1. 薯仔丝怎样才能炒熟还好吃
说到薯仔丝，大东作为一个从小就非常喜欢吃的爱好者来说，自然是对其的做法更加有研究了，楼主问薯仔丝怎么才能炒熟并且还好吃。 大东的回答是各有千秋，每个人都有自己喜欢吃的做法，就比如大东最喜欢吃的酸辣薯仔丝！
从小就特别喜欢吃我妈炒的酸辣薯仔丝，不夸张的说，我妈每次炒完之后都是大东我负责光盘的，哈哈哈！因为真的很好吃，（也可能是我那时候没有吃过更好吃的菜吧！） 再配合上我妈蒸的米饭，好吃又美味。关键就是超级下饭！
其实薯仔可以有多种做法，但 酸辣薯仔丝绝对是最下饭又爽口的做法。薯仔丝里点缀醒目的红椒，顿时食欲大开！
食材的准备：
薯仔丝怎么会炒不熟？难道是薯仔原因？难道是手艺不过关原因？今天来给你剖解。
小小的一颗薯仔，每个地方都有，炒成一盘素菜人人都爱吃，薯仔丝想炒熟还要炒好吃，需要从以下几个方面做好，只有把这些技巧方法掌握好了，一盘好吃的薯仔丝不在话下轻松搞定。
选料： 有些薯仔怎么炒都会炒不好吃，选择薯仔也是有技巧方法的，薯仔要选择没有虫眼，表皮光滑大小均匀最佳，黄心薯仔好于白心薯仔，吃起来口感脆爽，白心薯仔水分重口感不是很好。
选择薯仔一定不要买到青皮薯仔，这类薯仔就会不容易炒熟，而且吃起还发苦发麻，薯仔生芽了也不能选择，要是看见已经发芽了，吃的时候最好把芽眼部分的薯仔皮削干净，薯仔发芽的部位记住不能吃。
刀工： 炒薯仔丝刀工要求还是非常高，不能大小粗细不均匀，你想要是薯仔丝大的大细的细，炒的时候大小不不匀称受热就不均匀，太粗的肯定不会熟。
切薯仔丝技巧分享，薯仔先切一小片，把这一面紧贴菜板，先切出均匀的薄片，然后再来切均匀的细丝，不是说越细越好，要求就是大小粗细要均匀。
烹饪： 这一步也是决定一道薯仔丝炒出来好吃，还容易熟透的技巧方法。
薯仔丝切好后一定记得淘洗干净，去除薯仔多余淀粉，一般我们餐厅厨师都会淘洗三次，你想要是薯仔丝本身淀粉含量很重，你不淘洗直接入锅中炒，很容易糊汤粘连，薯仔丝就很难再炒熟。
炒薯仔丝之前先焯水，这样更容易让薯仔丝炒熟，要想吃的耙一点就多煮几分钟，想脆一点就少煮几分钟。只要是薯仔丝淘洗干净了不焯水也是可以炒熟的哦，只是时间多炒一会。
炒薯仔丝油稍稍多放点，不然薯仔丝容易粘锅，油烧热然后再放入辅料，炒自己喜欢吃的味道，比如，炝炒薯仔丝，就必须放入干辣椒花椒粒，姜葱蒜一起爆香后，再放入薯仔丝炒。
炒薯仔丝技巧方法总结：
把以上几点多注意，一盘好吃的薯仔丝不再难。
薯仔丝也是一个快手菜， 考验的是炒制手法的纯熟，以及火候的运用 。炒的不好，薯仔丝夹生，有生口的脆脆感，炒的时间过头，薯仔丝不脆，而且发黏。 那么怎么完美做好薯仔丝，还不夹生呢？
一、注意事项如下：
1、薯仔最好不要选择水份太大的薯仔，尤其是新鲜的荷兰薯仔，炒制容易出水，口感上也不会太好。
2、薯仔丝如果切得无论粗细，最好焯水，一般来说薯仔丝只要焯水后，即可基本断生。3、薯仔丝考验刀工，最好切的厚薄粗细均匀一些，有利于均匀受热，均匀断生。
炒熟还好吃，家常做法的炝薯仔丝，具体做法如下：
二、薯仔丝和辅味调料准备：
1、薯仔丝去皮后，切片切丝后入水，洗去淀粉，必要的时候进行抓洗，多抓洗几次，直到浸泡的薯仔丝变成清水，这个时候加适量白醋浸泡。锅中烧水，待焯水薯仔丝。
2、浸泡的时间，准备适量青椒丝和红椒丝，两瓣大蒜切片。建议不要拍碎，而是切片。
3、用温开水浸泡下几个干红辣椒，让干辣椒变软，有助于味道发散，准备适量干花椒粒。
