‘壹’ 鸭子烧苦笋怎么做 家常鸭子烧苦笋做法介绍
1、食材：鸭半只；苦笋5根；姜（绰水）2块；料酒（绰水）4勺；小葱（绰水）5根；豆瓣酱2勺；花椒10粒；大蒜（切块）6瓣；泡椒（切段）4只；小红尖椒（切段）3只灶闷；冰糖4粒；盐适量；醋一点点点；姜5片；八角隐念弯1个；桂皮1小块；油适量。
2、鸭子剁成小块，锅加水放入洗好的鸭肉绰水，同时放入绰水需要的葱，姜，料酒。水开后两分钟左右把浮沫舀出来，再把鸭肉舀出来沥水！
3、锅烧热放入油，再放入花椒，生姜，八角，桂皮和鸭肉。炒3分钟左右，爆干水分。
4、放入豆瓣酱，蒜粒，泡椒炒出红油，香味，大概4分钟左右！
5、加入莫过鸭子的水（水要加够），加入盐，冰糖。盖锅盖，大火10分钟，转小火20分钟。
6、加入苦笋继续烧15至20分钟。
7、尝味，味不够就再加一点盐，加一点点一点点醋增香，再烧一会会，加鸡精，出锅！汤汁不要收太干，有高消点汤汁很好吃。
‘贰’ 竹笋烧鸭子的做法川菜
菜名：竹笋烧鸭
主料：鸭子600克，竹笋350克。
辅料：姜片、大蒜、葱花、大料、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、味精、料酒、盐、食用油各适量。
制作方法
1．将脂肪较多的鸭子皮剔下来切成块，鸭肉斩件；干辣椒剪两截；大蒜拍松去皮；竹笋放清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放沸水中煮5分钟后捞出沥干。
2．净锅置火上，下鸭皮煎出油分，再放大料、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒香，下鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干，炒至鸭肉出油，下料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色。
3．放入竹笋，加入开水，小火煮约20分钟，下入少许味精与葱花炒匀即可。
【营养功效】竹笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
‘叁’ 莴笋烧鸭子的做法
在家做莴笋烧鸭块，营养丰富，莴笋脆爽可口，鸭肉鲜嫩有嚼劲
大家好，又到了谱谱今天给大家推荐美食的时间了。谱谱今天给大家推荐的美食是莴笋烧鸭块。莴笋烧鸭块是一道营养很丰富的食材。第一是因为荤素搭配。第二是因为鸭子和莴笋都含有营养成分。莴笋烧鸭块经过普通的烹饪方法，让这两种食材都具有很美味的口感。经过烹饪之后，莴笋的口感脆爽可口。咬一口，感觉很脆。
另外，鸭肉经过烹饪之后，肉质非常鲜嫩，而且很有嚼劲。莴笋烧鸭块是非常普通的家常菜，并且经常会出现在秋冬季节吃。因为这道美食很温暖，适合在天气比较凉的温度。接下来，谱谱就将莴笋烧鸭块的做法和需要准备的东西都告诉大家。
主料上的准备：
鸭子1/4只，莴笋1根（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量（具体口味具体分析）。
制作过程：
1、首先，将我们应该要准备好的东西都准备好。将准备好的鸭子清洗干净之后，切成块状备用。将准备好的莴笋削皮，清洗干净之后，切成滚刀块状备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成片状备用。将准备好的大蒜去皮，清洗干净之后，用刀背拍松备用。
2、将香葱择洗干净之后，切成段状备用。将准备好的八角、桂皮、花椒清洗干净备用。将准备好的干辣椒清洗干净之后，切成两截备用，去掉辣椒籽。起锅，把锅放在火上。在锅中加入适量的清水。等锅中的水烧开之后，在锅中加入适量的料酒。
3、等锅中烧开之后，将鸭块放入锅中焯烫一下。等到鸭块变色之后，用漏勺将鸭块捞出，沥干水分备用。把锅清洗干净之后，在锅中加入适量的植物油。等油烧热之后，先放入八角、桂皮、花椒炒香。用小火将锅中炒香之后，将之前的鸭块放入锅中。
4、转为大火，将鸭块翻炒到出油。接着在锅中放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，继续翻炒。等锅中翻炒均匀之后，在锅中加入豆瓣酱、鸡精、食用盐、少许白糖调味。翻炒均匀之后，在锅中加入适量的清水。清水的量要没过鸭块。
5、盖上锅盖，转为小火，继续煮20分钟的时间。煮好之后，在锅中加入切好的莴笋。翻炒均匀之后，不需要盖上盖子，继续煮3分钟左右的时间。在锅中加入葱段和生抽。翻炒均匀之后，在锅中加入水淀粉勾芡。最后翻炒均匀之后，出锅装盘，即可食用。
