‘壹’ 红烧鲅鱼怎样做好吃
鲅鱼每年的春秋两季都会大量上市，而且鲅鱼的产量高，肉厚而刺少。所以我们这里每到鲅鱼上市的季节，都会变着花样吃鲅鱼。鲅鱼可以做出的美味很多，像【鲅鱼饺子】、【熏鲅鱼】、【鲅鱼烩饼子】等。而【红烧鲅鱼】也可以说是餐桌上的常见的烹制方法，就和大家分享一下我是如何制作【红烧鲅鱼】的。
海鱼炖咸了会压住鱼的鲜，所以海边人讲究“咸肉淡鱼”!鲅鱼入锅大火烧开的时候，不要盖盖。这样会把鱼的腥味，随着爆锅料的香气挥发出去。等到转小火时在盖盖，慢慢把鱼炖进去滋味。红烧鲅鱼也可以选择先炸后炖的方式，但是家庭制作有点太费油了!就不建议使用了!
【特点】鱼肉咸鲜，入口有微甜的感觉，加上鲅鱼本身就有的香味，是一道颜值和味道都不错的下饭菜!红烧类菜肴主要是针对比较大的食材，一般都是通过煎炸以后再回锅烧制，所以火候讲究大火烧开，小火慢炖。调味一般都以酱油和糖为主，以咸鲜口味为主要的味道。
‘贰’ 红烧鲅鱼怎么做好吃又简单
导语：红烧鲅鱼是鲅鱼最常见的一种烹饪方式，肉质细腻非常的'美味，那红烧鲅鱼怎么做好吃又简单呢?下面就随我一起去看看吧!
红烧鲅鱼怎么做好吃又简单
食材：
主料：鲅鱼2条
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量
做法：
1.葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量
2.将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用
3.锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄
4.依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟
5.放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可
‘叁’ 红烧鲅鱼的家常做法步骤
红烧鲅鱼的做法，如下：
1、炒锅中放少许清水，倒入大概50克白糖。
‘肆’ 红烧鲅鱼的做法
红烧鲅鱼的做法
鲅鱼就是我们所说的马鲛鱼，鲅鱼不仅营养满分，而且还能烹饪出很多不同花样的美食，其实红烧鲅鱼是个不错的选择哦，如果没有尝试过的朋友不妨试试这个做法，可能会有不一样的感觉哦。本文内容是红烧鲅鱼的做法，喜欢的.话就收藏。
红烧鲅鱼的做法1
食材：
鲅鱼（1条）、大葱、姜、干辣椒、白糖、白胡椒、青花椒、桂皮、八角、耗油、料酒、老抽
步骤：
1、鲅鱼切段，用姜擦锅，锅中倒油下白糖炒糖色，下入鲅鱼；
2、加入料酒、老抽、八角、桂皮、青花椒翻炒上色；
3、倒入清水、耗油、葱丝、盐，煮开收浓汤汁即可出锅。
红烧鲅鱼的做法2
1、主料：鲐鲅鱼
2、把鲐鲅鱼洗净、去头、切段
3、加料酒、少许盐腌渍10分钟
4、准备葱、姜、蒜、辣椒
5、把腌渍好的鱼段再次冲洗干净，沥干水分
6、锅烧热油，放入鱼段炸制
7、炸制到鱼段定型，捞出
8、提高油温，放入鱼段复炸后捞出备用
9、锅留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香
10、放入备用的鱼段，烹入生抽
11、加适量清水
12、烧开后加盐、白糖调味，小火烧制10分钟
13、加味精提鲜，旺火收汁，即可关火
14、出锅装盘，即可上桌
烹饪技巧
1、第一次炸制定型，二次复炸至外焦里熟即可。
2、调味料的用量按照自己喜欢的口味放就可以。
‘伍’ 红烧鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
鲅鱼怎么做才好吃？20年大厨教你红烧鲅鱼做法，鲜香美味还不腥！
鱼肉是我们日常饮食生活中最最常吃的食材，不管是海鱼还是淡水鱼，其营养价值都非常的丰富。经常食用鱼肉对身体有很大的好处，不仅能补充身体所需的营养成分，而且还能增强身体的免疫力。
