Ⅰ 多头菜的营养价值
含有大量的维生素B族，维生素C，钙，铁磷等元素。
(1)多籽菜如何做好吃扩展阅读：
多头菜，也叫儿菜又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、抱子芥、母销稿纳子菜”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。
多头菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃敬者法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、 腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。在南亏没方地区常素煮。
Ⅱ 儿仔菜怎么做
用料
蒜香儿菜（炒）
蒜瓣 4瓣（躲碎）
儿菜 随意
油 少量
盐 适量
豆瓣儿菜（焖）
豆瓣酱 1小勺
儿菜 随意
油 少量
盐 适量
麻辣儿菜（腌制）
儿菜 半斤
辣椒面 1大勺
花椒粉 1小勺
盐 1勺
味精 1小勺克
儿菜丸子汤（煮）
儿菜 随意
猪肉末 5～9颗
盐 少量
葱花 少量
儿菜4种做法（湖北朋友😉）的做法
1.蒜香儿菜（炒）
先把儿菜洗干净切片，焯水备用（水开后煮1分钟捞起来），蒜瓣切成蓉，锅内倒入少许食用油，倒入蒜蓉炒香（小火），在放入已焯水儿菜，炒2、3分钟就可以了，放盐，出锅。2.豆瓣儿菜（焖）
儿菜洗干净切片，备用。锅内倒入油，豆瓣酱小火炒出红油，倒入儿菜片，炒一下，倒入刚好快要淹没儿菜水高度，盖上盖子等它焖煮，中途翻炒一下！水分不太多时候关火，洒少许盐出锅，（吃不咸就不要放盐！）3.麻辣儿菜（腌制）！花费2天时间制作！
儿菜洗干净切的很薄很薄，儿菜片倒入盒子中，放入盐腌制，放冰箱。
第二天拿出来，挤 干儿菜水，在料理盆人了放入辣椒面，花椒面，盐（按实际咸度放）味精，已腌制好儿菜片，凉拌均 匀即可。【因为是直接生食，建议疫情结束后，可以试试。或者把儿 菜切成片后，用凉开水过2次水，一定要保持用具干净，无生水】4.儿菜丸子汤（煮）
儿菜洗干 净切成滚刀（就是小坨坨），在汤锅倒入饮用水，上灶台煮。
猪肉沫倒入料理 盆，放入芡粉（红薯粉），少许食用油（增加肉的黏度），少许盐，使劲一个方向搅拌，直至肉调料渗入肉里，出现黏糊感。
水开后放入儿菜，煮3分钟，小火捏猪肉丸子，煮定型，在大火煮3分钟，最后放盐，放点葱花出锅。
小贴士
疫情期间一定要吃熟食哟
儿菜和棒菜一样，都是清热的，做法也可以异曲同工。
清热的意思就是降一下体内的虚火
Ⅲ 多仔菜怎么摘
一、 采慧腔摘时间要掌握成熟度合适，太嫩影响产量、太老影响质量。一般采收适期为7-8分熟时。这时蔬菜嫩脆，纤维少、品质优，每天具体采收时间以上午9时前下午6时后为宜。
二、采收乎简方法采收时，要用中指顶住花梗，然后用食指和拇指捏住，轻轻的掰下来，不要强岁碧裤拉硬扯，不要折断不要采半 截，要有顺序地从上到下，从内到外依次采净粗细、长短、成熟度一致的，不能漏采和强采。漏采宜形成，即影响其他的生长，又会降低品质，减少收入。
Ⅳ 多仔菜炒肉怎么做
多子菜在我们哪儿叫儿菜或者娃娃菜，平时做法很多，生长季在冬天，过年那会儿吃的最多，相比于大鱼大肉，这个菜在过年饭桌上上是必不可少的，因为非常适合解油腻，像冲坦春我们家就是凉拌，炒肉片或者清炒，还有白水煮，用蘸水蘸。煮过肉的水煮也是和很好吃的，做法非常简单。
腊肉炒儿菜
材料：腊肉，儿菜，干辣椒，蒜，花椒
做法：先把腊肉儿菜切薄片，干辣椒切段，蒜切片，然后等锅热放油，先炒腊肉，在蒜和辣椒花椒，最后再放儿菜片，最后等儿菜熟了就可散耐以吃啦。
凉拌儿菜
材料：儿菜，花椒辣椒面，醋，酱油，香油，味精，鸡精，盐
做法：把儿菜切成丝，先用盐腌15分钟，把儿菜的水分腌出来，5分钟后，用清水淘洗干净，最后用调料拌上就完成啦，在最上面放上香菜。（在网上没找到切成丝的凉拌儿菜，只好用片片的了）
清水煮儿在清水煮开后放儿菜，煮熟后就可以了，用调好的蘸水蘸着就好，超级下饭
儿菜的各种做法，都是非常下饭的。
步骤 1
儿菜洗净改刀，入沸水，加几滴油，焯烫1分半钟，信歼捞出过冰水降温；
步骤 2
取碗一只，加入生抽、陈醋、小米辣、熟芝麻、蚝油搅拌均匀即可蘸着吃了。
儿菜是一种多营养的绿色菜品，里面有大量的蛋白质和碳炎化合物，食用以后不但能吸收营养还能起到保护肝脏的作用，儿菜精又是肝脏代谢的必须品，经常食用儿菜能修复受损的肝细胞增加肝脏解毒能力。
准备食材：多仔菜，猪肉（我不吃肥肉，所以用的都是瘦肉），大蒜
第一 先把多仔菜切薄片，用盘子装起来。猪肉切薄片。
第二 在猪肉上加入酱油，盐，生粉，蚝油搅拌均匀腌制10分钟。
第三 先炒猪肉，炒熟之后盛起盘中
第四 放油加入多仔菜爆炒3分钟，加入盐，然后放点水继续翻炒，然后加入肉片，翻炒一会即可以出锅了
一道美味多仔菜炒肉就做好了，香喷喷又好吃，不会做的朋友们可以尝试这个做法哟
不知道你说的是不是抱子芥，我们那边俗称儿菜～家常做法是炒肉片