4、锅中水烧开后，捞出薯仔丝入锅，焯水10-15秒，薯仔丝切的粗的可适当增加焯水时间，等薯仔丝变的稍微透明，即可倒出放入凉水中激凉，再捞出控干水份，备用。青红椒丝可以随薯仔丝一块焯水断生。
5、捞出泡好的红干椒，用剪刀剪成丝或者切成圈。
三、炒制过程：
1、热锅凉油，转小火，让热油充分润锅，防止薯仔丝黏连贴锅。
2、先下入干花椒煸炒出花椒的香味，捞出花椒丢弃，下入干红辣椒段，继续煸炒出香味。
3、接着下入控干水份的薯仔丝和青红椒丝，转成大火，开始颠锅翻炒，薯仔丝的量缩减后，炒锅移开火源开始调位，加入适量食盐、鸡精、辣椒油、生抽后继续放入炉灶，颠锅炒制均匀。
4、炒均匀后将切好的蒜片加入其中，蒜香味出来后，沿着锅边淋入少许白醋，炒均匀即可出锅装盘。
这道富含蒜香味道的炝锅薯仔丝，有酸辣味、有轻微的麻辣味、还有青红椒的香味，这样的炝锅炒法根本不需要葱段的加入，非常鲜美酸辣爽口，薯仔丝还非常入味，不熟是不可能的。大家可以尝试一下，蒜片是最后出香的灵魂，大家可以尝试一下！
薯仔丝怎么样才能炒熟还好吃？
Hello 大家好，我是喜欢研究 美食 、热爱制作、钻研 美食 的重庆 美食 攻略023，在这里呢，我会分享一些关于咱们四川、重庆对于不同菜肴的川味做法。今天我们就来聊聊“薯仔丝怎么才能炒熟才好吃？”。
关于这个问题我将从以下 薯仔的名称由来、薯仔的营养、如何选薯仔、再到怎么制作 ，来回答。
“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称薯仔，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，在咱们四川、重庆也称之味洋芋。
江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“薯仔”。
在市场上薯仔到处都是，但你知道怎么选质量更好，味道制作出来的味道更佳的薯仔吗？
1. 形状： 圆形薯仔属于粉质薯仔，口感面，适合做沙拉、薯仔泥、制作方式通常选择炖、烧、蒸；细长形薯仔较黏，不容易煮烂，适合做咖喱，炒着吃；
2. 表皮： 表皮光洁、芽眼比较浅的薯仔好削皮，利用率非常高。要尽量选肥大而匀称的薯仔，要避开表皮干疤和糙皮，病斑、虫咬和受外伤，萎蔫，软，有发酵酒精气味的薯仔；
3. 颜色： 黄皮薯仔外皮暗黄，内容呈淡黄色，淀粉含量高，含胡萝卜素，口味较好——注意①皮层变绿或者长有嫩芽的薯仔不要购买和食用。这种薯仔含有大量有毒龙葵素，可抑制呼吸中枢，而且加热之后也不会消去毒性，吃了任会中毒。②薯仔肉颜色变成深灰或有黑斑的，多数是冻伤或者坏了的，也不能进食。
一、食材准备
1. 主材料： 薯仔1个、青椒1个
2. 辅料： 盐、大蒜、白醋、食用油
二、制作步骤
1. 将我们选好的薯仔切成丝，放入水中泡30分钟；青椒洗干净切成丝；大蒜剥皮洗净剁成蒜末；
2. 起锅烧油，倒入食用油，待油温到7层熟放入蒜末炒香；
3. 倒入薯仔丝炒30秒，加入一勺盐；
4. 放入青椒丝翻炒30秒，加入白醋，翻炒1分钟即可出锅。
①薯仔丝泡水是为了除去淀粉，泡的时间越长，薯仔丝里面含的淀粉就越少，炒出来的薯仔丝就越脆。
②炒薯仔丝选择用细长形的薯仔。
好了，以上就是我给大家介绍的关于薯仔的名称由来、薯仔的营养、如何选薯仔、再到怎么制作的四个方面，不知道有没有帮助到您呢？
重庆 美食 攻略023（完）
