Ⅰ 鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼富含优质蛋白质，是季节性的美食，做法也有很多。鲤鱼怎么做好吃？家常红烧鲤鱼或是糖醋鲤鱼皆是美味的菜品。
红烧鲤鱼的做法
入秋后，江湖的水温变凉，这时是一年之中鲤鱼最肥美的时候。广东人常说“春鳊秋鲤”，而北方则有“黄流未冻鲤鱼肥“的讲法。在秋季这段期间，喜欢吃鲤鱼的人想必不会错过这种季节性的美食。那么，鲤鱼怎么做好吃？可以试试家常红烧鲤鱼。
材料：鲤鱼、各种佐料
做法：
1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用红烧鲤鱼的做法
2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用红烧鲤鱼的做法
3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸红烧鲤鱼的做法
4、两面微黄出锅红烧鲤鱼的做法
5、留少许油，放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘红烧鲤鱼的做法
6、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰
注意事项：
1）煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。
2）煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它。
3）在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。
4）或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
糖醋鲤鱼的做法
夏季好吃酸甜，开胃又消腻，来一道糖醋鲤鱼最好不过。糖醋鲤鱼的做法很简单，先把鲤鱼腌制-上浆-炸酥皮，然后熬制糖醋汁，淋上即可。酥脆的外皮，鲜嫩的鱼肉，加上酸甜的酱汁，特别完美的组合。
材料：鲤鱼、各种佐料
做法：
1、准备好鲤鱼一条，清洗干净。准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。
2、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。
3、打好花刀的鲤鱼，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。
4、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。
5、腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。
6、锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。
7、在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。
8、另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。
9、均匀的铺在鱼的身上。锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。
10、调入适量水淀粉勾成芡。趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。
注意事项：
1）鲤鱼要选活的，这样口感才好。
2）打好花刀后先腌制，去腥、入味。
3）面糊要浓绸的，不然挂不上糊。
4）炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸。
5）酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适合自己的口味。
Ⅱ 做鲤鱼怎么做好吃
食材配料：鲤鱼（鲜活）、料酒、盐、鸡粉、蒸鱼豉油、泰椒（小米辣）、生姜、葱、植物油、大蒜。
制作过程：
