① 炖鸡腿怎么炖才好吃又简单
炖鸡腿好吃又简单的方法：
用料：鸡腿2个、薯仔2个、咖喱一勺、花生油适量、酱油适量、盐适量、大葱一段、姜一块、水适量。
步骤：
1、把鸡腿剁块洗干净，把鸡肉放入水中煮开，在捞出洗干净，这样是为了除去鸡肉中的血水。
② 如何炖鸡腿好吃又简单
炖鸡腿好吃又简单的做法是洞肢：
主料：鸡腿500克。
辅料：葱4克；生抽5克；姜4克；蒜5克；料酒7克；味精1克；干辣椒1克；香叶1克；桂皮1克纳首世；大料1克；花椒1克；盐3克。
1.准备好鸡腿。
③ 鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿，鸡腿的味道是很好的，而且喜欢吃肉的小伙伴，肯定是不会放锅鸡腿这么好吃的美食，鸡腿做法有很多，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，下面看看鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿。
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿1
食材：鸡腿
鸡腿的焯制过程
1、鸡腿用清水冲洗干净。
2、锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。
3、放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制。
4、煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火。
5、将鸡腿取出，立即用凉水冲凉。
鸡腿的煮制过程
1、汤锅内放入适量的清水。
2、放入焯好的鸡腿。
3、放入生姜片、八角、花椒、葱段。
4、倒入2汤匙酱油。
5、倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
6、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。
7、加入少量的食盐。
8、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
小技巧
1、鸡腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡腿表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。
2、炖鸡腿时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉鸡腿，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。
3、炖鸡腿时应该先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。
4、炖鸡腿时要用淡味酱油，最后煮出来的鸡腿不会丢失鸡腿原有的色泽，而且也不会破坏鸡腿本身的鲜味。
5、炖鸡腿时加入一点醋，可以去腥。
6、放盐时要在鸡腿熟透后再放，不要刚开始或半熟时放，因为盐煮时间长了，会与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质被凝固。
7、放盐后，盖盖转大火再煮一会，会使盐味融入鸡腿中。
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿2
酱油小鸡腿
原料：小鸡腿、葱、盐、生抽、糖、橘子皮、姜。
做法：
1、鸡腿放入锅中，加入适量凉水，煮一会，然后把汤倒掉。
2、锅中加入清水，放入姜片、葱以及橘子皮，再放入一点酱油。
3、大火转开后转小火，炖熟小鸡腿。
酱汁鸡腿
原料：小鸡腿、姜、葱、蒜、盐、白糖。
做法：
1、洗净小鸡腿，放入锅中撇开浮沫，捞出后控干水分。
2、葱、姜、蒜洗净。
3、锅中放油，加入白糖，稍微炒一炒。
4、白糖中倒入鸡腿，翻炒，令鸡腿表面沾满酱汁。
5、之后再放入姜、蒜、葱以及八角翻炒片刻。
6、倒入适量的.清水，加入盐，大火烧开后转中小火炖30分钟。
7、把汤汁收干后出锅。
【薯仔鸡腿】
原料：
六个鸡腿，小薯仔4个。
做法
1、薯仔去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。
2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。
3、倒入酱油，料酒翻炒几下。
4、加水没过鸡腿，水开倒入薯仔块，加盐烧开转中火20分钟这样。
5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。
【咖哩鸡腿饭】
材料（3~5人份）
咖哩一盒、鸡腿3只、中等薯仔2只、胡萝卜半根
鸡腿去骨：
a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断；
b、对半切开鸡腿肉；
c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮；
d、把鸡肉全部刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉
做法
1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味
2、腌肉的时间就用来把薯仔和胡萝卜滚刀切小块
3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金黄色
4、放入薯仔胡萝卜，翻炒
5、加入水与材料平面（喜欢汁多也可以水盖住材料）
6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右
7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀
8、重新打火，盖上锅盖，中小火煮5~10分钟左右至入味
【红烧鸡腿】
材料：
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法：
1、做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2、另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3、这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
【口水鸡腿】
用料
鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法
鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和红油，撒上葱花即可
小贴士
1、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2、沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3、调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0、5，是我比较常用的配比。
【香酥鸡腿】
材料：
鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
【盐焗蜜汁烤鸡腿】
用料
鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法
1、鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味
2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用
3、鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开
5、腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）
6、刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟
7、中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿3
脆皮烤鸡腿
用料
红番茄1个；鸡腿4个；食盐7g；薯仔1个；洋葱半个；大蒜10g；老抽10g；生抽15g；料酒5g；黑胡椒适量；蜂蜜适量
做法
下面让我们开始吧!
