A. 白毛肚怎么炒起来好吃
【食材】
毛肚、大蒜、青辣椒、红辣椒、麻椒、干红辣椒、生抽、耗油
【做法】
1、 毛肚清洗干净，切成细条备用。
2、 大蒜切片、辣椒切细条，干辣椒切丝，备用。
3、 锅内放入适量油，大火烧至六七成热，放入麻椒和干辣椒丝，翻炒楚香味。
4、 放入一半大蒜，翻炒均匀，然后倒入毛肚。
5、 倒入适量生抽和量少耗油，翻炒均匀，毛肚炒熟后放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出锅。
【小贴士】
1、毛肚切成条状后，放一点点食用碱，这样会去掉毛肚的韧劲，炒出来的毛肚口感爽脆好吃。
2、毛肚翻炒的时间不宜过长，不然口感就老了。
3、炒毛肚必须用大火，快速翻炒。
4、出锅以后放点香菜碎会更好吃。
5、大蒜要分两次放入，第一次放一半，热油爆出蒜香，然后倒入毛肚翻炒。剩下的一半出锅前再放入，简单翻炒两下即可。利用炒锅内的余热可以把蒜片烫至七八分熟。这样既可以去除大蒜的辛辣，也能保留蒜香。炒过的蒜片也可以安心食用，不必担心有口气。
B. 毛肚怎么炒起来好吃
家里来客人，简单一盘爆炒毛肚端上桌，直夸我是大厨，做法很简单
毛肚就是牛肚。它的表面是黑色的，市场上买的白色的毛肚是漂过的，颜色更美观。我特别喜欢吃爆炒牛肚，口感爽脆辣的过瘾，这道菜实在太下饭了。那么什么样的爆炒毛肚才算是一盘美味的菜肴呢？最关键的指标只有两个：一是口感脆爽，二是不能炒老了。今天我就跟大家分享一下爆炒毛肚的做法吧。
昨天家里来了客人，因为是老友，便在家简单做了几道菜。其中这道爆炒毛肚受到了客人的一致夸赞，朋友说这盘菜炒的真是大厨水准了。被朋友夸得真开心啊，虽然这菜食材很便宜，但是美味的东西并不一定是昂贵的。被夸家常食材炒出饭店标准，心里还是有些窃喜呀。这不，马上来跟大家分享这道菜的详细做法了。爱吃这口的朋友可以跟着做，只要掌握了小技巧，一次就能做成功。就算是厨房小白也不用担心学不会哦。
如何挑选毛肚？
毛肚原本的颜色是黑色的，市场上白色的毛肚是药物处理过的，属于冷冻食品。您选购的时候要注意不要选择太白的毛肚，因为极有可能是用工业烧碱泡制的，不建议食用。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
【食材】
毛肚、大蒜、青辣椒、红辣椒、麻椒、干红辣椒、生抽、耗油
【做法】
1、 毛肚清洗干净，切成细条备用。
2、 大蒜切片、辣椒切细条，干辣椒切丝，备用。
3、 锅内放入适量油，大火烧至六七成热，放入麻椒和干辣椒丝，翻炒楚香味。
4、 放入一半大蒜，翻炒均匀，然后倒入毛肚。
5、 倒入适量生抽和量少耗油，翻炒均匀，毛肚炒熟后放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出锅。
【小贴士】
1、毛肚切成条状后，放一点点食用碱，这样会去掉毛肚的韧劲，炒出来的毛肚口感爽脆好吃。
2、毛肚翻炒的时间不宜过长，不然口感就老了。
3、炒毛肚必须用大火，快速翻炒。
4、出锅以后放点香菜碎会更好吃。
5、大蒜要分两次放入，第一次放一半，热油爆出蒜香，然后倒入毛肚翻炒。剩下的一半出锅前再放入，简单翻炒两下即可。利用炒锅内的余热可以把蒜片烫至七八分熟。这样既可以去除大蒜的辛辣，也能保留蒜香。炒过的蒜片也可以安心食用，不必担心有口气。
C. 毛肚的做法
牛肚的做法包括家常毛血旺、爆炒牛肚、大葱炒牛肚和辣椒炒牛肚。家常毛血旺需要准备的食材有血块、牛肚、牛百叶、火腿、黄豆芽，需要准备的调料有油、盐、毛血旺调料、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、鸡精、蒜苗、熟芝麻。
牛肚是含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养的食物，它具有补益脾胃，补气养血等功效。对于吃货们来说，牛肚的做法是有很多，而且不同的做法就有不同风味。下面我们一起来看看毛肚的做法有哪些？
一、家常毛血旺
食物材料
血块、牛肚、牛百叶、火腿、黄豆芽
辅料
油、盐、毛血旺调料、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、鸡精、蒜苗、熟芝麻
做法
1、将血块洗净，切块，牛百叶和牛肚分别切成条，火腿切片。
2、将锅中水烧开，放入牛百叶和牛肚，焯一下，捞起备用。
3、将血块倒入锅中煮上5分钟，捞出衫枯备用。
4、将锅里倒上油，油热，倒入切好的姜、蒜、葱爆香。
5、大盘如毛血旺底料进行翻炒至想。
6、倒入摘洗干净的黄豆芽进行翻炒，加适量的水或者高汤，加糖、料酒、少许生抽，煮上8分钟左右。
7、加入焯水后的血块在煮5分钟，加入牛肚、牛百叶，放入盐、鸡精调味。
8、最后放入火腿主开关火，盛出，将锅里倒(92tO.Com)入香油加热。
9、将烧热的香油浇在毛血旺上面，在撒上蒜苗、熟芝麻即可。