在这个寒冷的冬日里，可以选择多吃鱼肉来滋补身体。在众多的鱼类中，我家最常吃的就是鲅鱼了，鲅鱼的肉质比较结实、刺少肉多，非常受老百姓欢迎。
除此之外，鲅鱼还富含丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质，对营养不良的宝宝来说是非常好的食物。
关于鲅鱼的烹饪方法做很多种，干炸、炖、清蒸、红烧等，其中最经典的做法就是红烧鲅鱼了。红烧鲅鱼吃起来鲜香美味还不腥。不管是下酒下饭吃，都特别的过瘾。
那么红烧鲅鱼具体怎么做才好吃呢？接下来20年大厨教你，红烧鲅鱼既简单又好吃的做法，这样做出来鲅鱼不仅鲜香美味，而且一点也不腥。喜欢的朋友记得点赞收藏，希望今天的分享能给你带来收获。
红烧鲅鱼详细做法：
所需原料：鲅鱼2条，葱姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。
第一步、首先把买回来的2条鲅鱼，用刀切去鱼头鱼尾，然后清理干净鲅鱼的内脏。将处理好的鲅鱼改刀切段，用水清洗干净后控干水分备用。
第二步、开始准备辅料，将大葱，生姜，大蒜去皮后切葱花，姜末，蒜片，香菜段用水清洗干净后切段备用。
第三步、起锅，倒入少许的食用油，先将油温烧至五成热时，下入切好的葱花，姜末，蒜片，八角爆香，然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下。
第三步，锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味，倒入适量的开水，水量要没过鱼肉。接着再调入少许的生抽，老抽，食用盐，白糖，盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。
第四步，鲅鱼焖煮10分钟后，打开锅盖开大火进行收汁。待锅中汤汁浓稠时，用锅铲将鲅鱼块盛入盘中，最后浇上汤汁撒上香菜段，辣椒圈即可。
一道色香味俱全的红烧鲅鱼就做好了，按照以上方法做出来的红烧鲅鱼，不仅味道鲜香美味，而且还没有腥味。下酒下饭吃非常的过瘾。喜欢吃红烧鲅鱼的小伙伴们，赶快按照以上方法，在家尝试一下吧，这样做出来的红烧鲅鱼，口味真的很棒呦。
‘陆’ 红烧鲅鱼的做法 最正宗的做法
红烧鲅鱼最正宗的做法如下：
食材：
鲅鱼两条、五花肉适量、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐3克、黄酒10克、生抽15克、黄豆酱30克、老抽10克。
做法：
1、把鲅鱼去头、去内脏，清洗干净，沥干水分，斜刀切成厚片放盆里，花椒提前泡花椒水，葱姜洗干净，葱切段、把葱姜水放进把鱼里面，再加入花椒水、盐、黄酒，抓拌均匀，腌制半个小时。
2、准备一个碗调料汁，碗里加入生抽、老抽、黄酒、黄豆酱搅拌均匀备用，五花肉洗干净切成薄片，锅里加入油，热锅凉油把五花肉放进去，煸炒至五花肉金黄，加入葱姜蒜、花椒翻炒出香味。
3、把腌制好的鲅鱼放进去，把鲅鱼两面煎制金黄，把调好的料汁倒进去，再加入适量的水，没过鲅鱼就可以了，大火烧开，转小火炖煮15分钟左右，时间到大火收汁，撒上葱花香菜就可以出锅了。
香煎鲅鱼怎么做？
食材：
鲅鱼块、食用油、盐、料酒、胡椒、耗油。
做法：
1、将鲅鱼去内脏洗净，切段，厚度约1.5cm-2cm。
2、取一干净的大碗，放入鱼块，抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌渍2小时。
3、不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段。
4、中小火，慢煎，大约七八分钟一面就煎好了。
5、吃的时候如果觉得太清淡，可以蘸辣酱佐食。