将鸡腿泡进冷水里，去血水。
将泡好的鸡腿用厨房纸巾把水分擦干。
一定要把水分擦干，不然会影响鸡腿的脆度。
用叉子在鸡腿上插几下（利于入味），用食盐将鸡腿涂均匀。静置几分钟。
将大蒜切成蒜碎。准备一个保鲜袋，放入鸡腿，放入调料中的老抽，生抽，料酒。摇晃均匀后，把袋子放进冰箱冷藏，腌渍过夜。(可以少加一些生姜碎，不喜欢姜味可以忽略此步骤)
准备烤盘，铺上锡箔纸。
将薯仔，红番茄，洋葱切块，铺在烤盘上。取出鸡腿，放在烤盘上，撒上黑胡椒。
蔬菜不能与鸡腿一同腌制，那样会使蔬菜出很多水，就不会好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以，蔬菜会吸收鸡腿的汤汁。
放入烤箱下层，开上下火200，45分钟左右（烤箱需要提前预热）。取出，翻面烤10分钟。再取出，翻面，在鸡腿表面刷一层蜂蜜，再烤5分钟，就可以吃啦！！！
(刷蜂蜜是使鸡腿出现脆皮的关键，如果烤箱具有循环热风的功能，最好用循环热风烤制，更能使鸡腿出现脆皮)
可乐鸡腿
用料
鸡腿随意；可乐少许；老抽适当；盐适当；葱一根；姜少许
做法
鸡腿洗净
放入开水中煮
捞出沥干
葱姜切丝
爆炒姜葱
放入鸡腿
倒入可乐和老抽
倒入少量盐
焖软后收汤汁
这样一盘好吃的可乐鸡腿就出锅了
简单的香煎鸡腿盖浇饭
用料
鸡腿1只；米饭1碗；青菜两根；鸡蛋1个；炸鸡腿料适量；酱油，白糖，盐适量；鸡精，葱姜，生粉少许；清水1勺；芝麻几粒可不放
做法
鸡腿洗净，去掉骨头，对半切开平铺在菜板上，用刀背用力均匀敲几下鸡腿肉或者用叉子扎一些小洞洞，这样方便腌制入味
把所有调料拌匀腌制鸡腿肉20分钟，腌制时间越长越入味
锅中倒入少许油加热，放入腌制好的鸡腿肉，小火煎制带皮的一面
煎至鸡皮变成金黄色时，翻面把另一面也小火煎至金黄色。倒入腌制鸡腿的料汁一起煎，用铲子扎一下鸡腿肉检查熟透了就可以出锅了
另起一小锅烧开水，滴入几滴植物油和少许盐，放入洗净的青菜烫熟捞出，顺便再煮鸡蛋
④ 如何炖鸡腿好吃
问题一：炖鸡腿多长时间最合适？怎么炖好吃？ 炖鸡腿需要炖多长时间，不能一概而论，这要看鸡的种类和鸡腿切块大小。如果是肉食鸡的腿基本汤汁开锅后10～20分钟就软烂了。但是，要是农村散养的鸡，尤其是1～2年以上的鸡，那种鸡腿就要炖半小时以上甚至一小时才能入味和软烂。实际炖鸡腿或炖肉等用不着那么教条，只需不是揭开锅盖用筷子扎扎就可可判断是否熟透。筷子扎不进肉里，或者是筷子扎进时有血水冒出，那自然就是没熟。
问题二：如何炖鸡腿 鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。
1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。
2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中，加入热水，啤酒（根据自己口味加入），大火炖，放盐，酱油。
3、另备锅，放入少许油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中。
4、开锅后，用微火炖（大火炖肉会很硬）。
5、用筷子轻扎一下鸡腿，能够穿透鸡腿，就说明炖好了。洋葱香鸡腿
材料：鸡腿两个、小洋葱一个
调料：小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤
做法：
1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀，抹上酱油、料酒腌至半小时左右；
2、较多的油，大火热至五成熟，再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。
3、取出鸡腿，用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末，炝香后加入姜丝、葱段，炒匀后再加入洋葱片/丝。
4、炒至洋葱片/丝变透明时，加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉，焖十五分钟。
5、十五分钟后，加入盐、鸡精调味，梗点入孜然粉炒匀后即可盛盘。
主料：鸡腿
做法：鸡腿洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡腿中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，灶则伍料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
问题三：整个炖鸡腿怎么做好吃 玉米或者红萝卜 炖鸡腿 ps ： 冰冻腿很麻烦的
葱， 切片 ，葱切段，玉米切段，破成4瓣，或者萝卜滚刀块， 如果卡哇伊， 可以按喜好切，鸡腿切下，整腿也行
冰冻腿， 处理 锅里放水。加料酒 水开 捞出
锅里加入干净水，放入鸡腿，葱姜， 大火
水开放入玉米或者萝卜，转小火
30分钟后，加入盐，鸡精
时间 ，按自己喜好， 当然时间长了更鲜美， 看自己
ps ： 高压锅20分钟就好了， 砂锅3，4十分钟，普通锅，1个小时 ok的
谢谢采纳， 不懂 了 在问我
ps 也可以加入隐或 红枣 ， 枸杞， 这类盯行 。 会更滋补
问题四：如何炖鸡腿好吃又简单 主料
鸡腿
1300g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
白糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