第一步：先将薯仔去皮之后切成丝状，再取一两个青椒与红椒去籽后切丝备用。大蒜去皮后切成蒜片备用。薯仔丝好不好吃刀工非常的重要，切薯仔丝的时候薯仔丝不能够太粗了，更不能切的粗的粗细的细，如果大家觉得自己的刀工不好可以慢点切。
薯仔丝切好之后一定要放到水中泡一下，这样可以去掉薯仔丝表面的淀粉，更能让薯仔丝黏黏的感觉给去掉。也不会再炒薯仔丝的时候发黑了。第二步：锅里面放入少量的清水，等到清水被烧开了之后将薯仔丝放入水中焯一下，捞出来放到一旁备用。做这道菜的时候一定要先把薯仔丝焯水后再炒，这样薯仔丝就不会有非常粘的感觉了，口感会更加的清脆，同时这样做会让薯仔丝炒的时候更加爽快，不容易粘锅。
第三步：锅里面的水倒出来，等到锅烧干之后向里面倒入适量的底油，油热了之后向锅中放入几个花椒炒出香味之后将花椒捞出来，再将剩下的花椒油倒入一个干净的碗中备用。
第四步：炒锅中加入适量的底油，再下入适量的蒜片炒出香味，把辣椒丝和焯水后的薯仔丝倒入锅中大火快炒，炒匀后加入适量食用盐调味，最后将之前做好的花椒油淋入锅中，顺着锅变淋入几滴香醋，继续翻炒几下出锅。
提示：在炒薯仔丝的时候一定要大火快炒，这样才能让薯仔丝炒的又脆又香，如果用小火炒薯仔丝会让薯仔丝炒的很软，并且薯仔丝也容易粘到锅上。
薯仔的别名很多，它的食用加工方法也很多！
薯仔在食物中的地位非常高，它在在全球范围内的重要地位，仅次于“小麦”“稻谷”“玉米”，消耗的数量排在所有食物的第四位！甚至在一些欧美国家，薯仔是仅次于“小麦”的主食。
关于薯仔炒不熟的问题，大部分原因应该是薯仔变质的问题！
第一种可能 ：薯仔是一年生草本植物，新的小薯仔苗就是从薯仔上生长出来的，如果放置薯仔的仓库潮湿阴暗，那么薯仔就会发芽生根，薯仔的肉会变成透明状。这种薯仔在我老家称为“母子洋芋”。
这种薯仔是煮不熟的，不管怎么煮都是脆的，而且调料味道也进不去，就像玻璃的性状一样。而且这种薯仔本身已经变质，没有营养不说，还会产生一种叫做“龙葵素”的毒素。
第二种可能：炒薯仔的时候，淀粉没有清洗干净！
薯仔切成片或者丝以后，表层会有很多的淀粉，如果直接下锅炒的话，淀粉受热凝固，粘附在锅底，导致的结果就是糊锅，另外一个结果就是锅中的水分与淀粉相结合，无法均匀的传导热量，只有锅底处的薯仔熟了或者焦了，其它位置的薯仔没有熟！炒出来的薯仔就是一半生一半熟！或者直接糊锅，里面的汤汁100%是糊状！
解决办法： 切好以后用清水漂洗两次，泡薯仔的水不浑即可！
最后说说我个人认为最好吃的薯仔丝是这样子的。
1：薯仔切丝后清洗一次，水不要倒掉，静置后取底部的淀粉在后面勾芡用。
2：锅烧热，加油后下蒜末、泡椒末煸香，下入薯仔丝。
3：大火翻炒，薯仔丝7成熟时，加盐、白糖少许、鸡精调味。
4：用前面存下来的淀粉水勾芡，勾成玻璃芡即可。【家庭小火不需要勾芡，薯仔本身的淀粉浸出来已经足够】
5：淋少许明油，撒葱花进去略微翻匀，起锅装盘。
成品的泡椒薯仔丝 ：薯仔丝根根金黄晶莹透亮、间或夹杂着红色的泡椒末，以及绿色的葱花。盘子底部略微带着薄薄的一层淡红色汤汁。吃到嘴里微微酸辣，带着咸鲜以及清香味。
最后说一下 ：我们家乡一直把白心薯仔叫做“傻儿薯仔”，意思就是喂猪吃的，这种薯仔味道淡，口感差，非常容易煮熟，熟了后立刻变成粉末状，结果就是糊汤！薯仔丝变软。
所以 ：建议大家买黄心薯仔，还有一种红皮薯仔也还不错。尽量不要买那种大个的白心薯仔！
最后问下大家：假如把薯仔当做主粮，你们能坚持多久？
