Ⅰ 鱼头炖豆腐的做法
做法一：鱼头豆腐汤
材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，棚猛链用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖知迟上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
做法二：剁椒鱼头
材料：胖头鱼头1个1000克，特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
做法：
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在链孙鱼身上放切好的姜丝适量。
3、鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
做法三：清炖鲢鱼头
材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。
做法：
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
Ⅱ 鱼头炖豆腐的家常做法
食材：鱼头、鱼骨、豆腐、香菜、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、花椒、八角、干红槐袭辣椒、醋、酱油、白胡椒粉、芝麻油
制作过程：1.清江鱼一条取鱼头和鱼骨。2.将鱼头和鱼骨放入小锅里，加食盐腌制一下。3.腌制好的鱼头和鱼骨蘸一层干淀粉，豆腐切小块备用。4.宜盾普空气炸锅，放入煎烤盘选择煎煮模式，200度开启预热。5.煎盘加食用油，将鱼头和鱼骨渣搜放入煎盘生煎。6.煎到两面金黄取下煎盘备用。7.放入蒸煮锅将干红辣椒、花椒和八角一起放入锅里爆香。8.将煎好的鱼头倒入蒸煮锅。9.然后放入豆腐块。10.加入烧好的开水，放入香醋、酱油和食盐、铅梁兄白胡椒粉调味。11.加盖开始炖，大约15分钟，火力120度。12.汤汁浓郁，加入香菜和芝麻油调味即可食用。
Ⅲ 鱼头炖豆腐 鱼头炖豆腐的做法
1、主料：胖头鱼头1个500克左右、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量。
2、调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。
3、将胖头鱼头收拾干净，乎缓从中间切开；香葱、困绝生姜、大蒜洗净切片岁尺模；豆腐切长条；
4、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
5、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
Ⅳ 鱼头炖豆腐的做法是什么
主料：鱼头2个、豆腐2块、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、蒜3瓣。
辅料：盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许。
鱼头炖豆腐的做法
1、准备所需材料，鱼头买的时候已经处理干净，剁成小块。
Ⅳ 豆腐炖鱼头怎么做好吃
1、食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。
2、把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，豆腐切纯蠢块。
3、热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒，大火开煮。
4、待鱼头差不多煮熟的时候下做兄陪入切好的北豆腐块继续开煮。
5、待食材煮的差不多了撒上食盐拌匀尘银，将食材转移到砂锅中，小火慢炖一会，出锅前撒上些许白糖和葱花即可。
Ⅵ 鱼头炖豆腐的家常做法
鱼头炖豆腐的家常做法如下：
主料：新鲜草鱼头1个、嫩豆腐400克。
辅料：植物油适量、盐适量、辣皮子5个、料酒10克、老抽5克、八角1个、花椒粒1克、姜10克、香葱5根、鸡精1克。
1、把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后李告改在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥友嫌味。
Ⅶ 鱼头炖豆腐怎么做好吃 鱼头炖豆腐的烹饪方法
1、主料：鳙鱼头1个如耐亮，排骨渣宽150克。辅料：嫩豆腐1斤。调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。
2、鳙鱼头开成两边，洗净备用。
3、嫩豆腐切成片，用凉水亩档泡着备用。
4、生姜去皮切成片，香葱切成段。
5、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。
6、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
Ⅷ 鱼头炖豆腐的做法
主料：鳙鱼头1个。
美味鱼头豆腐(18张)辅料：嫩豆腐1斤。调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。编辑本段烹制工艺
做法一
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。3、生姜去皮切成片，香葱切成段。4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
做法二
主料：胖头鱼头1个500克左右豆腐200克香葱2棵生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量调配料：食用油30克酱油2小匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1小匙制作过程：1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。编辑本段厨师贴士
正宗鱼头豆腐(15张)1、鱼头越大越好；2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；4、味精在做荤腥莱时有提味功效，用得好让人感觉不到味精味，应少放为宜。
鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。
做法：
1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；
2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；
3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；
出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可
我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配
Ⅸ 怎样做鲜美好吃的鱼头炖豆腐
首先准备材料，接着起锅放入大蒜，再放入鱼头煎，接着放入配衫此镇料，再倒入水，炖10分钟后放入豆腐，之后再放入粉丝炖即可。
材料：鱼头一个，北豆腐一盒，粉条一大把，洋葱半个，姜一块，小葱三根，大蒜数瓣，八角一颗，酱油少许，生抽少许，盐适量，料酒少许，香葱少许。
鱼头豆腐炖粉条具体做法：
1、鱼头去鳃、去牙，一劈两半，里里外外清洗干净，抹一点料酒按摩一会儿，我用的白链鱼头，用胖头鱼或者其它大鱼头更好啦。
注意事项
1、鱼头一定要里扒碧里外外清洗干净，把鳃和鱼牙去或粗掉，这样就不会太腥了。
2、粉条不宜久炖，出锅后还会吸足汤的，只要炖到柔软就成。
Ⅹ 豆腐炖鱼头怎么做好吃
鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐;将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料;大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可;出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。
将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。
一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。