⑴ 怎样做干炒鸡好吃又简单
先准备食材有鸡肉，姜蒜，盐，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鲜等
1把准备好的鸡用清水洗干净，然后给它切成块，然后在用清水洗一遍，把水晾干备用，然后把鸡放到盆里，放上几片姜，然后在放一点盐，在放一点点料酒，还有生抽跟胡椒粉，均匀的搅拌一下，在研制半小时。
2. 起锅烧油，油是菜籽油，然后把研制好的鸡肉放进去，均匀的翻炒一下，把水分炒干，捞出来备用。然后把锅清理一下，在倒入一些菜籽油，放几片姜，炒出香味然后把鸡肉给放进去，均匀的翻炒后，把大蒜放进去，然后放点料酒去腥，在放入一些生抽，翻炒一下，把放点盐，耗油，继续均匀的翻炒。
3然后把切好的辣椒在给放进去，如果不喜欢辣椒的朋友也可以不放，最后再把蔬菜鲜给放进去，均匀翻炒一会就能出锅了！
炒鸡是由鸡肉制作而成，鸡肉富含矿物质，蛋白质以及脂溶性膳食纤维等营养成分，营养价值很高。那么炒鸡有哪些营养价值?
1、鸡肉富含优质的动物蛋白，多吃鸡肉可以强身健体，增强身体免疫力。
2、鸡肉富含铁元素：多吃鸡肉可以预防缺铁性贫血。
3、鸡肉富含磷元素：磷是促进骨骼和牙齿成长的关键元素。
4、鸡肉富含钙质：幼儿多吃鸡肉可以促进骨骼的成长和发育，中老年多吃鸡肉有助于预防骨质疏松。
5、鸡肉富含脂肪：多吃鸡肉是补充热量的好途径。
炒鸡不能和什么一起吃
炒鸡虽然营养价值丰富，但也要注意和其它的食材的搭配，和一些蔬菜搭配起来食用可以丰富炒鸡的口感，增加炒鸡的营养价值。下面介绍一下炒鸡不能和什么一起吃。
1、其它肉类：鸡肉和其它肉类，比如猪肉，牛肉，羊肉一起食用，不仅会使菜肴的味道大打折扣，而且容易导致消化不良等不适症状。
2、鸡肉不适合与大蒜搭配起来食用：大蒜虽然有一定的除腥杀菌的功效，但是它的味道比较冲，和鸡肉同时烹饪会影响鸡肉的味道。
3、炒鸡不适合与太甜的食物一起吃，甜味会掩盖住炒鸡原有的香味，而且摄入过多的糖分不仅会损害牙齿健康，还会导致血糖迅速升高。
⑵ 鸡块怎么炒好吃还入味呢有什么小技巧
生炒鸡块最好三黄鸡为制作原料，三黄鸡肉质鲜嫩，非常适合炒制。要想鸡块更加入味好吃，一定要对鸡块做焯水处理。生炒鸡块滑锅是非常重要的，否则影响鸡肉的完整和香味。生炒一定要用中火炒，火力过旺，会让鸡肉的水分损失太大。随后收汁的时候，需要用大火收。
三、生炒鸡块。
起锅烧热并加入适量的油滑锅，把热锅的四周润油，烧制冒烟后将锅中的油倒出。随后重新加入适量的冷油，重复上次的动作，油再次烧至冒烟后倒出，两次滑锅后完成后，就可以生炒鸡块了。首先热锅中倒入凉油，并将姜片和大蒜倒入锅中炒香，随后倒入干红辣椒，花椒粒，八角和桂皮炒香。随后将处理好的鸡块倒入锅中翻炒，将鸡块表面的水分炒干，鸡块的表面微微发黄，这样吃起来更香。这里需要注意，滑锅的次数决定了鸡块表面的发黄程度。加入适量的盐调味，翻炒的过程中加入适量的老抽上色，料酒去腥。随后加入适量的清水炖煮，等到锅中的水煮开后，加入适量的鸡精，白糖，蚝油和生抽。随后开大火煮五分钟，将锅中的汤汁蒸发掉一半，汤汁越浓鸡块的味道越好。最后加入青红辣椒块和葱段，翻炒两分钟后就可以出锅了。
⑶ 干炒鸡的做法
准备材料：鸡 一只、洋葱 一个、蒜 适量、姜 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、辣椒 适量、葱 适量、胡萝卜 半根、生抽 适量、蚝油 适量、豉油鸡汁 适量、盐 适量、糖 少量、胡椒粉 少量、生粉 少量、油 适量。