我来回答薯仔丝怎样才能炒熟还好吃？
首先我们准备薯仔一大个，红绿辣椒适量，酱油 ，蒜泥，白醋，盐糖，鸡精适量。
1.薯仔去皮洗净改刀成薄片后切成细丝。
2.将切好的薯仔丝放入清水盆中漫泡20分钟后洗净捞出。
3.红绿尖椒洗净后切细丝备用。
4.锅里烧水，水开后下入薯仔丝焯烫约15秒钟左右，带薯仔丝晶莹剔透，放入辣椒丝焯烫15秒捞出。
5.快速在凉水中过凉沥干水分备用。
6.锅里加油烧制六成热下干辣椒和蒜下锅爆香。
7.爆香后下入搓好水的薯仔丝和辣椒丝，大火翻炒半分钟左右。
8.最后开始调味，加入盐，酱油，白糖，鸡精，醋，翻炒均匀出锅装盘。
9.一道口感爽脆的炝炒薯仔丝就完成了。
这道菜我最爱吃了，首先我的做法是把薯仔切丝，然后放到水里泡着，泡在水里是让它煮起来不容易断，不容易煮烂，可以完美锁住水份，吃起来很脆很有嚼劲。先爆炒一下，然后用水煮一段时间，放入自己喜欢的调味料，比如醋，油盐鸡粉糖，辣椒面，葱姜蒜等等，最后翻炒出锅，一道完美的薯仔丝完成了。
我喜欢吃炒薯仔丝，尖椒薯仔丝，醋溜薯仔丝。
薯仔去皮洗净，切成细丝放在清水中捞洗一遍。如果切不好可用插板，但是口感不如手切的好。
尖椒切丝，一两猪肉切丝。
葱姜蒜切末，陈醋两匙，料酒少许，耗油酱油少许。
起锅烧油，放肉肉丝翻炒变色，放入葱姜末翻炒，放入薯仔丝翻炒三分钟，放入青红辣椒丝，放入陈醋，酱油，耗油，少许盐继续翻炒一个钟，放入蒜末鸡精。
出锅。一盘香喷喷的薯仔丝就炒好了。
炒薯仔丝是一个快手菜。我炒的薯仔丝又快又好吃。先把切好的薯仔丝洗过两遍去掉淀粉，这样吃起来就比较脆也不会粘锅。拍几个大蒜头备用。锅里油热后放进大蒜，然后倒进薯仔丝大火翻炒，加入一点点酱油，盐，一边滴水一边翻炒，感觉熟了倒入一点点陈醋，再翻炒几下出锅。
2. 薯仔丝怎么炒才好吃
炒薯仔丝的具体步骤如下：
材料准备：薯仔2个、大青椒1个、甜椒1/2个、大蒜1瓣、生姜1小块、盐少许、菜籽油适量。
1、薯仔削皮切丝，切好的薯仔丝泡清水中。
薯仔做法：
1、咖喱薯仔：
薯仔去皮洗净切块，起油锅加热，放入薯仔煸炒，放适量的清水加盖大火煮开改为中小火煮十分钟，然后放适量的盐煸炒三分钟，再放适量的咖喱煸炒两分钟，最后放适量蔬果粉翻炒均匀出锅。
2、孜然小薯仔：
香菜切段，生姜切末，锅中放入适量的水煮开，放入薯仔大火烧开，继续煮十五分钟，将薯仔煮熟，将煮好的薯仔放入冷水中冲凉，去皮切成两半，锅中倒入适量的油烧热，放入薯仔，慢慢煎煎至金黄色，放姜末、孜然、黑胡椒碎，翻炒均匀，放入少许盐调味，炒匀，撒香菜翻炒几下即可，出锅装盘撒少许芝麻。
3、田园薯仔饼：
薯仔煮熟压成泥，准备其余食材，胡萝卜、芦笋切丁，胡萝卜、芦笋在开水中焯一下盛出滤干水分，把三种食材放入薯仔泥中，放盐、椰汁、生抽、面粉，揉成团，分成几份搓圆压扁，平底锅放点油，放入薯仔饼，小火煎，翻面煎到两面金黄即可。
3. 薯仔丝怎么炒好吃
摘要
基本信息
食材介绍
制作方法
制作窍门
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一薯仔为主要原料，把薯仔切成细丝，配以其他配菜如：洋葱、青椒等做成的菜肴。
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基本信息
中文名 :炒薯仔丝
主要食材 :薯仔、葱、，花椒
特点 :营养丰富、可口
分类 :家庭
口味 :香甜可口
食材介绍