步骤
1.鸡腿洗净
2.用开水焯一下
3.捞出控水
4.葱，姜，蒜，干辣椒
5.锅中油热后，倒入白糖炒至起泡，变深色
6.倒入鸡腿翻炒，使鸡腿均匀上色，再倒入适量酱油翻炒均匀
7.再倒入干辣椒，葱，姜，蒜，大料翻炒一小会，再倒入适量的热水，盖盖，大火炖至开锅，转中火炖40分钟，放盐，味精
8.转小火，再炖一小会即可关火，关火后焖一会再出锅。
9.装盘
小贴士
看鸡腿是否熟了，用筷子扎一下鸡肉，一下扎透就说明熟了。
问题五：炖鸡腿的做法，炖鸡腿怎么做好吃，炖鸡腿的家常 将葱、姜、蒜切好备用
把水倒入锅中，水开后将鸡肉放入，2分钟后除去浮沫，捞出鸡肉，可以除净鸡肉
热锅，热油，放入八角和花椒
将鸡肉倒入，葱、姜、蒜倒入一起翻炒
加入咸盐，倒入酱油，酱油可以适当多放一些，然后翻炒
加水，，加入红辣椒，中火慢炖20分钟，出锅
问题六：怎么炖鸡腿的做法大全 1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可
2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3，气下去后用盐调味即可
因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊！
问题七：炖鸡腿放什么菜好吃 在炖鸡腿（白汤）里可以加入香菇、海带、菌类、花生、山药等
但是要是烧鸡腿就建议加薯仔，很好吃的，特别是红烧鸡腿
有的也喜欢放点青菜，但是那样会对汤味有影响，所以不建议放青菜
问题八：普通炖鸡腿怎么做好吃 1
生姜切片、葱切段、准备好调料和鸡肉、盐、生抽、糖少放一些即可。
2
鸡肉凉水下锅、煮开一会、把汤倒掉。
3
把老汤烧开、把鸡肉放入以后添加新水、添加姜片、葱段、看见有橘子皮也放里了、放一点酱油、大火煮开以后、小火炖、直到炖熟。
问题九：我想做炖鸡腿，请问有什么好的方法可以做的非常好吃呢 鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。 1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。 2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中，加入热水，啤酒（根据自己口味加入），大火炖，放盐，酱油。 3、另备锅，放入少许油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中。 4、开锅后，用微火炖（大火炖肉会很硬）。 5、用筷子轻扎一下鸡腿，能够穿透鸡腿，就说明炖好了。洋葱香鸡腿 材料：鸡腿两个、小洋葱一个 调料：小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤 做法： 1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀，抹上酱油、料酒腌至半小时左右； 2、较多的油，大火热至五成熟，再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。 3、取出鸡腿，用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末，炝香后加入姜丝、葱段，炒匀后再加入洋葱片/丝。 4、炒至洋葱片/丝变透明时，加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉，焖十五分钟。 5、十五分钟后，加入盐、鸡精调味，再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。 主料：鸡腿 做法：鸡腿洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡腿中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
⑤ 鸡腿怎么炖好吃又简单易学
清炖鸡腿（超级简单易学）的做法
食材明细
鸡大腿1个
葱段2-3节
姜片2-3片
花椒5-6颗
八角1-2颗
香叶1-2片
黄芪3-4片
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
1
1.鸡大腿1个（也可以换成任何一个鸡的部位）
2
2.葱段2-3节
3.姜片2-3片
3
4.花椒5-6颗
5.八角1-2颗
6.香叶1-2片
7.黄芪3-4片（也可不放，都说炖鸡时候放些黄芪好，好像依稀这么记的，正好家里也有些，所以放了点儿）
晕~~忘记拍黄芪的图片了，我都放在我炖鸡的料盒里面了……
4
鸡腿可以翻过来划几刀，便于入味。
5
将3放入我的调料盒里（没有的话也可以把调料包在纱布里，拿线把口系上，本人实在不喜欢在无意间吃到花椒或者丁香等大料的颗粒，实在不爽~）
接半锅凉水，盖上锅盖！上火开煮20分钟足以~~鸡肉都已经相当烂了~脱骨~！儿子非常喜欢吃，哈
6
哇~我又找到黄芪的图了，哎~真是迷三道四啊……
7
煮好了……
8
汤，我忘记单独盛出来了，放点儿香菜，挺美味的。
可以单独喝，可以炒菜的时候当高汤使用，可以直接拿来煮面条……
9
鸡腿捞出来晾凉，可以剔骨，自己调点儿酱汁，淋在上边，就成了山寨版的口水鸡
⑥ 鸡腿怎么炖好吃
家常炖鸡腿的方法：
用料：鸡腿一只、薯仔一个、香菇5-8个、黑木耳5-6个。
步骤：
1、鸡腿一个，买的时候卖家帮我切好了。拿回来泡水，泡二十分钟左右。
