㈠ 肉糕怎么做好吃
肉糕是湖北东部地区的一种汉族传统糕类食品，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成，那么来看看家常肉糕怎么做吧。
工具/原料
猪肉 (300克)
白糖 适量
盐 适量
五香粉 适量
油 适量
料酒 适量
红曲粉 适量
葱 适量
姜 适量
方法/步骤
1/7 分步阅读
猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。
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倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。
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盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。
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面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。
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准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平整。
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包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟。
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冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可。
㈡ 蒸肉糕怎么做
用料
肉馅一般我们用猪肉 若干
淀粉 若干
肉汤 若干
葱末 若干
姜末 若干
香油 若干
肉糕的枯空做法
这个是我家煮完肉的汤，汤里有辣椒、大料、葱姜、酱油；肉汤与淀粉的比例是4:1，肉馅是依个人口味的，我家放肉比较少。
将一碗淀粉、肉馅、葱姜，放入一起，搅拌均匀
小贴士
淀粉我们用的是红薯淀粉，肉馅的话也可用驴肉、牛肉等；肉汤一定是滚开着到入的；刚出锅的肉糕配上刚出炉的烧饼，简直美味了。
㈢ 蒸肉糕的做法
主料 五花肉 1500g 鸡模族蛋 4个 辅料 嫩豆腐 200g 盐 适量 葱 适量 花椒粉 适量 生抽老抽 适量 鸡精 适量 辣椒粉 适量 蒜 适量 姜 适量 步骤 1.做肉糕的前一天晚上泡上红薯粉（俗称“苕粉”），小饭碗两碗！提前一天泡的原因是有黑的可以过几遍水！2.准备各种常见调料（盐、葱（只要葱白）、姜、蒜（两三瓣即可）、嫩豆腐、生抽、老抽、鸡蛋、花椒粉、辣椒粉、鸡精（一点点噢，小孩吃可不放））3.准备肉糜（照片中是差不多3斤五花肉糜，其他的肉也可以的）4.将豆腐压成豆腐泥，放进肉糜里 5.姜，蒜切碎清清。6.葱切碎答码前。个人觉得越细越好！放进肉糜里 7.把盐、花椒粉、辣椒粉按个人口味加进去。鸡蛋拿个干净碗留下蛋黄，把蛋清加进肉糜里！8.顺时针方向搅拌，将肉打上劲，加入泡好的红薯粉水顺时针搅拌均匀。加一点生抽和老抽调色，不要太多噢，冷却后会很黑的！9.准备好蒸格，比较干净、简单的做法就是铺上一层剪开的保鲜膜。10.把搅拌好的肉泥装进去，抹平！（PS：蒸格边上要留下缝隙噢，否则不透气）我三斤肉蒸了两格，不是一次放进去噢，太厚蒸不熟的！11.开锅后，上锅蒸15-20分钟，小火揭盖，在表面抹上一层蛋黄再大火蒸个两分钟就OK了！12.完成，从蒸格倒出来，切成一块块的，冷却后，保鲜袋装好放冰箱就吃个3、4天，不过个人觉得还是新鲜的好吃！
