❶ 凉拌腐竹怎么做才好吃
导语：把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀，凉拌腐竹就可以吃啦。下面是我整理的凉拌腐竹怎么做好吃，欢迎查阅!
凉拌腐竹怎么做
1.准备干腐竹，听说客家人做的腐竹不错的
2.节成手指长短，用冷水泡软，用热水泡相对缩小时间
3.捞起滴干水分备用
4.配料切碎，芝麻炒香备用
5.锅煲开水，倒入腐竹飞水捞起
6.热锅下油加入配料爆香，盛出倒入腐竹里，加下盐 蚝油杞子芝麻搅匀上盘即可。
凉拌腐竹的做法
1、腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的'长度备用。
2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
3、锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。
4、取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。
5、热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6、把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。
❷ 凉拌腐竹怎么拌最好吃
凉拌腐竹这样做最好吃：
主料：腐竹100克、水发木耳200克、黄瓜1根、花生仁1把。
辅料：香菜2根、大蒜4瓣、小米辣3个。
步骤：
1、将腐竹倒入没过食材的淡盐水浸泡一会。
❸ 腐竹凉拌怎么做好吃
主料：腐竹6根。
辅料：小葱1颗、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、辣椒红油1勺、熟白芝麻1勺。
步骤：
1、准备食材。
❹ 凉拌腐竹的家常做法
凉拌腐竹的家常做法如下：
用料：腐竹120g、木耳20克、黄瓜1根、葱花5克、蒜末1茶匙、小米椒3个、白芝麻5克、滋汁匠云南小黄姜1勺。
1、准备好所有食材。
❺ 凉拌腐竹的家常做法
凉拌腐竹的家常做法如下：
用料：腐竹120g、黄瓜半根、葱蒜适量、小米椒3个、白芝麻1勺。
步骤：
1、腐竹提前泡发。如下图所示。
❻ 怎样做凉拌腐竹
做凉拌腐竹，这道菜首先要准备食物材料，需要准备的食物材料有腐竹，芹菜，黑木耳，葱，盐，白糖，生抽，醋，蚝油，花椒，干辣椒，白芝麻。主要的原材料是腐竹，芹菜和黑木耳，其余的都作为调味品或者是辅材料。准备好食物材料之后就要开始进行准备工作，要将腐竹提前浸泡四个小时，黑木耳也要提前泡发，把根部去掉，控水捞出，如果决定今天晚上做凉拌腐竹，那么就要提前浸泡腐竹和黑木耳，提前做好准备工作。芹菜择完之后，清洗干净，然后将芹菜切成段儿，葱白切成丝。切好准备好备用。
锅内加水，然后将木耳和腐竹焯水两分钟之后捞出，然后再对芹菜进行焯水，也是焯水两分钟之后捞出，捞出之后都放入凉水内。干红辣椒也切成段，将凉水内的木耳，腐竹和芹菜都捞出来放进一个大盘里，然后加入适量的盐，白糖，生抽和醋，接着放入切好的葱丝儿。然后把花椒放入加油的热锅里，将花椒炒香，花椒炒完之后撒到盘子里，再炒辣椒，把辣椒放入油锅中炒出的油浇到盘子里，然后用筷子将这盘菜搅拌均匀，最后在早上准备好的白芝麻点缀一下，一盘香喷喷的凉拌腐竹就做好了
❼ 凉拌腐竹都需要什么调料怎么做
凉拌腐竹营养丰富，也是深受大家喜欢豆制品凉菜，今天就教你两种方法吧！
【凉拌腐竹的做法】【主料】：腐竹
【配料】：蒜蓉、指天椒、香葱、香菜
【调料】：盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油、调配的辣椒油
~【制作步骤】~
4. 腐竹，黄瓜加酱汁拌匀即可。
以上，就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了，腐竹最好不要用热水泡不好吃，提前用凉水泡，至少要1-2个小时，腐竹需要焯水去豆腥气的。
❽ 做凉拌腐竹，记住“3个窍门”，腐竹无硬芯很柔软，又不失筋道
导语：做凉拌腐竹，记住“3个窍门”，腐竹无硬芯很柔软，又不失筋道
在夏季，凉拌菜很受欢迎，清凉爽口，特别开胃，烹饪时也比较轻松，几乎都是短时间内的焯水，再经过调味就好了，省时省力适合夏天。很多食材都可以做成凉拌菜，比如木耳、茄子、黄瓜、豇豆、薯仔等，其中腐竹做成凉拌菜很招人喜欢，越嚼越香。
腐竹做凉拌菜很容易，泡好再凉拌即可，但有人发现自己做的总是不好吃，要么腐竹吃起来软塌塌的，一点不筋道，要么腐竹有硬芯嚼起来费劲，到底怎么做才能像饭店里那么好吃呢？
做凉拌腐竹也有窍门，并不只是会调味那么简单，腐竹本身的口感好坏也是重点。
舅舅大厨告诉我，想要做好凉拌腐竹，记住“3个窍门”，腐竹无 硬芯很柔软，又不失筋道！
下面我来给大家分享一下凉拌腐竹的做法。按照这个方法去做，你也可以做出像饭店里做的那样好吃，现在正处于一年四季中最热的时候，学会一道凉拌腐竹太合适了，既吃得好又增加营养，快来看看吧。
凉拌腐竹的做法步骤：
准备几根腐竹，一些配菜（可以搭配青红椒、芹菜、黄瓜、黑木耳等等，根据自己的喜好添加）
首先腐竹提前泡发，只有将腐竹本身处理好了，才能好吃，而泡发腐竹，有人常弄错，经常用开水去泡，试图加快泡发速度，这种做法不可取，因为热水泡腐竹，如果时间短的话内部会有硬芯，如果时间长的话，腐竹会变得软塌塌的，所以不管用热水泡短泡长，得到的口感都不好，不建议用热水。
实在想缩短泡发时间，可以用温水，水放进去不烫手就行，这个水泡腐竹，不会对腐竹表面造成影响。
不过最好吃的腐竹还是得凉水泡，并在水中加一些食盐，以此来加快速度，用凉水泡的腐竹吃起来有筋道，里外的口感是一致的，能越嚼越香。
还有泡腐竹时，要先将腐竹掰成小段，加盐加水后，给表面压一个盘子，再耐心等待一段时间，等到腐竹完全泡发了就可以开始制作。
泡发后的腐竹捞出，重新换水清洗，多洗几遍，为了去掉脏东西和盐分，别泡好不洗。
腐竹洗净控水，锅内加水煮开，将腐竹倒进锅内，大火煮半分钟。
腐竹煮好后捞出立即倒进凉水中降温，确保腐竹的口感不变，如果焯水后直接凉拌就错了，既不好调味口感也很差。
随后将配菜处理好焯水至断生。
腐竹和配菜放进碗内，小碗内加蒜末、辣椒粉、白芝麻、葱花，锅内烧热油浇在碗内，激发出香味来。
再加入食盐、生抽、白糖、醋，搅拌均匀。
最后把料汁倒进腐竹内，搅拌均匀后一份凉拌腐竹就做好了，没有硬芯很柔软，还不失筋道，这种口感最棒。
而这样做出的料汁浇在腐竹内非常美味，不输饭店做的。
凉拌腐竹的做法你都学会了吗？记住三个窍门：