薯仔一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干
制作方法
分类
炒薯仔丝的做法有很多，有清炒薯仔丝，青椒炒薯仔丝，薯仔丝炒肉，素炒薯仔丝，辣炒薯仔丝，薯仔丝炒鸡蛋等等。下面我们介绍几种简单的炒薯仔丝的做法，对于不知道如何炒薯仔丝，想学习怎样炒薯仔丝，更好地了解炒薯仔丝怎么做的朋友作为参考。
第一种
材料：
薯仔400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量、油适量
中药：大蒜3-4瓣，花椒1小匙生姜1片（切丝）
做法：
1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把薯仔细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种
做法：
1.薯仔切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。
2.炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。
3.放入薯仔丝炒，如果太沾锅就放点水。加盐。
4.炒熟后放点蒜末，再翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。
第三种
原料:薯仔400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。
制法:
（1）薯仔去皮洗净切细丝，汆烫后捞出沥干；葱洗净切末。
（2）热油锅炒香花椒、葱末，放入薯仔丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。
特点:也可加少许的糖，味道更加香醇。
第四种
原料：薯仔、青椒、西红柿、葱、蒜、盐、醋、花椒（十三香）、味精、鸡精各适量。
做法：
1.将薯仔去皮洗干净，切细丝后放入凉水清洗捞出备用。
2.将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。
3.锅内到少许植物油，烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入薯仔丝后加调料翻炒均匀。
4.放入西红柿翻炒，待西红柿炒成汤汁即可盛盘。
注：喜欢吃醋可以多放些醋，提味。
4. 怎么炒薯仔丝才会更好吃
生炒薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 生炒 生炒薯仔丝的制作材料： 主料： 薯仔（黄皮）250克 调料： 大葱3克,姜3克,盐1克,味精1克,醋2克 教您生炒薯仔丝怎么做，如何做生炒薯仔丝才好吃1. 先将薯仔刮去皮，洗净，切成薄片、再切成细丝； 2. 生姜也切成细丝；葱切葱花； 3. 将锅烧热，入油适量，放入薯仔丝、生姜丝，煸炒片刻； 4. 加入少量清水，加盖焖一会儿； 5. 待薯仔丝熟后，加入盐、味精、醋等调味，撒上葱花即可装盘。 小帖士-健康提示： 薯仔又名洋番薯，正式学名叫马铃薯。一些国家的人们以它作为主食，认为薯仔的蛋白质同大豆蛋白质相等或更好，大大超过谷类和豆类植物的营养价值，故称之为“植物之王”。在我国，薯仔主要当蔬菜吃，中医认为其性平，有和胃调中、健脾益气的功效。现代医学研究证实，薯仔含有大量的钾，有助提高消化功能。 