① 怎么样煮鸡蛋最科学
1.清洗鸡蛋
鸡蛋表面会有些残留的鸡粪便、土、粉尘之类的，因此在煮之前最好多洗几遍，用清水冲洗。但是对于吃不到的鸡蛋不要洗，否则会放不住的。
2.浸泡鸡蛋
洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧和盯鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。
3.凉水煮鸡蛋，小火烧开
煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，小编就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。
4.中间拨动几次鸡蛋
煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动拨动鸡纤派蛋，让鸡蛋均匀受热。注意拨动鸡蛋时要小心虚到手或者被烫到哦。
5.控制好煮鸡蛋的时间
煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5分钟左右，注意是水开毁棚贺后的时间哦，不是一开始放入凉水的时间，这样鸡蛋煮不熟的，会有残留的细菌等有害物；但鸡蛋也不要煮的太过，超过10分钟会破坏鸡蛋里的营养。
② 煮鸡蛋用什么煮最好
枸杞煮鸡蛋的做法详细介绍
菜系及功效：
肝调养食谱
肾调养食谱
口味：
原本味
工艺：
煮
枸杞煮鸡蛋的制作材料：
主料：
鸡蛋150克
辅料：
枸杞子30克,枣（干）10克
教您枸杞煮鸡蛋怎么做，如何做枸杞煮鸡蛋才好吃
将鸡蛋、枸杞子、大枣同煮，待蛋熟后，去壳，再煮5-10分钟，即可。
小帖士-健康提示：
补肾养肝。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
③ 煮鸡蛋，直接加水煮是大忌，如何煮鸡蛋鲜嫩
煮鸡蛋，直接加水煮是大忌，如何煮鸡蛋鲜嫩？
现今工薪阶层，最不知所措的一顿饭便是早饭，尤其是对于年青一族而言。绝大多数年青一族爱好经常熬夜，夜里不肯睡、早上不肯起。原本吃饭时间就非常迫切，一睡过了头，大部分都会出门将就着吃一点早饭，有时干脆立即不要吃。还有一些年轻爸爸、宝妈妈，也有着许多要素早饭特喜欢方便，大多数带孩子到外边的快餐厅凑合吃一顿。却不知道，早饭是一日三餐最为重要的一顿饭，确定了一天的动能供货与精神面貌，早餐吃不太好，学习培训易脱队、工作没高效率。最健康的早餐方法，提议小伙伴们在家里做来吃，干净又卫生、营养价值还美味可口。
多多3步，恰当煮蛋
那如何避免蒸出来的生鸡蛋“恋皮”，剥出不来完备的生鸡蛋，恰当避免鸡蛋黄外边发生这一层硫化铁的“黑青层”呢？煮蛋，千万别立即放水就煮，多多3步，生鸡蛋细嫩，鸡蛋壳一碰就掉：
1、把鸡蛋清洗整洁，尤其是外边的一层残余“猪粪”，一定要清理干净，吃着才环境卫生。这第一步便是在煮蛋前，把鸡蛋拿手中内心，往返摇晃两下，这也是确保蒸出来的鸡蛋不“恋皮”的主要一步。
2、煮蛋一定要“冷水入锅”，这极为重要的第二步便是在煮鸡蛋的水里面添加大小勺常用调味品：那便是食用盐，约5克。中火烤开，调为文火，再次煮5min，随后不打开表盖，立即包着盖子焖3min。
称之为“煮5焖3”，这一煮鸡蛋的时间正好把鸡蛋彻底煮开，但是因为加温时间较短，硫元素及亚铁离子并没有进行析出来，也就不会产生鸡蛋黄外边的这层硫化铁的“黑青层”。假如还想吃嫩点生鸡蛋，其实就是传说中“溏心”生鸡蛋，那把煮焖时长替换一下，调整至“煮3焖5”，基本上就是最细嫩的“溏心”生鸡蛋。
3、早提前准备一大碗凉白桐液开水，把鸡蛋取下后，浸在凉白开水里边，这也是避免生鸡蛋恋皮极为重要的第三步。这样不仅能够防止生鸡蛋太烫，又为吃早饭节约了时长，剥起来时，只需轻轻敲开启生鸡蛋正中间腰部的部位，两边的蛋壳基本上到“一碰就掉”的程度。