二、爆炒牛肚
食物材料
熟牛肚、毛芹、洋葱
辅料
油、盐、辣皮子、花椒粒、八角、香叶、味精、鸡精、姜、胡椒粉、料酒
做法
1、将书或稿洞牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝。
2、将毛芹洗净，去叶，切段。
3、将生姜和辣皮子切成末，洋葱洗净切成丝。
4、将热锅里倒入适量的油，加入花椒、生姜末、辣皮子末爆香，加入牛肚翻炒。
5、加入料酒、洋葱丝翻炒至香味。
6、加入毛芹、盐翻炒均匀，再加鸡精、胡椒粉翻炒即可。
三、大葱炒牛肚
食物材料
牛肚、大葱
辅料
油、盐、酱油
做法
1、将牛肚洗净切成丝，大葱切成滚到段。
2、锅中倒入适量油，加热，当油热以后，倒入葱花和牛肚，加少许酱油和盐进行翻炒。
3、在加入味精调味即可出锅。
四、辣椒炒牛肚
食物材料
牛肚、青辣椒、红辣椒
辅料
油、盐、麻油、老抽、鸡精、生姜、蒜、陈醋、生抽
做法
1、将牛肚洗净在高压锅中煮熟，并切成丝，经姜蒜备好。
2、将青红辣椒个一个洗净，切成丝。
3、将锅掉倒入适量的油，油热倒入姜蒜爆香，在倒入青红辣椒炒熟，盛起。
4、在锅里倒入适量的`生抽、老抽和少量的陈醋。
5、将牛肚倒入调好的味汁中，加少量的水，盐入味煮熟。
6、将煮熟的毛肚加入鸡精和麻油，盛出于敬世超好的辣椒拌好即可。
D. 毛肚怎么做才好吃
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、核黄素、尼克酸等营养元素，营养丰富，营养成分多样，其性味甘平，口感脆爽、易于消化;对于人体具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。
1、毛肚洗净，辣椒切碎、蒜切末。
2、锅内放水，水开后放入毛肚。
3、加入姜片、料酒，烧开后再煮两分钟捞起。
4、碗里放入辣椒碎、生抽2勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、耗油半勺、味精1小勺、盐1小勺，腌制十分钟。
5、把调味好的汁浇在汆好的毛肚上即可。
E. 毛肚的家常做法大全
F. 炒毛肚怎么炒
生活中大家对各种美食都是垂涎三尺的，都想吃到各种营养又美味的食物，但是看起来比较难做，而且所需材料有很多，却又不知道怎么做，就只能去外面的菜馆点菜了，不过考虑到现在的食品安全问题乃至经济问题，还是自己做吃着放心，那么毛肚怎么炒好吃呢?
做法一：
原料：毛肚
辅料：葱姜水、盐、味精、白糖、盐、干辣椒、大蒜叶、料酒
制作：
1.毛肚也就是俗称的牛肚,从市场上买回来先用清水把里面的脏东西洗干净,用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下,再用水冲洗干净备用。
2.毛肚改刀成条之后放一点点食用碱,把毛肚的韧劲解决掉，这样毛肚吃起来是脆的，而不是绵的感觉。毛肚加工时必须把水拧干，攥得越干越好，水分带多了不容易入味
3.毛肚在锅里的烹调时间不宜过长，否则吃起来就很老，所以炒之前先调一个味汁，缩短毛肚在锅里的时间，小碗内加入两勺料酒，少许酱油，半勺的盐、白糖、味精，搅拌均匀待用。
4.炒毛肚的时候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油温控制在六七成热，放入干辣椒、大蒜叶、少许姜丝煸香，然后把毛肚放进去，迅速将味汁调入锅内，翻炒均匀就可以出锅了。
做法二：
主料：毛肚250克、芹菜1两
制作：
1、毛肚切条，芹菜切段，生姜切片，洋葱切片，青椒切片，小芹菜切片留下备用!
2、锅里倒油，油开加入葱姜蒜花椒辣椒翻炒3~5秒，加入红油豆瓣翻炒10秒!
3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分钟，配量全倒，翻炒1分钟!
4、翻炒完毕，加入鸡精，味精，麻椒即可!
注意：注意火候，翻炒毛肚时，时间不宜太长，太长容易变老!
关于毛肚怎么炒好吃答案已经很明确了，可以看出毛肚的制作方法还是有很多的，由于毛肚本身就很好吃，而且营养价值很高，备受人们的喜爱，尤其是辣椒爆炒的毛肚，更是酸辣劲爆，而且很有筋道，起来还是很不错的。
G. 毛肚怎么做才好吃
说到毛肚、相信不少吃货朋友都会垂涎三尺，因其脆爽的口感和较高的营养价值，一度成为餐桌上的宠儿。但是凭良心说，你真的会选或者会吃毛肚吗？被誉为"亚洲食神"的蔡澜先生说过："韩国人是生吃毛肚的，蘸着麻油就吃掉了。这种毛肚黑黑的颜色，才是自然色、自然的健康，有些地方会看到白毛肚，那个一般是漂白的，还是不要吃了。"由此可见、选毛肚一定要挑黑色、自然色。而且毛肚忌久煮，一般十几秒钟即可，煮久了就如嚼橡皮筋一样、难以下咽。
再次把锅中汤汁烧开，放入切好的毛肚，加入料酒5克去腥，汤汁沸腾后再煮10秒钟起锅，把毛肚倒入盆中备用。煮毛肚的时间不要太久，毛肚很容易煮老，口感发硬。