‘壹’ 义乌红粿的做法步骤图，义乌红粿怎么做好吃
用料
糯米粉 克
开水
一小撮盐
芝麻
花生
白糖
圆糯米
红曲粉
义乌红粿的竖雀做法
超市买的糯米粉。适量。
加开水一点点洞宏盐活成比较硬的面团。要比饺子包子皮硬一些。好包。记得用开水，包馅时才不会开裂。
码上蒸锅。大火烧开后二十分钟。
红艳喜庆的红粿出锅啦!
‘贰’ 红粿的做法
红粿的做法:
所需食材：纯山粿胡悉条约2斤（含有红曲米的粿条约半斤），生粉约5斤，包菜2个，油和盐适量，鸡精适量。
第一步：把包菜洗干净，切碎，倒适量油在锅里，再把包菜倒入锅里炒，炒至半生熟，放入适量盐和鸡精，再盛到盆子里，等待包红桃粿。
第二步：将2斤粿条放锅里开水煮开，放适量的水煮开，开后放入粿条用锅铲一边压碎一边小火做做中煮，压至柔软可以和生粉。
如果是没有下红曲米的，这时候可以下一点点，和粿条一起压碎，有含红曲米的粿条就不用再下了。
第三步：在锅里压至柔软后，倒入陶瓷做粿盆里，再倒入4斤生粉和，和至捏起一块不会太硬也不会太粘手即可。
第四步：从剩余的1斤生粉倒些出来大盆，再捏起一块和好的粉粿，捏成碗状，放入包菜馅，捏好，再用模子印出红桃粿。
第五步：倒入适量水，将包好红桃粿放在锅里蒸，盖上锅盖蒸至冒气后，再蒸10-15分钟即可出锅。就如下图刚出炉的红桃粿。
‘叁’ 粿桃的种类很多，你知道什么节日应该吃什么粿桃吗
撩食妹在上篇文章就给大家介绍了潮汕美食中的一些粿类，今天撩食妹准备给大家介绍潮汕地区过年和节日特有潮汕粿类。
红桃粿红桃粿又名红曲桃，是潮汕的特色小食，是粿类中具有代表性之一。
桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望，红桃粿做完后，要祭拜祖先和神灵。
在潮汕逢年过节，家家户户会自己做红桃粿。
如果你端午节来潮汕地区游玩，除了要品尝粽子，别忘了来一块栀粿。
‘肆’ 潮汕红桃粿的做法
红桃粿是潮汕地区逢年过节必不可少的吉祥粿，下面让我们一起学习红桃粿的制作方法。
（一） 馅料的做法：
1.将菜脯粒，腊肠，香菇，肥肉丁放入锅中煎炒出香味。（油放多些，放猪油味道更香，多出来的油最后会滤出）
2.放入泡发好的虾米。
3.香葱切粒。（葱不必太多）
4.葱放入锅中，翻炒一下。
5.把炒好的馅料取出，多余的油滤除。
6.芹菜洗净切粒。
7.糯米饭煮好。（可以全部用糯米，也可以糯米加些大米）
8.将米饭倒入一个大的锅中，加入些炒香的花生碎。
9.放入芹菜
10.加入炒好的馅料
11.充分拌匀，咸香带荤的馅料就做好了。
12.素的甜馅料：在做好的糯米饭中，加糖，炒香的花生碎，即可。
（二）皮的做法：
13.粿条放入大锅中蒸的非常软，用手可以碾碎即可。
14.将蒸好的粿条放入一个大的容器中。
15.加入雪粉，粿条与雪粉的比高笑模例是2:1
16.加入少量的油，这样操作时候，粉不会粘手，而且做熟的粿皮有光泽度。
17.加入少量的红色色素，这种色素是植物提炼的，先用水溶解，用牙签沾一点点就好，否则颜色太深。
18.接下来就是体力活了：要趁早粿条烫烫的，用手将粿条和雪粉搓揉，在这个过程中，可以加适量的水来调节面团的湿度。
19.面团会越揉越软，而且颜色也慢慢的体现出来。
20.揉到面团非常的均匀，很柔软有点韧性的时候就可以了。
（三）粿的包法
21.取一小块粿皮，放入手中搓揉，经过搓揉，粿皮会变得柔软，利用操作。
22.用手捏成一个圆形的饼皮。
23.加入馅料，用手捏紧接口，整理成三角形（与模印的形状接近，利用后面的操作。）
24.将包好的粿放入模中。（以前是用木制的，现在大多使用塑料的，比较方便脱模，图案清晰）
25.将放入模中的粿，慢慢的压到各个角落。
26.再慢慢调整，让馅料均匀的分布。
27.用手轻轻一碰模的边缘，一个图案清晰，形状讨喜的粿就出来了。
28.放入锅中，蒸大概十分钟即可，放凉后，取出。（热的时候会粘连）
潮汕民风淳朴，逢年过节还保留着拜神祭祖的传统民俗。
祭拜的供品品种很多，而红桃粿是其中不可缺少的！
红桃粿，取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。