1.先把油烧热放入肉片翻炒到肉片变色
2.加入十几粒豆豉～大蒜头（剁碎）和肉片一起翻炒同时加入适量盐
3.再把切片的抱子芥～也就是你说的多子菜翻炒到八九成熟加入适量酱油提香和上色，翻炒一下即可出锅
编辑
半夜饿醒的我，突然看见这个最爱吃的菜，你是故意气我的吗，售卖机巧克力解决所有的馋
Ⅳ 煲仔菜的做法
煲仔，是粤语对小砂锅的方言俗称。煲仔可以分为三大类：煲仔饭、煲仔菜、煲仔汤，它既可以是一种器皿，又可以是一种烹饪方法。
小小一个“瓦煲仔”，它不仅仅是一煲饭、一煲菜、一煲汤，一方面于食材而言，它有这海纳百川的气质，鸡鸭鱼肉、时令果蔬，只要你想得到，无一不可成为其煲中之物。
最重的一方面是原味滋补，瓦煲由陶土制成，有很多的细孔，且耐高温，慢火细焖的方法能把煲中食物的滋味强逼出来，使煲内的食材营养充分浓缩在煲中，煲仔菜的滋补功效首屈一指，口感和风味更加香醇持久，浓郁鲜香，让人回味无穷。
冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成，营养丰富，味道也很鲜美，是为餐桌上的上乘肴馔，可炖、可炒、可烧，涮火锅时更是离不了的一盘美味。
这个海鲜冻豆腐煲是一道不可多得的健康菜。不仅美味，而且经常吃冻豆腐，有吸收胃肠道及全身组织脂肪的作用，从而使体内堆积的脂肪不断消减，达到减肥的目的。经过炖煮鲜虾和蟹的鲜美一丝丝完全释放，冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，吃上去会格外鲜美，口感浓醇可口，层次丰富。
材料：虾6只，花蟹1只，香菇2个，冻豆腐200克。
调料：葱1段，姜3片，蚝油10克，盐2克，料酒、鸡精适量
做法：1.花蟹去壳、去鳃，切开，虾去沙线。
2.冻豆腐切块，香菇切片，葱、姜切丝。
3. 锅中放油，热后爆香葱、姜丝，加入香菇炒香。
4.放入蟹块，烹入料酒炒香。
5.转移至砂锅中，倒入适量清水。
6.再放入冻豆腐和虾。
7.煮开后调入蚝油和盐，转小火煮5分钟，撒鸡精出锅。
：除了虾和花蟹之外，还可以加入一些其他的，譬如鲜贝、海参、鱿鱼等等
Ⅵ 多仔菜怎么做，怎么吃，他的配料是什么
夏天多吃凉拌菜
蔬菜生吃营养最高，吃前最好用淡盐水浸泡 蔬菜最好生吃
夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。
此外，蔬菜中还含有一种免疫物质———干扰素诱生剂，它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，这样才能尽量减少营养的损失。
菠菜、洋葱要先焯一焯
并不是慎滑竖所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如薯仔、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃让蚂很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分的草酸。
做时放点姜蒜
由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟，可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老和抗辐射。
做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的，有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜。做宽大好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完。
Ⅶ 娃娃菜怎么做好吃
娃娃菜怎么做好吃
娃娃菜怎么做好吃，娃娃菜是生活中很常见的蔬菜食物，娃娃菜娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜，其实不然。娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同。以下分享娃娃菜怎么做好吃
娃娃菜怎么做好吃1
食材
娃娃菜 两棵
葱蒜末 适量
彩椒圈 适量
蚝油 一勺
酱油 一勺
鸡粉 少许
食用油 适量
清水 适量
方法/步骤
先把娃娃菜掰开，洗净横切或竖切都行，横切入味较均匀。
把葱蒜切末，红辣椒去籽切细圈。
然后在锅里烧水，水开后加入油盐，下入娃娃菜搅拌均匀，煮约两分钟后捞起来，装入盘子里备用。
之后重新起锅，放入少许油烧热，下入葱花和蒜末炒香，加一碗清水，转大火煮开。
煮沸之后下彩椒，加一勺酱油、一勺蚝油、少许鸡粉，充分煮开后关火。
最后把煮好的酱汁淋到娃娃菜上面，盖满它即可。
娃娃菜怎么做好吃2
一、木耳娃娃菜
黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为"素中之荤"。黑木耳不仅是烹调原料，而且还具有药用价值。长其食用，能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用。娃娃菜也还含有丰富的纤维素及微量元素。