一、第一步将鸡用清水洗干净，切成块，如下图所示。
⑷ 干炒鸡的正宗做法大全
干炒鸡
〖主料〗小公鸡一只（约3斤）180天左右的。
〖调料〗花生油200g，姜片40g，白酒30g，蒜片40g、干辣椒30g，炒鸡酱35g、小米椒段、线椒段各70g、葱段50g，酱油30g、盐3g、味精、鸡精各5g、香油15g，八角2颗、花椒10g、
〖做法〗小公鸡宰杀治净，斩成蚕豆大小的块；鸡头一开二与鸡爪、鸡腰一起盛入码斗待用。
2、锅滑透下花生油烧至五成热，放入姜片炸香，下鸡爪、鸡头煸炒至变色，倒入鸡块，中火翻炒7-8分钟，待鸡肉收缩、表面微微发干后沿锅壁烹入白酒、下入八角、小粒花椒、炒至香味溢出后倒入蒜片、干辣椒翻炒均匀，下入炒鸡酱、放入鸡腰略炒，倒入小米椒段、线椒段、葱段炒匀，倒入酱油、盐、味精、鸡精、淋香油即可装盘上桌。
1、用料：鸡、青椒、红椒、八角、花椒、弊蠢滑葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油各适量。
2、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段。
3、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎。
4、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味。
5、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀。
6、依次倒入料酒，档昌生抽，以及老抽，翻炒均匀。
7、锅内倒入足量的清水，盖上盖子租腊。
8、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟。
9、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味。
10、倒入辣椒，翻炒均匀即可。
⑹ 干炒鸡块怎样做好吃又简单 干炒鸡块如何做好吃又简单
1、备用食材：鸡1只，洋葱半个，辣椒少许，彩椒2个，八角1个，青花椒适量，香叶1片，桂皮1小块，葱白1段，生姜4片，豆瓣酱1小勺，香油适量，孜然粉适量灶纯。
2、首先1只鸡，将其不能食用的部分都给去掉，然后剁成块，或者是用鸡腿剁成块也可以，然后将其仔细冲洗干净，控干其中的水分，然后加上盐、白胡椒、生抽、老抽和料酒。
3、戴上一次性手套，用手调味料与鸡块充分抓拌均匀，然后腌制20分钟的时间，待腌制好之后，锅中添上油，可以适当多一点，烧隐裤咐至差不多7成热的时候，纯毕将腌制好的鸡块放入锅中开始炸。
4、中火炸至鸡肉变色的时候，即可将其从锅中捞出，控一控其中的油，葱白1段将其切成片，生姜洗干净后切成片，同时将其他的香料也都准备到位，重取一锅放入少许食用油。
5、烧热后放入葱姜、八角、桂皮、香叶以及干红辣椒等，小火煸炒出香味的时候，放入青花椒，然后再加上点豆瓣酱，翻炒均匀，将之前炸过的鸡块放入锅中，翻炒均匀。
6、加上白胡椒粉、孜然、洋葱和彩椒等，翻炒均匀后，加上点盐调味，然后再淋入香油，撒上点白芝麻做点缀，拌均匀后，即可关火出锅。
⑺ 干炒鸡怎么做好吃又简单
给大家分享这道干炒小公鸡的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：小公鸡一只