㈣ 最简单的蒸肉糕的做法
食材明细
主料
胡萝卜
一个
肉末
适量
黑芝麻核桃粉
适量
鸡蛋
一个
辅料
玉米淀粉
两勺
咸鲜
口搏薯启味
蒸基如
工艺
半小时
耗时
简单
难度
蒸肉糕的做法步骤
1 1食材：胡萝卜，肉末，鸡蛋，黑芝麻核桃粉
2 2胡萝卜抽细丝
3 3肉末中加入胡萝卜丝，两勺玉米淀粉，少许盐，黑芝麻核桃粉
4 4搅拌均匀
5 5另取一个碗，碗底抹油，敷上肉末再打入鸡蛋上锅蒸手让二十分钟
6 6蒸熟的肉糕脱碗
7 7给小宝贝吃的话切成小块方便拿手上吃
㈤ 蒸肉糕的家常做法大全 最美味的蒸肉糕做法三则分享
1、辅食散此槐蒸肉糕。
用料：
虾肉100g、鸡肉100g、香菇一朵。
做法：
（1）准备好鸡肉和虾仁，香菇，请忽略茄子，它是打酱油，友情客串用来架着香菇的。
（2）虾仁和鸡肉放搅馅机里，香菇的柄，和造型切下的部分也一起放里面搅成肉馅。依据自己口味加入适量的姜丝扒肆，花椒粉，盐，喜欢颜色深的可以加点酱油：）对了还有一个鸡蛋的蛋清。
（3）做好的肉馅，喜欢自己用刀剁的也行。
（4）烤箱送的饼干模具用热碱水洗干净，清水冲洗后，晾干，四壁涂一点色拉油，这样好脱模具，然后将肉馅加入到模具之中，香菇切花刀配菜也放盘子里，一起蒸。
（5）水开以后，整盘放入笼屉蒸十五分钟，对了刚才搅馅用了蛋清，剩个蛋黄放肉糕上面一起蒸了。
（6）蒸熟之后，拿出蒸好的肉糕，码放的盘子里，蒸出的汤汁加蚝油，酱油调色，调味，勾芡浇回到菜里。
2、咸蛋黄蒸肉糕。
用料：
猪夹心肉300g、生姜5片、小葱1小把、生抽2小勺、盐4g、咸蛋1个、雪梨40g、清水60ml。
做法：
（1）材料准备。
（2）先将肉切成片后切成丝，井字方法开始剁肉馅，剁至小颗粒时，切入生姜剁。进肉馅中。
（3）切入葱白，加一点盐，继续剁至成肉末状并有起胶的感觉。
（4）将肉末移至深碗内，调入生抽和盐，拌匀，分2次加入水，用筷子朝一个方。向搅拌吸收。
（5）雪梨切小块，拌入肉馅内。
（6）装入浅碗中，肉糕中间挖个小洞，放入咸蛋黄。
（7）电饭煲蒸煮功能，定时45分钟，按开始键，进入烹饪模式。
（8）蒸好的肉糕，挖出蛋黄压碎，再洒上葱花。
3、小太阳蒸肉糕。
用料：
银鳕鱼30g、青虾仁30g、莲藕20g、胡萝卜10g、水淀粉40g、鸡蛋1个。
做法：
（1）食材清单。
（2）银鳕鱼、青虾仁解冻3分钟即可。
（3）胡萝卜去皮切丁。
（4）莲藕洗净去冲友皮切丁。
（5）解冻后的青虾仁开背去虾线后切成丁。
（6）将银鳕鱼切成丁后和虾仁混合剁成肉泥。
（7）将银鳕鱼虾仁肉泥放入碗中，加入胡萝卜和莲藕搅拌均匀。
（8）接着再加入淀粉水搅拌。
（9）将搅拌好的肉泥放入容器中，用勺子将肉泥压实。
（10）放入一整个鸡蛋在肉泥上，蒸煮20分钟即可出锅。
㈥ 肉糕怎样做才好吃
肉裤数陪糕的制作方法和比例配方如下：
1、主料：猪肉500克、鸡蛋3个。
2、辅料：淀粉50克、生姜适量。
3、肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
4、取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
5、用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
6、胡蠢刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平，把保鲜袋的四面向上叠好。
7、放在蒸格上进行蒸制，锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。
8、蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。
9、敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