5、然后将泼好蒜蓉的鲤鱼，整盘放入蒸锅中，待上汽后隔水蒸10分钟，出锅后再撒点香菜段，再淋入少许热油即可，口感鲜辣美味。
6、不擅长刀工的朋友，不妨试试此种做法，不用片鱼、剁块，用蒸的方式来做，可最大限度的保住鲤鱼的营养成分，用它来招待客人还显得大气些。
Ⅲ 鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼最简单美味做法，制作简单不用油炸，鱼肉软嫩入味，鲜辣开胃
大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做的这道鲤鱼，是从黄河边农家院的做法学习改进的，做法比较粗犷，不用油炸、直接烧制，成菜鱼肉软嫩入味，鲜辣开胃，大家不妨试试。
厨师长教你：农家乐烧鲤鱼的做法，不过油炸，做法简单实用
怪物来袭，给你一个基地，你能否抵挡住怪物攻城？
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原料
鲤鱼一条、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱段、姜片、大蒜、葱花
制作方法：
1、首先把鱼从尾部把鱼鳞刮干净，再从鱼肚开刀，把内脏取出来，然后把鱼鳃去除，并用清水把鱼清洗干净备用。
2、下面把鱼的腥线去除，首先在鱼头和鱼尾部各切一刀，在鱼头部能看到一个白色的圆点，那个就是鱼腥线，然后一个手捏着腥线，另一个手拿刀轻轻的拍打鱼身，慢慢的把鱼腥线取出来，另一面也用同样的方法取出鱼腥线。
3、然后把鱼介花刀，介花刀的时候不要太深，，因为是鲜鱼直接烧制，鱼身容易烂，轻轻划一刀就可以，大蒜把根部去掉，然后用刀拍破放进盛器内。
4、下面开始上火制作，锅上火加入适量的植物油，再加入适量的猪油，猪油是给成菜提香的，再下入花椒、大蒜、姜片煸炒。
5、然后下入干辣椒、葱段、豆瓣酱继续煸炒，把以上小料炒香，记住以上小料一定要炒香，不然会影响成菜口感，然后加入适量的清水。
6、水开后把鲤鱼下入锅内，加入适量的东古酱油提鲜，加适量的料酒去腥，加入适量的陈醋、盐、胡椒粉、白糖调味，成菜口味稍微透出一点酸甜味，不易太重。
7、炖制鱼肉的过程中，要不断的往鱼身上淋汤汁，这样能加速鱼肉成熟，也可以盖上盖子，小火炖制12分钟左右，12分钟后鱼肉成熟，并把汤汁收粘稠，然后加适量的鸡粉、大葱花调味即可出锅。
制作小贴士：
制作农家烧鲤鱼，主要是突出小料的香味和鱼肉鲜味完全融合，口味鲜辣适口，鱼肉软嫩入味，出锅前加葱花起到增香的效果。
Ⅳ 鲤鱼怎么做好吃又简单
导读：鲤鱼是在生活中比较常见的食用鱼，鲤鱼的肉质鲜嫩，营养价值也是比较丰富的，对食欲低下、工作疲劳和情绪低落的人有很好的疗效。鲤鱼分为食用鱼和观赏鱼，其中观赏用的锦鲤鱼被养殖在全世界，看到的颜色不尽相同，但是种类却是一样的。下面为大家带来鲤鱼怎么做好吃又简单，快来看看吧。
鲤鱼怎么做好吃：红酒烧鲤鱼块
鲤鱼
食材准备
鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。
方法步骤
1、将鲤鱼清洗干净切成4厘米的方块，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半个小时左右。
2、生姜切成片、小葱挽成把，独蒜对半切。
3、用生姜将炒锅擦一下后烧热，放入食油用250克左右，勺到5—6成热，分次放入腌制好的鱼块，转中火，炸至金黄色后捞出。
4、随后将炸好的鱼块一次性放在锅里，继续将鱼块炸透。
5、把多余的油舀一点起来，炒锅留30克左右的油，将火开到中大火，放入小葱、大蒜、生姜爆香。
6、放入炸好的愉快，倒入红酒，再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、盐、香醋还有一点黑胡椒粉，轻轻翻动。
7、加入没过鱼块的清水，烧开后转微火，焖制半小时左右，最后收汁，放入一点味精即可。
烹饪技巧
1、炒锅底用生姜抹一下，主要是避免炸的时候鱼破皮。
2、炸鱼的时候不要翻动的太勤，这样鱼容易烂。
3、焖鱼的时候火一定要小，不然水很快就干了，但是于没有入味，这样的鱼块就容易硬
鲤鱼怎么做好吃：山楂鲤鱼汤
鲤鱼
食材准备
鲤鱼、山楂、绍酒、葱、水淀粉、鸡蛋清、精盐。
做法步骤
1、将鲤鱼清理干净，去掉腥线、剔下鱼肉，去掉鱼骨切成薄片。