⑦ 小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩
炖鸡腿可以做成酱汁炖鸡腿，以鸡腿为原料，加入葱姜蒜、八角等即可制作完成。主料内：鸡腿1个辅料：葱姜蒜适量容、八角1个、红烧酱油适量、盐适量、食用油适量、料酒少许。
1、第一步：鸡腿洗净，焯水，切几次，让糖汁倒进去。
⑧ 怎样炖鸡腿又烂又好吃
1鸡腿洗净2冷水下锅3水开后抛去浮沫4焯好的鸡腿捞出控水
5葱姜蒜八角备用6炒锅倒油，放入白糖，炒糖色
7把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁
8放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻
9倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟
10把汤汁收干后出锅
焯鸡腿要冷水下锅，焯出血水。
鸡腿3只；生姜1片；葱段；淡味酱油2汤匙；老陈醋1汤匙；食盐；
1、鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉；
2、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。
3、放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。
4、加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
5、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐。
6、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
⑨ 小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩
小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩
小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩，鸡腿的味道是很好的，而且喜欢吃肉的小伙伴，肯定是不会放锅鸡腿这么好吃的美食，鸡腿做法有很多，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，下面看看小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩。
小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩1
一、小鸡腿怎么做好吃又简单
1、红烧鸡腿
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。
家常做法
1、鸡腿洗干净，沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
2、上海做法
材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料：A、生抽1大匙+老抽1大匙 B、 蚝油1大匙、糖1小匙
制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加A料腌20分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。
2 主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖
做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中。
加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口……好吃！！
3、简易版做法
主料：鸡腿
辅料：盐、芝麻、葱、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1、 鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料酒稍腌。
2、 净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色。
3、 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。
4、 加适量水淀粉，大火收汁。
5、 撒少许芝麻，葱花即可起锅。
小鸡腿怎么做好吃又简单？将红烧小鸡腿或是其他想吃的方式缩短工序，或是用更加方便的程序来替换，也能将小鸡腿做的很好吃，但是这是需要自己琢磨，但是就红烧鸡腿来说，不用熬糖色，但是却可以直接把糖放进菜里，可以省去熬糖色的时间哦，其他的菜也可以这么做的。
小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩2
【红烧小鸡腿】
原料：鸡腿、生抽、料酒、柱候酱、白糖、姜、辣椒、桂皮、香叶、八角。
做法：
1、将鸡腿洗净，沥干水分后放入锅中煎煮。
2、用小火将鸡腿煎至两两面微黄，舀出。
3、锅中加入油，放入八角、桂皮、香叶，中火煸炒，之后再加入姜、葱以及辣椒。
4、继续加入酱油和白糖，加入适量的开水，烧开后加入鸡腿，焖熟鸡腿。
5、焖鸡腿的时候记住煮开后转中火，焖的`时间为20-30分钟比较合适。
