‘壹’ 怎么做黄瓜咸菜好吃窍门
腌黄瓜（非常好吃的咸菜）的用料
黄瓜 10斤辣椒 1~2斤盐 8两蒜 5 两白糖 3两姜 3两味精 2两豆油 适量（约1~2两）白酒 2两花椒 少许酱油 7两～1斤
腌黄瓜（非常好吃的咸菜）的做法步骤
步骤1
新鲜的黄瓜洗净，控干水分
步骤 2
辣椒我用的是这种不辣的（1斤）
步骤 3
黄瓜切段
步骤 4
辣椒切段
步骤 5
切好了把辣椒和黄瓜拌一拌，一层黄瓜一层盐，这样腌12~24小时
步骤 6
腌好了，倒出多余的水份，准备编织袋用重物压上
步骤 7
大约压10个小时左右，图上是压好的，看起来不错，没有水份了
步骤 8
1：酱油煮开，白糖融化关火放凉（待用） 2：锅里放油花椒，油开关火放凉（待用）（也可以放少许芝麻）
步骤 9
酱油放凉的过程中就可以准备其它的材料了👆 大蒜：切沫或者切片 姜 ：切丝或者切沫
步骤 10
准备个大的容器，倒入黄瓜、姜、蒜、味精、白酒、酱油，最后倒入花椒油
步骤 11
搅拌均匀，倒入容器里（小坛子或者其它容器）密封入味， 这样腌制2~3天后即可食用，味道非常鲜美，好吃又下饭😍
‘贰’ 腌黄瓜咸菜怎么腌好吃又脆
腌黄瓜咸菜好吃又脆的方法：
用料：黄瓜2条、盐5克、花椒5克、小米椒3条、蒜6瓣、姜10克、香菜1颗、食用油4勺、生抽4勺、老抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺。
步骤：
1、准备好材料。
‘叁’ 怎样腌黄瓜咸菜好吃
腌黄瓜的制作方法
用料：黄瓜，4根，大蒜，两头，新鲜的姜，不大不小的一个，酱油，一袋，盐，1/5袋子，白糖，5勺，白酒，1两，味精，一点，花生油，一两。
做法一
1.黄瓜切成条形(就是一个黄瓜先分四段然后每段都对切再对切
2.切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上。
3.第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。
4.把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。
5.待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀。
6.加白酒、味精。
7.火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用
‘肆’ 腌黄瓜怎么好吃
1、怎么腌制黄瓜好吃
1.1、盐腌黄瓜:将黄瓜清洗后,切成挑然后撒上盐,一般来说10斤黄瓜用1斤盐足矣。腌制5个小时就可以了,不过需要黄瓜打蔫了才好。
1.2、挤出盐水:取出黄瓜,然后放在网兜里,用重物压住网兜,挤出盐水;将黄瓜条切成小块,放在碗里或者坛子里面。
1.3、调酱汁:一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,苹果片,蒜头姜片捣碎,将这些作料都混在一起搅拌,倒入装有黄瓜的坛子里,倒入生抽,直到淹没黄瓜。用生抽主要是上色。
1.4、密封保存:将坛子密封后,放在阴凉的地方,腌制5天或者7天即可开吃。
这样做出来的腌黄瓜就会带有淡淡的果香,十分的诱人。不过,果汁有营养,很容易滋生微生物,所以一定要够咸,来抑制微生物的生长。
怎么腌制黄瓜好吃
2、吃腌制黄瓜的好处
2.1、缓解腹胀:腹胀应该是肠胃紊乱引起的,腹胀的滋味不好受,几乎每天都挺着个大肚子,到了饭点也一点不饿,身体只能越渐消瘦。吃点腌黄瓜能缓解这一情况,但平时还是要多注意饮食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。
2.2、退干热:有些人可能会手心脚掌出很多汗,有可能使虚汗,吃点腌黄瓜就能缓解。
2.3、升压防病:对于有低血压的朋友来说真是十分的纠结,吃点腌黄瓜不错,因为腌黄瓜是高糖、高盐小吃,吃了有助于血压的升高,血压正常了,身体自然棒棒哒。
3、腌制黄瓜的食用禁忌
腌黄瓜属于高糖、高盐食物,患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病以及孕妇等人群是不适宜食用的,虽然吃腌黄瓜也有一定的功效,但是这类人吃了反而会对身体造成负担,为了健康着想,还是少吃点腌黄瓜,建议吃生的黄瓜,同样也是爽脆可口。
腌黄瓜中含有亚硝胺,吃完腌黄瓜之后最好吃一些含有维生素C的水果、蔬菜,其实在吃完一些腌制食物后,都需要吃维生素C的水果、蔬菜。吃过量的腌黄瓜,会导致身体缺乏维生素C,从而引发各种因却维生素C而出来的身体疾病,因此是建议少吃腌黄瓜,或者是吃完腌黄瓜之后及时补充维生素C。
黄瓜的其他做法
1、黄瓜可以做成红油黄瓜拌耳丝
1.1、将卤猪耳朵、黄瓜准备好。香菜准备好。把所有的调料(生抽、蒸鱼豉油、醋、红油)准备好。
1.2、将猪耳朵和黄瓜切成丝,香菜切成段,放在一个大一点的容器里。
1.3、加入一勺生抽。加入一勺蒸鱼豉油。
1.4、加入半勺醋。加入适量的红油。拌匀装盘即可。
‘伍’ 怎么腌黄瓜咸菜好吃又简单
【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、
1.黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。
2.把黄悉薯瓜顺长，平均切成4条。
3.把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜睁租者条对半切成2条。
