❶ 油炸脆皮猪脚的做法
1猪蹄清洗，姜蒜清洗，预留
2猪蹄清洗放进锅中，添加适量水，葱、姜，火灾烧开，随后改文火煮至软烂(喜爱有嚼劲的能够少煮些时间)
3煮好的猪蹄控掉水分，放进海碗中，添加两汤勺腐乳汁，腌渍15分钟
4随后扔掉不必要的腐乳汁，洒上香炸粉，抖翻两下，让猪蹄上面沾上香炸粉
5锅中添加油，烧至八成热放进猪蹄，文火炸至淡黄，火灾炸至金黄色捞起来
6放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上香辣就可以
食物:猪蹄730g姜适当大葱适当大蒜适当麻椒适当豆腐乳2块精盐适量豆油适当白米醋30Ml老冰糖30g
流程
1猪蹄能够全部，或剁块，洗干净。
2添加葱姜、水，绰水。
3焯焯水的脚手，能够再清除一下小毛，再清理干净。
4再添加冷水，添加麻椒，把猪蹄煮七完善。
5随后捞出来，控干水份，用木签扎一下，再皮上涮些白米醋。
6锅中滚油，把猪蹄入锅炸制。下锅手，要还记得盖上哦。
7炸至金黄色时捞出来。
8趁着热用凉水侵泡约三十分钟。
9再下锅煮一会。煮至皮呈纹路。
10准备好姜、葱、豆腐乳和白米醋，老冰糖
11把猪蹄下锅。
12添加调料和适当冷水。
13入炖锅内。
14挑选作用莱单：骨筋类。
15时间到了就可以吃完。
❷ 油炸猪脚的做法大全
制作过程：
1，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
4，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
❸ 猪脚怎么做好吃
导语： 猪脚有美容润肤的功效，尤其是坐月子期间，女性朋友更要多吃点猪脚。可以起到催乳的功效。来学学猪脚的做法大全吧。保证让你爱上做饭。一起来看看做法吧！
黄豆炖猪脚的做法
主料 ：猪脚 (1000克)黄豆 (400克)调料清水 (适量)油 (适量)盐 (适量)
1准备的材料：黄豆和猪脚
2将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3起油锅，放入剁好的猪脚，
4猪脚变色后就可以起锅了，
5将炒过的猪脚放入电高压锅中，
6放入浸泡好的.黄豆，
7适量的清水，一定要没过材料哦，
8盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
啤酒炖猪脚的做法
主料 ：猪脚 (两只)调料蒜 (一头)葱结 (一个)姜 (一块)卤肉包 (一个)啤酒(玻璃瓶) (一瓶)盐 (一茶匙半)老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)
1原料图。
2猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
3猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
4啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
5猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
6可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
小窍门：
要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。
乳花生猪脚的做法
主料 ：猪脚 (750克)调料花生 (150克)油 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)冰糖 (适量)老抽 (适量)姜 (适量)葱 (适量)香叶 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)
1猪脚斩大块洗净.
2放开水焯一下捞出洗净.
3花生洗净，用开水浸泡2个钟头.
4准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料。
5取2块红腐乳，陶碎。
6取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮。
7放入花生
8放下猪脚
9倒入红腐乳
10放入冰糖
11加料酒，
12放2碗清水(以没过猪脚为好)
13放些酱油,加点植物油。
14放些辣椒酱
15按下“猪蹄”键开始煮(100分钟).
16煮至90分时，加些盐.
17再煮5分钟左右.
18搅拌一下，即可装盘.
小窍门
1.如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。
2.因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。
❹ 油炸蹄膀怎么做好吃
油炸蹄膀的做法
主料：蹄膀（1只）
辅料：干菱粉（65克）、酱油（6.5克）、椒盐（6.5克）、葱花（4克）、姜（4克）、黄酒（6.5克）、精盐（2.5克）
烹饪方法：
1. 蹄膀（猪肘）洗净，在开水锅内焯过，洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出，将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上；
2. 将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色，放入盛器，加姜块（拍松）、葱结、黄酒、白糖、酱油15克、醋少许和清水50毫升；
3. 各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂，取出；蹄膀最好用纱布裹起来，不易蒸散 。
4. 再拣去姜块、葱结，剔去大骨，将肉皮完整地剥下，擦干皮上油水，在有毛眼的一面撒上干淀粉15克，皮面朝下平铺在涂油的平盘内；
5. 把蹄膀肉撕碎，加入榨菜末，磕入鸡蛋，放入蛋黄、葱花、精盐、味精、于淀粉25克，拌和均匀；
6. 再铺在蹄膀皮上，摊平按实；
7. 葱姜择洗干净，用冷水浸漂；
8. 花椒盐装碟；
9. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至沸热时，放入蹄膀，煎至两面呈黄色时捞出；
10. 待定型后，再放入沸油锅内，用中火炸到外层酥脆，捞出沥油。