6、最后加入盐，转大火，收干汤汁即可。
【裹蛋裹面包糠炸小鸡腿】
原料：小鸡腿、盐、酱油、白糖、花椒粉、姜、葱、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉。
做法：
1、鸡腿洗净，放入锅中，加入姜、葱以及料酒煮15分钟，捞出鸡腿，沥干水分。
2、取一小碗，放入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜、葱，搅拌后加入鸡腿，腌制two小时。
3、将腌制好的鸡腿裹上面糊，面糊是用面粉、淀粉以及鸡蛋加入适量水调制而成的。
4、鸡腿裹上面糊之后，在裹上面包糠，放入锅中油炸至颜色金黄即可捞起。
小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩3
【红烧栗子小鸡腿】
原料：栗子、小鸡腿、胡萝卜、姜、蒜、葱、盐、老抽、白糖、生抽。
做法：
1、栗子剥好皮，小鸡腿洗净切成小块。
2、锅中放油，倒入姜、蒜爆香，倒入鸡块，加入料酒，再撒上盐，翻炒。
3、鸡块炒到变色后，加入栗子，翻炒。
4、倒入胡萝卜，加点生抽、老抽以及白糖，翻炒。
5、之后加入热水，大火烧开后，中小火焖烧至汤汁浓稠即可关火。
【清炖小鸡腿】
原料：小鸡腿、姜、葱、蒜、盐、白糖。
做法：
1、洗净小鸡腿，放入锅中撇开浮沫，捞出后控干水分。
2、葱、姜、蒜洗净。
3、锅中放油，加入白糖，稍微炒一炒。
4、白糖中倒入鸡腿，翻炒，令鸡腿表面沾满酱汁。
5、之后再放入姜、蒜、葱以及八角翻炒片刻。
6、倒入适量的清水，加入盐，大火烧开后转中小火炖30分钟。
7、把汤汁收干后出锅。
1、做法一
简介：
主料：小鸡腿300g。
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、糖适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、鸡精适量。
步骤：
准备好洗净的小鸡腿。
切好生姜大蒜。
将小鸡腿剁好。
锅中放入适量的油。
将生姜大蒜下锅。
小鸡腿下锅。
放入适量的`盐。
少许料酒。
适量的老抽。
放入盖过小鸡腿的水，直到水煮干为止。
放入适量的糖。
少许蚝油。
适量的鸡精即可。
小贴士：
小鸡腿最好用小火慢慢煮，时间虽然久，但是味道会更佳哦！
2、做法二
料：
鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量
做法:
先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用。
锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。
20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅！
3、做法三
材料:
鸡腿3只，五香粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，蜂蜜适量。
做法:
鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去。
给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味。
把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右。
鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁。
平底锅倒少量色拉油,油热后,要把鸡腿肉有皮的一面朝下哦。
小火煎至一面金黄后翻面再煎、煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚。
鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上。
等锅里的汁收到浓稠即可出锅了。
小鸡腿的做法有哪些呢？以上为大家介绍了三种小鸡腿的做法，其实自己在家也可以做出美味的鸡腿，就算肯德基、必胜客的鸡腿再怎么美味，那也没有自己在家做的健康，所以还是建议大家自己在家做做看。即便鸡腿脂肪不高，一油炸热量也高了。
⑩ 怎么炖鸡腿好吃又入味
鸡腿炖煮时加了香油，使成品味道更加鲜香。具体做法如下：
原料：鸡腿、植物油、葱、生抽、老抽、白糖、盐、香油、料酒、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、鸡腿洗净表面划2刀。
第2步、入开水焯一遍捞出备用。
第3步、葱姜蒜备用。
第4步、炒锅放植物油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味后放入香油。
第5步、紧接着放入鸡腿翻炒，途中放入料酒，生抽，老高哪抽，盐。
第6步、翻炒鸡腿上色后放入没过烂帆鸡腿的热水，放入糖。大火煮开后中火炖煮。
第7步、炖30分钟鸡腿熟烂汤汁浓稠即可。
鸡腿是冷水下锅还是热水？
其实如果我们在煮生鸡腿的时候，建议大家还是需要冷水下锅的，因为鸡腿虽然经过了处理，里面还是会有很多血水饥念雹的，这些血水如果我们不能长时间浸泡出去的话，就只能通过冷水加热的方式将鸡腿里面的血水大量的煮出，这样无论之后我们怎么烹饪的话，鸡腿都不会吃起来腥气过重。
如果生鸡腿直接放到热水里面煮的话，不仅仅会让鸡肉吃起来更硬更柴，血水也煮不出去，口感和味道都是很差的。