芹菜炒薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 营养不良食谱 高血压食谱 口味： 清香味 工艺： 生炒 芹菜炒薯仔丝的制作材料： 主料： 薯仔（黄皮）400克,芹菜150克 辅料： 柿子椒25克 调料： 色拉油50克,大葱10克,盐5克,酱油5克,花椒5克,香油5克,味精2克,醋2克 芹菜炒薯仔丝的特色：柔软脆嫩，清香味美。 教您芹菜炒薯仔丝怎么做，如何做芹菜炒薯仔丝才好吃 1.把薯仔削去皮，切成火柴杆粗细的丝；芹菜摘去叶、根，切成4厘米长的段；红椒切丝；葱切段。 2.将薯仔丝入沸水锅内焯水，捞出过凉沥干水分。 3.将酱油、精盐、味精、醋放入碗内，兑成汁。 4.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下花椒炸香，捞出不要，再放入三丝，迅速炒拌均匀，倒入兑好的汁，撒葱段，翻炒入味，出锅装盘即可。
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5. 薯仔丝怎么炒才会又脆又好吃
薯仔丝怎么炒菜会又脆又好吃？我的回答是薯仔丝最好手切，用水把薯仔丝中的淀粉清洗干净。
薯仔丝是一道非常好吃的家常菜，薯仔丝的的做法也有很多种，口味非常多样，香辣薯仔丝，醋溜薯仔丝还可以做凉菜，凉拌薯仔丝也是非常好吃的。都是非常好吃的家常菜，其实做薯仔丝是一个看似简单，要做好是非常不容易的，有的人炒着炒着就就炒糊了，要不就是炒成薯仔泥了，大家现在做薯仔丝都是用擦丝器，其实擦丝器擦薯仔丝是方便快捷了很多，但是味道上还是手工切得更好吃。想切出好的薯仔丝是需要刀工的，这个不是短时间可以锻炼成功的。大家切薯仔丝时一定要注意别千万别切到手。下面我就和大家介绍一下家常薯仔丝的做法吧。
6. 炒薯仔丝怎么炒
炒薯仔丝时我们可以放一些醋，这道菜酸爽香脆，一起来看看做法步骤：
炒薯仔丝做法步骤
正确使用白米醋
——特点：操作简单、一看就会
【所用食材】
薯仔1个、尖椒半个、生姜、大葱、干红辣椒4个；白米醋、精盐、白糖、鸡精
③：大葱切丝、生姜切丝、青椒切丝、干红辣椒用剪刀剪成丝。——（注意，这里配菜一定是丝配丝，便于成熟一致）
④：锅烧热转小火加入凉油，下入干红椒丝煸炒。——（注意，这里要热锅凉油防止干红椒丝下入糊锅，小火煸炒出香味）
⑤：等干红辣椒丝变色，下入葱姜丝煸炒出香味。
⑥：葱姜丝煸炒出香味后，下入尖椒丝、沥干水的薯仔丝。
⑦：马上烹入米醋、精盐、白糖、鸡精，改大火翻炒十几秒钟，出锅前再点上米醋，好吃的炒薯仔丝就做好了。一起来学学吧，很简单的。
7. 怎么炒薯仔丝好吃有哪些小技巧
怎么炒薯仔丝好吃？有哪些小技巧？薯仔丝在日常生活中是非常受欢迎的一道菜，无论是大人还是孩子都喜欢吃，今天给大家推荐一个炒薯仔丝的方法，按照这种方式做出的炒薯仔丝非常好吃。准备好食材，薯仔两个，青椒一个，花生油，陈醋，食盐，鸡精，大蒜。
三、结语
薯仔在日常生活中是非常常见的，这种食物的营养价值非常高，薯仔中含有大量淀粉，蛋白质，膳食纤维以及丰富的维生素和大量的微量元素。除此以外，薯仔中还含有比较丰富的淀粉，淀粉可以在体内为人体提供能量，含有的丰富蛋白质可以补充人体所需要的必需氨基酸，增强人体的免疫力。薯仔中还含有维生素C，维生素C具有抗氧化，抗自由基的作用，另外薯仔中的膳食纤维非常的丰富，这些膳食纤维可以促进胃肠的蠕动，促进人体排出毒素。薯仔是一种典型的高钾低钠的食物，它的钾含量非常的高，尤其适合患有心脏病和高血压的患者使用。