④ 鸡蛋怎么煮才能嫩滑
鸡蛋是我们日常饮食生活中，经常吃的一种食物，鸡蛋的营养价值非常丰富，富含蛋白质，不管是大人还是孩子，每天的早餐吃上一个鸡蛋，再搭配一杯牛奶，既能补钙又能补蛋白，非常的营养健康。
关于鸡蛋的吃法有很多种，蒸蛋羹，水煮蛋，炒鸡蛋，煎荷包蛋等等，这些都是非常受人们欢迎的鸡蛋吃法。在鸡蛋众多的吃法中，营养保留最多，又简单方便的做法就是水煮鸡蛋了。
说到水煮蛋，很多人都觉得煮鸡蛋是一件比较简单的事，把鸡蛋下入锅中，添加适量的清水，将鸡蛋煮熟就可以了。其实，煮鸡蛋看似简单，实际上却有很大的讲究。
很多人平时在家煮出来的鸡蛋，不仅吃着口感不香，而且还不好剥蛋壳。 关于水煮鸡蛋，都有哪些比较实用的小技巧呢？
一位工作30年的大厨分享说：煮鸡蛋时，别再放盐了，多加点“它”煮好的鸡蛋，吃着又香又嫩还好剥壳。
接下来大家一起学起来吧。 煮鸡蛋正确做法： 所需原料：鸡蛋10个、清水适量，白醋10克
第一步，首先将准备好的鸡蛋，用水清洗干净表面，然后再准备一个干净的盆，把鸡蛋放入盆中，倒入适量清水浸泡5分钟左右。
第二步，锅中加入适量的冷水，把浸泡好的鸡蛋沿着锅边放入水中，再加入少许的白醋。先开大火煮开锅，然后盖上锅盖转小火煮5分钟关火。
第三步，关火后不要着急将鸡蛋捞出来，焖3分钟后再打开锅盖将鸡蛋捞出来。鸡蛋煮熟后捞出来，放入提前准备好的冷水降温，这样可以使鸡蛋快速的脱壳。
煮鸡蛋小技巧： 1，煮鸡蛋时，水中加入少许的白醋一起煮，这样煮好的鸡蛋特别的容易剥去蛋壳。因为醋是酸性物质，可以与鸡蛋壳的成分碳酸钙，发生氧化的反应，所以煮鸡蛋时放点醋，不仅能使鸡蛋快速煮熟，而且吃着香嫩又好剥壳。
2，如果你喜欢吃溏心蛋，那么鸡蛋在煮的时候，将水烧开煮2分钟，再浸泡1分钟即可出锅。 以后再煮鸡蛋时别再放盐了，加点白醋一起煮，不仅鸡蛋香嫩好吃，而且还好剥去蛋壳。关于煮鸡蛋的技巧你学会了吗？
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⑤ 如何煮鸡蛋
煮鸡蛋才是正确的方法如下：
1、水煮蛋建议现吃现煮，吃几个煮几个，把鸡蛋放进清水中，清洗掉表面的脏东西，看看蛋壳有没有磕碰、裂纹，否则煮的时候就容易开裂。
2、洗干净的鸡蛋，不要直接下锅煮，先放在清水里浸泡10分钟，让鸡蛋吸收一些水分。虽然有蛋壳的保护，但自从鸡蛋被生出来，就一直在流失水分，煮出来的鸡蛋口感就没那么鲜嫩，用清水泡一泡，能补充水桥禅分，口感自然更加鲜嫩。
3、锅里倒入适量清水，捞出鸡蛋，放入锅中，加入一勺盐、一勺醋，开大火加热。等水烧开后立刻转小火。
4、煮鸡蛋不要只用清水，枣嫌多加2样，就是食盐、醋。不管什么醋都可以，用量并不多，鸡蛋不会变酸、变色，醋有软化、增香的作用，可以软化蛋壳，鸡蛋也更加软嫩。
5、鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合后会生成谷氨酸钠，也就是味精，让水煮蛋的味道更加鲜美，很多人都没加盐，难怪味道不正。6、煮鸡蛋不能一直用大火，这样会让水不停地翻滚，而鸡蛋会随之翻滚，就容易出现破壳的情况，导致蛋白外溢造成浪费。煮鸡蛋可以冷水下锅，也可以开水下锅，但都要记住一点，水烧开后立刻转小火，让水停止沸腾，这样才不会破壳。
7、水烧开后转小火，盖上盖子，继续煮8分钟就关火，煮熟的鸡蛋立刻捞出，放进冷水里浸泡2分钟。热热的鸡蛋放进冷水里，鸡蛋是有弹性的，遇冷后会收缩，和外面的蛋壳分离，用手一拉就剥掉了，不会粘着蛋白。而且浸泡后的鸡蛋也不烫手，更加好剥。
8、鸡蛋不烫手后，捞出放在桌上磕一磕，磕破后用手拽着蛋壳一拉，敏岩尘整个蛋壳就掉了。
⑥ 水煮蛋怎么煮刚好熟