10、蒸好的肉糕轻轻一抖就脱模了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
11、肥肉必须切成细丝，肥瘦比例为6：4蒸出来正好。
12、比例一般为：1斤肉、3个蛋清、1两淀粉，做出来的肉糕绝不会散。
13、肉毕嫌馅必须压实，以免蒸出来有空隙或者散掉。
14、肉馅表面尽量刮平，蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。
㈦ 最简单的蒸肉糕的做法 如何做蒸肉糕
1、材料：猪肉馅睁誉350克、胡萝卜半根、薯仔淀粉100克、悉派段蚝油适量、五香粉适量、味精适量、盐适量、香油适量、鸡蛋2个、酱油适量、葱半颗、姜适量。
2、肉馅加蚝油，味精，五香粉，香油，一个鸡蛋，葱姜，食用油，盐，酱油腌制十五分钟使其入味。
3、放切碎的胡萝卜，薯仔淀粉，搅拌均匀。
4、倒入模具中，放在屉上隔水蒸30分钟。
5、快出锅前，在肉的表面打上羡大一个鸡蛋，把它扑匀。
6、出锅，晾凉再切盘。
7、装盘，撒上葱花即可食用。
㈧ 最简单的蒸肉糕的做法
蒸肉糕的做法步骤
将做法：
步骤1
，准备食材：瘦猪肉50g，鸡蛋1个，玉米淀粉5g，芝麻酱3g。 PS：加了点芝麻酱在肉馅里面，先提高下整道辅食的钙含量，同时它还能让肉馅变得更顺滑。
步骤2，
将猪肉切成小块。 PS： 做午餐肉最好选择梅肉，如果买不到的话可以用里脊肉代替，最好再加一点肥肉，因为肥肉和瘦肉搅拌后会有油脂在里面，这样做成的午餐肉口感不会发柴。 如果你用的是纯瘦的里脊肉，就需要在肉馅里面加一点点植物油，来让肉馅变得顺滑。
步骤3，将猪肉块儿放入搅拌机中搅拌成细腻的猪肉泥。
步骤4，拍兆看肉馅搅拌好之后，变得非常细腻了。
步骤5，搅拌肉馅的同时，把芝麻酱混合20g清水搅拌均匀，变成稀一点的酱汁。 PS：对，在肉馅中加一点肥肉、一点植物油或者少许清水，目的都是为了让它蒸出来的口感不柴。
步骤 6
，在肉泥中加入少许葱花和芝麻酱酱汁。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入适量的玉米淀粉。 PS：每次在食谱中使用淀粉的时候，都会有宝妈咨询淀粉是什么，为什么要加淀粉呢？ 淀粉也叫生粉，在这道食谱中，加少许淀粉是为了帮助肉馅成型。淀粉其实广泛地存在食物中，比如我们平常吃的米面、粗杂粮都含有淀粉这种成分，它其实是袭郑租一种多糖，是碳水化合物的重要来源。
步骤 7，
用筷子将肉泥混合均匀，一边搅拌一边加入30g清水。 PS：加入清水可以让肉泥变得更加嫩滑，吃起来口感不会发柴。 清水丛旁要分几次加入，这样可以让肉泥更好的吸收水分。
步骤 9
， 想要把这四样食材混合到一起，如果用筷子搅拌也挺吃力了。最好戴一次性手套，用手将食材抓匀，就非常方便了。 PS： 在搅拌时如果发现白色的肉筋，一定要把它给挑出来！
步骤 10
，在碗的内壁上刷上少许油防粘。
步骤 11
，
放入搅好的肉泥，然后用勺子背将表面压实并抹平。 PS： 勺子可能会比较容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一点水。
步骤 12
，在肉泥上直接打上一个鸡蛋。 PS：想让太阳一样的蛋黄乖乖呆在肉泥正中央，可以在肉泥中间用勺子按一个小坑，这样蛋黄就能稳稳的站在中央了！
步骤 13
，
将蒸锅中的水烧开，再放入蒸肉糕，蒸20分钟把肉糕和蛋都蒸熟透即可。
步骤 14
，
蒸肉糕蒸好后，稍微晾凉后，就可以轻松脱模，再切成小块就可以给宝宝享用啦！
㈨ 蒸肉糕的做法
主料：自发粉500克、猪肉馅300克
调料：料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、甜面酱3汤匙、蚝油2汤匙、香油1汤匙、行顷盐3克、葱200克、姜50克
做法步骤：
1.将自发粉倒入大碗中，分几次倒入清水，将面和成表面光滑的面团儿，盖上一层保鲜膜或潮湿的纱布，放在室内温暖无风的地方发酵约40分钟