2、在鱼片里滴入几滴黄酒，放入少许的盐、蛋清抓匀，最后放入适量的水淀粉。
3、鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。
4、在炒锅上放入少量的清水，放入山楂片煮开。
5、水开后，将腌制好的鱼片均匀地撒在锅中，水再次烧开撇净浮沫。
6、在锅中滴入几滴绍酒；、加上盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
拓展：饭店红烧鲤鱼怎么做
主料：鲤鱼1条
调料：葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙
做法：
1、鲤鱼处理后划刀，在上面撒盐，腌制30-45分钟，期间要翻动按摩，涂抹均匀食盐。
2、葱切细丝做装饰，粗丝下锅；姜蒜以及红辣椒都切成片。
3、准备煎锅，热锅后放入一勺油，放入腌制好的鲤鱼，煎到两面都金黄色。
4、热炒锅放半勺油，烧热后放入粗的葱丝、姜片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足够的清水，倒入生抽，开大火烧开，之后用中火炖5分钟。
6、此时放入煎好的鲤鱼，再一次烧开之后，盖上盖子用小火等10分钟。
7、用淀粉和水勾芡，倒入炒锅里面，调成中火烧开。
8、用锅铲轻轻将鱼翻身，期间不断地往鱼的身上浇汤汁，这样可以让鱼更加入味。
9、等到汤汁收到1/3的时候，就可以关火了。将鱼装盘，上面撒上细的葱丝。
10、在上面浇上一部分的汤汁，放入香菜和红辣椒，最后再淋上剩余的汤汁。
红烧鲤鱼怎么做好吃
表看上面的步骤那么多，其实也融入了不少精华的技巧，咋眼一看看不出来？而且有些宝妈还喜欢创新，加入自己的DIY调料，所以下面的一些制作技巧，就不能不看了。
红烧鲤鱼怎么做好吃？
1、鱼要腌制。新鲜的鲤鱼要用食盐进行30-45分钟左右的腌制，只要用食盐即可，不需添加太多调料，保证了鱼的鲜味。
2、鱼要煎黄。为什么红烧的东西吃起来都有点脆脆的？那就是经过了煎这一步，鱼要提前下锅煎到两面金黄，特别是煎的时候不要随意翻动多次，避免破坏鱼身完整。
3、勾芡。别以为鱼要清香的话，什么都不加，这样吃起来总会有点太寡了，勾芡可以让鱼汁更加香稠，像出品于大酒楼哦！
4、浇汤汁。勾芡后，不要站在一边啥都不干，记得用锅铲将鱼翻身，每翻一次身，就将旁边的汤汁舀起浇在鱼的身上，这样鱼会更加入味。
红烧鲤鱼的营养价值
红烧鲤鱼的营养价值大家又知道多少呢？红烧鲤鱼是一道名菜，而且鲤鱼不仅味道鲜美，而且营养价值非常高，特别是冬天进补，少了它可不行哦！
相信大家都知道鱼类的蛋白质很高，但是鲤鱼的蛋白质不仅高，而且质量很好的哦，最可以体现的地方就是，人们吃下了红烧鲤鱼，其中的营养成分有96%都是可以被人体消化吸收的呢！
同时，鲤鱼可以给人体提供必需的氨基酸、维生素A和维生素D以及多种矿物质元素，多吃鲤鱼可以保护视力，对眼睛起到保健的作用，而且维生素D可以防治儿童佝偻症的发生。
最后，相对于肉类的'饱和脂肪酸来说，鲤鱼的脂肪的不饱和脂肪酸可是良性脂肪酸，可以帮助人体降低胆固醇，而且还对动脉硬化、冠心病起到防治的作用。
红烧鲤鱼孕妇可以吃吗
鲤鱼的营养价值丰富，不仅富含优质蛋白，易于给人体消化吸收，而且红烧鲤鱼里面丰富的不饱和脂肪酸还能降低胆固醇，防治动脉硬化等疾病，但是这样的红烧鲤鱼适合孕妇食用吗？
Q：红烧鲤鱼孕妇可以吃吗？
A：孕妇是可以吃鲤鱼的。
鲤鱼含有非常优秀的蛋白质，同时有多种维生素以及微量元素，非常适合身体虚弱以及病后需要快速恢复调养的人们食用，对于孕妇来说，不仅可以吃鲤鱼，甚至还能通过鲤鱼来改善乳汁缺乏症的现象。
红烧鲤鱼不能和什么同吃
红烧鲤鱼虽然美味，也深受不少吃货的青睐，都说吃鱼可以更聪明，那么宝妈们又怎能错过让宝宝变得更聪明的机会呢？！但是鲤鱼属于水产的一类，我们要了解它不能搭配什么食物一起吃。
Q：红烧鲤鱼不能和什么同吃？
A：首先，红烧鲤鱼不能和甘草、南瓜一起吃，否则会引起中毒；其次，鲤鱼还不能搭配狗肉、鸡肉、赤小豆、山药、猪肝一起吃，因为这样的搭配会引起身体不适；再有就是鲤鱼搭配麦冬吃会降低两者的食用功效，而搭配紫苏叶同吃，还会引发毒疮，最后就是常见的咸菜，也不宜搭配鲤鱼同吃，避免引起消化道癌肿。