4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。
5.红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。
6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内，加入2汤匙盐，翻拌均匀，腌制4-5小时。
7.黄瓜腌制好后，可以看见盆里腌制出很多的水。
8.把黄瓜用纱布包上，再手攥一下，挤去黄瓜的水分，再把黄瓜条放在通风的地方，摊开晾1小时左右。
9.把大蒜切成片，姜切丝。
10.锅内加入油烧热，下入花椒和大料，小火炸制，把花椒炸至微焦。
11.淋入酱油，把酱油烧开，关火，将花椒和大料捞出不要，把酱油凉凉。
12.把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内，放入蒜片和姜丝，淋入凉凉的酱油汁，翻拌均匀，装入干净的容器内，放冰箱冷藏保存，放2个小时后，就可以吃了。型迟
‘陆’ 腌黄瓜咸菜怎么做好吃
主料：
黄瓜1500克
精盐250克
辅料：
酱油350毫升
白糖70克
白酒辩肢10克
姜10克
蒜10克
辣椒15克
花椒10克
大料8克
花生油30克
黄瓜咸菜的做法：
1．黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
2．把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
3．用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
4．酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
5．依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6．杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7．冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
8．趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精。
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＜黄瓜咸菜＞
主料：
黄瓜2500g
尖椒500g
辅料：
油适量
盐谈伍250g
生姜80g
酱油1250g
大蒜100g
糖175g
白酒175g
味精50g
花生油100g
步骤：
1.准备材料
2.尖椒切段
姜切片
3.黄瓜洗好撒盐
4.放姜
5.放蒜
6.放尖椒
7.放糖
8.倒酱油
9.花生油烧热放凉
10.加入菜里
11.腌两三天既可
小贴士：
1、注意调料的比例
2、煮的酱油汁一定要汁，不能生加入
3、这菜菜是咸菜，如果喜欢吃甜可减盐。但是放含灶或不了太长时间。根据实际天气情况定
‘柒’ 黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
黄瓜咸菜腌制又脆又好吃的方法如下：
主料：黄瓜。
辅料：精盐适搭塌量、白糖2勺、生抽2勺、苹果醋1勺、辣椒油适量。
1、选嫩一点的黄瓜，清洗干净，一般来说顶端带有黄花即可，另外应季自然是最好的，因为应季的黄瓜更新鲜，口感更脆，黄瓜可以选择大根黄瓜，也可以选择歪的小黄瓜，只要是爽脆的就可以，原材料选择好，腌制出的咸菜口感才会更好。
黄瓜如何挑选：
1、看黄瓜的颜色
我们在挑选黄瓜的时候，可以先看一下黄瓜的颜色，正常新鲜的黄瓜颜色应该是绿色、深绿色的，有人以为浅色的更嫩一些，其实这么想是错的。因为自然成熟的黄瓜在生长过程中阳光比较充足，颜色就深一些，而打了激素的黄瓜，还有大棚里的黄瓜，光照时间短，颜色就比自然成熟的黄瓜浅很多。所以还是选择深绿色的更好，避免选择到激素黄瓜。
2、看黄瓜的弯直
大家在挑选黄瓜的时候会发现，黄瓜是有直的和弯的。菜农说，黄瓜是自然生长的蔬菜，因与藤蔓连接，再加上光照、温度、施肥历族等众多因素，所以多少都会出现一些弯曲，而现在市场上会看到很多笔直的黄瓜，虽然看起来好看，但这样的黄瓜可能是经过人工干预的，但千万不能挑那些很明显转了一个圈，甚至头尖尖的，不匀称，这样的黄瓜属于发育不良的。
‘捌’ 怎样腌咸黄瓜好吃
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤。
2.切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子，放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒，一定要放的，味道很好，味精少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的。
大功告成！ 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方
1.黄瓜10斤。
2.小尖椒0.5斤。
3.大蒜7头，切片。
4.姜去皮切片0.5斤。
5.白糖1斤。
6.白酒0.4-0.5斤。
7.酱油3斤。
8.色拉油0.3斤。
9.味精0.4斤。
配料入罐封好，几日后即可食用。
‘玖’ 怎样腌黄瓜咸菜好吃
主料：黄瓜550克。
辅料：冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。
1、黄瓜清洗干净，切成长条。