材料:娃娃菜、干黑木耳、大蒜片、生抽、盐、少许糖
做法:
1、将干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡约30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，并撕成一口大小的朵。
2、把娃娃菜叶子洗净后切成片。
3、锅中倒入清水，煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。
4、起油锅加热至七分热，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。
5、当娃娃菜变软后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入盐和少许白糖。翻炒均匀即可。
二、干锅娃娃菜
食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水发50克，洋葱50克
调料：葱姜蒜、酱油、辣椒、料酒、花椒、糖、盐
做法：
1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。
2、洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。
3、锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。
4、炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。
5、下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。
三、金银蒜娃娃菜
食材：娃娃菜、粉丝、蒜头、生粉、麻油
做法：
1、娃娃菜洗净切下菜头部分轻掰整型成花状摆盘。
2、剩余菜叶整齐码盘，粉丝泡过放在菜叶上。
3、蒜头剁成末，一半油爆呈金黄色，和另一半生蒜末一起撒在粉丝上。
4、水开后蒸十二分钟即可。最后用生粉加麻油和调味料勾薄芡淋上菜面。
娃娃菜怎么做好吃3
娃娃菜的功效与作用
1、娃娃菜含有的热量比较低，含有丰富的β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，其中所含有的钾能将盐分排出体外。因此娃娃菜具有解渴利尿的作用。
2、娃娃菜能够为人体增强免疫力，对于预防感冒有一定的好处。
3、煮熟后的娃娃菜还具有帮助消化的功能，因此非常适合肠胃不佳或病患者食用。
4、娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
娃娃菜的营养价值
娃娃菜味道非常的清甜，营养价值和大白菜差不多，但是价格会略贵一点。娃娃菜富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。每100克娃娃菜含有：热量(大卡)8.00 碳水化合物(克)2.40 脂肪(克)一 蛋白质(克)1.90 纤维素(克)2.30。以下是娃娃菜的营养价值：
1、娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等;
2、娃娃菜中的微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅;
3、白菜的药用价值很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效;
4、娃娃菜性平，味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病;
5、娃娃菜所含的钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍;
6、娃娃菜是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜;
7、小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤令其饮服，经常食用颇有益;
8、娃娃菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。
娃娃菜怎么做好吃4
1、吃娃娃菜的好处
1、养胃：吃娃娃菜可以暖胃，对于有胃寒的朋友可以有治疗的作用，很多人一旦吃了凉的食物或者秋冬季半夜起来着凉就很容易胃痛，这就是胃寒，如果平时多吃一点娃娃菜可以缓解胃寒。
2、生津止渴：娃娃菜含有非常丰富的水分，因此，娃娃菜能润喉去燥，使人清爽舒适，尤其是凉拌生吃，感觉更好。