8. 如何炒薯仔丝最好吃又简单
炒薯仔丝最好吃又简单的做法如下：
用料：薯仔2个、洋葱半个、胡萝卜1根、六月鲜12克轻盐特级昆布酱油2大勺、味达美臻品蚝油1大勺、花椒粉0.5克。
1、准备好所有食材，薯仔，洋葱，胡萝卜。
9. 薯仔丝怎样炒
您好！很高兴分享薯仔丝怎么炒？
薯仔丝是一道简单的家常菜，主要原料是薯仔，有清炒薯仔丝，青椒炒薯仔丝，酸辣薯仔丝等等等做法，下面分享一道酸辣薯仔丝的做法，好吃，开胃，细嫩，爽脆。
用料：薯仔：1斤
辅料：（白醋一勺）盐：（适量）干辣椒：（二个） 蒜：（二瓣）新鲜红辣椒：（一个）
制作：
1.薯仔清洗干净削皮切丝，把切的薯仔丝泡入冷水中，去除淀粉，防止薯仔丝氧化变黑。
把大蒜清洗干净，切末，干辣椒切段。
新鲜红辣椒洗干净，切丝
2.锅中烧开水，把薯仔丝下入锅中，水开后一分钟可以捞出沥干水分。
3.锅中烧油，放入蒜末，干辣椒，炒香，加入薯仔丝，红辣椒丝，一起翻炒，加入白醋，盐，翻炒均匀出锅，酸辣开胃的薯仔丝就做好了。
大家好！我是wang沧海浮华，因为出生在农村，家里种有很多种瓜果蔬菜，对果蔬相对比较了解，自我感觉就薯仔丝怎么炒这个问题发表一下个人的观点。有朋友觉得不就是个薯仔嘛，最好做的一道菜了，随便怎么炒都是那个味儿，认为薯仔都是千篇一律的模式无论怎样做出来肯定好吃，那你就错了。下面我们先区了解一下薯仔。
区分一下薯仔的年龄：
一，嫩的薯仔：
1，水分足：刚出土的水分很足，表皮很水嫩不用小刀剥皮，轻轻一刮皮就会脱落。
2，淀粉少：切好的薯仔丝放清水浸泡，被淘洗掉的淀粉很少。
3，嫩脆爽：新薯仔做的菜口感不需加醋也嫩脆爽口。
老些的薯仔：
1，皮没水分：薯仔市场上常见的薯仔，随着水分流失皮已经刮不掉了。
2，淀粉多：在切好的薯仔放清水里浸泡会有很多淀粉。
3，不脆、哏：哏不是脆
了解是哪种薯仔就好烹调了，下面开始做一道简单好吃的家常菜薯仔丝：
1，食材：两个光滑的新薯仔
2，配料：花椒十几粒，干辣椒五六个，盐、陈醋、生抽适量
薯仔去皮切丝，放入清水洗去淀粉，锅内加清水烧开，加少许盐薯仔丝焯水两分钟捞出，放清水里快速冷却捞出备用。
接下来，热锅冷油，小火加入花椒煸出香味儿（捞出，看自己喜好，我喜欢吃就不捞出来），加干辣椒加入薯仔丝、陈醋、生抽、盐，加少许清水翻炒一分钟，加适量鸡精小磨香油翻炒均匀出锅。
温馨提示，薯仔丝焯水时加盐和出水后冷水会降温会让薯仔丝更清脆爽口。
大家好，我是 美食 胖子“炒薯仔丝”其实算是薯仔最为常见也最为常用的一道首选烹饪方式了，很多人都喜欢吃炒薯仔丝，但是却没有多少人能自己在家里真正的炒好一道爽脆美味的薯仔丝，
不是不小心炒糊粘锅了，就是炒着炒成了一团，既难看又不好吃，心里觉得很失败。其实炒薯仔丝并没有大家想的那么难，只需要在炒薯仔丝之前以及炒的时候多注意好几个细节点的技巧，那么炒好一道爽脆美味又下饭的薯仔丝是非常简单的，
下面小飞给大家分享一道家常炒薯仔丝的营养美味做法，做法详细，厨房小白也能一次学会。
“炒薯仔丝”——这是一道非常经典的大众家常菜，一般主要是以薯仔为主料去皮切丝，搭配上辣椒丝或干辣椒、香葱、食盐、醋等配料调料一同炒制制作而成，因为色泽金黄、清香诱人、口感爽脆、营养下饭且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前炒薯仔丝依旧还是一道饭店盛行的经典家常菜，
