A. 什么样的杏好吃 要怎么挑杏
中国有句老话说：“桃养人，杏害人，李子树下埋死人”，不过这也没能阻止人们爱吃杏。杏、杏子、青杏、黄杏，你分得清楚么？知道如何选购杏么？老话说的“杏害人”又有什么科学依据呢，到底杏能不能敞开了吃呢？杏 来源：陈宇慧[点击放大]如何选购杏：杏其实就是杏子，我们常见的杏有两种，一种是青杏，一种是黄杏。青杏味道比较酸，主要用来泡酒、做蜜饯等等；成熟的黄杏味道很甜，直接当水果吃或者晒干了吃杏干都不错。杏的营养价值：“杏害人”不是没有道理的，一般不太建议一次吃太多杏，三五颗就行了。杏略酸，胃酸分泌过多的人不太适合吃。杏性热，吃多了容易上火、长热疮。而且就中医的观点来说，杏吃多了容易伤筋骨，还会导致脱发和影响视力。除了这些缺点之外，杏也有很丰富的营养价值。它的蛋白质、糖类、脂肪含量都很高，而且有多种无机盐类和多种维生素，生津止渴、润肺化痰的效果不错。杏怎么吃：像图片中这种黄杏，是已经熟透变软了的，洗干净直接吃就行。青杏的话可以用来泡果酒，具体办法也很简单，用低度白酒比如清酒加点冰糖，将处理干净的青杏泡上三五个月就行了。
B. 杏有的很酸，有的很甜，怎样选一斤好杏
我们选择杏的时候，首先看一下它的外表是否黄色带着红色。这种杏往往都是熟了的，而且会非常甜，不要挑选那些带有青色的那种是没有熟的。首先我们选择杏的时候可以闻一下它的味道，成熟的杏子是有香味的，如果没有味道，这样的杏子也还没有成熟。选的时候需要掂一下它的重量一般。好的杏子都非常的轻，水分不是特别多。
杏还可以做成酒把杏洗干净，控干水分，放在碗中放入白酒，密封起来，等上一个月两个月的就可以好了，就做成了杏酒，可以边吃杏子再吃，再喝杏子酒非就非常的有滋味了。还可以把它熬成粥喝，先把大米熬成八九分，快熟的时候再把杏子去掉，核切成丁放进去，等大米快熟的时候放进去，搅拌均匀，熬煮五分钟左右就可以了，放一点白糖就非常的好吃了。杏非常的好吃，但是不能吃太多，吃太多会上火，还会引起便秘的。
C. 哪种杏最好吃
杏根据颜色分为黄杏、红杏和白杏三类。黄杏优良品种有山东的历城大峪杏、甘肃的金妈妈杏等；红杏有山西永济的红梅杏；白杏有新疆库车白
杏、北京的水晶杏、河北的大香白杏等。黄杏又分大黄杏和小黄杏（又称麦黄杏）。初夏也就是华北麦收前，小黄杏先上市，接着就是大黄杏、小白杏、大白杏和红
杏等。大红杏最晚初秋上市后也就收尾了，个大，口感最佳。
杏的酸味就主要来自有机酸，对比华北黄杏、山西红杏和新疆白杏三个品种的含糖量，华北黄杏9.1克/100克，山西红杏10.2克
/100克，新疆白杏11克/100克。发现华北黄杏的含糖量最低，其有机酸含量大于山西红杏和新疆白杏，新疆白杏含糖量最高，口感也最甜，山西红杏次
之，华北黄杏最酸。不过，这里只对比了特定品种，实际上不同颜色、不同品种的杏略有不同。
黄杏为历史最悠久的品种，果肉微黄，又分小黄杏和大黄杏，小黄杏个头小，成熟早，一般6月初即上市。大黄杏味道甜，鲜吃或者晒干后吃杏干，味道都不错。
红杏中的山西晚红杏，果大，4个近一斤。底黄，皮紫红，果肉黄色，汁多，味道甜中带酸，含糖量高，甜度高于黄杏。肉和核容易分离，果肉硬，易贮运。
白杏果肉黄白色，肉厚，肉质较细，纤维少，汁多味甜，有香气，果肉离核起沙。新疆库车白杏是杏家族中的优良品种，华北白杏比新疆白杏糖分低一点，口感稍差一些。
杏如何挑选？要挑个大，手感软，色泽艳丽，有香味，味甜多汁，表皮光滑的最好。过硬的多酸而不甜，熟过头的缺乏水分。
俗语说“桃养人，杏伤人”。中医认为，杏肉味酸、性热，有小毒。一次不可多吃。