正月十五就要到了，听说朋友家里的婆婆奶奶要做红桃粿祭拜，我特意去体验感受了一下做粿的过程。看似简单的红桃粿，工序还蛮多的，费时费力，难怪现在的年轻人都不学习做这种传统的粿品。功夫不负有心人，自家做的配料十足，皮薄馅大，非常好吃。记录下来，希望有机会自己动手试试。
红桃粿要做得好吃，皮很重要。以前是用粳米粉，操作复杂繁琐，现在大多使用粿条+雪粉，粿条蒸到软糯，加入雪粉，揉搓至柔软，这样做出来的粿皮，蒸出来非常的软糯有弹性，如果用油煎着吃，皮是脆脆的！
还有就是馅料的搭配，糯米饭加入炒好的各种馅料，馅料可以自由搭配，基本有香菇，虾米。也有素的，供佛祖的。糯米饭中戚缓，只加入些花生碎，和糖。
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‘伍’ 潮汕红桃粿皮的做法
用料
水磨粘米粉 250克
水 300克
生粉（粘手用） 50克
熟糯米粉饭 400克
盐 2克
五香粉 1克
炒熟花生 100克
猪肉 适量
香菇 适量
虾仁 适量
潮汕红桃粿的做法
将胡萝卜一条洗净切成小块，水和胡萝卜搅拌成汁（做颜色皮）
过滤，汁锅里煮，煮开，小火，粘米粉慢慢倒入，用筷子拌一拌顺着同一个方向搅拌
拌成面团小块（如图所示）3
趁热用手揉成面团光滑，（如果和面团时很粘手面团用生粉）分成大小均匀。糯米饭加一点盐，花生，五香粉拌均匀。皮，馅料，各40克一份
皮压薄包入糯米饭，用模具压出形状。蒸笼抹上一点油，放进蒸笼摆放好
完成每一个，冷手嫌水上锅冒气，蒸10分钟桐键
成品
不粘锅煎一下，香，好好吃
红曲米，5克，（第二种颜色做过程）
放进搅拌机搅拌成粉，
放入水拌一拌，过筛，水放进锅里煮开，粘米粉一点一点加入，用筷子拌一拌。备注（水磨毕轮手粘米粉250克，水300克）
成一块一块面团
将面团拿出来趁热用手揉成面团光滑
将糯米浸泡一晚，蒸熟
将香菇，猪肉，虾仁，切成小粒，炒香，放入调味料炒熟花生粒和糯米饭拌均匀
将皮和馅料分别平均分成每个40克左右
皮用擀面杖擀薄，包入馅料，收口
模具压出形状
将蒸笼抹上一点点油，放进蒸笼摆放好，蒸熟
‘陆’ 潮汕红桃粿的做法 潮汕红桃粿的制作方法
1、材料：香菇、虾米、面粉、糯米、猪肉。
2、调味料：盐、鱼露、胡椒粉。
3、辅助用具：红桃粿模具。
4、将香菇和虾米放到碗里，加水浸泡，泡过后将香菇和虾米切成小块。
5、锅中加油，将切好的香菇和虾米倒入锅中，使其香味爆出来。
6、再将猪肉倒进去后，加一点盐，爆香。
7、接下来将糯米倒进去后，继续翻炒均匀。
8、再在其中加入一点鱼露和胡椒粉，这样味道会香很多。
9、翻炒均匀后出锅，这就是接下来包红桃粿的馅料。
10、用面粉制作成粿条皮，也可以直接买现成的。
11、买回来的红粿皮还是需要进行加工的，经过不断的揉搓。
12、因为粿条包有吸水性，如果太干或太湿的话，需要自己加点面粉，再重新揉下。
13、经过揉搓后，粿条会变得有韧性，再加一点食用油，等下蒸起来不会粘锅。
14、这是已经做好的粿皮，接下来可以来做红桃粿了。
15、第一步，先捏一点粿皮，放在手里把它搓圆，捏成饼状形。
16、然后再把我们做好的馅料放到搓好的粿皮里面。
17、将其包起来后，等下要通过模具来印出来。
18、这就是印红桃粿的模具。
19、将包好的粿放到模具里，反复按压后拍出来。
20、这就是印好的红桃粿。
21、把做好的粿放到蒸锅里蒸，在蒸锅底放芭蕉叶，可以防止粘锅。
22、蒸好出锅，这就是潮汕红桃粿的制作方法。
‘柒’ 红桃粿皮的做法比例
用料
粘米粉 500g
生粉 150g
去皮绿豆 500g
芹菜 1棵
油 适量
食用色素 少许
红桃粿模具 一个
红桃粿的做法
粘米粉用筷子画圈慢慢加入滚烫的开水，搅拌均匀。让粘米粉熟透然后加入生粉，食用色素用水调稀均匀加入面团中搓均匀，加入少许油用手搓成团。包上保鲜膜备用。
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小贴士
1.在搓面团时下油是为了防止粘手哦o(≧v≦)o
2.粿中的馅料可以随个人喜好更换 （ˉ﹃ˉ） 。如:糯米；芋头；韭菜等