下面就进入到大家最喜欢的教学时间。
【炒薯仔丝的家常正确做法——升级做法】——特点：鲜香诱人、爽脆美味、做法详细、一看就会。
【主料】：新鲜薯仔3个（选表面光滑的）
【配料】：大蒜2瓣、香葱2小根、干辣椒少许
【调料】：生抽、香醋、食用油、花椒油、食盐适量
——【开始制作】——
①：
准备好所有食材后，先把薯仔用刀背刮去表皮，冲洗干净后先改刀切片，再摊平切成0.5毫米左右的薯仔细丝，全部切好后装入大碗内，加入足量清水抓洗2-3遍洗去多余淀粉至水清，捞出沥干水分备用。
②：
将大蒜拍松去皮，切末，干辣椒洗净沥水，切成小段，香葱去根洗净，切成葱末，备用。
③：
起锅烧热，下入适量的食用油转小火，下入所有切好的干辣椒快速翻炒炒出香辣味。
④：
转中小火下入所有洗净沥干的薯仔丝，快速翻炒上油。
⑤：
大约炒上5分钟左右，炒至薯仔丝基本发软时，沿着锅边淋入一汤匙的香醋，静置2秒烫出明显诱人醋香后再和薯仔丝快速炒匀入香。
⑥：
继续沿着锅边再淋入一汤匙生抽，同样静置2秒烫出酱香后与薯仔丝炒匀，此时薯仔丝已经基本上熟透，下入适量的食盐继续翻炒10秒至入味均匀，下入切好的蒜末炒出蒜香即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可上桌食用。
出品图：
这样一道色泽金黄，爽脆开胃、营养下饭的炒薯仔丝就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——》炒薯仔丝之“技术小提示”：
（1）炒薯仔丝本身不需要太多的食材，配料只需要加点干辣椒和蒜末即可，甚至蒜末都不需要加，主要是吃的薯仔丝本身的清香味。
（2）炒薯仔丝前，薯仔丝一定要尽量沥干水分，否则薯仔丝下锅炒制依旧容易炒糊并粘连。
（3）夏季天热没胃口，建议大家炒菜出锅前都加点花椒油来提味提香，保证瞬间能让一道无味的炒菜变得鲜香诱人起来，吃着还会胃口大开。
结语
一份合格的薯仔丝应是丝丝均匀，鲜脆爽口。薯仔丝炒的好不好， 刀工应在第一位。
薯仔丝切的不均匀，炒出来第一是影响菜相，第二是影响口感。
切的太细容易熟烂，切的太粗不易熟。
一份现实版的薯仔丝送给你，希望能帮到你。
【 准备材料】
薯仔一个，红辣椒两个，醋少许，葱花，盐，味精
【 操作步骤】
【 开始制作】
薯仔丝怎样炒好看好吃？
按如下操作，薯仔丝家常做法，可获晶莹剔透、香脆可口之绝佳效果:
1、去皮切细丝（用刨刀口感差）。
2、清水泡约5分钟（泡过之水沉淀后留部分起锅时用）。
3、油盐同时下锅（此保持薯仔丝脆嫩绝招）
4、下薯仔丝小火快速翻炒约3分钟。
5、薯仔丝软后滴白醋少许翻炒约1分钟。
6、放些许泡薯仔丝后淀粉水大火约2-3分钟。
7、放少许味素翻动约1分钟即起锅。
说明:根据各人喜好决定是否放辣椒、蒜米（下油时放）。
作为留学生，在疫情期间的成名作：
【酸辣薯仔丝】很高兴分享给大家！
首先：在自己刀工范围内，切出最细的丝儿～（宽一点没关系，保护自己的小手哦）。把切好的薯仔丝放入凉水中浸泡，这样子薯仔丝会更脆哦。
下锅第一步：切好的蒜片、干辣椒下锅炒香。放入一勺醋炝锅。
第二步：把薯仔丝沥干水分放入锅中，翻炒。
第三步：倒入酱油，放少许盐、味精。
第四步：翻炒均匀后，切一点香菜（这真的是灵魂呀！）
因为我太喜欢吃醋啦，所以炒出来的薯仔丝，酸酸酸辣辣的