㈠ 怎样泡出好吃的酸豆角
1、将淘米水直接倒入无油的容器中就好，一般大米的淘米水就好。
注意事项；
1、所有用具均不可沾油，入坛的材料不可有生水，否则泡菜易生“花”、腐败。
2、取用泡菜的筷子一定专用，不可沾油，与上同理。
3、坛沿水要经常添加。
4、泡菜坛生花后可将上面的“花”撇除后加少量白酒。
5、用来泡制的豆角尽量挑嫩的，这样泡出来的口感较脆。
㈡ 酸豆角如何泡最好吃有什么技巧，如何做的色美味足
酸豆角在大别山区家家都会做，都在做。因为在丘陵地带浅山区，豇豆是夏秋两季主要蔬菜，自古就衍生出很多的存法、做法和吃法，主要就有鲜豇豆、干豇豆和酸豇豆。
小贴士：①酸豇豆最佳食用期限三个月，超过半年就不要吃了，看着很好，其实已经有变质，不那么脆了。②我们泡酸豇豆一般同时加一部分青辣椒，和豇豆一起晾晒，囫囵个一块装起去，做菜时也一起切了炒，味道更丰富。
㈢ 酸豆角怎么腌制才脆爽有什么诀窍
有些地方叫做豇豆，有些叫带豆。豆角营养十分丰富，富含大量蛋白质、脂肪和膳食纤维以及多种微量元素等营养成分。豆角不仅营养丰富，在制作方法上也有多种，可炒、可煮、可炖、也可和肉末搭配制作成馅。豆角会产生大量乳酸菌，让豆角产生酸味，吃起来风味独特，而且不会改变酸豆角的品质，加一定量的食盐可以保证豆角不会腐烂，用水泡酸豆角是最常见的方法，因为制作时间短，很快就可以吃，而用坛子密封需要的时间长些，所以我们今天就来讲如何泡酸豆角。
并且可以打开尝，有酸味就差不多了。刚长白毛没关系，白毛是有益菌，多了就开始变霉菌。喜欢更丰富口味的可以加入鲜椒沫蒜蓉甚至姜沫一起腌制。腌好的酸豆角最好一次性炒，避免剩下的因时间太长变质。晾好的豆角一层盐一层豆角顺序往坛子里压好（坛子一定要无水无油），调料根据自己口味，加入冰糖，蒜瓣，八角之类的和盐混到一起就可以了。
㈣ 快速腌制酸豆角的方法窍门
我和家人都喜欢吃酸豆角、自己做的干净又卫生安全、这次我腌制了6斤豆角、可以吃一段时间了、豆角性平、性甘咸、归脾、胃经、具有理中益气、健胃补肾、和五脏、生精髓、止消渴的功效……
工艺：腌
口味：酸辣味
时间：<数天
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.把腌菜的罐罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分……
2.准备好所有的调料
3.豆角用清水冲洗干净……
4.然后晾干水分、我是在晾衣架上把豆角晾干的
5.加入干辣椒
6.加入花椒
7.再加入粗盐
8.倒入烧开的水、温度在70度左右、这样调料和盐都会融化很快、等到水温变凉以后
9.加入晾干后的豆角，我是把豆角卷起来放入罐罐里、这样可以节省罐罐里的空间呀……
10.把所有的豆角都放入罐罐里、记住豆角一定要漫过调料水呀、也可以放一根筷子夹住、这样豆角就不会飘上来了
11.罐罐里打入高度白酒
12.罐罐盖上盖子后、罐盖上盖子、旁边倒入适量清水封住、这样做的目的就是密封度更好呀……
13.豆角腌制5天后就可以打开罐罐了、看看酸豆角腌制好了、可以做炒菜、包饺子包子都很棒哟……
烹饪小贴士：
1；千万记住、必须全程不能见油、否则豆角就会烂掉
2；腌制好的酸豆角、也可以捞出沥干放入冰箱冷藏、这样可以放很长时间的哟……
㈤ 酸干豆角怎么腌制好吃窍门
1，首先买豆角时，要买这种嫩豆角。买回来时，记得把有虫眼的地方掐掉丢了就行。然后用自来水冲洗干净。无论做什么酸菜，记住一点，都不能碰到食用油（记住哦，油不能碰，）
2，洗干净的豆角，放到大盆中，今天豆角用量大概在1.5斤左右。然后加入约10克食用盐。并抓拌均匀，腌一会，使其变软。
3，趁着腌豆角的时间，我们找来一些矿泉水瓶子。并用流动的水冲洗干净。今天关键就是这，瓶子要选小口的，容量也别太大的，能够把豆角塞满瓶的瓶子就行。有人该说，矿泉水瓶都是一次性的，不能重复使用，其实没那么恐怖的。这个酸豆角，顶多5天就酸了，快的话3天就酸。所以等不到有害物质出现，我们就把丢弃了。
4，这个时候，豆角也已经变软了。随便抓几根。
5，把它塞到水瓶里，塞不动时，拿起瓶子，底部撞击桌面，或者直接用筷子往下摁，豆角就下去了。直到把豆角塞满瓶子就行。
6，全部豆角装满后，再在每个瓶子口处，加上一小勺盐，大概2克左右就行。不能加太多的。
7，接着，直接放到自来水处，接满自来水。最后拧紧盖子，放在温暖的地方，温度高时3天就酸。慢的话5天就算了。这是指夏天早秋的时间哦。冬天会比这慢的。
8，温暖处放在那里。
9，过了3天，豆角就已经酸了，其实2天的时候，就已经酸了。但是想酸的更正宗些，我多等了一天。
10，吃的时候，先在水槽那，倒出来水。因为发酵的原因，打开瓶子，会嗖的一下，溢出水的。然后用厨房剪刀，剪开瓶子，就可以取豆角了。
11，看，来看下，这样做的酸豆角，颜色是不是很漂亮，黄黄的。打开瓶盖时，就有一股浓郁的酸菜味道。而且这样腌，一点也不会生白花烂掉，吃的时候，更是爽口清脆。
12，做好的酸豆角，想怎么吃就怎么吃。炒成酸辣的，如图。或者酸豆角肉沫，酸豆角炒鸡蛋，酸豆角包子，馅饼等，都非常的香哦。现在不试试，还等什么？
㈥ 怎样泡酸豆角
用料：
长豆角2000克、 花椒6克、盐50克、干辣椒5克、白酒200ml、八角一只、冰糖100克、蒜一只、烧好的凉开水适量、姜、几片
具体步骤如下：
1、把豆角洗干净，控干水，不能有生水。晒干水分也可以。
㈦ 泡酸豆角有什么技巧，如何做的色美味足
酸豆角是很不错的家常腌渍菜，成品酸辣脆爽很是下饭，反正我老婆是很爱这个东西，酸豆角炒肉末都觉得超好吃。
但是外面买的有时候不太放心，还是自己动手做吃着舒坦，下面我们就来分享一下酸豆角的做法，最后分享一些技巧和注意事项（最后会说说这个酸豆角里面亚硝酸盐的事情）。
那么你喜欢吃酸豆角吗？你觉得酸豆角最好吃的做法是怎么做
㈧ 怎样腌出好吃的酸豆角
酸豆角制作方法绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！简单快速制作酸豆角方法 二1、先将长豆角洗净凉干。2、将凉干的豆角切碎。3、将蒜头切碎。4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。把盐的份量说清楚些行吗？食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈
㈨ 酸豆角怎么腌制好吃
酸豆角制作方法
绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
简单快速制作酸豆角方法 二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
把盐的份量说清楚些行吗？
食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可