒸锅上，大火烧开，蒸锅上汽蒸30分钟，中途不要打开锅盖，时间到后，焖五分钟再开盖，拿出来晾凉脱模。
C. 做发糕的方法与配方
一、黑糖发糕
百分百成功的黑糖发糕，这个食谱陪配凳可以说是100%成功的噢！新手们不妨尝试看看！
材料：
自发面粉400g（过筛）芦旅、黑糖250g（过筛）、椰浆300ml、水100ml
做法：
1、蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用。（别关火）
2、将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里，用汤匙混合均匀。
3、倒入椰浆和水，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。
4、在小铁杯里铺上纸杯。
5、把（3）倒入纸杯里至¾满。
6、用小刀片在面糊上画上“X”。7盖上蒸炉盖，用大火蒸15分钟即可。
小技巧：
1、自发面粉最好采用“Bluekey”牌子的，因为发的比较美。
2、Tesco的黑糖比较幼容易过筛。
3、在倒入椰浆和水后，只需用慢速度搅拌均匀就可以了，不适搅拌太久也不可太大力搅拌。
4、倒入面糊之前要确定小铁杯已稍微热。
5、为了方便工作，一次过填完全部的面糊后，才用小刀片在面糊上画“X”。
6、这份量可做出18粒的发糕
二、粘米粉发糕
材料：
200g 粘米粉（筛过）、100g 糖、260ml 水、1 包原味果子盐（ENO）、食用红色素少许
做法：
1、将糖和水混合搅拌，再加入粘米粉内。
2、加入适量红色素混合均匀。
3、果子盐最后加入，搅拌均匀。（如家里的蒸炉没那么大就分两次蒸。面糊分成两分，果子盐先倒一半要蒸的面糊内，搅拌均匀）
4、将面糊倒入放了纸杯的小模型里卖握，大约九分满。水滚后，将模型放入。用大火蒸15 分钟即可（其间不要开盖）。
5、美美发糕就完成了～ （这个食谱可以做12粒小的粘米粉发糕）
D. 发糕怎么做
发糕是东北人较为喜欢吃的一种正餐，发糕的关键食物是白面粉和棒子面，此外再提前准备适当的白糖就可以制作了，最先要发醇，在发醇的全过程之中要留意水分的把握，水不可以过多，也不可以太少，发醇好之后，随后刚开始蒸，那样就能蒸出美味可口的发糕，下边就李御耐来了解一下发烧的作法和秘方。
E. 怎么做发糕呢
发糕的做法一
赤砂糖倒入腊饥装有清水的容器中稍微搅拌一下，将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化，待烧开后继续烧1～2分钟，糖水煮好后关火晾温。(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温。 (不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以，这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色，这样的也好吃漂亮)
将晾温的糖水分次加入面粉中，边用筷子搅拌边加，搅拌动作可随意，加至面糊能流动， 浓稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，搅拌到面糊上劲且用筷子能捞起来就差不多了， 即用筷子挑起面糊会自由慢慢落下即可， 搅拌过程大概用了十几分钟吧，累的话可以搅拌一段时间休息一下再继续。据说搅拌次数越多开花越大越美哦。上图这样的程度就搅拌好啦。(做发糕液体的量不能太大了，太稀也会影响成品导致不开花的)
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F. 发糕怎么做才好吃
【食材准备】：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。
【具体做法】：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。
2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。
3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。
5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。
6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。
7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。
8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。
9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。
10、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。
G. 发糕怎么做才好吃呢
发糕以面粉为主要材料制成的大众化饼类食物，松软香甜，甜而不腻、糯而不粘，尤其适合老年人、儿童食用。每个地区的发糕的做法也因风俗习惯不同而改变，在家可以做一些南瓜发糕。
将蒸好的南瓜取出来，倒入盆里面，在南瓜里面放二十克的白糖，放四克的酵母粉，打入两个鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉，然后搅拌均匀，最好是沿着一个方向搅拌，搅拌好之后盖上保鲜膜，醒发至两倍大，
第三步：做发糕
这个面已经醒发好了，然后用筷子搅拌一下排气，再准备个模具，底部放一张油纸，边上刷一层油，然后倒简晌盯入搅拌过的面糊，轻轻的垫一下，