3、利尿：娃娃菜也是白菜的一种，因此也有利尿的功效。娃娃菜能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
4、通便：娃娃菜中含有非常丰富的纤维素，而纤维素可以促进肠壁的`蠕动，帮助消化，缓解便秘、防止大便干燥。
5、解毒：娃娃菜和大白菜一样，也含有非常丰富的维生素C，有助肝脏解毒。
6、清热：娃娃菜能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。
7、秋季养肺：娃娃菜也是白色的，因此秋冬季节多吃娃娃菜可以滋阴养肺，肺属于白色，吃白色的食物对养肺都有帮助，而娃娃菜更是不错的选择。
2、娃娃菜的选购技巧
想要挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。因为娃娃菜更受人们喜欢，因此，商家也会以次充好，用大白菜的心来冒充，因为娃娃菜的价格远高于白菜心。
其实辨别娃娃菜与白菜心也是有方法的，从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上，娃娃菜叶子嫩黄，白菜心黄中带白；从外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。因此，在挑选的时候一定要仔细、精心。
3、娃娃菜的吃法
一、酸辣娃娃菜
材料：娃娃菜一棵、生姜一块、蒜四瓣、葱一段、红辣椒三粒、盐、鸡精、酱油、醋适量
做法
1、生姜切片，蒜剥皮洗净。
2、娃娃菜摘成单片，洗净，把菜帮子用刀斜拉成片。菜叶切成大块。
3、炒锅油热至四成时放入红辣椒，煸一会。
4、油热后，放油蒜头和姜片。
5、倒入菜帮片，加十三香粉。翻炒。
6、加酱油和香醋。醋多放一些。
7、再倒入菜叶，加盐、鸡精翻炒均匀
二、清炒娃娃菜
材料：娃娃菜适量、盐、糖
做法：
1、将娃娃菜清廷收拾干净。
2、热锅，冷油。
3、娃娃菜下锅翻炒后加少许糖和盐，再略微翻炒后加少许水。
4、盖上锅盖旺火煮，如果喜欢吃煮得烂一些的就多煮一会。
5、加少许味精后出锅。
三、上汤娃娃菜
材料：娃娃菜（3颗）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、红椒（1只）、红枣（5只）、枸杞（1汤匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、葱（1根）、高汤（3杯）调料：油（3汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉水（1/3杯）
做法：
1、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。
2、娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。
3、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。
4、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。
5、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
四、蒜蓉粉丝娃娃菜
材料：娃娃菜（3棵）、粉丝（1捆）、蒜蓉（大量）、红椒（适量）、海鲜酱油（2汤匙）、鸡粉（适量）、盐、（适量）
做法：
1、洗净娃娃菜叶，撕成大片叶状，放盘子中。
2、煮沸半锅水，开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右，至娃娃菜变透明。
3、把粉丝用开水浸泡3分钟，浸泡至回软，放入沸水中氽，之后过凉水。
4、准备大量蒜头，将其剁成蒜蓉；取适量红辣椒，切成末。
5、烧热2汤匙油，放入蒜蓉爆香，放入红椒末，下小半碗水，并用酱油、鸡粉以及盐调味。
6、将粉丝放在娃娃菜上，并倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。
五、干锅娃娃菜
材料：五花肉、娃娃菜、干红椒、青蒜、葱姜蒜、橄榄油、生抽、红油豆瓣酱、白糖、芝麻油、盐、鸡精、花椒、豆豉各少许
做法：
1、娃娃菜切开。
2、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜控水，可用手轻轻摁压，挤出水份。
3、五花肉切薄片，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。蒜瓣切大块，生姜切薄片。
4、锅内烧2匙油，放入五花肉片小火煸炒。
5、煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。
6、最后加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。
7、将干锅放火上加入1大匙油，放入花椒，红椒炒出香味。将娃娃菜转至干锅中，点上酒精灯便可边热边吃。