结束语：
一道莴笋烧鸭块就完成了。在家做莴笋烧鸭块，营养丰富，莴笋脆爽可口，鸭肉鲜嫩有嚼劲。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！
‘肆’ 苦笋怎么做好吃
苦笋可做酸菜炒苦笋、苦笋鸭、苦笋红烧肉。一、酸菜炒苦笋做法：苦笋、五花肉、泡青菜、泡红辣椒、葱白、精盐。苦笋剥去笋壳后，切成薄片，在开水锅中煮2-3分钟。捞出冲凉后，放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味。五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成片。 
‘伍’ 笋子烧鸭子的家常做法
一、竹笋烧鸭做法之-啤酒笋烧鸭
原料：鲜笋1个，鸭腿3个，大蒜3瓣，葱白半根，姜片适量。
调料：料酒30ml，生抽20ml，老抽10ml，啤酒500ml，盐、陈皮、干辣椒、冰糖适量，八角两块，桂皮1段，丁香2个，香叶2片。
做法：
1、鲜笋洗净后，去根、去皮，留嫩块。
2、滚刀切成小块。
3、鸭腿洗净后，斩成比笋稍大的块。
4、笋块入开水锅5分钟-10分钟。
5、另起油锅，中火依次加入大蒜、姜片、陈皮、桂皮、八角、丁香，干辣椒炒香。
6、放入鸭块，大火炒至鸭块变色出油，肉质发干为止。
7、将鸭肉拨到一边，大火烧烫锅壁，倒入料酒。
8、转中火，倒入生抽调味，老抽调色。
9、最后将啤酒一股脑的全倒进去。
10、根据自己口味加入适量冰糖。
11、大火煮沸后，上盖小火焖煮20分钟，然后倒入笋块，加开水没过鸭块。
12、大火烧开，转小火再煮20分钟，大火收汁，加入葱花拌匀，再加盐调味便即可！
二、竹笋烧鸭做法之-干笋烧鸭
主料：鸭700克、姜25克、笋150克、青椒60克、红椒40克。
辅料：料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、食用油适量。
做法：
1、鸭块浸泡出血水。
2、凉水下锅。水滚后煮五分钟,热水冲洗淋干。
3、加入油放入生姜片炒下。
4、放入鸭块炒五分钟。
5、加入料酒，生抽，老抽。
6、加入竹笋。
7、加入点水盖上锅盖，在水快烧干时加入青椒和红椒炒下盛出即可。
‘陆’ 鸭子炖竹笋怎么做好吃窍门
鸭肉是所有肉类中最适合夏季食用的，肉性温凉，具有补阴虚的作用。从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少等病症。能买到老鸭的话，最好用老鸭哦，更滋补。
==家里面有口大肚小的砂锅的话，最好用选那种，水一次性加够，味道会更好。这次用这种直筒的砂锅完全是为了拍照
主料 4种
香菇
4个
小青菜
3株
腊肉
1小块
竹笋
适量
辅料 1种
枸杞 适量
调料 3种
味精 适量盐 3勺料酒 适量
烹饪步骤 6步
步骤1
竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。（能买到老鸭最好买老鸭，因为公司边上的菜市场比较小，所以用的嫩鸭）。
步骤2
嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。
步骤3
砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。
步骤4
用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。（可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝）
步骤5
点击填写制作步骤和技巧加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。
步骤6
关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以ok啦
小贴士
1、最好用口小肚大的汤煲，水一次性加足。
2、可以加入适量的纯牛奶，汤会更白，也会更营养哦。
3、老鸭的话时间还要适当加长哦，多用筷子戳戳就行了。
‘柒’ 苦笋鸭汤的做法步骤图，苦笋鸭汤怎么做好吃
步骤 1
鸭子冷水淘洗行搏血水 然后衡改冷水入锅煮到开 把鸭肉捞出 冲洗干净 放入炖锅
步骤 2
加入老姜花椒 大火炖煮30分钟 关小火 炖煮2个小时 （咐带判不是老鸭 炖1个半小时） 出锅前30分钟 加入苦笋 放适量盐调味 就是味道非常鲜美的苦笋鸭汤了
‘捌’ 苦笋烧鸭怎么做
1.
