㈠ 如何做蒸丸子
1. 净肉去皮剁碎；
2.粉丝用水泡发，备用；
3.荸荠去皮，洗净，切成丁；
4.玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片；
5. 白菜去老叶，取嫩心切成块；
6.面筋泡一破两半；
7.口蘑浸，去蒂，洗净，切片；
8. 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅；
9. 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中；
10. 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
工艺提示
1. 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不?仕?，蒸丸鲜嫩；
2. 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
菜品口感：清香暄软，色泽柿黄。
猪肉馅250克，水木耳10克，水淀粉20克，酱油20克，香油15克，葱10克，姜5克，精盐3克，味精1克。
制法
（1）葱、姜切末；把肉馅放入盆中，加入酱油、精盐、水淀粉，搅拌均匀，再放入葱末、姜末、味精、香油，搅拌上劲。
（2）把肉馅挤成丸子，码在汤盘中，上笼蒸熟，木耳用开水焯过，撒在汤盘上即可。
特点丸子香嫩，醇香可口。
㈡ 清蒸肉丸子怎么做又滑又嫩
清蒸肉丸子时，掌握这个小技巧，丸子紧致不散，饱满多汁肉香嫩滑
导语：夏天丸子这做法，我家一周吃3次，饱满多汁肉香嫩滑，好吃不上火
肉丸是经常出现在我们餐桌上的菜。一般来说，它们大多是萝卜肉丸、肉丸和豆腐肉丸。肉丸可以煎、蒸或煮。每一个用不同方法做成的肉丸都会有特别的味道。我喜欢肉丸，特别是清蒸的，肉丸饱满多汁，嫩滑。与油炸的相比，它们更健康，尤其是在夏天，很容易着火，所以你需要吃一些不着火的清淡食物。比如，这个蒸肉丸是夏天很适合吃的。它又轻又有营养。很适合老人和小孩，而且很好吃。
蒸丸子保留了原来的味道，味道更加咸、香、美。在制作肉丸时，很多人都会吃到准备好的肉丸，这些肉丸容易松动，导致不成形的情况。别担心，我会和大家庭分享需要注意的小贴士，学会做肉丸，然后在家里做肉丸的时候我会有经验，不管用这些小贴士可以做什么样的肉丸？肉丸子在桌子上很受欢迎。他们很快就会被清算。虽然是荤菜，但一点也不油腻。它们健康可口。谁不喜欢他们？接下来让我们一起学习。
备用材料：猪肉馅500克，葱适量，姜若干片，生酱油2汤匙，玉米淀粉1汤匙，姜粉1汤匙，熟油2汤匙，适量水，黄酒2汤匙，麻油1汤匙；
制作工艺：第一步用手剁猪肉馅，加入米酒，搅拌均匀，分几次加入少许水；
在第二步中，注意每次添加时，需要等水完全吸收后才能继续跟进。另外，加入姜粉和酱油，同方向搅拌；
第三步，加入盐、熟油、葱油、芝麻油，搅拌均匀，冷藏一段时间；
第四步：将肉馅从冰箱中取出后，用勺子取适量肉馅放在掌心，形成一个圆圈，用勺子刮干净，拍打在掌心。把它敲几下，使它紧凑；
第五步是把圆揉好放在盘子上，注意空间，放上2片生姜，再加上2汤匙冷开水；
第六步：往锅里加水。当水沸腾时，把它和肉丸放在盘子里。盖上锅盖蒸10分钟；
第七步：时间差不多结束后，取出姜片，在干净的小碗中加入1茶匙淀粉，加水搅拌成水淀粉；
第八步：将蒸好的丸子汤倒入锅中，加入淀粉水，煮至黏稠，倒在丸子上，撒上葱花，即可。
烹饪技巧：1。准备肉馅时，加水适量，用力搅拌，味道不会变干。加些熟油，味道会更嫩滑。蒸煮的具体时间需要根据你做的肉丸的大小灵活掌握。蒸肉丸子时，要掌握一个小技巧，就是用勺子把肉丸子刮掉打匀，使肉丸子更加嫩滑，使肉丸子更加紧实，蒸肉丸子更加紧实。
2。夏天，肉丸应该这样吃。蒸丸子饱满多汁，嫩滑。我的家人一周吃三次。关键是不要吃太多，不要害怕。最后的加厚步骤可以使肉丸包汤，味道更好。因此，绝对有必要省略它们。强烈建议你学着去做
㈢ 肉丸子怎么蒸
清蒸小肉丸
原料：猪肉、鸡蛋、葱、姜、盐、十三香、淀粉。
做法步骤：
第9步、停火取出大盘，味道鲜美的小肉丸就做好了。
㈣ 蒸丸子的做法
蒸丸子的做法
蒸丸子的做法，只需要十分钟就能完成，在外面怎么也吃不到家里的味道，素菜也能做得比肉还香，真是让人垂涎三尺，让大家吃到不一样的丸子哦，还在等什么，一起看看蒸丸子的做法吧。
蒸丸子的做法1
萝卜丸子
1、最先准备好一个萝卜，将萝卜清理整洁，随后除掉皮擦成丝，放进到碗中添加少量的盐给它腌出水份来;
2、然后提前准备平菇和红萝卜，将他们清理整洁，随后切成小丁;
3、锅中放进适当的油，油温度上去以后放进姜蒜炒成香气，随后就可以放进一些肉末进来，炒至掉色的情况下就可以将红萝卜和平菇丁放进进来，然后再添加适量的盐和酱油，炒好啦以后就可以把他们和擦好的胡萝卜丝拌和在一起，能够 在里面再添加一些大葱，搅拌均匀以后打进一个鸡蛋，然后再放进适当的小麦面粉进来;