1）腐竹要用凉水泡发，不要用开水，更不能直接下锅煮，否则腐竹的口感很差，而凉水泡发的腐竹口感最好，想要加快泡发速度，可以改用温水加食盐的方法。
2）腐竹焯水时间不能太长，等焯水后腐竹要放凉水里降温，这样处理后腐竹才会筋道。
3）料汁的制作，要先用油激发出香味和红油，再加调味料调味，这样做出来又好看又香。
❾ 腐竹凉拌怎么做好吃呢
腐竹凉拌怎么做好吃呢
腐竹凉拌怎么做好吃呢，腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。但很袜简多的人都不会煮，希望我可以帮您一步一步做出凉拌腐竹。腐竹凉拌怎么做好吃呢。
腐竹凉拌怎么做好吃呢1
凉拌（腐竹木耳黄瓜）的做法
腐竹提前用温水泡发，木耳用冷水泡发，泡好后，腐竹切断，木耳清洗干净，
1、锅中烧开水，下腐竹木耳，煮2分钟， 时间不宜过长，否则腐竹没嚼劲，
2、捞出，过一次凉白开水，控干水，
3、黄瓜提前洗干净，拍碎切段，用盐腌制5分钟，把多余的水份倒掉
控干水的腐竹木耳黄瓜，倒入大碗中，加蒜末，辣椒面，熟芝麻，葱花，锅中烧热油，浇上，让蒜，葱，芝麻，辣椒面充分发挥香味
再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，盐，少许糖，香油，香菜，熟花生米（可有可无），拌均装盘和姿，
盐慢慢加，先试味道，根据口味调整
小贴士
也可以切点胡萝卜片，或者几根香芹，也要焯一下水，大概焯四十秒就可以
腐竹凉拌怎么做好吃呢2
腐竹折断，洗净，用清水浸泡一个告棚裤小时。
锅烧开水，放入腐竹，等水再次煮开立即捞出，用凉开水过凉，沥干水分。
沥干水分的腐竹放入稍微大一点的盆中，加入：小米椒、大蒜、食盐、白糖、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油、香菜，拌均匀腌制半小时即可。
小贴士
豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的.矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而且还富含植物油脂，
尤其是不饱和脂肪酸含量较高，因此，常吃豆制品可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有解毒作用。
腐竹凉拌怎么做好吃呢3
凉拌腐竹的做法
腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。
小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。
取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。
热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。
待其温度凉后，就可以享用啦。
成品图欣赏
成品图欣赏
成品图欣赏
小贴士
1、 耗油可以不放的，家里没有的就不用放啦。
2、 喜欢醋味的，可以稍微加一些哦。
❿ 腐竹凉拌怎么做好吃又简单的做法
做法
做法一
食材准备
主料: 腐竹250克
凉拌腐竹
调料: 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克
制作步骤
1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分;
2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、凯数香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
做法二
食材准备
各种样式的凉拌腐竹
腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。
制作步骤
1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。
2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。
3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。[1]
拌黄瓜做法
食材准备
腐竹、黄瓜2根
制作步骤
1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，
黄瓜拌腐竹
黄瓜拌腐竹
轻轻挤去水分。
2、用水将腐竹泡胀，(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净，槐弯下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
3、将黄铅孙闷瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。 也可根据自己的口味适量加辣椒。
做法三:
食材明细
腐竹适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
蒜适量
辣椒油适量
味精适量
盐适量
制作步骤
凉拌腐竹
1. 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
2. 把腐竹切成小段。
3. 黄瓜和胡萝卜切丝。
4. 把蒜切碎。
5. 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。
6. 腐竹入开水锅中烫一分钟。
7. 捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。
做法四:
菠菜拌腐竹
主料:菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝
辅料:香油、花椒、盐、鸡精
1. 腐竹提前用冷水泡发;然后洗净切段;
2. 菠菜洗净切段;
3. 干红辣椒切段;姜切丝;
4. 腐竹焯水后捞出备用;
5. 菠菜焯水捞出备用;
6. 菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀;
7. 锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒;
8. 干辣椒入油锅炒成辣椒油;
9. 将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。