给宝宝吃鸡蛋的最佳方式 宝宝吃鸡蛋的最佳方式就是 吃水煮鸡蛋！ 为什么？ 1.水煮蛋最重要的就是，蛋黄中的胆固醇没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），对保护宝宝心脏很有帮助； 2.水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用； 特别提醒：宝妈们要注意，鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟，这样做加热温度低，营养会全部保留。
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注意鸡蛋煮好后，用凉水浸一下，会很好剥皮，而且蛋白会特别Q弹嫩滑，好吃！
⑦ 清水荷包蛋怎么煮
煮荷包蛋时，切忌直接下锅，教你小窍门，个个圆润不粘锅、不散花
早餐的选择有很多，而我的最爱是两颗完美的水煮荷包蛋。雪白滑嫩的蛋清，包裹着欲流还凝的蛋黄，香嫩好吃又有营养。然而，要想煮出这样完美水煮荷包蛋却并不是那么简单的，很多时候荷包蛋不是会粘锅就是蛋清飞得到处都是，特别影响卖相，口感也不好。然而导致出现这些问题的原因，大多是因为你把鸡蛋直接下锅煮了。
煮荷包蛋，切忌直接下锅，不然容易粘锅，蛋清也容易散。今天就分享大家一个煮荷包蛋的小窍门，按照这个方法煮，保证煮的荷包蛋个个圆润香嫩，不粘锅、不散花，一起来看一下吧。
【煮荷包蛋】
食材：鸡蛋、水。做法步骤：
第一步：首先我们可以把鸡蛋先打到碗里，锅中倒入足量的水烧开，煮荷包蛋的水一定不要太少，不然容易粘锅，水差不多烧开之后我们用筷子快速的顺时针搅拌水，让水旋转起来，呈现中间有旋涡的状态。
第二步：这时候我们立即关火，将鸡蛋靠近水面然后将其轻轻倒入锅中，鸡蛋下锅之后我们盖上锅盖，先不开火焖2分钟，看到蛋清稍稍凝固了，再开小火煮3分钟左右，然后再关火，焖半分钟就可以出锅了。
【烹饪技巧】
1、煮荷包蛋，千万不要直接下锅，下锅之前一定要把水顺时针快速搅拌一下，让水旋转起来。这样鸡蛋不容易粘锅底，而且水旋转起来之后水中间就会形成漩涡，然后四周水位就会比较高，这样鸡蛋下锅会压迫蛋清不会向四周散开，而是聚集在中间，这样蛋清就不容易散了，煮出来的鸡蛋非常的圆润完整，不粘锅也不散花。
2、鸡蛋下锅之前一定要把火关掉，这样水才不会沸腾特别厉害，这样没有气泡来破坏鸡蛋的完整性，鸡蛋就能均匀的受热，不但不会散花，而且口感会更加的香嫩。
3、煮荷包蛋的时候，鸡蛋可以直接打入锅中，如果是新手的话，建议大家可以先把鸡蛋打到碗里，因为这样鸡蛋下锅的时候可以无限地接近水面，鸡蛋就不容易被打散了
⑧ 怎样煮鸡蛋最好吃
煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩前凳、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国旅悔镇医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。
煮鸡蛋的技巧
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡拆粗蛋清熟黄不熟。
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
煮好鸡蛋5妙法
厨师兼老板洛克特里：
鸡蛋应在沸水中不停搅动达6分钟，这样就能令蛋黄准确保持在鸡蛋的中央。
小旅馆老板卢克斯：
鸡蛋应在水被煮沸前就放进水中，而在沸水里只能煮60秒钟。
餐馆老板兼厨师卡卢斯奥：
鸡蛋应在沸水中清洗及煮3分钟，然后让它留在水中30秒钟才可食用。
烹饪作者史密斯：
先将鸡蛋放进冷水中，然后将之放进沸水中煮4分钟。