辅料：生姜葱少许、八角两个、花椒十粒、白酒十克、花椒酱三克、蚝油五克、白芷三片、青红小米辣适量、蒜子五个
干炒小公鸡之步骤
步骤一：鸡肉的处理，选用半年左右的小公鸡一只（太老的鸡后期不容易炒熟），清洗干净，控水后剁成两厘米见方的小块(鸡块不要太大，要稍微均匀一些最佳）
步骤二：生姜切成菱形，青红小米辣切斜刀段，大葱同样切成段（切的稍微均匀一些，这样后期出锅会比较好看）
步骤三：接下来重点来了，我们先热锅冷油（热锅冷油的的目地是为了后期烹饪不会粘锅，同时出锅的食材会更好看）
步骤四：放入花生油二百克烧至六成热，放入姜片炸香，依次放入八角、山花椒、白芷两片、慢慢的煸炒（这一步一定要把底料炒出香味，这样放入底料才有意义）
步骤五：放入鸡块然后保持中火煸炒七八分钟，见鸡肉在锅里噼里啪啦响的时候（这时候鸡肉已经慢慢变色），再放入生姜葱继续煸炒，这一步一定要把底料的香味炒到鸡肉中
步骤六：待鼻子闻到香味放入提前准备好的酱油和白酒继续翻炒均匀（提前放入酱油，可以激发出酱油中的香味），最后放入所有调料，加少许清水（水不要太多，小半勺就可以了），用小火炒干水分就可以出锅装盘啦
干炒小公鸡之步骤
问：小公鸡不用焯水，难道也不用清洗吗？
答：小公鸡也可以焯水，但是出锅的口感肯定没有那么香了，所以建议直接炒出来会更香，至于清洗肯定是要清洗的，毕竟不清洗的鸡块有太多的血水，出锅也会非常的腥
问：炒这种小公鸡不需要加水炖再收汁吗？
既然是干炒小公鸡，那么水就不要加得太多，重点以炒为主，这样做出来的鸡肉才会香。而后期也不需要加水再炖，那样做只是多此一举，只会影响这道菜的口感。
⑻ 干炒鸡怎么做
原料：
本地土公鸡（约2千克），青、红椒各30克。
调料：
炒鸡粉15克，混合油100克（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），B料（葱、姜、蒜、红椒各100克），高汤500克，C料（鸡粉20克，盐、味精各10克），D料（盐5克，味精6克，味达美酱油8克，老抽4克）。
制作方法：
（1）将鸡治净，斩成块备用。
（2）锅入1/2混合油烧热，下入1/2
B料小火煸香，进行第一次调味；下入鸡块大火翻炒3分钟，倒入高汤烧沸，下入炒鸡粉、C料烧制2分钟，进行第二次调味；倒入高压锅压制10分钟，取出鸡块备用。
（3）锅入剩余混合油烧热，下入剩余B料小火煸炒，进行第三次调味；入压好的鸡块大火翻炒，再下高压锅内的原汤，中火慢慢收汤，至汤汁快干时，下入D料进行第四次调味，下入青、红尖椒翻匀，旺火收汁出锅即可。
技术关键：
此菜炒制时进行四次调味，投料时间与下料顺序十分讲究，如果中间出现一点差错，味道就会大相径庭，这要求厨师基本功必须要扎实。另外，鸡块要大小均匀，方便成熟、入味。
⑼ 干炒鸡的做法 最正宗的做法
干炒鸡的做法，最正宗的谈此做法如下：
材料：新鲜的蛋鸡一只，豆油100克，大葱半根，老姜一大块，白芷两片，香叶两片，桂皮一小块，青尖椒一颗，大蒜一头，葱伴侣黄豆酱少许。
1、首先制作炒鸡，一定要用蛋鸡，因为它的肉质更耐炖，吃起来也更入味，蛋鸡处理干净后，斩成麻将块大小，然后再将葱姜拍散切块，接下来咱们开始上火制作。
鸡
鸡（学名：Gallus gallus domesticus）是雉科原鸡属动物，人类饲养最普遍的家禽。鸡的种类很多，主要有火鸡、乌鸡、野鸡等。各地所产枯侍敏的鸡，大小形色都不相同。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年。