第四步：处理配料
在南瓜面糊上面放点蜜枣，放点葡萄干，然后盖上保鲜膜，二次醒发十五分钟，锅中烧水，上汽之后蒸三十分钟，然后取出来即可
好了，南瓜发糕做好之后非常的暄软，而且特别香甜，喜欢的朋友可以试着做一下
——【南瓜发糕之“你问我答”】——
1、怎么才能把面和好呢？
答：对于做南瓜发糕来说，蒸好的南瓜捣成泥之后还是温热的，然后呢和加入适量的面粉，然后加入鸡蛋，加鸡蛋做出来的发糕更加松软，先搅拌成絮状，然后沿着一个方向搅拌，和成面团，放在温暖的地方，这样和出来的面口感更加好。
2、处理南瓜的时候为什么要去掉南瓜瓤？
答：处理南瓜的时候，南瓜皮比较硬，一定要去掉，而且南瓜瓤里面有丝状的东西，如果不去掉的话，做出来的南瓜发糕里面容易形成丝状，发糕口感差，所以一定要去掉多余的丝瓜瓤。
【烹饪小贴士】:
1、切的南瓜要厚薄均匀，
2、喜欢吃甜的话多放点糖
3、模具中刷层油，这样可以避免粘连
H. 发糕是怎么做出来的
发糕的做法
各种发糕的做法
材料：面粉（小麦粉）150克、玉米面50克、酵母5克、鸡蛋1个、白糖30克（微甜）。
工具：底部有眼的容器、笼屉布。
做法：1、准备材料。
2、用温水将酵母化开。
3、蛋和糖搅匀。
4、将2和3混合搅匀。
5、加入玉米面搅匀。
6、加入面粉，边搅边少量加入水。
7、面糊的稠度如图，稍微有点流泻状即可。
8、准备底部有眼的蒸器。
9、铺上打湿的笼屉布。
10、将面糊倒入蒸器，手沾水把面糊抹平。
11、放在温暖的地方发酵。（我放在稍稍加热的蒸锅里了）
12、发酵到两倍大，蒸锅水烧开后把发糕糊放入大火蒸四十分钟。
在不加化学蓬松剂的前提下，想要蒸出松软的发糕，第一点是原料的配比和选择。“玉米面发糕”，从名字上看主要原料是玉米面，其实不然，它的主要原料是面粉（小麦粉）和玉米面。而玉米面又分粗、细两种。那么面粉和玉米面的配比就决定了成品的口感，想要达到松软的口感，两者的比不能超过3：1，就是说玉米面要少于总面粉的1/3。细玉米面是粉状的，口感细，握庆物玉米味淡。粗玉米面是细颗粒状，后者玉米味浓。
面糊的发酵是第二要点，因为发糕的面是浓绸的面糊本身不易发酵，所以要加入更多的发酵粉（酵母）。
发酵的程度是第三个要注意的，发酵后的体积一定要达到两倍以上，面团里的气体够多，成品才段液发得起来。
最后是小窍门，加个蛋吧，让你的发糕更松软
另一做法：
原料：
面粉200克，玉米面100克，葡萄干少许，白糖40克，酵母4克，水180克
做法：
1、将玉米面与面粉搅拌均匀，加入白糖
2、将1搅拌均匀后加入酵母
3、将2搅拌均匀后加入清水
4、搅拌成雪花状
5、用手揉成光滑的面团
6、另取一容器，容器壁刷上食用油
7、将葡萄干洗净，撒一些在刷好油的盆底
8、将面团用手整形成圆饼状，放在刷好油的盆里，再在面团上面撒些葡差毁萄干
9、盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大
10、发酵好的面团能明显地看到小蜂窝
11、蒸锅加水烧开，将发酵好的面团热水上锅蒸15分钟
南瓜发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
主 料： 细玉米面、面粉
做 法： 将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入
蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。
蜜枣甜发糕
主 料: 面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克
做法：
1 将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用
力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。
2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。
爱心提示：
膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。
面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。
碱要使准，以免影响口感。
蒸制时需用旺火。
黑米发糕
发糕一直是我比较喜欢吃的面食，松软可口。周末计划了一番，打算试做
原料：黑米粉、普通面粉、发酵粉、糖、各类坚果
做法：
1、黑米粉和普通面粉各半
2、发酵粉加糖用温开水化开（发酵粉量比平时多一些，糖的分量依各人口味）
3、将2分次倒入1中和成稀软的面团
4、放在温暖的地方发酵（要发得老一些）
5、倒入垫了屉布的蒸锅中，撒上坚果，蒸30分钟
6、出锅，晾凉后切块食用
南瓜发糕
菜系及功效：精品主食 南瓜发糕的制作材料：主料：南瓜、自发粉、牛奶、干果。
南瓜发糕的特色：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个
I. 怎样做发糕既简单又好吃
发糕”——这是一道中国传统美食，主要是以糯米、糖、发粉为主料，搭配上一些红枣、枸杞等干果一同烹饪制作而成的美食,怎样才能蒸好发糕？蓬松饱满、富有弹性，清香甜润的红枣鸡蛋发糕是这样做的：
注意事项：用筷子将碗中的蛋液和清水，往一个方向搅打，搅打出很多小小的气泡为止，这点非常重要；
为了保证面糊发酵能够比较顺利，蒸锅中的水加热至20-30度的样子，然后关火，将待发酵的面糊放入20-30度的蒸锅环境中进行发酵；
蒸的时候，中小火40分钟，如果你蒸的时间不够，蒸好的发糕就会很稀很黏，蒸好后微微突起，关火，最好在蒸锅中再焖上几分钟，之后再取出；