苦笋除去外皮，把老头切去，洗净备用。
2.
鸭子半只，剁成均匀的块。
3.
将鸭肉焯去血沫。
4.
捞起装碗备用，另取小米辣和姜一块。
5.
小米辣切丁，姜切片，剥两瓣蒜，大的那瓣蒜切开。
6.
苦笋切滚刀。
7.
锅中放适量油下花椒炸香。
8.
放核羡入鸭肉，转小火爆干毕氏唯水分。
9.
转中火，烹入料酒，加一点点白糖提鲜去腥。
10.
锅中间放入一勺老干妈，翻炒均匀炒出香味。
11.
加入小米辣和手培姜片，翻炒均匀至出香味。
12.
再放入苦笋，翻炒均匀。
13.
锅中添适量水，没过鸭肉为宜。
14.
水快烧干时，放入适量盐和鸡精调好味，直至爆干全部水分，听到鸭皮滋滋的声音即可关火。
15.
盛盘，美味的苦笋烧鸭就做好了！
‘玖’ 竹笋烧鸭怎么做好吃
主料上的准备：
鸭子500克，竹笋300克（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量（具体口味具体分析）。
制作过程：
1、首先，将我们能够准备好的材料都准备好。将准备好的鸭子清洗干净之后，沥干水分。然后将鸭子脂肪比较多的皮剔下来，并且切成块状备用。如果不想太麻烦的话，可以直接将鸭肉切成块状备用。将干辣椒清洗干净之后，切成两半，去籽备用。
2、将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成片状备用。将准备好的大蒜剥皮，清洗干净之后，用刀背拍松备用。将准备好的葱择洗干净之后，切成葱花备用。将准备好的八角、桂皮、花椒洗干净备用。
3、把准备好的竹笋放进清水中，浸泡15分钟左右的时间。将竹笋从清水中捞出，切成滚刀块备用。起锅，在锅中放入适量的清水。水煮开之后，将竹笋放入锅中，煮5分钟左右的时间。然后将竹笋从锅中捞出，沥干水分备用。
4、把锅洗干净，放在火上。先把鸭皮放入锅中，煎出油分。再在锅中放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜炒香。用小火把锅中炒出香味之后，把鸭肉放入锅中。转为大火，继续翻炒。将鸭肉里面的水分炒干，并且炒到出油。
5、接着在锅中加入料酒。翻炒均匀之后，在锅中加入干辣椒、冰糖、盐、老抽调味。翻炒到鸭肉上色之后，将处理好的竹笋放入锅中，并且加入大概500毫升的开水。盖上锅盖，转为小火，继续煮20分钟左右的时间。最后加入鸡精和葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。
‘拾’ 苦笋子炖鸭子怎么炖
食材用料
苦笋 四根
鸭子 半只
油 适量
盐 适量
鸡精 少许
老干妈 一勺
白糖 少许相克食物
料酒 适量
姜 一块相克食物
小米辣 二两
蒜 两瓣相克食物
花椒 十粒岩氏
苦笋烧鸭的做法
苦笋烧鸭的做法图解1.苦笋除去外皮，把老头切去，洗净备用。
苦笋烧鸭的做法图解2.鸭子半只，剁成均匀的块。
苦笋烧鸭的做法图解3.将鸭肉焯去血沫。
苦笋烧鸭的做法图解4.捞起装碗备用，另取小米辣和姜一块。
苦笋烧鸭的做法图解5.小米辣切丁，姜切片，剥两瓣蒜，大的那瓣蒜切开。
苦笋烧鸭的做法图解6.苦笋切滚刀。
苦笋烧鸭物信的做法图解7.锅中放适量油下花椒炸香。
苦笋烧鸭的做法图解8.放入鸭肉，转小火爆干水分。
苦笋烧鸭的做法图解9.转中火，烹入料酒，加一点点白糖提鲜去腥。
苦笋烧鸭的做法图解10.锅中间放入一勺老干妈，翻炒均匀炒出香味。
苦笋烧鸭的做法图解11.加入小米辣和姜片，翻炒均匀至出香味。
苦笋烧鸭的做法图解12.再放入苦笋，翻炒均匀。
苦笋烧鸭的做法图解13.锅中添适量水，没过鸭肉为宜。
苦笋烧鸭的做法图解14.水快烧干时，放入适量盐和鸡精调好味，直至爆干全部水分，听到鸭皮滋滋的声音即可关火。
苦笋烧鸭的做法图解15.盛盘，粗蚂散美味的苦笋烧鸭就做好了！