4、最终调配成包馅，揉成一个个的樱桃小丸子了，随后就可以放进到碗中，隔水蒸大约十分钟上下;
5、接下去人们再调一个料汁，碗中放进一勺生抽酱油，一勺木薯淀粉，一茶匙醋及其适度的冷水，搅拌均匀以后，最终就给它浇在肉丸子上边，随后再将肉丸子再次闷三分钟上下就可以了。
起锅以前撒上一些葱段做为装饰设计，那么这道美味又营养成分的蒸丸子就搞好了，喜爱的小伙伴们能够 在新年的情况下用来做为团圆饭。
蒸丸子的做法2
一、芦香珍珠肉丸子
食材：
猪肉糜、糯米、芦叶、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、姜末。
做法：
1、糯米浸泡8小时，滤干水分；
2、肉糜放上料酒、鸡精、盐、胡椒粉、姜末、淀粉；
3、搅拌上劲，醒一醒；
4、芦叶洗净，用开水汆一下；
5、芦叶裁剪，做成漏斗状，
6、做成肉丸子，放在浸泡好的糯米里，滚上糯米；
7、将滚上糯米的肉丸子放入漏斗状的绿叶内；
8、上锅蒸，蒸8分钟断火，焖锅2分钟
9、出锅，装盘用胡吵凳迹萝卜花点缀即可上桌了。
二、绣球丸子
主料：
肉末150g、鸡蛋2个。
辅料：
油适量、盐适量、香菇1朵、红椒1片、鸡汤小半碗、葱2根、料酒少量、酱油1汤匙。
做法：
1、将香菇剁碎，葱切末。
2、肉末中加入香菇、葱末、酱油、料酒、盐，搅拌均匀后腌制30分钟。
3、鸡蛋打散，加少量盐和料酒搅拌。
4、在平底锅中抹油、倒进蛋液、煎成蛋皮。
5、煎好的蛋皮切丝。升并
6、取适量肉末团成丸子，裹上蛋皮。
7、放入蒸盘上，上锅蒸10分钟。
8、锅中加少许油，放入切碎的红粗禅椒炒香，加入小半碗鸡汤煮开，然后用水淀粉勾芡一下。
9、淋在蒸好的丸子上即可。
小贴士：
裹上蛋皮丝的丸子，把蛋丝边一头放下面蒸，这样蒸好后也不会散。
三、香菇酿肉丸子
材料：
猪肉200克、香菇7个、葱适量、姜适量、料酒10克、生抽5克、盐3克、糖5克。
做法：
1、香菇要挑大的`和圆的，香菇的柄用剪刀剪掉，盆里放清水，香菇，盐泡上十分钟。
2、清洗干净，挤掉香菇的水分，洗的时候轻一点，不要把香菇挤变形了。
3、买那种肥廋相间的五花肉，让店主把肉绞成肉丝，回家洗净。
4、肉上面放上葱段，姜片用菜刀剁成肉末，或者用绞肉机。
5、肉末里加上料酒，盐，生抽，糖顺时针搅拌均匀。
6、肉馅搅上劲放在碗里，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷冻半小时。
7、把拌好的肉馅装入香菇上，整齐的摆在盘子上。
8、锅里放半锅水放上蒸屉， 等锅里的水烧开，把装好香菇的盘子放进去。
9、盖上盖子蒸十分钟，再闷上几分钟，出锅即可。
10、锅里放入适量油，把盘中汤汁倒入锅中，放适量糖，盐，胡椒粉，再放入适量生抽，老抽搅拌均匀，如果汤汁少，适当加点水再搅拌均匀，然后倒入水淀粉，水淀粉边倒边搅拌，汤汁成粘稠状时就可以了。
11、把蒸好的香菇酿肉放入锅中，用勺把汤汁浇在肉丸上，用中火煮两分钟就可以出锅了。香菇酿肉出锅后，然后把锅中的汤汁浇在肉丸上，撒上葱花就可以了。
㈤ 丸子怎么蒸
操作步骤如下：
1、首先把猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、然后继续在猪肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50毫升的水仿毁分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、然后在肉沫中继续加入葱末、姜末、酱油及料酒拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、然后热一锅，加入沙拉油，将肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞备冲备起沥干油份后装盘即可。
5、盘子底部刷一层食用油，摘下的肉丸摆放判早在盘中。
6、锅里放入适量的清水，支好蒸架。
7、装有肉丸的盘。
㈥ 蒸丸子的做法
蒸丸子的做法如下：
食材：猪肉馅500克，香葱适量，生姜几片，生抽2汤匙，玉米淀粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2汤匙，清水适量，黄酒2汤匙，香油1小勺。
工具：菜刀、勺子、锅、盆、漏勺、筷子、绞肉机。
1、手工剁好的猪肉馅，加上黄酒，搅拌均匀后，分次少许加上清水。
蒸丸子的小拦档神技巧
调制肉馅的时候，加上适量的清水，搅打上劲，吃起来的口感不会干，加上点熟油，口感也会更加的嫩滑，蒸制的具体时间，需要简亏按照你做的丸子的大小来灵活掌握，清蒸肉丸子的时候，掌握一个小技巧，便是用汤匙刮起肉丸子摔打，这样可以使得丸子更加的紧实，蒸的丸子才会紧致不散。